1樓：社會百態分享匯
相信沒有幾個人能夠真正的抵抗得了土豆的魅力，土豆是一種非常神奇的蔬菜，無論是和肉類在一起製作，還是和其他的食物在一起製作，總是會變成另外一種食物的味道，這也就導致很多人對於土豆非常的迷戀，土豆最經常被用來製作成煎餅，那麼在製作煎餅的時候，土豆絲切成了絲之後是需要用水清洗一遍的嗎？
土豆切絲之後還需要清洗一遍嗎我們從市場上購買回來的土豆往往表面都會有一些泥土，而這些泥土並不是髒的象徵，而是代表著土豆足夠的新鮮剛剛出土，然而我們想要製作土豆的話，自然就需要將這層泥土和外皮去掉，所以說在土豆切成絲之前，往往也會將去好皮的土豆放入到清水當中進行一下清洗了。
而很多人將土豆切成絲之後，就會放到盆裡面進行一下備用，其實在土豆切成絲之後，我們也是需要再過一遍清水的。
我們都知道土豆當中最主要的成分就是澱粉成分，很多人在製作土豆絲煎餅的時候往往都會發現土豆絲煎餅做的並不是非常的脆，並且在煎制的過程當中可能會出現一些比較粘稠的情況，影響到土豆絲煎餅的口感。
因此為了不影響口感的話，最好在切成絲之後放入到涼水當中繼續清洗或者是浸泡一下，這樣不僅能夠將土豆當中多餘的澱粉浸泡出來，同時也能夠防止土豆絲在空氣當中氧化變色。
製作土豆絲煎餅的時候需要注意什麼1.注意加入適當的麵粉
我們在製作土豆絲煎餅的時候，很多人都在說無論怎麼樣煎都是煎不到一起去的，總是會出現煎餅鬆散的情況，其實這個時候我們往往是需要在土豆絲裡面加入一些麵粉的。麵粉不用太多，因為土豆絲本身就會有一些澱粉成分，適當的加入乙個蛋清，或者是清水攪拌均勻，直到變得粘稠為止，這個時候鍋中再燒油去煎土豆絲才會成型。
2.注意不要新增澱粉
有些人在製作土豆絲煎餅的時候，為了能夠讓外皮更加的脆一點，所以也會在土豆絲當中加入一些澱粉，但是土豆絲本身就含有著大量的澱粉，因此這個時候就沒有必要再去新增澱粉了，加了澱粉之後不僅會讓土豆絲的熱量變高，同時也會使煎出來的土豆絲變得比較軟。
2樓：小洛答疑
不需要清洗一遍了。
因為只有在炒土豆絲的時候，才需要把裡面的一些澱粉清洗出來，因為炒出來的口感會更脆更好，但是做土豆絲煎餅的時候就是需要它的澱粉來綜合他的口味才會更好，所以是不用洗的。
3樓：夏天過是冬天
需要，土豆含有非常豐富的澱粉，並且極易氧化，氧化過後無論是從外觀還是口感都不盡人意，清洗泡水過後就好很多。
4樓：凌晨一點半的星星
土豆絲煎餅的時候，土豆切絲之後最好清洗一下，把裡面的澱粉清洗出來，這樣做出來的煎餅口感上會比較好。
5樓：王志剛剛剛
需要再清洗一遍，這樣可以保證土豆絲的衛生而且是對我們身體健康的一種保護，所以最好是多洗幾遍。
6樓：春季的風啊
需要清洗的，在我們在切的時候，也是用手部觸碰到了，安全起見，還是清洗一下比較好。
做土豆絲餅的時候，土豆絲需要先焯水嗎？
7樓：山村好貨
土豆絲大家一定也都吃過，但是有的人做出來的土豆絲好像就是水分特別大，或者是不夠酥脆，這是怎麼一回事呢？實際上和乙個製作步驟有關係，很多人都喜歡把土豆絲泡泡水，然後再下入到鍋中去炒，實際上泡水的時候，就已經單純把土豆絲裡的澱粉給泡出來了，製作出來的土豆絲也不會特別的美味，但是如果這樣做的話，到時候就會非常的好吃了。
首先我們要挑選大小個頭一致的土豆兒，然後切絲，切絲之後，放到水裡面靜置幾分鐘，要把澱粉去掉，這樣做出來的土豆絲才會非常的好吃，在泡土豆絲的時候也可以在裡面放上醋，這樣就可以讓他它更加的酥脆，再加入一點點的鹽，這樣下鍋炒了之後，就不會出現氧化的狀況，顏色也會非常的好看了。
接下來，就是要起鍋燒油，姜，蔥花放到裡面之後，爆香鍋底，再把土豆絲兒碰到裡面，迅速的翻炒，也可以加入一些肉餡兒或者是肉絲兒去翻炒，另外也可以加入一些乾紅辣椒，這樣炒出來的味道特別的好吃，因為澱粉也已經洗掉了，還加入了醋和鹽，裡面本身就有一些香味，味道特別的爽口。
我們也可以這樣嘗試的去做一做，土豆絲炒是否好吃，完全在於火候如何火候特別大的話，土豆絲就會變老，如果土豆不夠火候，也不好吃。所以大家千萬不要小看土豆絲兒的做法，一定要好好地去做這道土豆絲，會非常的好吃。
這裡再給大家介紹乙個秘訣，就是在翻炒土豆絲的時候，準備涼的礦泉水在裡面點上三次，這樣能夠激發出土豆本身的香味，而且這樣做出來的土豆絲也更加的好吃，也不會抽水，我們讓它炒出來更加好吃的秘訣也有加鹽和加醋，大家一定要好好地掌握這個技巧，這樣吃起來真的會非常好吃，一定要試試。
我們也可以放入一些青菜絲或者是胡蘿蔔絲，這樣也能夠幫助豐富口感，增加土豆絲的營養。也可以放入一些麵醬，這樣做出來的就跟醬土豆絲的味道是差不多一致的，怎麼做就讓大家的吃法以及自己的喜好，都是可以的。
8樓：帳號已登出
不需要，在做土豆絲餅的時候，要注意這個技巧，土豆絲，根本不用焯水，只要放上食鹽和白醋浸泡一會就可以了。這樣做出來的土豆絲吃起來也非常爽脆了 。
9樓：zoey的語錄
做土豆絲餅的時候，土豆絲可以不用提前焯水，因為如果提前焯水之後，土豆絲就會太過軟爛，導致做土豆絲餅的時候，土豆絲非常的軟，沒有脆脆的口感。
10樓：網友
我們做土豆絲兒餅的時候，土豆絲兒不需要焯水。土豆本身是愛熟的食物。我們只要把土豆切好絲兒，和麵攉在一起，直接下鍋就可以了。
在做土豆絲餅的時候，需要注意什麼？
11樓：亞麻談娛樂
在做土豆絲餅的時候，需要注意什麼？土豆必須切絲，切絲可以豐富它們的澱粉。擦好的絲也不能用水衝，如果我們非常喜歡酥脆的味道，也可以加入一些雞蛋。
土豆有很多不同的吃法，有切片的，也有切絲的，做的方法也很多，不管是薯片還是土豆絲。比如土豆絲不僅可以用來做飯，還可以用來做蛋糕當主食，尤其是早餐，非常適合。不過也要提醒大家，用土豆絲做蛋糕時，為了保證口感和外觀，有兩點必須注意。
準備兩個土豆，剝去外皮，仔細清洗乾淨，然後用切絲工具將土豆擦成薄薄的絲，將處理好的土豆絲放在流水下洗去表面的澱粉，然後在清水中浸泡一會；將土豆絲放入水中浸泡後，倒掉水，將水控制在土豆絲至幹，然後將處理好的土豆絲放入大碗中，加入1勺澱粉，再加入一些鹽、麻辣鮮和雞粉調味，充分攪拌均勻；
土豆絲放入鍋中後，一定要用筷子快速將土豆絲排列成圓形。當一邊是土豆絲形的時候，我們就可以做麵糰了。土豆絲的兩面都是成型的，所以我們可以用小火慢慢炸。
土豆必須切絲，切絲可以豐富它們的澱粉。因為沒有加麵粉，全部用土豆絲本身的澱粉形成，擦好的絲也不能用水衝。放在蛋糕上的蔬菜可以根據你手邊喜歡的食材隨意挑選。
鍋要***一點，底座厚一點的鍋要加熱均勻一點。不然炒這麼久，餅底都要糊了。即使是最小的火也不例外。
一定要蓋上鍋蓋。因為餅不翻，餅的表面要用蒸汽凝固。如果你還沒有成熟到可以攤蛋糕的程度，建議用小一點的鍋，這樣容易操作，可以分幾次做幾個小一點的。
如果用的鍋太大，不能用鏟子剷出來，因為會碎。你只能慢慢滑下盤子來保持整個形狀。
12樓：七寒銳
需要注意的是，土豆絲一定要去皮，然後清洗乾淨，之後呢，在活躍的時候放上雞蛋，這樣更香，在放置土豆絲餅的時候，油溫不能特別高容易糊。
13樓：失康願
土豆削皮，切絲，裹上面粉，加入調味料，電餅鐺中刷油放入土豆絲，10分鐘後就可以吃了，注意掌握火候。
14樓：羅文
一定要注意火候，不可以太大，不要放太多的鹽，不要放太多的油，適量就好，一定要撒上孜然，撒上白芝麻，塗上一層醬料，這樣會特別好吃。
土豆絲煎餅這道菜中的土豆絲切多細比較合適？
15樓：魏老師曰教育
它是一種常年都可以買到的食物，營養豐富，含有的粗纖維還可以幫助調理三高，是低脂肪的鹼性食物。因此，它獲得了乙個非常牛的稱號：「十全十美的食物」。
它就是土豆。再加上雞蛋的粘合作用，這個土豆餅是不會散掉的。這款土豆絲煎餅耗時不多，只需幾分鐘內搞定， 絕對好吃還省事省力，用來解饞，足夠了。
製作土豆絲餅的原材料最簡單，只需要有土豆和小蔥即可。
土豆切絲，用水焯熟，小蔥切蔥花或者蔥絲也行。如果喜歡也可以放點青紅椒絲或者火腿絲。土豆切絲，放入麵粉，雞蛋，鹽，雞精，香蔥，肉沫，攪拌均勻，然後放入適量的油，煎到兩面金黃就可以了，好吃又好看。
黃豆醬都可以。攪拌均勻後，整理成圓形放熱油鍋小火煎，可用鏟子壓扁更容易熟，幾分鐘後翻面，兩面金黃就可以出鍋啦先把洋芋洗乾淨，皮削淨，我直接用擦菜差擦子把洋芋擦絲，放鹽和調料，放進電餅檔裡煎，因為洋芋自帶澱粉，所以煎好就可吃了，很好吃哦。
土豆2個，紅蘿蔔1個，火腿腸1根，雞蛋2個，蔥花1勺，五香粉1勺，澱粉4勺，生抽半勺，蠔油半勺，鹽少許，白糖少許土豆不僅美味還含有維生素c、維生素b和各種人體所需的營養物質。土豆有健脾利溼，解毒消炎，降糖降脂，活血消腫等功效其實脆的也不是不喜歡，只是相對而言更喜歡吃那種軟軟呼呼的那種。土豆絲的話，我比較喜歡脆的。
但是如果是吃土豆片兒的話，就喜歡吃軟的面面的。
16樓：行樂樂樂
土豆絲切到20公釐比較合適，因為這樣的土豆絲非常細，吃起來的口感會更好，看起來也好看。
17樓：愛唱歌的英
切三公釐左右的就可以了，因為這樣的話會比較好吃，而且也能夠吃到土豆絲的感覺，口感會非常的不錯，也會遭到人們的喜歡。
18樓：春季的風啊
三公釐差不多就可以了，土豆絲煎餅是非常好吃的一道食物，並且它的做法也非常簡單，可以填飽我們的肚子。
19樓：行樂先生
差不多火柴粗細就可以了，這個時候的土豆絲才更加的有韌性，非常的好吃，並不會特別的軟。
不用切絲的土豆餅怎麼做
20樓：網友
蒸熟後壓成泥，然後加鹽調味料蔬菜絲，平底鍋或電餅鐺煎。
土豆絲怎麼切最快，土豆怎麼切絲方便？
勵君豪 要想把土豆絲切成最快，首先打土豆片的時候要切好 騎著蝸牛當房車 切土豆絲人人都會，但是如果想切出完美的土豆絲並不是一件很容易的事。在我們常吃的家常菜中，很多菜都會用到土豆絲，所以我們必須學會怎樣切土豆絲又快又細又好看。先將土豆洗淨去皮，準備開切之前，把土豆一頭切下一小薄片，這樣就可以把這個切...
酸辣土豆絲什麼時候放醋，炒酸辣土豆絲，什麼時間放醋最好呢？有什麼技巧？
將土豆絲炒熟即可放入醋，酸辣土豆絲具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 土豆 300克 幹辣椒 100克 鹽 1 2茶匙 家樂雞精 1 2茶匙 醋 4茶匙 蒜末 適量 香蔥末 適量 油 適量。1 第一步把土豆洗淨切絲。2 切絲後放入水中浸泡半小時。3 辣椒，蔥，蒜切好，放一旁備用。4 鍋內放油加熱...
酸甜土豆絲的做法涼拌，涼拌糖醋土豆絲的做法有嗎
材料主料 土豆2個 調料 油辣椒 2小勺，白醋 3小勺，鹽 糖 香油 白芝麻各適量做法1 土豆洗淨去皮，切絲，放進清水中浸泡10分鐘左右。2 然後去澱粉，撈出瀝乾水分。3 把土豆入沸水鍋中汆燙，同時加入少許鹽和白醋 都是分量外的 待水再次微微沸騰時立即撈出。4 過涼後放入涼開水，最好是冰水中至涼透。...