1樓：生活小達人
隔水加熱，忌廉乳酪、淡忌廉、牛奶一起攪拌成無顆粒（不加熱相信打死也不能拌成無顆粒）。將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，往攪拌機中加入蛋黃 ，拌均勻 。篩入麵粉，拌均勻。
蛋清加入糖，用打蛋器打至接近硬性發泡，即提起打蛋器後，能乙個小彎角 。打好的蛋白加入乳酪糊，上下切的方式拌勻。蛋糕模下墊一張油紙，四周抹一層黃油 。
往模具中倒入乳酪糊，放在烤盤上，在烤盤中加入大概2釐公尺高的清水 。烤箱140度，下層，80分鐘。再移至中層，繼續5分鐘上色。
冷卻後，放入冰箱冷藏一段時間即可脫模食用。脫模的時候，用熱毛巾在模具外圍捂一會兒，或者用電吹風吹一會兒，蛋糕就不會粘住模具了。
2樓：春香經驗之窗
首先需要準備食材，藍莓120克、細砂糖40克。奧利奧餅乾120克、黃油45克、馬斯卡彭乳酪150克、濃稠酸奶120克、淡忌廉120克、細砂糖54克、檸檬汁12克、朗姆酒9克、吉利丁片9克、糖漬藍莓適量。乳酪隔溫水加熱融化後加入細砂糖54克。
加入檸檬汁、朗姆酒攪拌均勻，然後加入酸奶攪拌均勻。淡忌廉用電動打蛋器打至6分發，有紋路的狀態。將打好的淡忌廉加入到芝士糊中用刮刀拌勻。
取少量拌好的芝士糊用微波爐加熱30秒至溫熱的狀態後，加入冷水泡軟的吉利丁片，攪拌至完全融化。再倒回大部分的芝士糊中攪拌均勻，芝士糊就做好了。將一半量的芝士糊倒入餅乾碎的模具中，均勻擺上糖漬藍莓。
美味的芝士藍莓蛋糕完成~
3樓：正大豬飼料
準備雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清加入檸檬汁細砂糖打發，忌廉乳酪中，加入牛奶隔水融化，再加入融化的黃油蛋黃低筋麵粉和玉公尺澱粉攪拌均勻，再將蛋白倒入攪拌均勻，烤箱預熱烤熟即可。
芝士蛋糕一定要烘烤的嗎？不要烘烤的芝士蛋糕怎麼做呢
4樓：棟鵬濤花奇
做芝士蛋糕的幾點注意事項。
用中速攪拌直至材料均勻光滑，如果用高速或者攪拌過頭可能引缺和燃起開裂；
芝士蛋糕一般用低溫烘烤，150-160度。烘烤時烤盤中倒一杯水，放下層，蛋糕模放烤架上，擱在烤盤上方；
剛開始烘焙的30分鐘內不要開啟烤箱，這樣可能會使蛋糕回縮或開裂；
除非有特別說明，芝士蛋糕烤完後不要拿出來，烤箱門半開，放在烤箱內約1小時；
芝士蛋糕烘烤時以及放涼時都不要震動以免塌陷；
芝士蛋糕烤完後會有些回縮，如果回縮很厲害，可能是烘烤時溫度太高；
芝士蛋糕烤好時中間差不多凝固了，如果輕搖會有些顫動，食用前要徹底涼透，最好在冰箱裡放8小時以上或者過夜。
用電飯煲烘烤注意事項：
蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，約5分鐘左右就跳到保溫了，再按一次煮飯，幾分鐘後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，開啟蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果伏虛戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，棚拿底部應該有點深黃色的。
5樓：君王的孤獨
材料，低筋麵粉、芝士、白糖、雞蛋、酸奶、檸檬、調味酒、忌廉。做法1，先把忌廉芝士隔水軟化；2，芝士軟化後攪拌至順滑，然後加入適量的糖攪拌均勻；3，把雞蛋打碎，用蛋黃分離器將蛋黃分離出來，蛋清和蛋黃分開，備用，在攪拌均勻的忌廉芝士裡分2次加入蛋黃，攪拌均勻；4，一次性加入兩杯酸奶然後一起攪拌均勻；5，檸檬切片，加入幾滴檸檬汁和調味酒攪拌均勻。
6樓：頓暎
1.鍋中加入蛋黃，細砂糖，玉公尺澱粉，牛奶攪拌均勻。
2.開小火加熱，加入芝士片，一邊加熱一邊攪拌，煮至奶糊呈濃稠狀，倒入碗中抹平，放進冰箱冷藏3小時以上至凝固。
3.取出切塊擺去鋪好油紙的烤盤，刷上一層全蛋液，放入預熱好的烤箱238度烤15分鐘左右，表面上色即可。這樣做外焦裡嫩，奶香濃郁，而且嫩滑好吃。
7樓：正大豬飼料
在忌廉芝士中加入雞蛋、牛奶、淡忌廉、酸奶，玉公尺澱粉攪拌均勻，上烤箱160度烤30分鐘。
在家如何做蛋糕，如何自己在家做蛋糕
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