1樓：太陽貓
牛蛙肉加蒜瓣、啤酒醃製15分鐘，鹹蛋黃碾碎加熱加白胡椒粉等製成包裹液塗滿牛蛙，放入油鍋煎炸。
2樓：
泡椒牛蛙
用料：牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，幹豆粉20克。
製作方法：
1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗淨，斬成塊，用鹽、胡椒粉、幹豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節，泡姜切成姜米。
2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。
3樓：農家樂美食記
牛蛙改刀切成小塊，準備點泡椒大蒜及配料，起鍋燒油，把牛蛙放下去，倒少許高度白酒炒出香味，再放入泡椒及配料，調一下味，翻炒幾分鐘即可出鍋。
4樓：魯姐美食
幹鍋牛蛙怎麼做？牛蛙清理乾淨剁小塊，加入鹽料酒生粉， 攪拌均勻下鍋炸至，鍋中起油放蔥薑蒜幹辣椒豆瓣醬，翻炒均勻即可。
5樓：超超
牛蛙醃製好了下鍋油炸起鍋炒香
6樓：創意小美食
好吃的鐵板牛蛙，一看就會，幾乎不會翻車
7樓：長新很搞笑
牛蛙最香的做法，3碗大米都不夠
8樓：耿鈮
教你做幹鍋牛蛙，學會了再也不用上飯店吃了
牛蛙怎麼做才能夠入味
9樓：東方明珠
材料牛蛙2斤，長泡椒5根，泡姜1個，蒜瓣8個，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精
做法1、在買牛蛙時就處理乾淨，拿回家清洗乾淨，瀝乾水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝乾水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。）
2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。
3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香後，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。
4、燜個幾分鐘，燜至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可。
10樓：匿名使用者
先用鹽，蛋清，澱粉，醃製30分鐘
牛蛙怎麼做才滑嫩，我燒老得很呀
11樓：睢喆
水煮牛蛙的用料
牛蛙4只，洋蔥半個，紅油豆瓣醬3湯勺，生抽2湯勺，料酒1湯勺，白糖1湯勺，雞精1小勺，鹽適量，香醋1/2湯勺，幹辣椒6個，麻椒1克，花椒1克
醃料：白胡椒粉1/2湯勺，幹澱粉1湯勺，鹽1小勺
水煮牛蛙的做法
步驟1牛蛙洗淨後切塊。如果是頭一次做牛蛙，買之前一定要問清楚賣家管剝皮不？不然買活蹦亂跳的牛蛙回家真不知道怎麼下手。超市裡也有處理好的牛蛙肉賣。
步驟2牛蛙塊中放入白胡椒粉，鹽和幹澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。
步驟3洋蔥半個洗淨後切塊。
步驟4把幹辣椒切成短段，麻椒和花椒提前準備好。幹辣椒，麻椒，花椒可以混合起來備用。
步驟5熱鍋中倒入適量涼油，接著就把紅油豆瓣醬倒入鍋中，小火炒出香味。
步驟6倒入約500克的清水，攪拌均勻。
步驟7轉大火，將水煮開，然後倒入生抽，白糖，料酒，雞精攪拌均勻。
步驟8倒入牛蛙。醃製牛蛙時會出水，記得要把多餘的腥水倒掉。
步驟9倒入洋蔥，攪拌均勻。
步驟10
大火將水煮開後，轉中小火煮4分鐘至完全熟透。出鍋前倒入香醋，拌勻。此時嘗一下湯的鹹淡，依個人口味加適量的鹽調味。如果湯汁太多要大火收一下汁。
步驟11
將煮好的牛蛙盛入盤中。湯汁大概留圖中這麼多就行了。
步驟12
另起鍋倒入小半碗油燒熱，放入提前準備好的幹辣椒段，麻椒，花椒，炒香。炒香就可以了，注意別炒糊了。
步驟13
將炒香的幹辣椒，麻椒，花椒連同熱油一起淋在牛蛙上。一定要起鍋就淋，趁著滾燙的油溫淋上去會特別香！這可是點睛之筆哦！ 這樣一道噴香的水煮牛蛙就做好了，鮮香麻辣，特別過癮！
12樓：林夕的微笑
食材用料
牛蛙三隻
青辣椒適量相剋食物
姜適量相剋食物
蒜適量相剋食物
小米椒適量
紫蘇適量
油適量料酒適量
醬油適量
鹽適量香辣牛蛙的做法
1.準備好原材料，切碎。
2.宰殺乾淨，剁成小塊。
3.過開水去血汙
4.放油大火爆炒加料酒
5.爆香後放入姜蒜辣椒
6.放鹽醬油上色入味，起鍋前放入紫蘇
13樓：匿名使用者
用蛋清包裹一下再處理，試試吧
牛蛙怎麼做最好
14樓：匿名使用者
泡椒牛蛙
用料：牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，幹豆粉20克。
製作方法：
1、牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗淨，斬成塊，用鹽、胡椒粉、幹豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節，泡姜切成姜米。
2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節簸轉起鍋裝盤即可。
特點：重慶江湖菜中，以泡椒為調料的頗多，而泡椒牛蛙最常見又易烹製,成菜後味鹹鮮，肉細嫩，色紅亮，泡菜香氣濃郁。
15樓：匿名使用者
砂鍋喈喈牛蛙煲：牛蛙去頭、皮和內臟備用；蒜頭去衣、紅蔥頭去衣、薑切片、京蔥切段備用。沙鍋燒熱並加少許油，爆香蒜頭、紅蔥頭（整隻）和薑片，加入牛蛙稍炒至蛙肉變微金黃色，加入醬油、少許糖和胡椒粉大火快炒約兩分鐘，最後加入京蔥在炒片刻就可熄火蓋蓋燜兩分鐘就完成了。
16樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
牛蛙怎麼做才好吃
17樓：晨雨梧桐
牛蛙的家常做法
紅燒牛蛙
材料：牛蛙2斤，長泡椒5根，泡姜1個，蒜瓣8個，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精
做法1、在買牛蛙時就處理乾淨，拿回家清洗乾淨，瀝乾水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝乾水份待用。(使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。)
2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段。
3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香後，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。
4、燜個幾分鐘，燜至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可。
幹鍋牛蛙
材料：牛蛙2只，蒜半頭，洋蔥一頭，新鮮紅尖椒兩隻，姜五大片，料酒4湯匙，糖兩湯匙，老乾媽香辣豆豉兩大勺，香菜一小把，生抽兩湯勺，鹽，香油適量，橄欖油5湯勺
做法1.牛蛙洗淨後，每隻剁成約5cm的塊，加入料油。生抽醃5分鐘。洋蔥切大塊。紅尖椒切段。
2.準備幹鍋一套，底部點上蠟燭加溫，並在鍋內倒入5湯勺橄欖油，這麼做是以免糊鍋。
3.炒鍋裡油熱後，倒入蒜瓣、尖椒、薑片、豆豉炒香。
4.倒入牛蛙快炒1分鐘，再倒入醃牛蛙的配料及洋蔥炒兩分鐘，按口味加鹽，關火。
5.將牛蛙等移入幹鍋，撒上香菜、香油即可上桌。
水煮牛蛙
材料：牛蛙600克，胡蘿蔔、北豆腐、萵筍若干，油、郫縣豆瓣醬、五香粉、蔥薑蒜、料酒、鹽、 醬油、雞精、澱粉適量。
做法1、牛蛙整理乾淨剁小塊，用料酒、鹽、 醬油、澱粉拌勻醃20分鐘。
2、北豆腐、萵筍、胡蘿蔔整理切塊，蔥薑蒜切末。
3、起鍋熱油爆香蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬和五香粉。
4、放清水、北豆腐、萵筍、胡蘿蔔煮2分鐘。
5、放鹽和雞精調味。
6、放醃好的牛蛙燜煮3分鐘，撒上蔥花澆上熱油即可。
18樓：小熊想家哈
回答您好，我將為您提供諮詢服務，請給我一兩分鐘的準備時間，麻煩您稍等一下，謝謝您的理解
1.牛蛙處理乾淨，放試了鹽、雞精、胡椒粉和料酒醃製20分鐘2.鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入豆瓣醬1勺、辣椒段炒香，加入清水適量，大火燒開。
加入鹽1勺，雞精1勺，白糖1勺、水澱粉1勺拌勻，放入豆芽煮1分鐘，撈出放入碗中。放入牛蛙煮熟，牛蛙連湯倒入碗中，撒上蒜末、幹辣椒段、花椒。
3.鍋中熱適量油，油溫稍熱，澆到牛蛙上，根據個人喜好，加入香菜更多2條
19樓：長新很搞笑
牛蛙最香的做法，3碗大米都不夠
20樓：白蓮花開
麻辣紅燒牛蛙味道很不錯。
21樓：男人三十奮勇前行
紅燒最好吃，辣椒多放點
牛蛙怎麼燒
22樓：歪貨假打
牛蛙怎麼燒 。。。
1牛蛙兩隻，去頭去皮去內臟，並清洗乾淨。
2將牛蛙剁成塊。姜切成片，大蒜拍扁，蔥切成段。
3將紅椒切成小段，青椒切成片。
4開大火，將鍋燒熱，過熱後放入油，油五成後放入白糖。
5炒出糖色。
6糖色炒好後放入牛蛙翻炒，讓牛蛙都均勻的裹上糖色。
7放入蔥薑蒜，十三香繼續翻炒，炒出香味。
8鍋中添水，水要漫過牛蛙。
9收汁前放入青紅椒,鹽翻炒至辣椒五成熟。
10出鍋前放入雞精提味，紅燒牛蛙做好了。
成品圖。
23樓：桃子的成長日記
烹製材料
主料：牛蛙500克。
配料：豆腐250克、蒜苗50克。
調料：郫縣豆瓣30克、辣椒麵10克、薑末5克、蒜米5克、精鹽2克、紹酒20克、醬油15克、雞精3克、味精1克、胡椒粉1克、花椒粉5克、蛋清糊40克、水澱粉15克、鮮湯100克、混合油60克。
做法:切配準備：
（1）牛蛙宰殺後去皮，除骨切成2.5釐米大小的丁。
（2）豆腐切成2釐米大小的丁。
（3）蒜苗洗淨切成細粒。
（4）郫縣豆瓣剁細。
烹調程式：
（1）牛蛙丁放入碗中，加精鹽、紹酒、胡椒粉和蛋清糊抓勻，入沸水鍋中氽一水；豆腐放入加有少許精鹽的沸水鍋中煮一下，撈出待用。
（2）炒鍋上火，加入混合油燒熱，下郫縣豆瓣、辣椒油、姜米、蒜米炒香出色，倒入鮮湯，下入豆腐，烹入紹酒，調入精鹽、醬油、雞精略燒然後下入牛蛙燒至入味，隨後勾芡，放入味精和蒜苗粒翻勻，起鍋裝盤時撒上花椒麵即成。
關鍵工序
（1）牛蛙去骨改刀，上漿後為保持細嫩，最好氽水，也可滑油。
（2）炒郫縣豆瓣和幹辣椒麵時，防止炒焦。
吃牛蛙有什麼好處？
牛蛙不僅味道鮮美，而且營養價值非常豐富，每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，因此備受人們的青睞。
牛蛙的作用主要體現在以下幾個方面：
1、牛蛙具有滋補解毒的功效，牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成複合胺基酸。其中，精氨酸、離氨酸含量較高，是良好的食品新增劑和滋補品。可以作為消化功能差或胃酸過多以及弱體質人群的滋補佳品；
2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的**。
3、牛蛙具有**某些疾病的功效，人（尤其是婦女）忌口之時，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。另外，醫學上常用來**的心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕症白喉，熱瘡和疥瘡，浮腫等。
24樓：小張有妙招
回答親，你好，牛蛙做法如上哦
方便你檢視哦
更多2條
25樓：魯姐美食
幹鍋牛蛙怎麼做？牛蛙清理乾淨剁小塊，加入鹽料酒生粉， 攪拌均勻下鍋炸至，鍋中起油放蔥薑蒜幹辣椒豆瓣醬，翻炒均勻即可。
牛蛙怎麼做最好，牛蛙怎麼做最好吃
泡椒牛蛙 用料 牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，幹豆粉20克。製作方法 1 牛蛙宰殺去頭去皮去內臟洗淨，斬成塊，用鹽 胡椒粉 幹豆粉 料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節，大蔥洗淨切成節，泡姜切成姜米...
明蝦牛蛙煲的做法步驟圖，明蝦牛蛙煲怎麼做
主料 明蝦500克 牛蛙兩隻 土豆拳頭大兩隻 冬瓜一片 郫縣豆瓣醬兩大勺 蔥花，蒜末適量 白糖，雞精適量 黃酒兩大勺 1.冬瓜，土豆洗淨削皮切片待用。2.明蝦背上剖開去泥筋，牛蛙洗淨剝皮切塊，少量鹽捏一下。3.明蝦背上剖開去泥筋，4.油鍋放兩大勺豆瓣醬和蒜末炒香，放土豆和冬瓜一起炒片刻，放水蓋上煮。...
怎麼做，才能夠做聰明人呢，怎麼做，才能夠做一個聰明人呢。
無語 多和聰明人打交道。對觀察。 晚輩 要哪一種聰明？是算計別人？還是別的？或者是文化上的聰明？ 七雪緣狼 經歷的多了自然就聰明瞭。 細觀娛樂 聰明是用來表達對待人事物有著好的想法和正確的邏輯，一般是用來讚美的詞語。也可以形容某物有著某種與人類智慧共通之處，有著某種靈性，某種生命力。都說跟聰明人講話...