1樓：任性的公貓
簡介。香椿被稱為「樹上蔬菜」，味苦，性寒，富含鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素b、c等，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。有清熱解毒，健胃理氣，止血消炎、抗癌等功效，營養成分遠高於其他蔬菜，自古有「食用香椿，不染雜病」之說。
香椿樹分紫香椿和綠香椿兩類，紫香椿幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多，綠香椿嫩芽綠色，香味稍淡，含油脂較少。但是，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，最好用開水燙一下，避免亞硝酸鹽中毒。<>
用料。2塊 雞脯80克 香椿。
2只 雞蛋2大匙 黃酒。
1小匙 白胡椒粉1小匙 鹽。
適量 澱粉適量 五味醬。
做法。1雞脯切成薄片，用胡椒粉、黃酒和少許鹽醃製片刻。
2香椿用開水焯燙幾分鐘後撈起。
3切成細末。
4雞蛋打散，加入香椿末打攪均勻。
5雞脯用廚房紙拭乾水分。
6先在幹澱粉中拍勻。
7再在蛋液中滾一圈。
8下6成熱油鍋慢炸，全部炸好後再復炸一遍成金黃色。
9用廚房紙吸油，擺盤沾醬食用。
2樓：哆啦美獅子
做法。雞脯2塊香椿80克雞蛋2只黃酒2大匙白胡椒粉1小匙鹽1小匙澱粉適量五味醬適量。
1雞脯切成薄片，用胡椒粉、黃酒和少許鹽醃製片刻。
2香椿用開水焯燙幾分鐘後撈起，切成細末。
3雞蛋打散，加入香椿末打攪均勻。
4雞脯用廚房紙拭乾水分。
5先在幹澱粉中拍勻，再在蛋液中滾一圈。
6下6成熱油鍋慢炸，全部炸好後再復炸一遍成金黃色。
7用廚房紙吸油，擺盤沾醬食用。
一定要用開水燙，減少亞硝酸鹽的食入燙過的香椿反而會變成綠色幹澱粉拍勻後要抖掉多餘的粉，以免使蛋液與雞鋪脫離<>
3樓：緋攻
健康功效。香椿：祛風、清熱解毒、止血。
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目。
黃酒：溫經通絡、活血通絡、散瘀消腫<>
食材用料。雞脯2塊。
香椿80克相剋食物。
雞蛋2只相剋食物。
黃酒2大匙。
白胡椒粉1小匙。
鹽1小匙。澱粉適量。
五味醬適量。
香椿雞脯的做法。
1.雞脯切成薄片，用胡椒粉、黃酒和少許鹽醃製片刻。
2.香椿用開水焯燙幾分鐘後撈起。
3.切成細末。
4.雞蛋打散，加入香椿末打攪均勻。
5.雞脯用廚房紙拭乾水分。
6.先在幹澱粉中拍勻。
7.再在蛋液中滾一圈。
8.下6成熱油鍋慢炸，全部炸好後再復炸一遍成金黃色。
9.用廚房紙吸油，擺盤沾醬食用。
用手機看這道菜做法。
小貼士。1、一定要用開水燙，減少亞硝酸鹽的食入。
2、燙過的香椿反而會變成綠色。
3、幹澱粉拍勻後要抖掉多餘的粉，以免使蛋液與雞鋪脫離。
香椿幹怎麼做好吃
4樓：帳號已登出
香椿曬乾後怎麼吃最好。
香椿曬乾後吃法和新鮮香椿一樣，涼拌、煎炸炒皆可，如涼拌幹香椿、幹香椿紅燒肉、幹香椿煎雞蛋、幹香椿拌豆腐等，只是乾製的食用前有個泡發的過程而已。在平時生活中若是購買到已經曬乾的香椿的話可以將其直接用溫水泡開之後即可烹製食用。另外，乾製的香椿除了做菜當配料之外，還可以用來泡茶水，味道也是相當不錯的。
幹香椿食譜。
1、涼拌幹香椿。
乾製的香椿放在熱水中泡發，泡法操作完成之後再和蒜泥、少許辣椒油（可加可不加，加上點味道獨特）、香油和味精等調味品（依據自己的口味決定多少），攪拌均勻入味即可。
2、幹香椿紅燒肉。
把肉切塊，汆水，煸炸，加入調味品，加水，後面都是紅燒肉的做法。大概到轉小火燜燉半小時的時候加入泡發的香椿，加少許剝好的蒜塊，接著繼續操作，待收汁操作完成後菜就做成了。
3、幹香椿煎雞蛋。
先把乾製好的香椿放在熱水中泡發，完成泡發操作後將泡發後的香椿用刀切成碎末，然後和打好的雞蛋一起攪拌，攪拌均勻之後，經過熱油的煎炸，新鮮的香椿煎雞蛋就出爐了。
4、幹香椿炒雞蛋。
先把乾製好的香椿泡發，泡發之後切成細末，和打好的雞蛋一起攪拌，攪拌的過程中加入料酒、鹽等調味品（可以根據自己口味決定），待攪拌好，等到鍋中的油到了火候，把雞蛋糊倒入油鍋中，然後和平常炒雞蛋差不多，用鍋鏟翻炒成熟即可。
5、幹香椿拌豆腐。
將乾製好的香椿放入熱水中泡發，待泡發操作完成後，瀝乾水，切成細末。嫩豆腐要求切成小塊，加鹽焯水，細末的香椿記住拿開水湯一下，保持質感，然後和豆腐攪拌，加上調味品即可。
5樓：某不知名使用者呀
親~這道題由我來，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
一、涼拌香椿香棒洗淨入開水中焯兩分鐘至變成綠色，焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘，撈出瀝乾水分，裝入盤中放上蒜末，鍋中加油，放入幹辣椒和花椒煸香，將其撈出，然後熱油澆在蒜末上，然後加鹽，味精，醬油和醋等調料。
二、香椿拌豆腐香椿1小捆，豆腐1塊，小蔥適量。香椿小蔥擇乾淨並清洗香椿快速焯水，變色就撈出來過涼，豆腐切小塊，焯水去除豆腥味，撈出過涼，將香椿和小蔥切碎，與豆腐放在一起，加入鹽和香油涼拌即可。
香椿拌雞絲怎麼做才好吃？
6樓：網友
香椿芽和雞肉的組合，雙重的醇香鮮美，頂級的味蕾體驗，春天最霸道的滋味，一吃難忘。
1.雞胸肉洗淨，切成條。
2.新增料酒、蛋清和澱粉抓勻，醃製10分鐘。
3.入開水中滑一下，變色後撈出，瀝乾水分備用4.香椿芽去蒂，洗淨，入開水中焯一下。
5.變色後撈出，晾涼，切成段。
6.和雞絲混合。
7.新增鹽、糖和味精拌勻。
8.新增一點點香油拌勻。
9.起油鍋，燒熱油。
10.趁熱澆在香椿雞絲上。
11.拌勻即可。
7樓：終身榮譽
材料
雞脯肉200克 椿芽100克 香油6克 醬油3克 芝麻醬3克 香醋克 精鹽3克 味精克。
做法
1.將雞肉切成細絲，放入沸水中氽熟，撈出備用；
2.將椿芽洗淨，放入沸水中燙一下，迅速撈出瀝水，切成段；
3.在雞絲上撒勻椿芽段，再加入精鹽、醬油、醋、芝麻醬、香油、味精拌勻即可。
注意。色澤淡雅，清香味美。椿芽焯水後必須馬上撥開晾涼，否則椿芽容易變黃。
8樓：不知道
1雞胸肉洗淨，切成條。2新增料酒、蛋清和澱粉抓勻，醃製10分鐘。3入開水中滑一下，變色後撈出，瀝乾水分備用。
4香椿芽去蒂，洗淨，入開水中焯一下。5變色後撈出，晾涼。6切成段。
7和雞絲混合。8新增鹽、糖和味精拌勻。9新增一點點香油拌勻。
10起油鍋，燒熱油。
11趁熱澆在香椿雞絲上。12拌勻即可。
9樓：維修那點事
香椿拌雞絲，首先把雞肉煮熟，然後撕成絲狀，然後再把香椿用熱水焯一下和準備好的雞絲放在一起，倒上一些料汁，攪拌均勻，然後再倒入一些芝麻油，這樣做起來比較好吃。
10樓：網友
就是衝一下鄉村多歲，然後把雞絲那些材料整好，就可以吃了。
11樓：網友
把雞肉煮熟，然後撕成絲和香椿很好吃。
雞腿燉香椿芽
12樓：
摘要。你好，很高興你的問題解答如下，菜系及功能：川菜菜譜。
椿芽家常雞。
原料：椿芽200克，雞腿肉、豆瓣、泡姜、大蒜、鮮湯、白糖、醋、胡椒粉、料酒、水澱粉、精煉油各適量。
椿芽家常雞的做法。
1)椿芽洗淨，切成段；雞腿肉放人沸水鍋中煮熟撈出，切成塊；豆腐瓣剁細；泡姜切成薑末；大蒜去皮洗淨，切成蒜公尺。
2)鍋置中火上，燒精煉油至四成熱，放人豆瓣，煙香上色，下泡姜、大蒜公尺炒香，摻人鮮湯，下雞腿肉煮沸，下白糖、胡椒粉、料酒，用勺撇去浮沫，放人椿芽和勻，下水澱粉勾芡，待收汁亮油，烹人味精、醋翻轉均勻，起鍋盛人窩盤中即成。
特點：雞肉細嫩，家常味濃，香氣誘人。
你好，很高興你的問題解答如下， 菜系及功能：川菜菜譜椿芽家常雞原料：椿芽200克，雞腿肉、豆瓣、泡姜、大蒜、鮮湯、白糖、醋、胡椒粉、料酒、水澱粉、精煉油各適量。
椿芽家常雞的做法1)椿芽洗淨，切成段；雞腿肉放人沸水鍋中煮熟撈出，切成塊；豆腐瓣剁細；泡姜切成薑末；大蒜去皮洗淨，切成蒜公尺。2)鍋置中火上，燒精煉油至四成熱，放人豆瓣，煙香上色，下泡姜、大蒜公尺炒香，摻人鮮湯，下雞腿肉煮沸，下白糖、胡椒粉、料酒，用勺撇去浮沫，放人椿芽和勻，下水澱粉勾芡，待收汁亮油，烹人味精、醋翻轉均勻，起鍋盛人窩盤中即成。特點：
雞肉細嫩，家常味濃，香氣誘人。
幹香椿的做法步驟
13樓：生活軌跡
果媽私房菜12小時前。
這道幹香椿充滿了兒時的回憶，小時候每年的春天媽媽都銀孝伏會把嫩嫩的香椿芽掰下來，用鹽醃製以後曬乾儲存起來，給我們炒臘肉吃，特鋒攜別的美味。
1. 這就是我在鄉下老家掰的嫩嫩的香椿芽。
2. 用剪刀把香椿芽根部有點兒老的部分剪掉。慎巧。
3. 依次把所有的香椿芽剪完。
4. 把鹽均勻的撒在處理好的香椿芽上。
香椿幹怎麼做
14樓：重慶大賬房智財
香椿充滿了兒時的回憶，每年的春天都會把嫩嫩的香椿芽掰下來，用鹽醃製以後曬乾儲存起來，特別的美味。
香椿乾的用料：
香椿芽：10斤 鹽：500克。
香椿乾的做法：
1.在市場上買的嫩嫩的香椿芽。
2.用剪刀把香椿芽根部有點兒老的部分剪掉。
3.依次把所有的香椿芽剪完。
4.把鹽均勻地撒在處理好的香椿芽上。
5.用手使勁兒地揉搓，把香椿芽揉透，變蔫兒。（記得要先把手清洗乾淨再動手揉哦。）
6.揉好後醃製乙個小時，讓香椿芽充分的入味兒。
7.把醃製好的香椿芽分散裝在簸鑼和飯框中，放在陽光下曬乾即可。（天氣晴朗的時候曬三天左右就幹了。）
8.曬乾後裝在保鮮袋中密封儲存即可。
9.幹香椿吃的時候提前用熱水泡軟即可。
香椿怎麼做法
15樓：這還真不容易
一，香椿雞蛋餅。香椿2兩洗淨切碎，兩個雞蛋打勻放胡喊鹽、放香椿碎，打勻，下熱油鍋攤熟，類似於攤雞蛋；
二，香椿拌麵。香椿洗淨切碎，開水燙一下，撈出控幹水分；麵條煮熟撈出過水，夏天過涼水，冬天過熱水，撈出控淨水，拌入香椿，褲鄭野再放鹽、味精、色拉油、生抽等調味料，拌勻即食。注意，為了突出香椿味叢運，勿放香油、老抽等重味重色的調味料；
三，香椿雞蛋餃子。香椿洗淨切碎，雞蛋打勻下熱油鍋打碎，涼涼，放鹽味精調味，放香椿碎拌勻做餡，包餃子；
四，香椿魚。香椿洗淨控幹水，白麵雞蛋水，和麵糊，加鹽，熱鍋寬油，拿一副筷子夾起一些香椿葉，蘸入麵糊後，略空，即入油鍋炸制，注意，油不要太熱，炸成金黃色就可以撈出控油。
16樓：罐頭小廚
這4款香椿料理夠你槐純回睜廳味鉛早咐一整年的了。
17樓：美味新吃法
除了做主食，還能做休閒時刻的小零食。香椿是春銀辯天的時令性食材，葉厚牙嫩，香味濃郁，自古便已被人做成各類菜餚，深受大家的喜愛。
18樓：卻如松
香椿尺基煎蛋美拍晌食教襲困鋒程。
19樓：僧化
家早虛庭美吵吵食教公升睜侍學。
幹香椿怎麼吃，香椿涼拌怎麼做好吃？
罐頭小廚 這4款香椿料理夠你回味一整年的了 美味新吃法 香椿拌豆腐 香椿炒雞蛋是不是已經吃膩了？今天推薦一個新吃法 炸香椿，酥脆可口，味道真的出乎意料的好吃呀！除了做主食，還能做休閒時刻的小零食。香椿是春天的時令性食材，葉厚牙嫩，香味濃郁，自古便已被人做成各類菜餚，深受大家的喜愛。 那個閃電 主料 ...
涼拌香椿芽怎麼做好吃，香椿涼拌怎麼做好吃？
南湖彬彬美食記 分享涼拌香椿芽的製作過程，好吃又好看 涼拌香椿芽的做法 1.香棒洗淨入開水中焯兩分鐘至變成綠色 2.焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘 3.擠掉水份後切去根蒂 4.熱油爆香蒜末和幹辣椒 5.關火下入香椿 6.加入鹽和香油拌開即可裝盤 香椿涼拌怎麼做好吃？ 姑蘇紅葉孤 香椿拌豆腐 材料 香椿...
香椿涼拌怎麼做好吃
姑蘇紅葉孤 香椿拌豆腐 材料 香椿芽 豆腐 做法 1.燒半鍋水，水開後放少許鹽，放入香椿氽燙一會兒 2.將燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末兒 4.內脂豆腐一盒，從盒中取出放盤中 5.撒上調好的香椿末兒即可。涼拌香椿 材料 香椿 小蔥 做法 1.香椿和小蔥洗淨 2.香椿用熱水燙一下，切段兒 3.小蔥用...