1樓：撿心事的兔子
煮不爛，因此需要先泡發，下面介紹做法：
準備材料：魚膠一塊、薑片3片、水適量、料酒適量、肋排2條、蟲草花一小把、枸杞一小把、薑片3片、料酒適量、水適量
製作步驟：
1、找一個無水無油的容器，加入清水，放入花膠，水量沒過魚膠即可。
2、泡發一夜，中途有條件的話換幾次水，夏天天熱的話要放進冰箱泡發。
3、準備一個無油的鍋，加入清水，薑片，料酒，放入泡發好的花膠，煮5分鐘。關火。
4、蓋上鍋蓋，自然冷卻，繼續泡發一夜。就算泡發完了，馬上可以燉湯，如果不馬上燉的話，可以放入速凍，儲存一個月。
5、排骨洗淨。
6、鍋中加入清水，倒入排骨，薑片，料酒，煮出排骨中的血水。然後將排骨洗淨。
7、鍋中再次加入清水，放入排骨，花膠，洗淨的蟲草花。大火煮開，轉小火，燉1.5-2小時。
8、燉好時，加入枸杞，燉10分鐘左右，加入鹽調味。出鍋。
2樓：有錢哥哥
不發泡也煮得爛，那煮的時間就要長很多了。泡魚膠的主要目的是去腥和發掉一些粘附在魚膠表面的髒東西，還有就是是把魚膠泡軟一點，這樣能有效減少燉煮的時間。
魚膠燉排骨的做法
準備材料：魚膠、排骨、枸杞子、生薑、紅棗
步驟：1、準備材料。
2、魚膠浸泡2小時，洗乾淨。
3、排骨焯水。
4、紅棗去核。
5、把魚膠、排骨、紅棗、生薑放入燉盅內，加入清水。
6、選擇電燉鍋“魚膠”功能，啟動電燉鍋。
7、時間剩下10分鐘時，加入枸杞子。程式結束，加少許鹽調味即可。
8、成品。
3樓：大眾食補
當然煮的爛了，發泡的主要目的是發掉一些粘附在魚膠表面的髒東西，次要目的是把魚膠泡軟一點，這樣能有效減少燉煮的時間，省點柴火。不發泡當然也煮的爛，但是有些發泡時間很長的魚膠，不發泡直接煮的話，那煮的時間就要長很多了。你可以在網上比如**這樣的找一家名字叫大眾食補，這家人的魚膠是在國內外產地自收的原貨，價效比十分高，跟她們拿魚膠你可以省不少錢，她們也會教你怎麼吃、吃了有什麼作用、怎麼存放。
不過不是藥煮爛了才好，有的魚膠品種膠肉韌性非常好，想要煮爛它，除非用高壓鍋。
魚膠燉不爛是什麼原因
4樓：姬覓晴
花膠燉之前要浸泡一晚上在烹飪才會爛，做法如下：
準備材料：花膠、蔥、生薑、黃酒、豬骨、蜜棗、瑤柱、生薑、醋、鹽。
一、花膠浸泡一晚。
二、薑切片，蔥打成結。
三、鍋裡注入水，放入生薑，蔥結，黃酒。大火煮開。放入花膠煮五分鐘。花膠放進熱水會縮起來捲曲是正常的。
四、放入大碗中再浸泡一晚。
五、浸泡一晚的效果。
六、豬骨飛水。
七、花膠切塊，豬骨洗淨、瑤柱，蜜棗洗淨。
八、全部放入燉鍋。
九、加入醋去腥。
十、隔水燉煮啟動魚膠模式。待程式結束後加入鹽調味。
十一、好了以後盛碗即用。
5樓：匿名使用者
買回魚膠後，把魚膠放在水裡，真的魚膠泡幾小時後依然是完整的，而用豬皮等材料作假的魚膠，在水中泡一段時間會散，形狀發生明顯改變。而如果是在現場選購，無法用水泡，可以試著掰下一小塊魚膠，觀察中間受壓的地方。真魚膠膠原蛋白含量高，能明顯看得出其原本是連線在一起的，有一種藕斷絲連的感覺，而假的會“顯得脆，一塊塊的。
為什麼有的鹿茸燉的爛，有的燉不爛
燉得爛的是未骨質化的，就是比較嫩的。燉不爛的是已經骨質化的，類似於骨頭一樣。但其實都是真的。鹿茸的作用 1 增強免疫 鹿茸有振奮和提高機體功能的作用，對全身虛弱 久病之後的患者有很好的保健作用。而且，鹿茸可以提高機體的細胞免疫和體液免疫功能，因此具有免疫促進劑的作用。3 強壯身體 鹿茸裡面含有的鹿茸...
木耳沒泡直接煮能吃嗎，木耳不泡發直接煮可以嗎？
木耳沒有泡，直接煮是不能吃的，因為木耳一般是乾的，要泡開了才能吃，鮮木耳是不能吃的，鮮木耳裡頭有毒素，吃了會中毒。吃是可以吃，但可能難以下嚥，木耳本身是乾硬的，吃前必須要先用水浸泡段時間，讓其吸水後膨脹變軟，這樣就容易得多，也好操作，所以像木耳香菇等等之類的乾貨，烹調之前都要事先用水發好再製作，比較...
為什麼雞冷凍久了的煮不爛 5，雞肉為什麼煮不爛
雞蛋最主要的是裡面的蛋白質，長期冷凍就改變了雞蛋的蛋白質結構，改變後的蛋白質沒有正常生物蛋白的性質，如受熱分解等。就比如手腳凍時間長了，就緩不回來了，會腫。建議拿出冰箱後自然解凍，儘量不要用水解凍。讓它自然解凍，然後再煮。雞肉為什麼煮不爛 煮老雞時，先用涼水加少量食醋泡2小時，再用文火煮，肉就會變嫩...