1樓：滄笙低惋
燉老母雞爛得快的竅門有：用醋泡一下、加一些黃豆、加幾顆山楂、爆炒後再燉，詳細介紹如下：2、加一些黃豆：
如果用老雞的肉來煲湯，可以加入小半碗的黃豆進煲裡面去，跟老雞肉一同燉煮。這樣燉煮，老雞肉不但爛得快，燉煮出來的雞湯還很鮮美。
3、加幾顆山楂：在燉老母雞湯的時候可以加上幾顆山楂，山楂中有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促進脂肪分解，因此可以往煲裡面放入幾個山楂進去同燉煮，老雞的肉也爛得很快。
4、爆炒後再燉：在燉老母雞前可以先用香醋爆炒雞塊，然後再燉制，這樣不僅雞塊味道鮮美，色澤紅潤，而且能使雞肉快速軟爛。
2樓：布樂正
用料：老母雞1只、姜3片、鹽15克、枸杞10粒、香菇6朵、黑木耳6朵、料酒1勺、小蔥2根
1、老母雞剁塊。焯水一遍。
2、熱鍋熱油後加入薑片。
3、倒入瀝乾的雞塊，翻炒兩分鐘。
4、加入料酒繼續翻炒兩分鐘。倒入清水。
5、加入蔥段和枸杞，大火煮開後小火燉半小時。
6、加入香菇繼續燉一個小時，加入黑木耳繼續燉半小時。
7、最後一步加入鹽和雞精調味，灑上蔥花。
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