1樓：安靜ing的宇小波
把辣椒陝西線辣椒 500克。
八角 170克。
花椒 220克。
薑片 150克。
良姜 50克。
甘草 100克。
畢卜 50克。
桂枝 100克。
桂皮 100克。
白胡椒 100克。
茴香 50克。
肉扣 80克。
白扣 50克。
丁香 25克。
做法1：將以下香料配好磨碎，另將陝西紅辣椒磨碎(不要磨成面面哦)，二者摻合，取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要沒過辣椒好多)，加熱到冒大煙，關火，冷卻一下，無煙了直接潑到辣椒上。(辣椒里加點鹽也可以)，陝西一般用這種辣椒油做涼拌，好多涼皮店視此配方如命啊。
做法2：以上原料，在菜市場叫賣調料的用粉碎機粉碎成最大的片，然後又用油潑，效果更佳，而且一次用不完可以放著，等下一次再用。
2樓：人合則
1，首先去超市買辣椒麵，或者自己把曬乾的紅辣椒碾成粉末狀，放在碗裡備用。
2，把食用油倒炒鍋裡燒，燒到冒煙即可，然後把滾燙的油潑在辣椒麵上，最後用勺子攪拌均勻就大功告成啦。
注意安全哦，還有就是油儘量弄多點，要沒（mo)過辣椒的。
3樓：網友
首先你準備一些辣椒麵 放到碗之類的容器裡 把油倒入鍋內燒開 油冒煙時就可以了 把燙油澆到辣子面上就可以了 最後攪拌均勻就成功了 油可以加的可多可少 隨意了 不過要小心澆辣椒是可能會燻到。
4樓：網友
將7成熱的油倒在裝入碗內的辣椒麵上便可以了。
如何做油辣子
5樓：匿名使用者
粗辣椒麵 48克（5湯匙）
熟芝麻 20克（2湯匙）
熟花生公尺 45克（4湯匙）
食用油（最好是無香味的玉公尺油） 200克（約1飯碗）
花椒 2小匙。
八角 1顆。
小茴香 1小匙。
桂皮 1小根。
草果 1顆。
香味 3片。
鹽 1克 白醋 1湯匙。
油潑辣子的做法。
這樣的粗辣椒麵，這樣1湯匙，約5湯匙是45克左右，我挖得更滿些，是48克。
請點選輸入**描述。
200克食用油約1飯碗的油量。
油最好用沒有香氣的色拉油（玉公尺油），能讓油潑辣子的香氣毫無遮擋地散發出來。
請點選輸入**描述。
炒香味的香料：花椒2小匙，八角1個，小茴香1小匙，桂皮1根，草果1顆，香葉3片。
請點選輸入**描述。
把辣椒麵放在盆的中間，熟芝麻和熟花生公尺放邊邊周圍。一會兒倒熱油重點倒在辣椒麵上。
最好用有蓋子的盆子來裝這些材料，因為我們潑了油以後要蓋蓋子讓所有材料充分吸收各種香味，有蓋子的話香氣不外洩，沒有的話包上保鮮膜也可以。後面要裝瓶儲存的。
準備好1克左右的鹽和一湯匙的白醋。
請點選輸入**描述。
油倒進鍋裡，開中火加熱。
請點選輸入**描述。
油開始有點熱度時加入全部香料。花椒是很容易炒焦的。加入香料後要認真觀察香料色彩變化和聞香味。
請點選輸入**描述。
開始聞到香味，就要認真觀察香料色彩變化了，當色彩開始變深，就要用漏勺開始撈香料了。
撈完香料，關火，要潑油到辣椒麵上了。
請點選輸入**描述。
倒一半的油到辣椒麵上，辣椒麵沸騰起來。
請點選輸入**描述。
趕緊倒入1湯匙白醋，邊倒邊用筷子攪拌所有材料。
請點選輸入**描述。
加入1克左右的鹽，隨意攪拌攪拌。要倒入全部油了。
請點選輸入**描述。
第二次倒入全部的油。同樣沸騰起來。
請點選輸入**描述。
趕緊用筷子攪拌所有材料，要攪拌均勻，讓所有材料充分吸收炒過香料的油分。
請點選輸入**描述。
這油潑辣子真美呀。忍不住夾一筷子嚐嚐。
剛做好的油潑辣子雖然香，但完全比不上過了一夜的油潑辣子口感豐富。
做好7天后的油潑辣子充分浸透了油分最好吃，辣度中等，香得沒誰了，秒殺各種辣椒醬，最重要沒有加穩定劑什麼的。
請點選輸入**描述。
沒有蓋子的湯盆，包上保鮮膜，放冰箱冷藏一夜，第二天就可以拌麵條，拌焯水的腐竹，拌木耳，拌豬耳朵什麼的了。
請點選輸入**描述。
第二天，開啟保鮮膜，舀起1湯匙油辣子，香啊！
請點選輸入**描述。
油辣子製作方法
6樓：生活達人小小魚
油辣子製作方法：
主料：菜籽油700毫公升 ；辣椒麵200克； 白芝麻30克； 花椒5克； 白糖3克； 精鹽3克。
輔料：香料1包； 香菜2根 ；香蔥2根。
1.香菜，香蔥洗淨瀝乾水分後打結。不瀝乾水分，下鍋時容易濺油。
2.取乙個不鏽鋼的深盆，依次加入稱重好的辣椒麵，白芝麻，花椒，白糖和精鹽。
3.炒鍋燒乾水分，倒入菜籽油，中小火慢慢加溫。
4.油燒開的時候，倒入香料，香菜，香蔥。
5.轉小火，讓油溫保持乙個溫度，慢慢的炸出香料中的香味後關火。記得不要開大火，會炸糊，影響味道。
6.將四分之一的油，澆入辣椒麵中，並快速攪拌。
7.剩下的菜籽油，待溫度降至30~40度的時候，瀝掉香料。
8.再潑入辣椒麵中，充分攪拌後靜置。待溫度徹底晾透之後，裝入密封罐子裡面，放置一天一夜後，就可以開封使用了。
油潑辣子用什麼油最好
7樓：生活寶典
油潑辣子用什麼油最好？油潑辣子有很多種選擇，自制的話，還是需要一點技術的，掌握好油潑辣子油和辣椒比例即可。下面，我們來看看本站提供的詳細介紹，希望你們會喜歡。
製作油潑辣子最好選用壓榨的菜籽油，菜籽油做出來的油潑辣子才最香。
菜籽油要多一點至少是要淹沒辣子的量。先在鍋裡把菜籽油加熱，把八角倒進去觀察變化，等八角變黑就夾出來。用筷子下去看到筷子尖冒泡大火燒油起白煙的時候油溫就夠了。
製作油潑辣子時一般的辣椒和油的推薦比例一般建議控制在1比5，但也可以根據自己的口味自行調節，一般油要蓋過辣椒。
需要準備的食材：油、辣椒麵、白芝麻、花椒、八角、香葉、薑片。
1.倒一碗油放入鍋中（菜籽油會更香些），開大火加熱。
2.當油開始明顯有熱度時，把香料放入鍋中調味。
3.仔細觀察油中香料，明顯聞到香味且香料顏色變深時撈出，關火。
4.在碗中放入辣椒麵、白芝麻，稍微加點鹽、醋提味，攪拌均勻即可。
5.把剛剛燒好的熱油倒入碗內，這時油會沸騰，要小心燙傷，倒入後快速攪拌均勻，讓熱油、辣椒麵、白芝麻的香味充分融合即可。
6.油潑辣子做好後放涼就可以食用啦，也可以裝入罐子裡儲存，吃的時候舀幾勺就可以了，非常方便。
糟辣子怎麼吃，糟辣椒如何製作？
糟辣椒則是貴州獨有的美食調味品，全省範圍內均有製作。糟辣椒色澤鮮紅，香濃辣鮮，既辣又酸，特有的香 辣 鮮 酸 嫩 鹹 脆 的獨特風味，人們特別喜愛，而且老少皆宜，在貴州美食中是必不可少的。比如烹製 魚香肉絲 魚香茄子 糟辣帶魚 糟辣脆皮魚 黔味回鍋肉 魚包韭菜 怪嚕飯 時之所必須，還用糟辣椒當作基料...
油辣子怎麼做又香又辣秘方，怎麼製作又香又辣的油辣子
看是辣椒幹還是辣椒麵。辣椒幹100度油溫，油多一點，炸一二十秒就可以了，不要等到變褐色再撈起，變褐色撈起來之後高溫的油還在繼續起作用，很容易變黑糊掉。辣椒麵100度油溫，油量必須要足夠浸沒辣椒麵，不能完全浸沒辣椒麵就會炸不透，就夠不香了。辣椒麵中間挖一個窩，油澆進去，迅速攪拌均勻。2 必須等辣椒油徹...
福鼎肉片製作方法怎麼做，福鼎肉片製作方法怎麼做 40
福鼎肉片做法 1 取肉，就是把剛買來的肉裡面的肥肉取乾淨，只剩下精肉。再把精品切成小長條或小塊，剁成肉醬則可。2 搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時可以往肉醬裡小蘇打注放少許的水，水分幾次下，然後繼續搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方和可。3 混合，在搓好的肉裡...