豬肉蛋餃餡怎麼調好吃，做蛋餃肉餡怎麼調比較好？

1樓：老許願

鮮肉蛋餃的用料。

豬肉餡 250克蔥姜適量荸薺個料酒適量生抽少許鹽適量胡椒粉適量雞蛋 6個植物油 2大勺。

鮮肉蛋餃的做法步驟。

將做法儲存到手機。

步驟 1space

豬肉餡加料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蔥末、薑末和荸薺末順乙個方向攪打至肉餡上勁備用。

步驟 2space

準備1小塊肥肉和一把不鏽鋼圓湯勺。將雞蛋打散成蛋液後，加入植物油攪拌均勻。

步驟 3space

用小火將不鏽鋼圓湯勺加熱，一定要燒得非常熱，用肥肉在勺內擦一遍。倒一大勺蛋液在湯勺內，轉動勺子使蛋液均勻流到四周。

步驟 4space

趁蛋液半凝固狀態時（邊緣凝固，底部還有點溼），夾一點肉餡放在蛋皮上，掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃粘合住即可。

步驟 5space

用同樣的辦法，每做乙個蛋餃之前用肥肉擦一遍湯勺，依次做完所有的蛋餃。把做好的蛋餃放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，讓肉餡熟透。

步驟 6space

蒸熟的蛋餃，煮湯或者下入火鍋都很美味。

鮮肉蛋餃的小貼士。

2樓：網友

多好的豬肉放上蔥花，姜，味精，鹽，醬油，十三香，攪拌均勻就可以包肉餡兒餃子啦。

3樓：小百

1、材料：豬前夾肉500克、大白菜1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。2、把豬肉去皮洗乾淨，切為細粒；菜白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。

3、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。

以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答。

提問。蓮花白是什麼東西。

請稍等哦。中文名稱蓮花白別稱大頭菜、包菜、包心菜、波波菜。

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做蛋餃肉餡怎麼調比較好？

4樓：小小小聊生活

蛋餃肉餡最好吃的調法如下：

食材：姜，蔥，八角，花椒，清水，肉（三分肥七分瘦），鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，芝麻香油，雞蛋，食用油。

1、首先調製蔥姜水。取乙個空碗，在碗中放幾片切好的薑片，再來點蔥段，兩個八角，幾粒花椒，接著倒入大概100克的開水。用開水可以把幾味調料的味道都燙出來。將配好的蔥姜水放涼備用。

2、接下來，拿出準備好的一斤肉，肉選用的肉是三分肥，七分瘦。將肉切成大塊，放入攪拌機中，攪成肉泥。家裡沒有攪拌機也可以讓肉店幫忙打成肉泥。

3、將打好的譁備肉餡放入碗中，將蔥姜水分兩次倒入肉餡中塌蘆棗，在倒入蔥姜水的同時，保持用筷子順著乙個方向攪拌。肉餡中加入蔥姜水是肉餡鮮嫩多汁的關鍵之所在，按照比例，一斤肉餡大概放100克蔥姜水。一直攪拌到肉和蔥姜水完全融合。

團拆。<>4、開始調味。在碗中加入適量的鹽，一勺生抽，適量的蠔油，再來一點胡椒粉，去腥增香。調製肉餡的時候，千萬不要加料酒，料酒在肉餡中發揮不出來，就會讓肉餡味道怪怪的，而放鹽的時候也一定要注意在蔥姜水和肉餡完全融合之後再放。

加完調料後用筷子繼續攪拌，讓調料和肉餡融合。

5、在攪好的肉餡裡放點芝麻香油，這樣調出來的肉餡更加的香。然後打入乙個雞蛋，再次用筷子攪拌。加入雞蛋的作用是可以讓肉更加的鮮嫩，肉餡也不容易抱團。

攪拌的時候繼續順著乙個方向一直攪拌，一直攪拌到充分融合。

6、切點蔥花，放入碗中，淋入熱油，激發出蔥的香味，放涼之後倒入調好的肉餡兒中，再次順著乙個方向攪拌，肉餡就調好了。這樣調出來的肉餡鮮嫩多汁，不柴也不腥。