1樓：我是小熙呀
1兩紅糖，1碗麵粉，5顆紅棗，不用泡打粉，教你做紅糖開花饅頭！
比起普通大白饅頭，開花饅頭不知何時搶了風頭，自然開裂、宣軟好吃，不需要小菜，幹吃都能吃上兩三個。而市售的開花饅頭一般都是不需要發酵的，直接用泡打粉就可以做，簡單快手，而且個個蓬鬆宣軟，只是很多人對於泡打粉不大能接受，總擔心對身體有傷害，所以今天我跟大家分享一道不需要新增泡打粉的開花饅頭。
做饅頭最重要的是發酵，發酵到位的饅頭才能宣軟蓬鬆，而很多人對於麵糰的發酵總是把握不準，今天再一次跟大家分享如何判斷面團發酵到位了。首先，我們可以看外表，發酵好的麵糰通常是原先的兩倍大，而且發酵好的麵糰是輕盈蓬鬆的；其次，我們可以看內部組織，發酵好的麵糰組織呈明顯的蜂窩狀，而且比較均勻；另外，我們可以用手指蘸一些乾麵粉，在麵糰中間按個窩，麵糰不回彈、不塌陷，即為發酵完成。
除了第一次發酵，在入鍋前的二次發酵也是尤為重要的，很多人說為什麼明明發得很好的饅頭，蒸出來卻不宣軟呢？這跟入鍋前的二次發酵是密切相關的，饅頭整型之後，需要再一次通過發酵產生氣體，這樣蒸出來的饅頭組織才會鬆軟。而今天我要跟大家分享的開花饅頭也一樣是用蒸普通饅頭的方法來做，一起來看看具體做法！
紅糖紅棗開花饅頭】食材：麵粉400克，開水200克，紅糖50克，紅棗5顆，發酵粉4克。
具體做法】1、準備食材，稱好麵粉和紅糖，5顆紅棗切成細小的顆粒狀。酵母粉跟麵粉的比例是1:100.
2、紅糖用開水沖泡至融化，放置溫涼，倒入發酵粉攪勻，倒入麵粉中。紅糖不如白糖細膩，需要提前融化，這樣和麵的時候才不會出現紅糖疙瘩。
3、將所有食材攪勻，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大。
4、案板上撒乾麵粉，發酵好的麵糰取出來揉壓排氣，撒上紅棗粒，揉進麵糰裡面去。
5、將揉好的麵糰分成三份，每乙份都搓成長條狀。
6、將三塊長條狀的麵糰兩條放下面，一條放上面，緊緊挨在一起，直接用手掌抓住，揪成一塊一塊的。
7、揪下來的麵糰不要再整理了，直接蓋上保鮮膜，二次發酵15分鐘。
8、鍋中燒水，水開，放入發酵好的饅頭，此時饅頭雖然是蓬鬆的，但是並未開花，不用著急，蒸好之後就會個個開花。
饅頭蒸好後，不要急於開蓋，燜2分鐘再開啟。這樣鬆軟香甜的紅糖紅棗開花饅頭就做好了。如果做得多，還可以放入冰箱冷凍，想吃的時候拿出來再蒸一下就可以了。
2樓：一哥八卦娛樂
麵粉加入泡開的紅糖水，還有酵母水攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，再蓋上保鮮膜，發酵發酵到兩倍大的時候再拿出來揉麵排氣，再做成發下來相同的饅頭狀，上鍋蒸熟即可。
3樓：多彩的異想世界
首先根據比例拿取適量的紅糖和麵粉等材料，然後將紅糖化成紅糖水，緩慢地倒入麵粉中，逐漸活成麵糰，同時還要加入酵母粉使饅頭鬆軟，然後捏成饅頭大小放鍋蒸即可做成網紅紅糖饅頭。
4樓：情感交談
首先準備好一些低筋麵粉備用，起鍋燒水加紅糖，放入鍋中熬化之後倒入麵粉中，然後再放入少量的酵母，蓋上保鮮膜，發酵發酵好之後，做成饅頭上鍋蒸熟即可那滾。
網紅紅糖饅頭的做法有哪些？
5樓：牙牙摳娛樂
<>街邊賣的網紅紅糖饅頭是一種很美味的小吃，很大乙個，形狀有點像髒髒麵包，而且層次特別多，每吃一層都會覺得非常香甜。其實製作這種網紅紅糖饅頭並不複雜，我們先要準備一些麵粉、一袋紅糖、若干堅果碎、發酵粉等等。首先，我們要發麵，找來乙個盆子，放入一些麵粉，撒上一些紅糖，倒入少量的發酵粉，用手把面揉成乙個麵糰，紅糖可以多放一些，這樣才能讓蒸出來的饅頭髮紅，顏色特別好看。
發好的麵糰要醒發大約半小時以上，等到麵糰發酵到全是蜂窩眼，就可以了。我們把發好的麵糰，放到案板上，擀成乙個大一點的圓餅，在圓餅上先撒上一層厚厚的紅糖，每個部位都要塗抹上，喜歡的可以再撒上一層堅果碎，比如核桃、葡萄乾、瓜子仁、各種果乾等等，這樣做出來會更香甜。然後，我們把麵餅一端捲起來，卷的越緊實越好，然後把卷好的長團，切成一塊塊的，上鍋蒸半小時就可以了。
其實想把紅糖饅頭做成髒髒包的樣子，最重要的就是要把麵餅擀的特別薄，捲起來再切出來，就會有千層的感覺，最重要的是，紅糖一定要多放，如果一層不夠，就要多撒上幾層，卷的緊實一些，饅頭就會不易開了，吃起來也會更加鬆軟香甜一些。如果喜歡吃開花的，可以捲起切好的小麵糰中間切開，但不要切斷，這樣蒸出來就會出現開花的效果。
網紅紅糖饅頭，一層層撕起來吃也特別香，很多地方都把這個饅頭當成是麵包吃，和麵的時候，也可以加上一些牛奶和蜂蜜，這樣做出來的饅頭，奶香味和紅糖味都會很足，紅糖在蒸的時候，很容易融化，糖融化了就會特別像可可粉，喜歡的朋友們可以在家嘗試做這種開花千層紅糖饅頭，真是好看又好吃。
6樓：網友
首先準備好高筋麵粉，再在麵粉中加入溫水酵母，或勻等麵糰充分活勻後再加入紅糖粉，充分的或雲後發酵兩個小時，然後上鍋蒸即可。
7樓：愛仕達各色
需要準備好麵粉在裡面加入清水，然後再加入紅糖，攪拌均勻之後裡面再加入發酵粉，發酵5~10分鐘，熬成麵糰，然後再放到鍋裡面蒸20分鐘。
大棗饅頭的做法 紅糖，紅糖棗饅頭的製作方法及配方
首先把大棗洗淨。然後。把麵糰揉好之後。把大嫂放在面裡，然後放蒸籠裡去蒸。然後再。放點，紅糖。就做好了。哈哈，這大早的饅頭的做法，你就是嗯把面拿來割到容器裡，完了割點酵母給大棗擱裡了，一起發麵等發好以後完了再掙就非常非常的好吃，紅糖化點紅糖水和麵就更好。材料。主料 麵粉g 紅棗個 輔料 白糖g 酵母粉...
純鹼開花饅頭的做法是什麼，純鹼開花饅頭的做法
很高興回答你的問題，我是做麵食生意的，基本精通各種麵食，尤其是饅頭餅一類的，現在的饅頭大多數都是酵母製作的，雖然看起來很好，但是好像失去了饅頭原有的面香味，總覺得用老肥和鹼製作的饅頭更喧軟好吃，具有面香味！接下來，鹼面放到面板上，撒上一層乾麵粉，將麵糰取去排氣揉勻，揉到麵糰光滑沒有小氣孔就可以了，把...
紅糖是什麼做的
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的糖精，而紅糖是甘蔗的糖漿熬成，含有 砂糖和糖蜜。所以，應該說白糖和紅糖成分大致相同，而層次不同。紅糖是從植物中直接提取的沒有深加工的,所以它含有豐富的礦物質和多種物質.其中含鐵比較豐富所以婦女坐月子時就會吃紅糖補鐵 現在農村還流行在親戚生孩子的時候送紅糖 紅糖性熱....