1樓：匿名使用者
大家都有過做荷包蛋的經驗，也都知道做荷包蛋最容易出現糊鍋底和蛋清蛋黃分離的狀況，怎樣才能預防這種狀況的發生呢？
其實也很簡單，只要將雞蛋放在超過80度的水中浸泡1分鐘左右，再敲開放進鍋中，這樣就會得到完整的一個荷包蛋，並且不會糊鍋底。
原理：得用蛋清遇熱凝固的道理，這樣凝固的蛋清包裹著蛋黃就不易碎掉。
家常菜--煎荷包蛋
煎荷包蛋的基本方法是：
將潔淨的炒鍋置中火上燒熱，放少量油，敲入一個雞蛋，待底 層結皮，用剷刀將雞蛋的一半剷起包裹蛋黃（也可將蛋翻身煎另一 面）成荷包形。兩面煎成嫩黃色出鍋（此時，雞蛋黃基本是生的）， 放入已經準備好的調味湯汁中。將湯鍋端至旺火上，加適量蔥花、酒、鹽、味精，燒沸後改用小火，約五分鐘後用手指撳荷包蛋，硬則為熟。
這樣將荷包蛋全部煎好。
操作注意事項
1. 荷包蛋煎一個就用剷刀將蛋剷起放湯鍋中，不宜放入無湯汁的盛器中，以免壓破；
2．如果荷包蛋多的話，湯鍋底最好墊幾張菜葉，以免粘底；
3．煎蛋時，要根據動作的快慢，靈活掌握火候，必要時可暫時離火操作
荷包蛋的竅門：
煎蛋時，如果發現蛋白部分已經變硬，便加入一點熱水，並蓋上鍋蓋，以文火煎到蛋黃熟為止。這樣可以防止蛋黃焦硬，還可以煎出完美的荷包蛋。就這麼簡單
2樓：匿名使用者
你好謙虛啊，很多人剛開始做菜的時候連荷包蛋是什麼都不知道的，例如以前的我
煮荷包蛋做法
準備一口鍋，放入一大碗的水（其實也要看你要煮幾個荷包蛋，這裡以一個蛋為
例），點火，等水開後（就是水冒泡泡的時候），將鍋蓋開啟，敲開雞蛋，直接
將雞蛋放入鍋內，蛋殼要扔掉。這時候你會看到雞蛋成型，蛋黃蛋白也沒有分
開，一般不會粘鍋的，如果你害怕它粘鍋，你可以用一個大勺，就是我們平時盛
湯用的大勺輕輕勾一下雞蛋（應該是勾吧，就是用大勺拽一下雞蛋，越說越複雜
了，你自己作的時候就會知道的）。你如果還要喝湯的話，就加調料好了。
就是這樣的煮荷包蛋。
3樓：超超
火腿切丁加蔥花 加雞蛋上鍋蒸10分鐘
4樓：雙龍美食教做菜
荷包蛋這麼吃才過癮，我一頓最少吃十個
5樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
6樓：芯芯美食日記
這樣做的荷包蛋你絕對沒吃過，一塊來看一下學習一下吧！
7樓：香蕉食堂
童年的味道、我們一直在變、但是它的味道一直都在
8樓：匿名使用者
先下油燒熟後油中加入適當鹽 把蛋打入鍋裡兩面炸成金色（用鍋鏟翻動炸成金色） 再加入適當水（水要蓋過蛋）煮同時加入適當味精 用鍋鏟拌均 水煮開後就盛盤
9樓：匿名使用者
配 料:
雞蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。
·操 作:
鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。
趕快試試吧，做一道屬於你的水煮荷包蛋。
10樓：a做飯的小哥
荷包蛋，是一種常見的家常菜。製作方法主要有兩種，煎和煮。煎蛋又分單面煎和雙面煎兩種，單面煎出的荷包蛋較為嫩滑，而雙面煎出來的荷包蛋則為香脆為主。
怎麼才能讓煮的荷包蛋不爛？
11樓：熱詞團小知
要讓煮的荷包蛋不爛，在煮的時候不要攪動雞蛋，下面是具體做法：
準備材料：雞蛋一個，鹽適量，水適量，白醋適量1、把準備好的雞蛋打在乾淨的容器中備用。
2、鍋中加入2-3碗水，加入醋和鹽，煮沸後，調至中小火。
3、將碗中的雞蛋輕輕倒入攪動的漩渦中心，讓雞蛋自己凝固成型2分鐘左右。
4、荷包蛋煮好後，用漏勺挑出荷包蛋。
5、煮好的荷包蛋單吃或者搭配麵包都可以。
12樓：鄲任謝鑫
牛奶荷包蛋的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
營養不良食譜
益智補腦食譜
骨質疏鬆食譜
口味：甜味
工藝：煮
牛奶荷包蛋的製作材料：
主料：雞蛋100克
輔料：牛奶100克,蘋果50克
調料：白砂糖20克
牛奶荷包蛋的特色：
色澤純白，甜潤適口。
教您牛奶荷包蛋怎麼做，如何做牛奶荷包蛋才好吃
1.將雞蛋磕入沸水鍋內煮熟，撈出放置碗中；
2.將蘋果去皮、核，切成小丁，與白糖、牛奶同放入鍋中煮沸，倒入盛有荷包蛋的碗中即可。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便祕。
清水煮荷包蛋的做法詳細介紹
菜系及功效：
幼兒菜譜
清水煮荷包蛋的製作材料：
主料：主料
鮮雞蛋1個。輔料
醋少許。
清水煮荷包蛋的特色：此蛋軟，易於消化，含有豐富的蛋白質，脂肪，並含有除維生素c以外的幾乎所有其他維生素和礦物質。雞蛋的蛋白質與人體蛋白質組成極為相近，是所有食物蛋白質中生理價值最高的。
它是嬰兒最為理想的蛋白質食品。製作中，不要加鹽，食鹽會妨礙蛋清凝固。
教您清水煮荷包蛋怎麼做，如何做清水煮荷包蛋才好吃① 將小鍋內加入250克水，倒入醋，將水燒開。把雞蛋磕入一個杯子內。
② 待水開後，使開水保持微開而不太翻滾時，將雞蛋徐徐倒入水內，煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時，撈入小盤內，稍晾即可餵食。
水煮荷包蛋的做法詳細介紹
菜系及功效：
時尚飲品
水煮荷包蛋的製作材料：
主料：雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。
教您水煮荷包蛋怎麼做，如何做水煮荷包蛋才好吃鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當蛋自然成形後撈起放入冰水中，在把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。
13樓：潮人坡時尚
煮荷包蛋怎麼樣煮不散，學會這個小技巧，保證雞蛋又圓又嫩
14樓：隱央昔懷柔
將雞蛋打入碗中並加入1:1冷水，當鍋中水燒開時，將碗中雞蛋輕輕緩緩的移入沸水中，待水從新沸騰時，迅速降低火勢，保持鍋中水微微沸騰五分鐘即可。
15樓：蒿飇睢菡
在水煮沸時在下雞蛋，這樣一般雞蛋就不會散了。
16樓：
水開，一般放在勺子裡放進開水了不爛澆冷水，降溫，然後打雞蛋，然後水再次開了，加甜味米酒關火，荷包蛋成，外包內黃，一戳擊破
17樓：倫易文
煮荷包蛋首先要選新鮮雞蛋，水開打入雞蛋，等雞蛋定型後，用勺子慢慢推動讓雞蛋慢慢飄起，煮五分鐘，蓋蓋燜三分鐘就好了。
18樓：匿名使用者
水開，澆冷水，降溫，然後打雞蛋，然後水再次開了，加甜味米酒關火，荷包蛋成，外包內黃，一戳擊破
19樓：匿名使用者
用電飯鍋（煲）煮～水開就下蛋關火蓋上過幾分鐘ok
20樓：lighting1998乞
我把我泡麵時做荷包的方法介紹一下,僅供參考:我是在水溫大約50至60度時磕入雞蛋,輕輕放入鍋底,蛋清慢慢變白.待鍋即將開時用平底鏟把蛋貼鍋底輕輕剷起,以防粘鍋.
開鍋後再放入面即可.荷包蛋整齊美觀,老嫩自己掌握.
在沸水下放如雞蛋，然後一邊向其中加入少許涼水只要 水 開了 就是說 溫度 夠高
你蛋 打 進去就不會散哩～
水開了再打入蛋，蛋就被水的衝擊力衝爛了，朋友．荷包蛋是水快沸時打入的．廚談天下說的很好了．
溫水下蛋 放少許食用油
水煮荷包蛋怎麼煮
21樓：爵爺的網路
方式一：
1、雞蛋放進沸水裡泡一分鐘撈起來，放下去時蛋會冒小泡泡。這個是小技巧，不出殼時，先泡一會兒。那樣熱小水泡一分鐘後的，隨意如何敲，下鍋的蛋全是詳細的。
2、另取一個鍋，水燒開後熄火。
3、把蛋立即敲下鍋裡，不必攪拌，蓋上蓋子燜，一般燜的2分鐘後開文火加溫至自身喜愛的生熟就行。
方式二：
1、先把生雞蛋先打進碗中。
2、鍋中燒開，水開後，關閉火。
3、把碗貼緊河面，把蛋倒進鍋中。
4、蓋上蓋子。
6、開文火煮。可以用鐵鏟把底端轉動一下。煮至自身喜愛的生熟撈起來就行！
7、2-3分鐘開啟。表層基本凝結。
這類方式還是挺不錯的，便是需要不沾鍋，再附近的蛋白質散一些。
方式三：
1、鍋中放薄薄的一層水。
2、水開後關閉火，倒進生雞蛋。
3、再開文火加溫至自身喜愛的水平。
這一方式合適要吃那類煎荷包蛋或單側蛋，可是又怕上火，或不要想油的，就可自來水替代油炸。
方式四：
1、鍋中燒開。
2、提前準備一個炒勺，水開後勺裡裝一些水。
3、把生雞蛋倒進勺裡。
4、把炒勺放進水裡。勺要露一點在外面，不可以全部所有放進水裡。
5、煮至表層凝結，能夠 把勺放進水裡了。
6、煮至自身喜愛的生熟。舉起勺，輕輕地一轉動蛋就出來。
這一合適沒有不沾鍋，對自身煮荷包蛋沒自信心的吃客。這方式煮出去的蛋，是最詳細的。要是勺裡還記得放開水，基本不容易不成功。
荷包蛋如何煮才算熟?
22樓：匿名使用者
品名：荷包蛋
材料：雞蛋 、食用油 、鹽
做法：1、熱鍋，所謂熱鍋就是鍋裡什麼都不放，把鍋燒的很燙很燙2、加入一點點油，再放一點點鹽
3、把雞蛋打入鍋內，這時雖然是冷油，但是鍋的溫度還是很高，所以馬上關小火
4、一分鐘後看到蛋白有點凝固的時候，往雞蛋上灑上兩勺熱水，馬上蓋上鍋蓋
5、改小火繼續煎1-2分鐘就可以了
23樓：匿名使用者
煮荷包蛋之前先把水燒開，燒開水時，把蛋打在一個小圓碗裡，備用。
關小火，待水已經沒有氣泡了或只有鍋邊有一圈小氣泡為止。
這時就可以下蛋了，把小圓碗慢慢傾斜，小圓碗的邊沿有1/3浸在水中，把蛋輕輕滑入水中，繼續用小火煮。熟後，可小心撈出，一個圓圓的荷包蛋就煮好了。
這樣不但蛋是圓的，水也不會太渾。
24樓：匿名使用者
先把蛋打破在碗中，水要開更好，到在渦中就好了。
如何做水煮荷包蛋
25樓：你好
雞蛋的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質和鉀，尤其是身體虛弱，營養不良，貧血的朋友特別適合吃雞蛋。雞蛋的吃法也很多，水煮荷包蛋就是其中一種，做法也很簡單，水煮荷包蛋也比較容易消化，對於發育階段的兒童也很適合吃，那麼水煮荷包蛋怎麼做呢?
煮的荷包蛋也被稱作水鋪蛋。它的做法非常簡單，直接明瞭來講，就是把雞蛋打入沸騰的水中，就可以了。可是雞蛋一入鍋，就會發現，雞蛋會隨著滾燙的熱水而散開，沒有了荷包蛋原來的「圓形」。
那麼煮荷包蛋怎麼樣才能讓它不碎呢?這有哪些竅門呢?
在平常煮荷包蛋的時候，我們往往會先把水燒開，等到它開始沸騰了，再把雞蛋磕破，打入水中。其實，這樣更容易讓雞蛋散開。燒開的水正在沸騰，剛倒入的雞蛋液會隨著開水而翻滾，從而也就隨之散開了。
所以想要做出美觀的荷包蛋，就要在溫水的情況下打入雞蛋液。可以在水開始沸騰之前，也就是水燒至開始起小泡泡的時候，可以打入雞蛋液。雞蛋不斷受熱，雞蛋清就會變白。
另外，變白之前不要讓水沸騰，可以在水沸騰之前，再加入一碗涼水。雞蛋變白說明雞蛋清熟了，如果在變白之前，水就沸騰了，那麼還沒熟好的雞蛋清就會隨著水的沸騰而散開的。當發現雞蛋清變白了之後，就不用再加入涼水，然後等水沸騰。
水沸騰後，就可以改用小火，然後繼續「煮煮」，讓裡面的蛋黃也能煮熟。兩三分鐘後，就可以盛出來享用啦!還要注意，在煮荷包蛋的時候不要加入鹽。
鹽會影響雞蛋的快速凝固。
不過，如果是新手煮荷包蛋的話，也有另外一種簡單的方法，可以先把雞蛋打入碗中，不要攪拌，更不要把雞蛋黃弄壞了。等到鍋中的水開的差不多了的時候，用一個深一些、不鏽鋼的湯勺，把碗中的雞蛋「轉移」到鍋中，過程要小心翼翼。勺子不應該立馬拿出來，讓雞蛋隔著勺子來受熱，等到雞蛋變白了的時候，這樣荷包蛋基本成型了，這時就可以慢慢的將勺子抽出來，然後繼續煮一小會，就會完全熟了!
如果擔心打入的荷包蛋會粘鍋的話，可以先把雞蛋打入碗中，再加入少量的涼白開，再一起倒入溫水中，就不會粘鍋了!
沒錯，只是多加了些清水，卻能讓煮荷包蛋百分百的不散開，這個方法真的能用一輩子!
怎麼煮荷包蛋，3種方法水煮荷包蛋
煮沸後，蓋上蓋子，燉大約兩分鐘。成分 一個雞蛋。適量的水。1.煮雞蛋對雞蛋新不新也有一定影響。老雞蛋有時候打出來就散了，更別說煮成橢圓形的荷包蛋了。所以煮荷包蛋要做好選擇新鮮雞蛋的準備。2.把水放進鍋裡。一般水越多，荷包蛋後期越容易浮起，不會粘鍋，更容易成型。新手可以選擇在鍋裡放大約和雞蛋一樣高的水...
做荷包蛋的具體步驟，求煮荷包蛋掛麵步驟
原料 雞蛋 面片 胡蘿蔔丁 水發扇貝丁 小蔥。做法 1 油熱後蒜姜爆香，下入胡蘿蔔丁翻炒 2 胡蘿蔔丁炒熟後，倒入水發扇貝丁，然後加適量開水繼續煮 3 鍋再次燒開後轉中火，直接將整隻雞蛋挨個分散打入鍋中 注意這時不要攪動 4 蓋上鍋蓋煮一會兒，待雞蛋成型後，用勺子沿鍋邊順時針攪動，注意不要碰碎雞蛋 ...
荷包蛋面的做法油炸荷包蛋的做法，荷包蛋的做法，荷包蛋怎麼做好吃，荷包蛋的家常做法
荷包蛋面做法 1.鍋置火上，放入雞湯或骨頭湯燒沸，加入豬油 味精和精鹽調味後倒入碗內 香菜切成碎末。2 將麵粉調成麵糰，擀切成麵條，邊抖邊下入沸水鍋中，煮至麵條熟時用涼水略衝，再浸燙片刻，撈入盛有鮮湯的碗中。3 將雞蛋磕入小碗中，撒入少許精鹽，入鍋隔水置火上燉至嫩熟，覆蓋在麵條之上，撒上香菜末即成。...