1樓：仉玉軒
榨甘蔗汁
我們平時直接食用的，是專供鮮食的果蔗。製糖，一般選用含糖量非常高的糖蔗。
在甘蔗地裡去除蔗葉，紮成捆後，糖蔗就被運往製糖廠加工了。
熬製紅糖的第一步，就是用電動榨汁機把甘蔗一根根榨出甜汁。專業的機器榨汁，能自動迅速地將甘蔗汁水與殘渣分離開來，省時省力。
使用電動機榨汁機可以說是整個古法熬製紅糖過程中最為“現代化”的一步了。
熬糖漿榨汁之後，就進入最重要，也最考驗技術和經驗的熬糖環節了。古老傳統的熬糖方法，必須不停地攪拌，從一口鍋舀至另一口鍋。
經過過濾沉澱後的糖水被倒入大鍋之中，長達數小時的熬製就開始了。
一開始煮糖蔗汁就好似煮稀飯，隨著鍋內溫度的上升，鍋裡不斷冒著熱氣，糖蔗汁由青色轉至棕紅，愈發粘稠。
火候的掌握和鍋裡糖蔗汁煎煮的老嫩程度對糖板的製作至關重要，要是起糖早了，糖就難以凝固；起糖遲了，糖就會粘鍋，做出來的糖就會苦。看到這裡，就可以明白為什麼說熬糖是最考驗技術和經驗的環節了。
2樓：來自客家圍屋無邪的鹿角檜
紅糖是用甘蔗炸出來的甘蔗水，然後把甘蔗水分別放到六個鍋裡煮煮到甘蔗水開為止，然後再過濾，過濾完了再接著煮40多分鐘後甘蔗水就會慢慢的變成紅糖了，用甘蔗做出來的紅糖一聞就知道有甘蔗的味道的。具體的製作流程： (1)從甘蔗到紅糖的全過程都是物理過程，沒有化學變化過程; (2)把甘蔗水榨出來，鍋中加熱滶制把水分蒸發掉，剩下的就是紅糖; (3)全部製作過程中，只在加熱這一過程中加入少許權子油(是一種呌權子樹結的堅果榨出來的油)，有些窮點的人就用**便宜的萊子油代替; (4)有一個工序很重要，就是如果直接將滶制好的紅糖冷卻，就是所謂的“牛皮糖”，冷了的牛皮糖你不可能用牙齒咬得動，也不可能用刀切得動，一句話你無法吃它，要把滶制好的紅糖放到一個直徑約有2米多的大木盆中攪拌至冷卻，液體的紅糖就變成我們所見的市場上的紅糖了。
這個過程完全是物理過程，沒有任何化學變化，可是它卻這麼神奇! 真正的紅糖就是用甘蔗做的，先把甘蔗炸成汁，然後使用物理方法，手工熬製出來的。
這樣的紅糖會有一股甘蔗的清香味。
如果你買的紅糖有腥味，要考慮是不是已經變質。或者是和其他的食物放在一起串味導致的。
如果味道實在接受不了的話，建議扔掉
3樓：白又又
紅糖是指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。
一、紅糖製作的古法：
將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。
二、現代制紅糖的方法：
現代紅糖的工藝十分嚴格，採用化學和物理方法相結合的原則，先把一些還原糖等進行反應轉化為蔗糖，然後把蔗糖分離提純出來，提純完白糖後的剩餘品就是現代的紅糖。
4樓：匿名使用者
真正的紅糖就是用甘蔗做的，先把甘蔗炸成汁，然後使用物理方法，手工熬製出來的。
這樣的紅糖會有一股甘蔗的清香味。
如果你買的紅糖有腥味，要考慮是不是已經變質。或者是和其他的食物放在一起串味導致的。
如果味道實在接受不了的話，建議扔掉
5樓：淡光
紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，比白砂糖高很多。
6樓：匿名使用者
含鐵比較多，所以有鐵腥味。因此有補血作用
7樓：受華
優質的紅糖聞起來具有甘蔗汁的清香味，因為紅糖是用甘蔗熬製的，如果聞起來有酒味或者酸味，那就是劣質的紅糖，起碼不是純天然的，是經過處理過的，大家在觀察紅糖時，如果聞到異味就不是好貨。
紅糖聞起來是什麼味道
甘蔗汁的清香味。優質的紅糖，具有濃郁的甘蔗汁的清香味，而且氣味純正，不慘雜其他的異味；反之品質次等的紅糖，一般氣味比較淡，而聞起來具有酒味、酸味或其他不正常氣味的紅糖則是劣質的紅糖，大家要避免食用。值得注意的是，很多人會有這樣的誤區，認為紅糖中有藥味品質最佳，其實不然，一般含有藥味的紅糖都是經過化學處理的，反而不值得購買。
紅糖是什麼做的
紅糖是用甘蔗炸出來的甘蔗水，然後把甘蔗水分別放到六個鍋裡煮煮到甘蔗水開為止，然後再過濾，過濾完了再接著煮40多分鐘後甘蔗水就會慢慢的變成紅糖了，用甘蔗做出來的紅糖一聞就知道有甘蔗的味道的。具體的製作流程：
(1)從甘蔗到紅糖的全過程都是物理過程，沒有化學變化過程;
(2)把甘蔗水榨出來，鍋中加熱滶制把水分蒸發掉，剩下的就是紅糖;
(3)全部製作過程中，只在加熱這一過程中加入少許權子油(是一種呌權子樹結的堅果榨出來的油)，有些窮點的人就用**便宜的萊子油代替;
(4)有一個工序很重要，就是如果直接將滶制好的紅糖冷卻，就是所謂的“牛皮糖”，冷了的牛皮糖你不可能用牙齒咬得動，也不可能用刀切得動，一句話你無法吃它，要把滶制好的紅糖放到一個直徑約有2米多的大木盆中攪拌至冷卻，液體的紅糖就變成我們所見的市場上的紅糖了。這個過程完全是物理過程，沒有任何化學變化，可是它卻這麼神奇!
紅糖怎麼挑選
1、看顏色：顏色越深越假。
2、看狀態：李時珍所著藥學經典《本草綱目》描述紅糖為“凝結如石，破之如沙”。真的紅糖呈粉狀但有些粘，或呈晶粒狀乾燥而鬆散，不結塊，不成團，無雜質，假紅糖一般呈乾燥的粉沫狀(黃沙狀)，結塊或受潮溶化，有雜質。
3、聞氣味：真紅糖具有濃郁的蔗糖香味;劣質紅糖卻有酒味、酸味或其他外來不良氣味。同時，真紅糖有淡淡的類似中草藥的味道，這是其他糖所不會有的味道。
4、用手搓：取少許紅糖放在手中搓一搓，假紅糖一搓就會掉色，而真紅糖是不會掉一點顏色的。
5、嘗味道：用舌頭品嚐紅糖，然後再溶解一點紅糖做成紅糖水進行品嚐，好紅糖口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味，劣質紅糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外來異味，真的紅糖比假的紅糖看起來要粘，在嘴裡是一起的，假的放在嘴裡有種散的感覺。
6、溶水看：優質紅糖其水溶液清晰，無沉澱，無懸浮物，劣質紅糖溶化有雜質，糖水溶液中可見沉澱物或懸浮物。
紅糖可以補血嗎
不能。紅糖裡鐵元素的含量很少，基本上是對血細胞的形成無作用的，所以紅糖不能補血。
8樓：電影寶藏社
你好，腥味是雞蛋黃含大量的卵磷脂，卵磷脂是有腥味的。想去除雞蛋的腥味，有三種方法：
一是加入少許白酒，具體量沒明確規定，大約每個雞蛋0.005克38度的白酒，高度酒減量。加白酒不但除腥，還增加香味。
二是加入少許料酒，具體量沒明確規定，酌量新增即可。三是加入少許食醋，具體量也沒明確規定，基本上是點到為止，物極必反，多了就酸了。
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9樓：一葉小船
紅糖是什麼做的
紅糖是用甘蔗炸出來的甘蔗水，然後把甘蔗水分別放到六個鍋裡煮煮到甘蔗水開為止，然後再過濾，過濾完了再接著煮40多分鐘後甘蔗水就會慢慢的變成紅糖了，用甘蔗做出來的紅糖一聞就知道有甘蔗的味道的。具體的製作流程：
(1)從甘蔗到紅糖的全過程都是物理過程，沒有化學變化過程;
(2)把甘蔗水榨出來，鍋中加熱滶制把水分蒸發掉，剩下的就是紅糖;
(3)全部製作過程中，只在加熱這一過程中加入少許權子油(是一種呌權子樹結的堅果榨出來的油)，有些窮點的人就用**便宜的萊子油代替;
(4)有一個工序很重要，就是如果直接將滶制好的紅糖冷卻，就是所謂的“牛皮糖”，冷了的牛皮糖你不可能用牙齒咬得動，也不可能用刀切得動，一句話你無法吃它，要把滶制好的紅糖放到一個直徑約有2米多的大木盆中攪拌至冷卻，液體的紅糖就變成我們所見的市場上的紅糖了。
紅糖聞起來是什麼味道
甘蔗汁的清香味。優質的紅糖，具有濃郁的甘蔗汁的清香味，而且氣味純正，不慘雜其他的異味；反之品質次等的紅糖，一般氣味比較淡，而聞起來具有酒味、酸味或其他不正常氣味的紅糖則是劣質的紅糖，大家要避免食用。值得注意的是，很多人會有這樣的誤區，認為紅糖中有藥味品質最佳，其實不然，一般含有藥味的紅糖都是經過化學處理的，反而不值得購買。
紅糖已結塊，嚐起來有土腥味，是過期的徵兆嗎？
10樓：染墨花香
你看下紅糖包裝上的保質期，一般來說，紅糖結塊是受潮了，嚐起來有土腥味是紅糖沒有處理乾淨。本來紅糖就有渣子，甚至是泥土，一旦受潮就會顯得土味更重了。建議不吃，或者用水煮開了再吃。
紅糖是什麼做的
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的糖精，而紅糖是甘蔗的糖漿熬成，含有 砂糖和糖蜜。所以，應該說白糖和紅糖成分大致相同，而層次不同。紅糖是從植物中直接提取的沒有深加工的,所以它含有豐富的礦物質和多種物質.其中含鐵比較豐富所以婦女坐月子時就會吃紅糖補鐵 現在農村還流行在親戚生孩子的時候送紅糖 紅糖性熱....
紅棗紅糖的功效是什麼，紅棗泡紅糖水有什麼功效
紅棗泡紅糖水有什麼功效 紅棗泡紅糖水水，養肝排毒。實驗證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續1周能增加人體血清蛋白，近而達到保肝排毒的功效。補血。大棗具有補血作用應該是很多人都知道的一個好處，只要在日常的飲食或者是茶飲中加入適量的紅棗就能很好的起到滋補身體以及不氣血的作用。可以見紅棗和雞蛋一起煨熟，...
紅糖核桃黑芝麻在一起怎麼做有什麼功效
瘋子難不難 乾酵母粉加溫水化開以後和麵，面可以稍微和的硬一些，和好的麵糰放在一旁發酵2小時左右即可。2.熟核桃仁，拿刀切碎再用擀麵杖擀成末，備用。3.紅糖一定得在裡面摻入麵粉才能做餡料使用，純紅糖和麵粉的比例是3 1。4.和入麵粉的紅糖，加入熟芝麻和擀好的核桃肉末，攪拌均勻就可以了。5.發酵好的麵糰...