1樓：網友
雞蛋最主要的是裡面的蛋白質，長期冷凍就改變了雞蛋的蛋白質結構，改變後的蛋白質沒有正常生物蛋白的性質，如受熱分解等。就比如手腳凍時間長了，就緩不回來了，會腫。
2樓：匿名使用者
建議拿出冰箱後自然解凍，儘量不要用水解凍。
3樓：匿名使用者
讓它自然解凍，然後再煮。
雞肉為什麼煮不爛
4樓：玲瓏玉穗
煮老雞時，先用涼水加少量食醋泡2小時，再用文火煮，肉就會變嫩。
或放上幾片山楂就可以了。經驗之談啊。
5樓：匿名使用者
要麼是時間不夠就是耐心不夠，還有可能就是牙齒的鋒利程度不夠。
6樓：易碎的鏡子
我遇到過一次 很老的母雞就不容易煮爛。
放冰箱裡凍找的雞緊著燉不爛怎麼辦
7樓：___桐谷和人
是因為凍的雞還沒有解凍，造成燉不爛。
再燉一點時間就可以了。
雞肉為什麼燉不爛？
8樓：默默的珂
要麼是雞太老，要麼是時間不夠。
煮老雞時，先用涼水加少量食醋泡2小時，再用文火煮，肉就會變嫩，或放上幾片山楂就可以了，同時使用高壓鍋可以方便燉肉。
雞肉（chicken），指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。
中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。
雞肉含有維生素c、e等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞翅膀怎麼煮都不爛，是什麼問題
9樓：匿名使用者
冷凍的是這樣，應為他們殺雞沒像家裡一樣放了血的，所以肉看起來很鮮紅，哪是應為裡面的血還在。放心吧，沒的問題的，就是不好看！
10樓：匿名使用者
最好不要買這種翅。它有兩種可能1會時間太長或病雞。2可能是苯雞的翅。
11樓：匿名使用者
放點生粉煮，在雞翅身上花幾刀，煮好，吃起來就很軟的，很好吃的，不信你下次再試一下。
12樓：匿名使用者
冰動的它沒有把血放乾淨所以會這樣！想要入味的話，就在雞翅膀上花上幾刀就可以拉！
13樓：匿名使用者
你可以用刀背先把雞翅膀打一打讓他骨頭斷開這樣比較容易熟也比較容易入味！
為什麼雞肉越煮越老，豬肉越煮越爛？
14樓：記憶蛋餃
肉的嫩度主要取決於結締組織、肌原纖維和肌漿這三種蛋白質成分的含量與化學結構狀態。其中，肌原纖維是構成肌纖維的主要成分，肌纖維密度越細，肌肉就越嫩。如果肌纖維較粗，結締組織多，就很難燉爛，越煮就越老。
豬肉開始煮的時候是硬的，後面就越煮越爛，如果雞肉用大火快速翻炒，炒出來的肉就很嫩，要是炒的時間過長，肉質也會變老，口感不佳。
15樓：超神的火女
主要在於烹調方法和食物本身的條件決定的：
1、雞肉脂肪含量少，由於喜食好動，雞肉都很緊實，所以不可久煮，將肉裡的有痣全都煮掉了，雞肉就變得佷柴，吃在嘴裡很粗糙，味同嚼蠟。在火候上要把握個度，先用大火煮至扳手，後用小火慢慢熬燉，煮出的雞肉才會香、滑、嫩。
2、豬肉就不同了，豬肉本身就含有大量的脂肪，皮糙肉厚。如果煮的時間不夠，肉就非常緊實，槽牙，而且不煮掉裡面的脂肪的話，就很油膩。所以，一般豬肉煮的時間都很長，肉才會酥爛，吃在嘴裡也爽口，有益健康。
冰凍雞腿肉 煮不爛 是不是放鹽了
16樓：專業設計名字
和鹽沒關係，要用小火，水多加點，煮上一兩個小時就好了。
17樓：
要先解凍，等雞腿肉軟了再煮會比較易熟。
18樓：格拉丹東丁丁
跟放鹽沒關係。再煮煮就熟。
雞肉是越煮越老還是越煮越爛，為什麼有的肉越煮越爛，有的越煮越老
自娛自樂說今宵 一般情況下越煮越老，但如果煮的時間太長就會變爛。1 蔥段5克，薑片10克，蒜塊2克，山藥200克刮皮切塊2 將柴雞肉400克放入鍋中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫，然後撈出來瀝乾水分 3 另起一鍋放入食用油5ml，放入蔥段 薑片 蒜塊 八角1個，大火爆香 4 放入雞肉，加入生抽10克...
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