1樓：猶晴利
取兩斤糯米，淘洗乾淨，因為夏天的米容易有蟲子，洗好後用水泡4個小時直到米粒可以直接捏成粉即可。
我們準備一個電飯煲，將糯米倒進蒸格里，攤開，留幾個小孔，然後蒸30分鐘，中途最好攪拌一次，避免部分沒有熟的現象。
然後等糯米蒸熟以後，盛出來攤開等待溫度降下來，等到35度的樣子，溫溫熱的時候就可以了操作下一步了。
倒一碗溫水，將我們的甜酒麴和一小勺白糖倒進去，進行攪拌均勻，等待3-5分鐘即可。
將晾好的糯米放入大桶中，裝進去後，撒入攪勻的甜酒麴，和糯米攪拌均勻，成團的糯米記得捏碎。
最後將調製好的糯米壓緊壓實，中間戳一個小洞，再撒一碗溫水在糯米上面即可。這時候我們只需要蓋上蓋子，套上袋子，保持30度左右的溫度即可，夏天就可以直接用兩件衣服包住即可。
注意：非常關鍵的一點，製作過程中，千萬不能沾油，容器也要乾淨無油的才行，一般來說2-3天就可以吃了哈，開啟後濃濃的甜味。
2樓：仉豐
這個是酒釀,白酒需要蒸餾,用安琪也不行~
米酒怎麼製作？
3樓：beihai人力資源
食材：糯米500克；甜酒麴4克；涼開水300克
步驟：1.500克糯米用清水浸泡12小時以上。
2.泡好的糯米冼淨後瀝乾水份。
3.蒸籠鋪上砂布，然後把糯米放入按平後用筷子插幾個小洞。
4.鍋中倒入適量清水燒開，上鍋蒸45分鐘。
5.蒸好取出晾至溫度40度（不燙手的狀態）時加入甜酒麴，注意從這個步驟開始，所有接觸到的東西，包括容器和手，都要無油無生水。
6.把糯米放入平底鍋中，放入4克甜酒麴拌勻。
7.倒入300克涼開水拌勻，多拌一會，讓糯米飯充分吸收，溼潤不沾團。
8.最後把糯米飯裝入容器中，糯米飯中間留一個洞，四周表面稍微按壓平整。蓋上蓋子。
9.米酒機放少量溫水，把裝糯米飯的容器放進去，蓋上蓋子，開啟米酒功能，時間36小時。
10.發酵好的米酒，酒體清爽透明，入囗清甜醇厚，放置幾天後，酒香會更濃郁，小飲一口，脣舌留香。
米酒的製作方法?
4樓：上塘街酒坊
一，消毒 市場食品難放心 安全問題真頭痛 外面全是色素酒 喝了如何能舒心 釀酒我用不鏽鋼 開工之前沸水燙 不沾生水和雜質 釀製完成陽光晒 衛生消毒最重要 方能釀成綠色酒 二，浸米 俗話水為酒之血 如今我用山泉釀 此水不同山谷水 鈣鎂離子合標準 不含有毒重金屬 符合國標之軟水 俗話曲為酒之骨 多次實驗探真偽 不用川贛土酒麴 大廠老牌放心用 農夫山泉全程釀 方得米酒如瓊漿 三，蒸飯 釀酒我用不鏽鋼 清潔衛生易消毒 千萬不要小看它 一次蒸米十多斤 農夫山泉來蒸飯 滿屋陣陣米清香 米粒吸足山泉水 好米粒粒皆晶瑩 四，攤飯 江南自故魚米鄉 老家親種單季米 粒粒飽滿糯又香 現軌現釀好新鮮 攤飯冷涼保質量 適量山泉散米團 全程山泉守承諾 釀酒也能顯為人 五，發酵 米粒微涼和好曲 倒入缸內中挖洞 蓋好上蓋半密封 控制溫度慢慢釀 現代傳統相結合 化學經驗相融合 米酒既甜又爽口 四鄉鄰居齊稱讚 六，陳釀 米酒適時加入壇 山泉兌入要適量 老街底樓好地方 冬暖夏涼利發酵 得天獨厚釀好酒 自得其樂融其中 米水曲外 0 新增 從此遠離兌制酒 10斤糯米15斤酒 一杯米酒三兩米 釀酒不忘為人本 從來不佔黑心錢 乾乾淨淨好環境 清清爽爽綠色酒
米酒或老白酒（不是酒釀）的製作方法是什麼
5樓：米兔兔兔
樓上的朋友說的是做酒釀的方法.
米酒還需要繼續發酵,而且酒
曲也不一樣,有專用的酒麴,當然醪糟的曲藥也可以,但沒酒麴做出來那麼好. 我就說說按醪糟的做法做出來後怎麼做:
把醪糟放進罈子或其他較大的容器,加入2倍左右的水,攪勻,注意攪勻後液體的初始溫度最好在30度左右. 然後把罈子密封,一定要密封,不能和外面的空氣接觸.
夏天四天後,冬天兩個星期後開封,把酒糟濾掉,就是米酒了,也可燒開儲存,這樣存放期更久.
我家就是賣這個的,樓主還有什麼問題可以發訊息問我.
6樓：
米酒的做法：
1．取糯米1磅，洗淨,洗過的糯米加1磅水,做成略軟的糯米飯。然後用飯鏟將蒸熟的糯米飯打散（散熱至華氏約110℉=攝氏約45℃）備用
2．將大約10克的酒麴用小勺攆成細末。
3．另取一干淨容器（陶瓷的保溫效果好，所以儘量不要用金屬的。我用了一個沙鍋當做米酒容器），在盆底先均勻地撒上薄薄一層酒麴,再用飯鏟鋪上一層糯米飯，再在米飯上均勻地撒一層酒麴……最上一層是酒麴（我一共鋪了5層酒麴，4層糯米飯），
4．然後蓋上蓋，用一浴巾包裹好，放在暖氣口。（因為鋪糯米飯的過程中，飯已經變涼，為了使米飯有一定的溫度，便於酒麴發酵，我在包蓋前，把沙鍋蓋放在開啟的爐火上略燒了大約10秒，使蓋子變熱，然後再蓋在沙鍋上、包好。）
5．2小時後，轉動一次米酒盆。
6．次日清晨，再轉動一次米酒盆，已有輕微的酒香散出，晚上，再把沙鍋蓋拿去放在開啟的爐火上略燒了大約10秒，使蓋子變熱，然後再蓋上沙鍋蓋、包好。並轉動米酒盆。
7．第三日，開啟米酒盆，已經是酒香四溢了。如果米酒的表面稍有一些白毛毛，大概是酒麴放的略多或者是溫度稍高（正常現象）用勺去掉，米酒還是可以吃的
8．往米酒里加些涼開水（目的是給米酒降溫，終止發酵，稀釋米酒），然後蓋上蓋放到冰箱冷藏．（如果你恰好買到珍珠湯圓和桂花，就可以用這些做一碗美味的醪糟湯圓了）
注意：1、米酒的做法根據各人的習慣和各地區的條件差異而有所不同，有的是在糯米飯做熟後，就加足涼開水，然後再加入酒麴；也有人把酒麴用溫開水調開，倒在糯米飯中攪拌後發酵……但結果都是一樣的。
2、做米酒的過程中，切記保持手和一切容器、工具的乾淨，不能粘有油和生水，否則米酒會生綠毛或黑毛。
7樓：達克悠拉
把米粉加水，澱粉酶進行液化，加入15%大酒餅發酵；
經過蒸餾，釀浸，即成為米酒！
8樓：匿名使用者
做法和一般米酒差不多的。其實要酒度高就是延長髮酵時間，這樣酒多了而甜味少了或不甜，原因是糖變酒了，一般就在15度以後就很少有變化了。你說的度數高不知道高到那，因為到15度左右後酵母就沒活性了！
如果是高與於這度數是經過蒸餾而成的！
9樓：匿名使用者
米酒是一種相對傳統的酒，營養的價值比較高.米酒的做法：
（1）將糯米洗淨，用水泡兩個小時
（2）象蒸饅頭的方法一樣，用蒸鍋蒸四十分鐘（3）蒸好後，一定要完全晾涼
（4）用涼水攪拌順一個方向糯米，將糯米打散，差不多一斤米一小碗水（5）把酒麴(安琪牌的不錯9角一袋)粉末，拌在糯米里（6）將糯米放入容器，中間做一個洞，洞裡撒上酒麴，糯米的表面也撒上酒麴
（7）蓋上蓋子，放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。
（8）24小時後開啟檢視，如看到洞裡有酒出來了，就差不多好了。溫度不夠，就要相對時間長些。
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黑豆酒1.治腳氣。聖濟總錄 配方 黑豆 炒 250克，白芷30克，薏苡仁60克，黃酒公斤。製法 將上藥粗碎，用酒浸於瓶中，密封瓶口，3宿後開取，去渣備用。主治 腳氣痺弱，頭目眩暈，筋急，小便不利。用法 每日隨量飲之，常令酒力相續。說明 普濟方 一方同上。2.治手足不遂。手足不遂指手足活動不利，不能正...
酒釀的製作方法家庭版，家庭製作米酒簡單方法
半杯紅酒 小竅門 1 一般兩斤糯米蒸20分鐘左右，如果飯粒覺得夾生可加入適量冷開水，繼續大火，直到蒸軟為止，酒釀如果冷食，糯米必須蒸制軟爛為好，如果加熱食用，可適當減少蒸制時間，蒸熟即可，無需軟爛。2 米飯在30 左右加入米酒丸子發酵最好，溫度太高，容易發酸且酵母易死，溫度太低，無法發酵。3 製作酒...
製作米酒的方法步驟圖，糯米酒的釀製方法圖解和步驟
自制米酒 我們需要準備的食材 糯米 酒麴 第一步 準備好所用食材，我準備的是五斤糯米和一顆酒麴 食材準備好以後，把糯米清洗乾淨，然後倒進盆子中，在盆中加入適量的溫水，把糯米浸泡3 4個小時。浸泡好以後，把糯米撈起來，控幹上面的水分備用。第二步 在蒸鍋中加入適量的清水，然後在蒸鍋上面放一塊屜布，把控幹...