1樓：顧輕舟老師
用料雞腿肉 200克
金針菇 適量
南瓜 適量
蘑菇 適量
鹽 少許
黑椒粉 少許
丘比沙拉汁 3勺
做法步驟
1、準備材料
2、雞腿剔骨，加少許鹽，黑椒粉調味，蘑菇，金針菇洗淨，切開3、熱鍋放油，放入雞扒
4、慢火煎熟
5、南瓜加入鍋內一起煎
6、蘑菇，金針菇稍微煎一下
7、全部食材上碟，加入丘比沙拉汁拌勻
8、完成
2樓：生活小當家小周
回答您好，親
主料：雞腿2個 輔料：新奧爾康調料10克、清水20克步驟：1、雞腿用刀慢慢去掉骨頭。
2、用刀背把雞腿扒敲一遍，讓雞肉的組織更加鬆軟。
3、新奧爾良調味料加入少許清水化開，放入雞腿扒醃製5個小時以上。
4、烤盤鋪上一層錫紙，錫紙上倒入適量的油抹勻。
5、雞腿扒取出，平鋪在烤盤上。
6、烤盤放入烤箱中層，200度烤20分鐘即可。
7、做好的雞扒擺盤即可食用
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3樓：匿名使用者
做法：1、雞大腿肉去骨留皮，切除多餘油分，洗淨瀝乾；
2、雞扒上灑少許鹽，黑胡椒抹勻，醃15分鐘；
3、不粘鍋燒熱轉小火，皮面先向下放入雞扒；
4、皮面煎至金黃，翻面續煎至8成熟；
5、倒去部分雞油；
6、加少量黃酒翻炒出香；
7、加照燒汁，蜂蜜，少量水，翻炒均勻；
8、大火燒至濃稠盛出，切條裝盤即可。
4樓：藍天碧海
原料：帶皮雞腿肉（chicken thigh）調料：照燒汁，蜂蜜，黃酒。
做法：1、雞大腿肉去骨留皮，切除多餘油分，洗淨瀝乾；
2、雞扒上灑少許鹽，黑胡椒抹勻，醃15分鐘；
3、不粘鍋燒熱轉小火，皮面先向下放入雞扒；
4、皮面煎至金黃，翻面續煎至8成熟；
5、倒去部分雞油；
6、加少量黃酒翻炒出香；
7、加照燒汁，蜂蜜，少量水，翻炒均勻；
8、大火燒至濃稠盛出，切條裝盤即可。
煎雞扒怎樣做?
5樓：半杯紅酒
烹飪步驟 3步
步驟1
超市裡很容易買到這種醃製好的雞扒 潮爸告訴過我 這樣的雞扒其實醃製特別簡單 黑胡椒醬+白糖+料酒或白酒抹勻 然後冰箱冷藏2-4小時即可 這麼說來下次我也可以弄塊剔好的雞胸肉 自己醃著試試呢 潮爸還有一個建議比較實用 就是在醃製時用鋒利的廚房小刀 把肉的兩面輕輕扎幾刀以確保更入味兒 恩！有道理
步驟2
煎制環節看似簡單實則很有技巧 平底鍋燒熱後再放適量食用油 油溫六成熱時煎雞扒 煎第一面時的前半分鐘 可以轉大火迅速鎖住水份 隨後轉中小火慢煎5分鐘左右 另一面煎制手法完全相同 在這個過程中 仍然可以藉助鋒利的廚房小刀 在煎的同時把雞肉表面劃上淺淺的幾刀 這樣更能確保外焦裡嫩的口感
步驟3
注意下圖雞肉表面的刀痕噢 這樣劃過刀痕的雞肉煎制更到位ok，兩面各煎5分鐘左右 一份美味的雞扒就搞定了 是不是特別簡單呢？ 如果您也跟小編一樣在家過節 難得下一次廚房 不妨嘗試一次
6樓：捲毛
用料香煎雞腿扒的做法
配料全部和雞扒伴一起，記得做個按摩哦。（醃製30分鐘）紅糖可以多加點（三隻雞腿我加了兩湯勺滿的紅糖）
大火熱油後下雞扒，肉一面先放。煎一會後轉中火。
看到雞腿側肉色變白超過中線後，翻面煎有皮的一面。通常煎一會後，雞油都被逼出來了。
皮一面到白色線和肉面白線都相接後，是肉質最嫩的時候。再翻過來煎一下，完美！皮也煎香了！
說到牛扒，相信大家都非常熟悉了，也可能比較常吃，雞扒相信很多的朋友沒有接觸過，其實跟牛扒一樣，雞扒在西餐廳也經常出現，並且它的**比起牛扒來可是便宜了很多，畢竟食材不同！雞扒雖然比較廉價，但是它的味道可是一點也不會差的哦，吃過一次甚至你會愛上這樣的美食！
首先需要準備以下食材：超大的雞腿1只，洋蔥碎，蒜末，薑末適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，食鹽1茶匙，水澱粉適量，料酒1湯匙，黑胡椒粉1湯匙
第一步：把雞腿的骨頭去掉，首先用刀在關節上去2裡面的部位割一圈，然後再沿著雞骨開刀，接著沿著雞骨，慢慢的取出雞腿肉，取出的雞腿肉是整塊的，這樣方便煎制！接著用牙籤或者叉子，在雞皮的表面戳無數個小塊，這樣不但可以更入味，還可以防止雞皮收縮的太厲害！
第二步：將處理好的雞腿肉放入湯盆，然後加入蒜末，薑末，加入1茶匙黑胡椒，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙的蠔油，然後用手抓勻，再蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製2個小時以上！
第三步：在醃製的過程中，我們來做黑椒汁，起鍋加油燒熱，加入1湯匙的蒜末和準備好的洋蔥粒，炒熟，然後加入1碗清水，加入1湯匙的黑胡椒粉，加入少許食鹽，用鍋鏟攪拌均勻，煮開後，再煮2分鐘，然後加入少許的水澱粉，等湯汁濃稠時即可盛出備用！
第四步：等雞腿醃製好之後，拿出來，起鍋加油燒熱，然後將雞腿肉放鍋裡煎熟至兩面焦黃，然後盛出放涼至不燙手後，切成小塊，裝盤後淋上黑椒汁即可！
這樣一道非常美味的【黑椒雞扒】就製作完成了，喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
7樓：檸萌
用料半隻剔骨雞肉或雞腿肉 一個
醃料：生抽、老抽、糖
料酒、鹽
生粉、香油、黑胡椒
澆汁：糖、生抽、孜然粉、水
煎雞扒的做法
首先把剔骨的雞肉加入所有醃料，提前醃製半個小時左右，如果想更入味，加長醃製時間。煎雞扒的做法 步驟1
中途記得翻一次面，用叉子反覆戳幾下，給雞肉放鬆，也能更入味。煎雞扒的做法 步驟2
準備澆汁，(糖，生抽，孜然粉，少量水攪拌至糖融化)。
煎雞扒的做法 步驟3
取不粘鍋，加入少量的花生油，油熱調中火，把醃製好的雞肉兩面煎熟。
煎雞扒的做法 步驟4
最後加入澆汁，煮開收汁關火即可。煎雞扒的做法 步驟5裝盤後帶皮面朝上，上下切開，方便食用煎雞扒的做法 步驟6小貼士注意：
煎雞扒選材很關鍵，不能選老母雞，肉質太老不好吃。
醃料裡的糖用很少(大概3～5克)，澆汁裡的糖稍微多一些，大概一勺(吃飯的湯勺)。
鹽一定要少量新增，醃料裡生抽老抽都有鹽分。
8樓：贛南臍橙
十五分鐘搞定的香煎雞扒的用料
雞腿 2個味事達特級草菇老抽 1茶勺味事達味極鮮 2茶勺味事達特級金標生抽 2茶勺食用油 適量白胡椒 適量糖 1茶勺檸檬汁 適量鹽 適量
十五分鐘搞定的香煎雞扒的做法步驟
步驟 1
首先將雞腿洗乾淨吸乾水分，調味味事達草菇老抽，金標生抽，味極鮮等調料準備好。
步驟 2
先將雞腿用刀切開去掉腿骨，使雞腿肉呈一塊雞排狀。
步驟 3
將蔥姜切絲，放入雞排中。
步驟 4
加入胡椒粉，糖，檸檬切一片，擠出檸檬汁加入到雞排中
步驟 5
在雞排中加入2勺味極鮮調味，醬香濃郁、鮮味自然純正的味極鮮混合在雞肉中，去腥的同時讓鹹鮮入味；
步驟 6
同樣再加入2勺帶有濃郁豉香的味事達金標生抽來調味；最後加入1勺或者半勺的味事達草菇老抽，它其中含有焦糖更容易使雞排上色，特級品質，紅亮也更出色；將雞排和所有調味料混合均勻後醃製10分鐘。
步驟 7
在鍋中加入適量的油，燒至八成熱放入雞排轉小火慢慢煎。
步驟 8
直到煎至雞排兩面金黃色即可出鍋。
步驟 9
雞排出鍋後，放到砧板上切一下，裝盤。一道好吃的雞排就出鍋啦！祕訣在於調料的選用，大家快來看看吧！
9樓：不準再迷茫樂園
港式雞扒醃製做法
材料：雞柳(2塊，482克)、洋蔥(1/3只)、紅蘿蔔(1/3根)、西芹(1根)、檸檬(1只)、蒜(2瓣)
調料：黃油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、黑胡椒粉(2湯匙)
做法：1、洗淨雞柳，灑入2湯匙黑胡椒粉和1/3湯匙鹽，擠入半隻檸檬汁抹勻，醃製10分鐘入味。
2、洋蔥、紅蘿蔔、西芹和蒜頭洗淨，西芹斜切成塊，紅蘿蔔、洋蔥和蒜頭都切成薄片。
3、燒熱鍋內3湯匙黃油，先放入蒜片和洋蔥片炒香，再倒入紅蘿蔔片和西芹翻炒30秒。
4、將鍋內食材撥開，騰出鍋底位置，放入雞扒煎至雙面變白色。
5、往鍋內注入1碗清水，加蓋以小火燜煮10分鐘，待湯汁呈濃稠狀。
6、擠入半隻檸檬汁稍煮10秒熄火，將洋蔥、紅蘿蔔、西芹和蒜片盛入碟中，擺上雞扒即可。
雞扒，豬扒怎麼做的啊？
10樓：92雯婧
檸汁豬扒
原料：豬扒6塊、檸檬半個、蔥段少許、洋蔥1個、黑椒粉1茶匙、麵粉3湯匙。芡汁：糖1茶匙、生粉少許、水適量。
做法：1、豬扒洗淨，加鹽及半茶匙黑椒粉拌勻，豬扒兩面撲上面粉。
2、燒熱油，將豬扒煎至兩面金黃色，至熟，將之盛起。
3、洋蔥洗淨切條。將檸檬洗淨，少許皮切絲，檸檬肉榨汁。
4、油燒熱放入洋蔥炒香，加檸檬絲、檸檬汁及餘下半茶匙黑椒粉，落豬扒及蔥段炒勻，埋芡汁上碟。
特點：豬扒濃香，檸檬清香，一濃一清，相得益彰。
香橙豬扒
原料：豬裡脊肉500克(切成四大片)，橙子1個，蜂蜜1小匙，薑末、味極鮮醬油、鹽、雞精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉少許。
做法：1、將切好的豬扒抹乾表面水分，用刀背稍微拍鬆，加入薑末、味極鮮醬油、鹽、雞精、糖、胡椒粉、芝麻油、料酒、生粉醃製20分鐘。
2、橙子剝皮，皮切絲用開水泡5分鐘，一半果肉榨汁一半果肉切丁備用。
3、平底鍋裡放油(比平時做菜要多放一點)，將醃好的豬扒放入鍋裡煎至兩面金黃色至熟，擺入盤中。
4、鍋裡放少許油，倒入橙汁、橙皮絲、橙肉、蜂蜜、1小匙味極鮮醬油，翻炒片刻，用1匙生粉兌5小匙水倒入鍋裡勾出薄芡，將芡汁澆在豬扒上即可。
特點：豬扒嫩香、橙味濃。
豉椒雞扒
做法：1，打豉椒汁---我打得豉椒汁有少許不同---小辣椒，蔥花熱油爆香裝碗，後少許老湯煲滾，加鹽糖，生抽再滾後也入碗，加麻油，done！
記得顛趴說過，美食在於變化，我很是同意---什麼是最好？適合自己的才是最好的……
這個豉椒汁是根據我的口味打的，朋友們可以變化，按照自己的風格來。
2，雞腿---總覺得雞腿肉的鮮嫩好過雞胸很多，那麼雞腿是否能做「扒」呢？
當然能，多花幾分鐘，去了腿骨就是了，呵呵……雖然多用了點功夫，卻非雞胸那死肉可以比擬的……
3，去骨的雞腿容器盛裝後，加料酒，少許鹽，豉椒汁泡1個小時。
4，熱煎片，少許黃油，加雞腿片煎2面金黃。
5，為焦後裝盤，再澆豉椒汁.
蒜辣雞扒
材料： 雞扒
醃料加入次序：
鹽、糖、辣椒粉、蒜粉 (可用蒜茸代替)、胡 椒粉 各適量
粟粉 適量
油 適量
水 適量
做法： 雞扒洗淨去皮，用廚房紙吸乾水
加入醃料，醃 1 小時
香煎：熱鍋落油，放入雞扒，煎至熟透
烤焗：把雞扒放在焗盤上，入焗爐烤至全熟
加以拌菜、意粉或者飯拌食
家常紅燒扒肉條怎麼做，怎樣做扒肉條
平靜的陌生人 主料 五花肉750克 輔料 油適量 白砂糖20克 鹽適量 八角2個 老抽1勺 花椒10粒 香葉2片 桂皮1塊 草果適量 蔥姜20克 1 五花肉洗乾淨切成小方塊，蔥姜切好，調味料準備好，一般廚房必備的花椒八角，香葉桂皮不能少 2 把切好的肉過水焯一下，涼水把肉放進鍋，大火燒開，等有髒的浮...
扒羊肉條要怎樣製作，扒羊肉條怎麼做
扒羊肉條 原料 羊肉 最好腰窩肉 300克，香油30克，溼澱粉18克，料酒3克，醬油30克，味精1克。製作 把羊肉剔去骨頭和筋膜，切修整齊，放清水中浸泡，待析出血水後洗乾淨，放入開水鍋中煮熟，而後取出晾涼。將熟羊肉上的雲皮剝去，橫著肉紋切成長8 10釐米 厚0 3 0 5釐米的肉條，光面向上整齊地擺...
煎雞排怎麼做
魯姐美食 美味雞排怎麼做才好吃？雞肉切碎，加入蔥姜料酒鹽，還有最重要的奧爾良調料，醃製兩個小時，再放點雞蛋液和麵包糠，放入鍋中炸即可。 仰依風 不管是一個人還是兩個人，早餐記得好好吃，今天煎雞排配窩窩頭 檸萌 用料普通雞腿 2只 鹽 適量 糖 適量 澱粉 適量 生抽 適量 蠔油 適量 料酒 一點 十...