1樓：聖穎然
黑椒是我特別喜歡的一種口味，有點辛辣的口感，但是卻不是很濃重的，鹹淡適宜的口感，讓人覺得剛剛好的樣子，一般吃黑椒牛排的時候多一些，但是今天要帶給大家黑椒裡脊肉。
炒裡脊肉。原料：豬裡脊肉200克； 50克新鮮蘑菇； 1青椒；蛋白；蔥生薑；鹽；料酒醬油；水澱粉；雞精糖；尖酸刻薄；
實踐：1.將豬裡脊肉切成柳葉，加入鹽，醬油，料酒，蛋清和水澱粉攪拌，加一匙食用油醃製一會兒；洗淨蘑菇和青椒，切成條。
3.將鍋底油留在鍋中，攪拌蔥，姜，蘑菇，青椒和牛裡脊肉，加入鹽，料酒，糖，少許醋和少量肉湯，並加入少許胡椒油淋毛細雨（麻油），並混合均勻即成。
酸湯肥牛肉卷。
用料。一盒肥牛肉卷（一包四個或兩個）
黃燈籠切碎的辣椒醬。
泡泡小公尺胡椒。
燈籠椒。風扇。
番茄。蔬菜或生菜。
金針菇。味精。
雞精。胡椒。
適量的白糖。
蔥姜。白醋。
步。1. 龍口風扇一小卷洗淨，番茄半個切片，金針菇一小把去根洗淨，小青菜兩顆切開備用（這些都是墊底的下菜，可以根據條件自己調整），泡泡小公尺胡椒切段，小蔥切段，薑切片；
2.將鍋放在火上，加淡水，排掉肥牛肉卷，然後倒水；
3.鍋入底油燒至五成熱，下入蔥姜，泡泡小公尺胡椒，黃燈籠辣椒醬炒香(辣椒醬很辣不喜歡辣的可以少放點)，加水兩碗，燒開下入a料（風扇，番茄，綠葉蔬菜，金針菇，下菜要注意用量，很容易弄多了），開始調味，下入雞精味精，胡椒，適量的白糖（這裡就不放鹽了，因為泡泡小公尺胡椒和燈籠辣椒醬都是鹹的），加入少許白醋，味調好菜也燙熟了，撈出放入湯碗墊底，然後在放入焯過水的肥牛卷，撈出放入湯碗上部，原湯倒入湯碗中；
4. 鍋洗淨，加入油少許，下入燈籠椒子下鍋倒入碗中，撒上蔥花，淋少許紅油做點綴即可。
2樓：戶冰鑲
裡脊切成條，加少量料酒，鹽，蠔油，胡椒粉，澱粉抓勻醃製半小時。鍋中寬油，五成油溫下肉條滑至七成熟，撈出。鍋中底油，放入洋蔥炒軟，下肉條，剛才剩下的醃肉汁也倒入鍋裡，翻炒均勻，出鍋。
3樓：筱妤
選擇一塊好的牛裡脊，順著紋理，垂直切成八公釐左右的薄片，再切成絲，清水漂洗血水，擠幹牛肉的水，加蠔油，黃酒，生抽，澱粉，使勁攪拌，加一勺油，再攪拌均勻，進冰箱醒十五分鐘以上，另外再燒一鍋水，加兩小勺一匙油，水滾後放入西蘭花，開蓋煮至自己喜歡的生熟，熟了立刻撈出攤開，另用少許油劃鍋，只要鍋內沾滿油即可，燒至冒煙，繼續加一小勺油，燒至輕微冒煙，把牛肉放進去煸炒，等稍微變色就關小火，放入黑胡椒汁，開大火，翻炒十幾下，嘗試鹹淡，放入西蘭花的盤子裡，撒一些黑胡椒碎即可。
4樓：網友
裡脊肉切成兩節。黑、白胡椒裡和鹽一起碾磨碎，和白芝麻拌勻。烤箱預熱150度。
炒鍋放油燒熱。裡脊肉均勻地滾上芝麻胡椒鹽，放入鍋裡煎上色。放入烤碗裡，放進烤箱。
烤40-45分鐘至肉中心溫度為72度即可。烤好的裡脊肉放涼後切成片。將黑胡椒汁1湯匙，檸檬汁1湯匙，日式醬油1湯匙放入碗裡拌勻。
將拌勻的調料均勻地淋入肉裡，用保鮮膜封好，放入冰箱醃製4個小時以上。
5樓：x一切安好
一，將豬裡脊肉切成柳葉，加入鹽，醬油，料酒，蛋清和水澱粉攪拌，加一勺食用油醃製一會。 洗淨蘑菇和青椒切成條，二，在煎鍋中加油，五成熱時將裡脊肉放入中火煎至表面變色以除去油脂 三，將鍋中留底油，加入蔥姜，蘑菇，青椒和裡脊肉，加入鹽，料酒，糖，少許醋 和少量肉湯，並加入少許麻油混合均勻即可 。
黑椒裡脊肉怎麼做如何做好吃
6樓：真心無限期
黑椒裡脊肉的做法。
好棒的裡脊肉一塊。
用刀斜著片肉，像片魚片那樣，越薄越好，越容易入味和熟。倒入乙個蛋清，一勺料酒，2勺黑胡椒醬，一勺生抽，一勺老抽，一些芡粉，用手抓勻，醃製2個小時以上。（沒有黑胡椒醬直接用黑胡椒粉也行）
薑切片，蒜子切片，大蔥斜切段，洋蔥切片，紅椒和青椒也切片備用。
起鍋**，倒油，油熱倒入薑片，蒜和蔥段爆香，油可以是平時炒菜的雙倍量，因為醃製好的裡脊肉需要大油大火爆炒，才能熟而嫩。倒入醃好的裡脊肉，中高火爆炒5分鐘，要不停用鍋鏟翻動，看到肉色都變了，直至焦黃。再倒入切洋蔥和青紅椒翻炒幾下即可出鍋。
炒制過程需要加適量來水，以防止乾鍋，出鍋前也可加入調好的芡粉汁，以增加菜的色澤，收汁濃稠。
裝盤可撒小香蔥或熟的白芝麻調色調味。
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