1樓：聖穎然
不管是麻辣滷水還是五香滷水，雞爪和豬蹄都可以用同一鍋滷水滷。其實不僅是雞爪和豬蹄，豬肉類食材（除內臟外），都是可以和雞肉類食材用一鍋滷水滷，這裡豬肉類食材藉助雞肉類食材的鮮味，雞肉類食材也可以藉助豬肉類的香味，兩者搭配形成很好的互補。如果只是雞爪和豬蹄用同一鍋滷水滷，需要注意以下三個方面：
●一。豬蹄的去腥除異：相對於雞爪來說，豬蹄的異味是比較大的，在滷製的時候豬蹄的去腥除異要放在首要位置，不然容易汙染雞爪，分享豬蹄去腥的經驗：
1.烤斷汗腺去腥：豬蹄皮裡藏有大量汗腺，通過烘烤毛茬可以一同烤斷汗腺，起到去腥除異的作用。在實際操作中一定要將豬蹄皮烤焦烤黑，大膽地去烤，因為最後可以用鋼絲球擦洗乾淨表面。
2. 長時間的焯水：焯水也可以進一步的醬豬蹄的腥味去除，焯水時一般選用冷水焯水法，可以有效地將腥臭異味慢慢的析出到水中，在焯水的過程中還可以加入些蔥姜、料酒等調味料輔助去腥。
一般情況下滷整個豬蹄大約需要兩個小時左右，我們可以將豬蹄焯水的時間適當的延長，就避免將異味帶入滷水中。一般來說焯水20分鐘左右最佳。
除了上面的三種去腥方法，在實際操作中，我們一定要選擇優質的豬蹄，買來後多泡水也可以達到去腥作用。
●二。滷豬蹄的滷水不能太稠：有經驗的小夥伴都知道，經常滷豬蹄的滷水是非常容易黏稠的，對於雞爪這種比較容易成熟的食材來說，如果滷水太黏稠，就不容易入味，所以我們要將滷豬蹄的滷水適當的稀釋。
滷水稀釋最好的辦法就是迴圈。每一次滷貨都加入一些清水迴圈。並且每隔兩三天清理一次滷水，去除裡面多餘的浮沫雜質，重新添清水調味燒開。
三。釣位要恰當：雞爪這種食材皮薄肉少，比較容易熟，不管是香辛料還是調味料都不能加點太多。
特別是和豬蹄一起滷的時候，就不能按照豬蹄的新增量新增，如果按豬蹄的量，那麼雞爪成品味道往往比較重，這裡再分享兩條經驗：
1.豬蹄採取一分為二法：提前將豬蹄劈開，這樣滷不僅可以使豬蹄快速成熟，還能比較入味，兼顧雞爪的滷製時間和味道。
2.豬蹄採用少煮多燜泡的方法入味：一般來說滷雞爪是不需要燜泡的，在雞爪煮熟之後，可以將其直接撈出，剩餘的豬蹄繼續燜泡入味。
整隻的豬蹄一般滷小時燜10~15分鐘。雞爪可以滷25分鐘直接出鍋。在我們實際操作中，可以參考這個時間合理地調整食材下鍋和滷製的時間。
2樓：小雪呀呀呀呀呀呀呀呀
最好不要一起滷，雖然都是肉，性質相同，但是由於它們滷的時間不一樣，雞爪滷的時間短，豬腳滷的時間較長，如果放在一起滷的話，滷的味道就會參差不齊，所以不建議一起滷。
3樓：瀟柏晗
可以的，雞爪和豬蹄完全可以放在一鍋滷，沒有任何不合適。
雞爪子和豬蹄可以放在乙個鍋裡面滷製嗎？需要注意什麼？
4樓：小小美夢幻想家
雞爪子和豬蹄是可以放在乙個鍋裡滷製的，就需要注意的是，豬蹄一定要比雞爪子浸泡的時間長，這樣才能夠入味。
5樓：花花就是我
其實是可以放在乙個鍋裡滷製的，那麼就需要注意滷製的時間和滷製的調料。
6樓：路非鹿邑
可以，需要注意先放豬蹄，比較難得熟，間隔一小時，再放入雞爪子。
滷雞爪要不要焯水
7樓：你粉底沒我的厚
滷雞爪是需要焯水的，但是並不是所以雞爪一買回來就要全部直接焯水，剛買回來的雞爪如果直接下鍋焯水的話，雞爪裡面的雜質還有雞爪裡面的血水都流不出來了，這樣做就會導致雞爪的腥味非常濃重，那吃起來也就十分的影響口感了。
正確的做法：首先將雞爪放在涼開水裡浸泡幾個小時，再放一點點食用鹽，然後再把雞爪焯水，在雞爪焯水的時候，一定要把握好時間，不能焯太長時間，防止把雞爪焯糊了，這樣滷出來的雞爪吃起來就不會出現血腥味，也不會顯得很粘膩，而且味道清脆爽口。
滷雞爪滷煮時間參考：滷雞爪一般只需要滷乙個小時左右就可以吃了，滷雞爪的時間長短和雞爪本身是有直接關係的，如果是嫩雞爪，焯水之後滷的話，大概需要四十分鐘左右就可以開吃了，但如果雞爪肉質比較老，那就需要多滷一下，其實，不論是四十分鐘還是乙個小時，能吃到美味的滷雞爪，不論多長時間的等待都是值得的。
8樓：梧桐灰原
滷雞爪要焯水的。
用料 雞爪 500g
大蒜 6瓣。
生薑 2塊。
辣椒 2個。
料酒 5勺。
紅燒汁 3勺。
冰糖 1塊。
鹽 少許 公尺醋 5勺。
生抽 5勺。
蠔油 2-3勺。
銷魂」滷雞爪的做法。
雞爪剪去指甲洗淨備用。
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冷水鍋放入薑片和少許鹽加入料酒焯水約6分鐘。
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過冷水二次清洗。
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配料：帶皮大蒜、姜塊、辣椒。
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鍋裡倒入少許油下生薑大蒜炒香。
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下雞爪和辣椒（辣椒被掩蓋了）過油表層微微起皺。這裡敲重點：雞爪一定用廚房紙巾拭乾水分，鍋裡中小火低溫翻炒（預防油濺）。
一旦無法避免的發生油濺事故（廚房如戰場），請及時勇敢的拿起鍋蓋當盾牌，保護好自己嗷！
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下蠔油、生抽、紅燒汁炒出醬香味。左上角可看到辣椒的「身影」。
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下料酒去腥入味。
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加入適量清水下一塊冰糖。大火煮沸轉小火燜煮約35-40分鐘。
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慢慢收汁後加入「公尺醋」靈魂深處的一抹酸爽，絕對提味。
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邊看電視邊吃爪爪一盆立馬消滅殆盡！！無敵我胃！帶皮大蒜也是靈魂所在嗷，吸飽了精華醬汁軟糯嫩滑，輕輕一吸，回味無窮啊！
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小貼士。1、公尺醋是點睛之筆嗷！會讓雞爪提公升好幾層味感！
2、鹽是焯水的時候才放，滷汁味重千萬不要放鹽，收汁後會鹹！
3、關於時間，滷味按照個人口味，比如我自己喜歡雞爪脆爽有嚼勁的就少加水（約40分鐘），喜歡軟爛入口脫骨的就多加水（約60鍾以上），大家自己把握哦！
9樓：純情女孩
滷雞爪的話一定要先焯水，因為焯水可以除掉髒東西、異味和血沫。雞爪焯水，記得冷水下鍋，水開就可以關火了。關火之後，把焯水的雞爪撈出，再用清水沖洗一遍，然後把滷水放鍋裡，再把洗乾淨的雞爪放進去。
10樓：河北新東方烹飪學校
要焯水的！！！去味道！！！一般學習一種小吃的製作方法只需要幾天時間，學費根據你選擇的產品不同有所差別，具體的您可以在學校官網諮詢老師。
11樓：小冰粉
滷雞爪的話一定要先焯水，因為焯水滷出來的雞爪的話，它會比較扣糖比較好吃，而且更加的入味，所以在滷雞爪之前的話一定要把雞爪先搓一下水。
12樓：神笛童
滷雞爪是要焯水的，這樣是可以去除一些雜質的 ，這個步驟是要有的。
13樓：我的哥
魯雞爪，我覺得還是需要把這個水給儘量給燒少一點，真味道更濃更好吃。
14樓：漠北刀客
當下正值盛夏時節，天氣悶熱、溫度高，吃貨們也都把目光投到了冷盤身上，但是說起冷盤就會讓人想起滷菜，說到滷菜呢，當然就不得不說滷雞爪啦，那在平時製作滷雞爪的時候你焯水了嗎？滷雞爪要不要焯水？滷雞爪需要滷多長時間才可以吃？
滷雞爪要不要焯水？滷雞爪需要滷多長時間才可以吃？
一、滷雞爪要不要焯水。
滷雞爪要焯水，但是並不是雞爪一買回來就要直接焯水，剛買回來的雞爪如果直接下鍋焯水的話，雞爪裡面的雜質還有雞爪裡面的血水都流不出來了，這樣就會導致雞爪的腥味非常濃重，那吃起來也就十分的影響口感了。所以，正確的做法就是，先將雞爪放在涼開水裡浸泡幾個小時，放一點點食用鹽，然後再把雞爪焯水，雞爪焯水的時候，一定要把握好時間，不能焯太長時間，防止把雞爪焯糊了，這樣滷出來的雞爪吃起來就不會有血腥味，也不會很粘膩，而且味道清脆爽口。
滷雞爪要不要焯水。
二、滷雞爪需要滷多長時間才可以吃。
滷雞爪一般只需要滷乙個小時左右就可以吃了，滷雞爪的時間長短和雞爪本身是有直接關係的，如果是嫩雞爪，焯水之後滷的話，大概需要四十分鐘左右就可以開吃了，但如果雞爪肉質比較老，那就需要多滷一下，其實，不論是四十分鐘還是乙個小時，能吃到美味的滷雞爪，不論多長時間的等待都是值得的。
滷雞爪要不要焯水。
每到夏天，餐桌上必然會有幾盤冷盤，幾盤冷盤中必然會有一盤滷雞爪，雖然不是什麼特別有名的菜，但卻深受吃貨們的歡迎和喜愛，滷雞爪也算得上是非常好的下酒菜了，吃一口雞爪，喝一口小酒，親朋好友其樂融融，以上就是我為大家分享的關於滷雞爪要不要焯水？滷雞爪需要滷多長時間才可以吃？的相關內容了，希望能借此增加大家對滷雞爪的認識吧，百聞不如一試，可以自己試試。
滷雞爪子還能和什麼一起滷？
15樓：比你還要體檢
能和雞爪子一起滷的東西很多，但是要掌握好火候。<>
1． 雞爪沖洗乾淨後，逐個剪去指甲，鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。
2． 把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾，倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。
3． 煮開後，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
4． 把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中，放入冰糖，加入半茶匙十三香。
5． 再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
滷花生。1.備好花生公尺，並仔細撿出變質的花生公尺，沖洗乾淨，入鍋。
2.加入適量的五香粉，加入適量的鹽，加入少量的水攪勻。
3.設定電壓力鍋16-20分鐘，解壓後盛出即可食用，也可涼透後食用。
滷牛腱。步驟：1. 牛腱放入水中浸泡1個小時，去除血末，將牛腱，老滷放入鍋中，兌水。
2. 將滷料包在紗布中綁緊。
3. 將冰糖和滷料包放入鍋中一起煮。
4. 加入鹽和生抽，煮開後，小火約煮約乙個小時即可，隔夜入味放涼切片。
滷藕片。步驟：1.蓮藕兩節，洗淨，去掉兩頭的節，切成兩段。
2.鍋中放水，加入適量的乾紅椒，花椒，香葉，八角，桂皮，山楂，姜，老抽，油，鹽和20克冰糖。
3.放入藕段，大火燒開，小火滷煮，約小時，中途翻面2--3次。
4.檢查一下，筷子可插入時，美味滷藕就做好了。關火，出鍋。吃的時候，切成片，裝盤，即可。
滷蛋<>
做法：1、鴨蛋洗淨，煮熟。剝去外殼備用。
2、所有調味料放入鍋中。
3、放入剝殼的鴨蛋，加水至沒過鴨蛋，慢燉4-5個小時，入味即可。
滷豬頭肉。製作：1.先將上述的香料用紗布包好，用溫熱水泡製30分鐘。
2.將老母雞半隻、豬骨500克、豬皮200克，進行焯水，然後加入清水10斤，大火煮開，小火煮制2小時，即可成為鮮湯。
3.接著把滷料包放入到鮮湯中，進行小火煮制2小時，然後加入蔥段、薑片調料即可成為滷水(如有人喜歡吃醬的，可以加入甜麵醬40克)。
4.滷製豬下貨需要用醋進行反覆搓洗，並進行焯水，才開下鍋滷製。
5.一般豬下貨滷製40分鐘即可完成，接著冷滷6小時即可食用。
滷香乾<>
做法：1、準備好材料，雞蛋煮熟去殼。
2、燉鍋里加入半鍋水，將滷料放入湯內。
3、豆乾表面滑刀。
4、將香乾兒和蛋放入滷水中，加入適量生抽、鹽。
肥腸可以和其它菜一起滷嗎，雞爪子和豬大腸能一起滷嗎？
張薇唐寶玉 可以的，老滷水更香，就是因為滷的東西多了嘛。 好好努力 可以把自己喜歡吃的都放在一起就好了 鼠貓同人 可以的，老滷水更香，就是因為滷的東西多了嘛。自己洗肥腸的訣竅 1 買生腸子要揀顏色白些的買，一則乾淨，二則好洗 2 洗前最好用鹼抓一下，沒有鹼，用鹽使勁抓抓 我喜歡用剪刀剪成一節節，這樣...
雞爪，豬舌頭和豬耳朵可以一起滷嗎
雞爪煮舌頭和豬耳朵可以一起滷嗎？我認為可以的，因為他們都是肉類，不會發生其他反應了，你也可以去網上搜尋一下，看看網上是如何回答的，也可以去食品衛生安全監察部門諮詢一下 加大可愛 你好，朋友個人認為雞爪最好不要和豬舌頭和豬耳朵一起滷，滷出來的味道失去了原來的味道。最好是豬舌頭跟豬耳朵一起滷出來的味道是...
牛肉和豬蹄能一起煨湯嗎，牛肉和豬蹄能一起燉嗎
牛肉和豬蹄能一起煨湯嗎可以。但是味道不怎麼樣。為什麼？因為牛肉固然有股騷味。豬蹄是另外1個味道。2個味道結合。不怎麼好吃。光豬蹄 黑醋 姜 黑豆 高壓鍋壓1.5小時 味道很好。很開胃。你可以試下。地平線原創回覆，多謝認可。錄取 牛肉和豬蹄能一起燉，下面是做法。準備食材 牛肉 豬蹄 油 冰糖 蔥段 薑...