香菇燉母雞怎麼燉好吃，老母雞燉香菇怎麼做

1樓：

【香菇燉雞】下酒下飯，款待親朋的必備美食，味道鮮美，營養健康，簡單易學，一起做起來：

【準備主料】：雞翅根十個（平時說小雞腿），幹香菇一手把，（鮮香菇約六個）【配料】胡蘿蔔一根，青椒二個，藕（或土豆）一個，黃瓜一根。姜一塊，大蒜一顆，大蔥一根，香菜。

【調料】水，料酒，大料，老抽，陳醋，植物油，食鹽適量。

－－開始製作－－一一，

一，水髮香菇

在前一晚上將幹香菇放入盆中，加入足夠的清水快速抓洗，換水反覆清洗兩遍以除去表面的灰塵，之後加入500毫升的清水浸泡，大約八小時左右就可以充分泡發好香菇了，（泡的時候千萬不要用熱水，否則，會從一定程度上損失香菇的香味和營養）。

二，切菜

將雞翅根清洗乾淨剁成合適的小塊，胡蘿蔔去蒂清水洗淨切成小塊，藕去皮切成小塊，青椒去蒂去籽切成小片，黃瓜洗淨切成小塊生薑去皮切成粒，大蒜用刀拍鬆去皮切成粒，大蔥切成蔥花備用，香菜切斷。（請注意胡蘿蔔，黃瓜和土豆都切成小塊，千萬不要切成片或者絲，否則的話會因燉得太熟軟，而沒有口感）。三，快炒雞肉

**，鍋中加入適量的植物油，帶油溫在六場成熱的時候，加入蒜粒快炒出蒜香味，隨後加入雞塊，中火快炒，待翻炒至變色定型。

四，加調料

隨後加入薑絲，繼續炒出姜香味，倒入一湯勺的料酒（可以去腥增香），一湯勺的老抽（既上色又可增加醬香），加入一湯勺的蠔油（可以增味提香），加入大料，加入調料後，一定要將雞肉炒均勻，這是保證雞肉入味的關鍵前提步驟。

五，加配料

倒入胡蘿蔔塊，藕塊快速的翻炒均勻，接著泡發泡軟的香菇和香菇水一起倒入鍋中，蓋上蓋子，大火燒開，然後轉小火燜煮約20分鐘左右。（泡香菇的水不要倒掉，一同倒入鍋中燉煮雞肉，可以使菜香濃可口）。

六，收汁

待肉熟收汁時，加入切好的青椒塊，黃瓜塊開大火快速的翻炒收汁，在加入適量的食鹽調味，炒到湯汁收濃的時候就可以關火出鍋了，雙排後撒上切好的蔥花，香菜來增香。

2樓：歐朗寧

香菇燉母雞怎麼燉好吃，我覺得香菇燉母雞很簡單的拿香菇，幸好在洗好。母雞也切好成塊，只要放到那個洞窩裡，慢慢的文字一小時左右。再加入佐料，我覺得口感就特別好吃，你也在裡面。

3樓：葉孤霞殊

香菇燉母雞最好吃的做法就是家常燉母雞吧這樣做出來的香菇燉母雞營養比較豐富而且做法也比較簡單特別適合老人和孩子去吃

4樓：熊珈藍佑

香菇燉母雞和其他的燉雞方式基本是相同的，你可以加入適合自己口味的佐料，用小火燉雞就非常美味，而且營養價值也是非常好的。

5樓：2020瑩彬

你好，把香菇洗乾淨，放鍋裡面跟老母雞一起燉，再放一點姜啊，一起這樣子做出來非常美味

6樓：有電發光的路燈

這個母雞首先要炒至金黃，再把香菇倒下去，一起炒，最好是放在電壓鍋裡面燉一下

7樓：騎著蝸牛當房車

1準備食材：蔥切段、薑切片、紅椒切塊，香菇提前泡發。

2香菇去根。

3雞腿改刀成塊，冷水浸泡後洗淨。

4鍋中坐水，雞塊冷水下鍋，焯去血沫撈出備用。

5起鍋燒油，油熱，房屋蔥段、薑片，八角，煸炒至微黃撈出備用。

6鍋中再次加入少許油，倒入冰糖翻炒出糖色。

7倒入雞塊，翻炒上色。

8再加入剛剛炒過的蔥姜八角，翻炒。

9倒入香菇大火爆炒。

10加入料酒和生抽，翻炒。

11倒入熱水，大火燜制30分鐘左右。

12加入銀杏、紅椒塊、生抽、少許白糖，大火繼續燜制3分鐘左右，出鍋撒上蔥花即可。

老母雞燉香菇怎麼做

8樓：匿名使用者

用料主料

母雞1/2只

幹香菇10朵

輔料山藥

80克調料

食鹽1.5小匙

姜20克

江米酒50毫升

胡椒10粒

白糖1小匙

植物油1湯匙

小蔥5克水適量

香菇燉老母雞的做法

1.老母雞斬成塊，幹香菇提前用清水泡發，洗淨瀝乾切成兩半或十字花刀，鐵棍山藥去皮切成段，用清水洗去表面的澱粉，瀝乾，生薑切片

2.鍋內放少許油，下入薑片炒香(如老母雞較肥，可不放油，將老母雞較肥的部分割下來先煉出油)

3.下入斬成塊的老母雞，翻炒至出油

4.倒入米酒，放入鹽、白糖，炒至香氣四溢

5.將香菇、山藥放入燉盅的底部

6.將步驟4炒好的雞塊與湯汁一起放入燉盅內，倒入適量的開水(水量約至燉盅內材料的3/4即可，無須將材料全部淹沒)

7.放入碾碎的胡椒碎

8.將燉盅的蓋子蓋好，放入電燉鍋內；外層放入適量的水，蓋蓋，隔水快燉一個半小時

9.最後放入蔥花，香噴噴的香菇燉老母雞就可以出鍋啦

9樓：

1.老母雞斬成塊，幹香菇提前用清水泡發，洗淨瀝乾切成兩半或十字花刀，鐵棍山藥去皮切成段，用清水洗去表面的澱粉，瀝乾，生薑切片

2.鍋內放少許油，下入薑片炒香(如老母雞較肥，可不放油，將老母雞較肥的部分割下來先煉出油)

3.下入斬成塊的老母雞，翻炒至出油

4.倒入米酒，放入鹽、白糖，炒至香氣四溢

5.將香菇、山藥放入燉盅的底部

6.將步驟4炒好的雞塊與湯汁一起放入燉盅內，倒入適量的開水(水量約至燉盅內材料的3/4即可，無須將材料全部淹沒)

7.放入碾碎的胡椒碎

8.將燉盅的蓋子蓋好，放入電燉鍋內；外層放入適量的水，蓋蓋，隔水快燉一個半小時

9.最後放入蔥花，香噴噴的香菇燉老母雞就可以出鍋啦

10樓：匿名使用者

主料老母雞0.5個

幹香菇100克

紅棗1湯匙

枸杞1勺

輔料鹽1勺

生薑1塊

大蒜1棵

香葉1個

香料1勺

大蔥1段

料酒1勺

鹹鮮口味

燉工藝數小時耗時

普通難度

養生香菇燉老母雞的做法步驟

幹香菇，提前一晚，泡上；

準備老母雞，半隻；真正的土貨，雞肉緊實，還有好多的蛋蛋；

準備其他輔材；

香菇，瀝乾水分；

把香菇和3中的輔材，全部放進燉鍋裡；

放入適量的清水，淹沒雞；

放入一勺的料酒；

大火燒開，後慢火燉，4個小時；

中途翻動下；怕水溢位，用勺子卡住，基本就不會了；

用筷子夾起來，戳下，肉已經軟爛，就可以了，放入適量的鹽，調味；

出鍋……

美味，鮮美的，營養的老母雞香菇湯，來吧～～小竅門雨夕碎碎念：

1、雞的選擇很關鍵，用老母雞燉出來很香，肉質很有嚼勁。

2、香菇要用幹香菇，提前泡發。

3、生薑一定要放，不可省略。

11樓：清新格調

步驟1老母雞給處理好，沖洗乾淨。香菇洗淨，切塊備用，我買的香菇很小，所以直接整個放入了；紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用

步驟2在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗、枸杞和香菇

步驟3大火燒開後，轉小火慢燉，我燉了應該有2-3小時吧，放鹽調味，即可出鍋

老母雞燉出的湯很油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用

雞脯肉可以撕下來，拌冷盤。

12樓：娜依鄴

母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。

香菇燉老母雞

食材：老母雞半隻香菇幹一把姜鹽油

1.老母雞洗淨切成小塊瀝乾；香菇拿水浸泡後切半，薑切片；

2.大火熱鍋後放入一鍋鏟油，油熱後放入雞肉翻炒至變色後加入薑片；

3.翻炒約5分鐘後加入適量鹽調味，然後加香菇和水，水位大致與鍋內材料持平。

4.大火燉至10分鐘即可出鍋。

老母雞肉質老，一定要多燉一下，不過其實燉長了時間也會更老，時間只有剛剛好才口感好。

13樓：襄陽整形醫院維多利亞

食材主料母雞半隻香菇100g黑木耳100g 輔料鹽適量料酒適量姜適量蔥適量

步驟1.準備食才

2.母雞去雜質洗淨，把雞內臟洗淨，用清水浸泡3.香菇洗淨，泡發好切片，黑木耳泡發好，撕小朵4.取砂鍋，放入母雞

5.加滿清水，薑片，蔥結，料酒

6.大火煮開5分鐘，撇去浮沫，用小火燉40分鐘7.放下雞內臟大火煮開，小火20分鐘

8.放下香菇

9.放下黑木耳

10.大火煮開，小火10分鐘

11.放點鹽，煮3分鐘

12.撇去一些雞油，撈去蔥結，撒些蔥花即可小貼士1.選擇1年多的走地母雞比較好。

2.此草雞不用太多的調料，保持原汁原味。

3.香菇與黑木耳的量都是泡發好的量。

4.水要一次加足。

5.小火慢燉。

14樓：小愛談國際

製作方法如下：

把雞洗淨，剁成小塊，備用

將幹蘑菇用溫水浸泡半小時，洗淨，備用

熱鍋，放入少量油，放入白糖，等白糖開始變紅，放入雞塊翻炒上色；

雞塊上色後放入蔥、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；

依次調入料酒、生抽和鹽，翻炒均勻

加入能沒過所有食物的水，大火燒沸後改中火，燉30分鐘後放入蘑菇，再燉60分鐘，湯汁收濃，正宗的小雞燉蘑菇即成。

15樓：

香菇雞湯

材料∶ 老母雞半隻、北菇八片、紅棗十粒、姜二片。

調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。

作法∶ 雞洗淨、切大塊，先川燙過，衝淨後放入燉盅內。紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟、去蒂後，連同薑片一併放入燉盅，淋酒一大匙，加入開水蓋過所有材料，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘後油鹽調味即可。重點提示∶ 北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚，耐煮，而且香氣濃，肥厚有彈性，比薄片香菇好吃。

也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適臺燉湯，肉雞無味，不適合久煮。

鮮香菇燉雞怎麼做好吃

16樓：檸萌

鮮香菇燉雞4種美味做法

鮮香菇燉雞的做法1

材料雞肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、蔥1段、蠔油、白酒、冰糖少許、雞精半勺、生抽1

勺、食鹽

做法1、雞肉治淨宰成小塊。姜蒜準備好。

2、蠔油和生抽調成汁。香菇去蒂洗淨。

3、炒鍋放少許油，小火，下冰糖熬糖色。

4、熬出糖色後，倒入雞塊爆炒。

5、下白酒少許，炒勻後再放姜蒜炒香。

6、放蠔油和生抽汁炒勻。

7、加水沒過雞塊，轉小火燜煮。

8、燜煮約40分鐘，放入香菇。

9、待湯汁開始變濃稠，少加點鹽和雞精調味。

10、轉大火翻炒，直至湯汁十分濃稠即可。

鮮香菇燉雞的做法2

材料土雞，香菇，蔥，姜，蒜，鹽

做法1.將土雞洗淨、切塊。

2.將土雞放入燒開的水中煮2分鐘，撈出。

3.幹香菇發泡好，洗淨，在香菇面上劃十字刀。

4.蔥、姜、蒜洗淨備用。

5.將土雞放入砂鍋中，加香菇、姜、蒜，加水大火燒開，改小火燉1小時。

6.最後加蔥段、鹽煮5分鐘即可。

鮮香菇燉雞的做法3

材料主料：土雞半隻，香菇幾朵，蔥姜適量，八角二顆做法1、土雞洗淨斬塊，香菇用溫水泡30分鐘(泡香菇的水不要倒掉)2、炒鍋下油，下蔥姜爆香。放入雞塊大火爆炒出油，加一勺料酒、一勺糖、兩勺醬油、加入

香菇水半杯，少許鹽。大火燒開後轉小火燜20分鐘即可。

鮮香菇燉雞的做法4

材料雞腿 8只香菇 10只

紅棗 6個枸杞 10個

姜適量蔥適量

做法1、先把雞腿洗淨，煮一下，看見雞腿表皮變白，油沫出來即可;

2、熱水倒掉，用涼水洗乾淨雞腿;

3、香菇掰成小塊，洗乾淨;紅棗去核洗淨，枸杞洗淨;

4、將雞腿、香菇、薑片、蔥段、紅棗、枸杞放入鍋內;

5、大火煮沸，小火慢燉40分鐘，加適量鹽，再燉10分鐘即可。

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