1樓：罐頭小廚
懶人版無新增乳酪！配方給你準備好了，喜歡乳酪配餅乾、拌沙拉的吃貨寶寶千萬別錯過~
如何在家自己製作乳酪？
2樓：匿名使用者
我的方法比較簡單：
1 做酸奶（或直接買比較濃的酸奶，跳過這步）選脂肪含量高的奶加適量糖加熱到50度，然後沒250ml加入一匙酸奶（就是超市裡買的，要選冷藏的，牌子比較好的菌種好），密封，放在40度左右的地方發酵12個小時（冬天可以衝個熱水袋裹在棉被裡）
2 拿咖啡壺的濾網，或者茶壺的濾網，墊一層咖啡濾紙，下面接個杯子，往濾網裡倒入酸奶，放入冰箱裡。過2天，乳清就會分離滴下來，剩下的就是乳酪啦
又簡單又低卡
3樓：365天更好
別做乳酪了，做夢吧。
4樓：孫大臉呀
外面20多塊錢的乳酪還有防腐劑，看我在家給孩子做安全放心的乳酪
5樓：小雅食光
1分鐘教你在家自制乳酪，只需牛奶和酸奶，2步就能做好，零失敗
怎樣自己簡單製作乳酪
6樓：柳綠雁
雙皮製作方法如下: 1將鮮牛奶煮熟放涼 2放涼的奶里加入糖、雞蛋清攪均 3盛入碗中上鍋蒸15分鐘（也可微波，只是掌握不好時間） 4放涼冷藏後即可食用 注：蛋清與牛奶調製比例為三袋奶（225ml*3）配兩個蛋清 乳酪的作法和雙皮相同，只是把蛋清換成醪糟汁。
調製比例為六袋奶（225ml*6）配一袋醪糟（小袋500g即可，約為2.60元）
乳酪是怎麼做出來?
7樓：酸菜魚的娛樂
準備材料：鮮牛奶、檸檬
步驟：1、準備食材：鮮牛奶400g、檸檬1個。
2、將檸檬切開，取檸檬汁25g。
3、把檸檬汁擠出來待用。
4、將400g牛奶放入鍋中，小火加熱。
5、將奶加熱到開始沸騰的狀態立即關火，放涼30秒後再重新加熱，這樣的步驟重複3次。
6、關火後，將檸檬汁分3次慢慢倒入牛奶中，一定要不停的攪拌。
7、靜置15分鐘。
8、牛奶靜置的時候，拿出一個新碗，將紗布鋪在碗裡。
9、將靜置好的牛奶倒入紗布中。
10、包起紗布，用力將乳清分擠出。
11、放入冰箱，冷凍3小時就可以了。
12、成品。
8樓：罐頭小廚
懶人版無新增乳酪！配方給你準備好了，喜歡乳酪配餅乾、拌沙拉的吃貨寶寶千萬別錯過~
9樓：瘋子庫克
乳酪，俗稱「酪蛋子」，是蒙古族居民十分喜愛的一種奶食品。
乳酪，分生乳酪和熟乳酪兩種。
生乳酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。
熟奶酷的做法與生乳酪的做法略有不同。製做熟乳酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。
奶酷做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成幹。
10樓：都華君
乳酪是怎麼生產切割出來的？全程眼睛都不眨，乳酪廠工人真能忍！
11樓：伊菲兒君臨天下
乳酪是大家非常熟悉的，也正常吃的他就是通過把奶把它融化以後放在鍋裡一點點的熬，然後等它涼了以後就變成奶凍了。
12樓：合肥歐米奇西點學院
乳酪是從牛奶中提取出來的，經過發酵以後像酸奶一樣的東西
13樓：湛飛舟
1.準備好酸奶，
2.準備一個乾淨的鍋或者盆，用來過濾乳清；
3.在上面放一個乾淨的濾網；
14樓：在岑山聽演唱會的龍舌蘭
加牛奶和檸檬，冷凍3小時
乳酪是怎樣做成的？
15樓：凌風鬧未
一、 溫熱牛奶，將牛奶放入雙層加熱鍋，並緩慢加熱到32攝氏度，加入用牛奶融化後的發酵劑，並攪拌5分鐘，充分均勻。然後靜置一個半小時，再加入用純淨水溶解的凝乳酶稍加溫到40度，再靜置30分鐘。本階段有個中間加熱的環節，希望大家不要忘記。
二、 切割凝乳，牛奶經過發酵劑的發酵產酸、凝乳酶的凝結作用，這時候的牛奶已經成塊了，就要準備切割凝乳，有一個把握切割時機的方法，那就是用手插入凝結的牛奶塊中，緩緩向上撈起，牛奶塊呈現北方豆腐腦攪動的破裂形狀。這時候你就要抓緊時間了。 切割凝乳，並不是用菜刀來進行的，而是u型刀，工廠用切割柵。
如果你實在找不到，你可以想任何辦法，把凝乳切割成2釐米見方的凝塊，在這種狀態下置放10分鐘。至於用什麼方法，開動腦筋去吧！古代的乳酪製造者，可沒有什麼現代工具。
記住，是2釐米見方的凝乳塊。 三、凝乳攪拌加溫 靜置10分鐘後，你需要輕輕攪拌，是攪拌而不是攪碎！用勺子背，朝一個方向慢慢攪拌10分鐘，半透明的乳清，就會迅速排出。
放入一個金屬網籃（目的是隔開凝乳，方便舀乳清）把鍋內乳清舀出1/3。拿出金屬籃，慢慢新增熱水，一邊新增一邊攪拌。用5分鐘左右時間，將溫度上升到40攝氏度，然後置放20分鐘，再次攪拌，直到粉碎，就像渣狀。
四、加壓 把這些凝乳碎塊，放到紗布中過濾，並且輕輕擠壓，排除乳清。凝乳連帶紗布，放入盆中，上面壓一塊乾淨的重物，可以是加工後的石塊。靜置30分鐘，等待乳塊進一步發酵。
五、成型 取出變硬的凝乳塊，切割成3-4釐米的長方形，一起放入帶孔的模具，帶孔是為了方便繼續排出乳清。上方套入一個小的同形模具，放上石塊繼續加壓。因為這次石塊不能直接壓到凝乳塊上了。
這次的加壓，需要1小時。 六、加鹽 取出凝乳塊，正反倒置後重新包裹加壓6-8小時。你是否看到成功的曙光呢？
取出凝乳表面噴霧一些醫用酒精消毒，然後在乳塊表面灑上食鹽，這樣可以防止雜菌。但食鹽一定要衛生新鮮的。 七、成熟乾燥 這時候，你要把乳酪常溫下（25攝氏度）乾燥3天，再用酒精噴灑一便消毒。
繼續存放3-4天。並把乳酪完全密封，存放在5攝氏度冰箱內2-3周，等待最後成熟。
16樓：白白小姐丶
一、乳酪（扣碗酪） 乳酪是由鮮牛奶、白糖、江米酒烤制而成的一種奶製品。 原料：鮮牛奶、白砂糖、江米酒、瓜籽仁、葡萄乾。
製作：鮮牛奶加入白糖加熱至80℃左右使白糖溶解，從火上取下放在冷水裡冷卻至20℃以下，加入適量江米酒後分裝入碗裡，放在烤箱裡80℃進行烤制，待牛奶全部凝住，取出入冰箱儲存。其成品為白色的凝固體，組織狀態細膩，無乳清析出。
特點： 酥軟爽口、清香滑潤 二、修久狼的方子： 牛奶250cc+一點點瓊脂，煮開後等瓊脂化，在濾一遍 然後放涼，加入一勺半稻香村酒釀，一起放到攪拌機裡攪。
濾出放到一個個小碗裡，放到冰箱冷藏四五個小時 ，就得了。方便又好吃。
17樓：手機使用者
面和奶油揉打所製成的乳酪
18樓：依布凡
乳酪，分生乳酪和熟乳酪兩種。 生乳酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份。
然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生乳酪就製做成功了。大多人都在行囊中放幾塊乳酪，以防不測，備以充飢解渴。 熟奶酷的做法與生乳酪的做法略有不同。
製做熟乳酪時，先把熬製奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當酸奶凝結成軟塊後，再用紗布把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布裡，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成幹。
家庭如何製作乳酪
19樓：匿名使用者
乳酪的製作遵從下面四個主要步驟。
1，消毒牛奶（即經煮沸後的牛奶，放涼到攝氏20多度），加入凝乳酶或酵母素；2，形成凝固牛奶，濾去水份；3，變成新鮮乳酪後，再倒入鋪有紗布的模具（可用適當大小的不鏽鋼盆或中式加工豆付的模具），用重物壓實，以去除多餘水份。4，存放在陰暗處約半月至一年左右（時間越長越好，味越醇），使其成熟後（在其成熟的過程中即逐漸形成孔洞），即可食用。
四個步驟的細微變化就可以引起乳酪種類的變化，這也就是乳酪家族中有如此豐富的品種的原因。最後一步，乳酪的成熟。根據乳酪的不同種類，成熟期可以持續自幾天至數月不等（新鮮乳酪可以不經過成熟期）。
這種生物成熟過程可以帶給不同種類的乳酪不同的口感，口味和香味。
乳酪是經濃縮、發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分。也就是說，乳酪的主要成分是蛋白質、鈣、磷等礦物質和維生素。由於製作過程中各種對人體有益的菌類的存在和作用，乳酪具有特殊的香味且其中的營養成分特別容易被人體消化和吸收，其中蛋白質的消化率達到96%--98%。
下面介紹一種製做乳酪的簡便方法：水6杯，1杯半非速溶奶粉，煉乳若干，乳酸菌或酸乳酪（市場上購買的鮮乳酪或酸奶）3勺，混合均勻，放進酸乳酪機或放入容器自已攪拌5-10分鐘，自己攪拌可不能偷懶，攪拌不到位乳酪不易成形。發酵時間4-5個小時就凝結成果凍狀了。
這種方法成本可比外面低得多，而且很新鮮，沒有防腐劑。需要提醒大家的是：1、煉乳要在口味允許的條件下多放，我有幾次放少了，就只好喝酸奶了，不過也很好吃，大家隨意好了。
2、不要試圖用鮮奶代替奶粉，那樣不易凝結。然後，把製成的乳酪倒入模具中（以下同上面說過的步驟繼續加工即成）。
祝你有好心情和好味口！
20樓：罐頭小廚
懶人版無新增乳酪！配方給你準備好了，喜歡乳酪配餅乾、拌沙拉的吃貨寶寶千萬別錯過~
如何在家自己製作蛋糕，怎樣在家裡自制蛋糕上的奶油？
微波爐蛋糕。材料 麵粉 白醋 糖 雞蛋 牛奶。做法 1 把蛋黃蛋清分開，分別拿兩個大容器裝著。2 加入黃油打勻。3 用篩子過濾麵粉，加入牛奶倒進蛋黃裡。4 蛋白加糖打發，注意，要打成白白的泡沫狀。5 倒入麵粉中打勻，要上下翻攪，不能平面，打完後是那種凝固的，倒扣盆子不會太快掉下來。6 放進微波爐加熱...
如何在家庭製作養花肥料，怎麼在家自己製作養花用的肥料
舞動者最美 許多養花愛好者常為養花的肥料發愁。其實可以當花肥的東西有很多。 中國農業出版社 自制肥料時可在適當地點挖一土坑，深80釐米左右，大小因地制宜，坑底最好用磚鋪平 也可在陽臺放一大花盆，盆底墊3釐米細砂或爐灰末。把蛋殼 肉類廢棄物 禽和魚類的五臟鱗毛等趁鮮弄碎 還可把熟肉的碎骨用涼水浸泡1天...
自己在家炸油條怎麼做，如何在家自己炸油條
用料 麵粉250克 水150克 鹽2克 酵母5克 小蘇打克 油適量。油條的做法 1 將酵母 鹽 小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘 2 將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態 3 將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大 4 將麵糰擀成釐米厚的片，餳十五分鐘，5 切...