1樓：傳遞問題
糟辣椒則是貴州獨有的美食調味品，全省範圍內均有製作。糟辣椒色澤鮮紅，香濃辣鮮，既辣又酸，特有的香、辣、鮮、酸、嫩、鹹、脆、的獨特風味，人們特別喜愛，而且老少皆宜，在貴州美食中是必不可少的。比如烹製「魚香肉絲」、「魚香茄子」、「糟辣帶魚」、「糟辣脆皮魚」、「、」黔味回鍋肉「、」魚包韭菜「、」怪嚕飯「時之所必須，還用糟辣椒當作基料製作醃菜、泡菜，製作涼拌菜，製作蘸水，可見糟辣椒在貴州美食中的地位。
其製作方法為：選用肉質厚實、辣味不太重的新鮮紅辣椒洗淨去蒂、晾乾水分加上新鮮生薑、大蒜（去皮）、仔姜放入木盆（木桶）中用特製的宰刀宰碎，邊宰邊翻宰成均勻的5毫米見方大小，其製作要點就是（1），製作全過程中不得粘一點油；（2），辣椒、生薑、仔姜、大蒜水分要晾乾；（3），制好後裝入土壇中壇邊加水密封存放，不得漏氣；（4），在食用過程中也必須注意衛生，取用要用專用的木勺子，不能粘生水和油，這樣才能長久存放不生花（一般都是從上年制好食用至第二年再製接著食用中間不間斷）。製作時最好加入少量白酒和10% 左右的食鹽拌勻，如喜愛食酸一點就減少食鹽的用量。
糟辣椒如何製作？
2樓：心的舞臺
糟辣椒的製作方法如下：
主料：辣椒500克。
輔料：姜50克、蒜50克、鹽50克、水適量。
一、先把紅線椒去蒂洗淨晾乾。
二、然後將紅線椒加姜蒜剁碎，紅線椒儘量使用飽滿的品種。
三、500克辣椒加50克鹽，適量高度白酒進行拌勻。
四、拌好的辣椒放入無水無油的罈子中。
五、蓋上蓋子，加入適量的壇口水，醃製7天即可食用。
3樓：土豆泥啊泥
1、新鮮辣椒去柄洗淨，控幹水分。有蟲眼或破損的辣椒要揀出來，不能用，因為清洗的時候水會進到辣椒裡面。
2、生薑和大蒜同樣洗淨控幹水分。用量的比例是：辣椒：生薑：大蒜=10：2：2。
3、將所有的辣椒、生薑、大蒜剁碎，記得提前戴好廚房手套，以免辣手。
4、放鹽，食鹽跟辣椒的比例是：辣椒：食鹽=10：
1。白酒適量，菜籽油適量，糟辣椒裡放適量生菜籽油更不易生花腐敗而且風味更佳。生菜籽油的用量沒有太大的限制，跟白酒差不多就行。
5、最後就是攪拌均勻，放入壇中，置於陰涼出放上一個月左右，糟辣椒就「成熟」。 注意壇口要放水隔絕空氣。
4樓：情感**
回答這個是可以的，青色和紅色的都可以 原料主要是這幾種 辣椒 1000g、大蒜 4朵、生薑 150g、鹽 100g、白酒 50g、生菜籽油 淹沒辣椒的量 但是最好是選擇紅的 要選擇新鮮的又硬又紅的辣椒，紅透的辣椒辣味更純正，不要選擇軟的，因為需要經過一段時間的發酵，軟辣椒經過發酵後會皮肉分離，就會變成汁多肉少
5樓：禪定風波
原料：嫩姜0.5斤、大蒜0.5斤、鹽0.5斤、冰糖0.2斤、白酒0.2斤、生菜油0.2斤
步驟：1、辣椒帶蒂剪下，大蒜剝皮、姜去泥，所有材料用清水洗乾淨，晾乾。
2、 準備乾淨無水的盆、面板、鏟子，把辣椒去蒂，和姜蒜一起放進盆中剁碎。去年我剁了兩個多小時才剁碎，今年藉助料理機省了不少功夫。先把辣椒放料理機打了一下，然後再用刀剁碎的。
3、把糖、鹽、酒倒入剁好的辣椒中，拌勻裝進罈子或者是玻璃瓶中，沿平面把油倒進去。
4、把罈子密封好放在陰涼的地方，十天左右就可以吃了。
6樓：大愛陳翔
糟辣椒的做法
糟辣椒在貴州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每個家庭裡一個重要的節目，從採購好的紅辣椒，大蒜，買一袋袋的鹽，到準備必備的用具象大如鏟子的專用剁刀和大木盆，忙碌之中透著難言的喜悅。
小規模的製做用普通的菜刀和菜板即可，當然將辣椒切碎費些功夫。原料中紅辣椒可用各種品種，大的燈籠椒或小的普通辣椒都可，當然辣度不同由個人喜好而定，都應去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要為攪拌均勻容易進味。
剝蒜是一項辛苦活，得有極大的耐心和不計名利的精神。將切好的辣椒和蒜粒混和均勻，然後加鹽，加時逐步地加，一邊攪勻，嚐到鹽味合適才停止。然後倒入國產白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起來很脆。
另外可加的東西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。
最後的工序就是裝入容器密封儲存，帶蓋的pickle玻璃罐子是個不錯的選擇。注意這個製作過程中的每樣東西都要避免沾油，至少做之前要用洗滌劑洗淨擦乾。每次用專用的勺舀出來，蓋好蓋子。
其實做好的糟辣椒馬上就可以吃，但味道還沒有浸透，而且蒜還很辛辣，要等上三五天才會好吃。辣椒會漸漸變酸，開胃可口，可以當小菜直接吃，也可以做一種特殊的辣醬用來炒生菜等蔬菜，還有炒魔芋豆腐，或者做炒飯，嫩黃的雞蛋，鮮紅的辣椒丁，潔白的米飯，很好吃的。
糟辣子的做法怎麼做好吃
7樓：晚風就是俺
糟辣子的做法步驟
1用一塊乾淨帕子將辣子擦乾淨（或者用清水將辣子洗淨並擦乾水份）。之後將辣子把擇掉。
2用刀將辣子剁細。
3將糖，鹽，按比例放入剁好的辣子中。
4將拌好了剁辣子裝入壇中。
5如圖示。將壇口紮緊密封。
6在壇口邊沿注入清水與空氣隔絕。讓它充分自然發酵。
貴州糟辣椒怎麼做才鮮？
8樓：影視動漫小百科
辣椒要先新鮮飽滿的品種，這樣做出來的糟辣椒才鮮。下面介紹具體做法供參考，首先準備材料：紅線椒：500克、鹽：50克、姜、蒜、白酒：適量。
1、選擇新鮮飽滿的辣椒，選擇去蒂，再用清水清洗乾淨。
2、辣椒洗淨後瀝乾水分，然後和姜、蒜放到一起剁碎備用。
3、把剁碎的辣椒、姜、蒜放到大盆裡，然後加鹽、白酒攪拌均勻。
4、把攪拌均勻的材料倒入乾淨無水無油的罈子，然後蓋上蓋子密封儲存醃製7天。
5、完成。
9樓：漆來福左嫻
新鮮的紅辣椒，然後大蒜，一顆一顆那種大蒜，鹽巴，少許菜油，鹽巴，大蒜，和辣椒多少有比例的·
現在貴州都賣得有··建議去買·
但是得著到小作坊賣得才好·
廠裡出的不好吃·
10樓：懷平
很抱歉，我不會做糟辣椒。
糟辣子怎麼做
11樓：格調
主料：指天椒4斤
輔料：高度酒200ml、鹽200g、蒜頭500g、甜酒糟600g1、辣椒用清水洗乾淨晾乾表面水分。
2、晾乾後去掉蒂杆。
3、用乾淨的刀大致切幾段。
4、洗乾淨的蒜頭去掉外衣。
5、用刀大致切碎。
6、把蒜和辣椒按照1：4的比例放入料理機杯，倒入適量的高度酒。
7、攪打好的辣椒醬。
8、全部攪打好，倒入鹽拌勻。
9、用乾淨的盆取出酒糟。
10、完全混合均勻，放進乾淨無水無油的玻璃罐裡儲存，時間越久越香。
11、成品。
12樓：今夕何夕是朝夕
1、將鮮紅辣椒、嫩仔姜、大蒜瓣洗淨後濾幹；（乾淨辣椒最好不洗）
2、在乾淨無油的木盆（桶）中置入不沾油的砧板；
3、先將紅辣椒分批倒入盆中，用長柄宰刀剁成碎塊，注意在剁的過程中攪拌均勻，加入嫩仔姜和大蒜瓣一起剁，直至剁
成比黃豆粒大小的碎塊；
4、將食鹽和白酒（留小半備用）加入盆中攪拌均勻，可試口感鹹淡增減；同時加入冰糖、大蒜和姜等調料；
5、將洗淨用開水燙過濾乾的土壇或玻璃罐盛裝剁好的辣椒；
6、裝好壇後，將剩餘的白酒澆在辣椒上面；
7、將土壇加蓋密封后置於乾燥陰涼處，十五天後即可食用。
注意事項：
1、必須濾幹水份；
2、刀具、盆、砧板等所有工具不能沾油；每次用專用的勺舀糟辣椒，蓋好蓋子。
3、罈子不可裝得太滿，發酵後會膨脹，裝八成滿即可。
4、剁的過程中注意翻勻攪拌，避免剁碎的辣椒大小不勻。
5、姜、蒜不宜過多，如加泡嫩仔姜塊，建議另用小罈子單獨泡，以免放置時間長影響大壇糟辣椒的口感。
6、不宜過鹹。
13樓：
糟辣子做法，川貴特色糟辣椒，喜愛吃辣朋友的天堂好吃又爽口
糟辣子的做法怎麼做 糟辣子的做法的家常做法
14樓：林夕的微笑
材料新鮮紅辣椒3kg，蒜300g，鹽150g，紅糖200g，白酒100g
做法1、將辣椒、蒜洗淨，晾乾表面水分；
2、在一個較大的容器（如簸箕之類）內將辣椒、蒜剁碎；
3、將剁碎的辣椒和蒜倒入盆中，依次加入鹽、紅糖和白酒；
4、將其充分攪拌均勻；
5、放入密閉的容器中，放置一個月左右，至酒味完全消散，辣椒也沒有生嗆味後即可食用。
小訣竅1、製作過程中接觸到的所有用具必須無油，否則會導致黴變；
2、在剁碎和攪拌兩個程式時請戴手套，最好是長而厚的那種橡膠手套，要不手會象火燒一般難受；
3、最後存放的器皿一定要保證密封，走了氣可就吃不成了。用可放罐口水的陶罐最好，當然，特百惠和能密封的玻璃瓶也是可以滴。
4、配料中的紅糖最好用紅糖粉，如用塊狀的需先切碎；白酒就用包穀酒或老白乾一類的散酒就可以了。
5、在昆明，新鮮紅辣椒最多的時間大概是8-9月，儘量選紅一些的，綠的醃出來顏色會有點發黑，不好看。喜歡辣一點還是不辣的可根據自己的口味選擇辣椒的品種。
糟辣子怎麼做呀？？？
15樓：勵鶴蒙山蘭
糟辣子、糯米辣子和不剁碎的酸辣子，拌以玉米粉醃製的榨辣子（又稱「包穀辣子」）等，市場均有銷售，其中糟辣子容器改為密封玻璃明水壇，行銷省內外。糟辣子除作烹調作料外，人們還將鮮薑片（俗稱「地鼓年蘿蔔片、萵筍片等泡於其中，隔日即食，為人們喜愛
糟辣子魚怎麼做好吃
16樓：爵爺的網路
1. 洗好的魚瀝乾水分摸上料酒，適量的鹽，花椒粉醃半個小時左右。2.
打一個雞蛋攪勻再放入少量麵粉，澱粉。3. 均勻的澆在魚身上，熱油鍋，尾部揪著魚尾將油均勻的淋在魚身上。
4.下油鍋炸 熟裝盤。5.
少油，油辣了放入幹辣椒節爆香。6. 再依次放入薑絲，糟辣椒， 加適量水，水煮開了放入炸好的魚。
加入適量生抽，味極鮮，少量勾兌澱粉，等收汁出鍋。 裝盤撒上蔥花即可。
糟辣椒怎樣做
17樓：飛飛啊啊
朝天椒5斤嫩姜0.5斤
方法/步驟
>01辣椒帶蒂剪下，大蒜剝皮、姜去泥，所有材料用清水洗乾淨，晾乾。
共3圖》02
準備乾淨無水的盆、面板、鏟子，把辣椒去蒂，和姜蒜一起放進盆中剁碎。去年我剁了兩個多小時才剁碎，今年藉助料理機省了不少功夫。先把辣椒放料理機打了一下，然後再用刀剁碎的。
>03把糖、鹽、酒倒入剁好的辣椒中，拌勻裝進罈子或者是玻璃瓶中，沿平面把油倒進去。
>04把罈子密封好放在陰涼的地方，十天左右就可以吃了。
>05做好的辣椒可以用來做，糟辣白菜，糟辣魚，酸湯魚里加入這個味更好，炒很多菜都可以放。 最好吃的，糟辣蛋炒飯，很有名的。
糟好的辣椒如果儲存的好的話，可以吃一年多，盛的時候一定要用無水、無油的勺子。
18樓：陽光的隨風
尖椒去籽，切丁，加鹽，豆瓣醬
糟辣椒裡面小的白色的是什麼東西，糟辣椒燒魚怎麼讓湯汁不發白？
冰之 無限 前幾天回老家，地裡一片火紅，正是辣椒成熟的季節。新鮮的辣椒用來做辣椒醬再好不過了，於是從家裡弄了一些新鮮的辣椒回來，和朋友學著做了貴州的小吃 糟辣椒。嫩姜0.5斤 大蒜0.5斤 鹽0.5斤 冰糖0.2斤 白酒0.2斤 生菜油0.2斤 食材食譜熱量 198.5 大卡 主料朝天椒 5斤 嫩姜...
怎麼讓亂七八糟的思緒停下來？
腦子裡思緒太多了，不太重要的事還是先放下不要去想了，腦子裡沒有東西時思路就會變清晰，可以什麼都不想小睡一覺，起來或許會好點，終極的方法是禪修，如果你有時間和耐心可以試試那個會比較管用，大體上就是找個舒服的坐姿或者半躺 平躺都可，從頭到腳深度放鬆自己的身體，每次呼氣時都深度放鬆身體同時注意力放在呼吸上...
電腦自動安裝亂七八糟的軟體怎麼解決？
您好，這種情況多是因為 1 安裝程式的時候沒注意 2 軟體的靜默安裝 3 中了惡意程式 4 保持良好的系統備份習慣。等原因引起，解決方法如下 1 安裝程式的時候沒注意在安裝的時候，別急著點下一步，多仔細看下，很多時候安裝步驟的過程中，會有一些可以打鉤的地方，仔細看下會發現它是在推廣你安裝一些別的軟體...