1樓：ccc菜辣椒
壓鍋羊肉。難度：切墩(初級)
食材清單。錫盟羊肉 1塊 、 蔥 5根 、 姜 適量 、 乾薑 適量 、 鹽 適量 、 土豆 2個 、 胡蘿蔔 1顆 、 香菜 少許。烹飪步驟。
羊肉冷水浸泡半天，勤換水。多次換水至基本不見血水。
2 羊肉切成麻將大小塊，入高壓鍋，放入清水，沒過羊肉2指，放入鹽、蔥、乾薑，蓋鍋蓋。
3 大火上氣後，改小火壓15分鐘。
4 土豆、胡蘿蔔切成塊。鮮姜切塊。
5 壓鍋洩氣後，開蓋，放入土豆、胡蘿蔔、鮮姜。
6 再次蓋蓋兒，上火，至上氣後，小火5分鐘，關火。
最後一步。7 上桌前灑入香菜碎。
小貼士。以前有個當地的廚子曾跟我說，羊肉吃薑，乾薑、鮮姜都要放。
2樓：暮年愚才
材料：羊後肘或前肘，蔥段，薑片，大料1個，料酒，鹽，白糖，肉芤。做法：
1.把羊肘剔骨提前用鹽、白糖、料酒蔥姜先淹一夜。2.
用沙鍋把淹好的肘子放水、料酒、鹽、大料、蔥姜、一點白糖、肉芤煮熟。3.煮至7成熟時關火，在湯裡泡3--4小時讓它入味。
4.這是最關鍵的一步，撈起肘子，把皮向外卷好，外面再卷一層蒸饅頭用的紗布，卷緊緊的用線捆緊，外面還可以裹一層保鮮膜，這樣比較衛生。最後，把一層層裹好的肘子放在不鏽鋼的平盤裡，上面壓上乙個特別重的大石頭8--10小時。
5.把壓好的肘子解開，用刀切成薄片，調上蒜泥、生抽、醋、香油蘸著吃。注意：
最好在冬天做，這樣就不會變質。特點：口感筋抖，有嚼勁，味美。
羊壓花肉的做法
3樓：
一、食材：1、主料：純後臀肉10斤，2、輔料：
加調料，五香面，鹽，老抽等適量。二、做法步驟：第一步，切肉為了健康吧，弄得純後臀肉，10斤。
切塊，加調料，五香面，鹽，老抽等，看自己口味了。第二步，裝豬肚肚子買兩個睜孝，洗乾淨，悉模稿掛掉白色組織，把油摘淨，裝切好的肉，一定塞實，然碼嫌後封口，這針腳。第三步，高壓鍋煮超大啊，大高壓鍋，一鍋煮乙個，大料丁香八角等等。
上氣，還要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少乙個小時乙個。第四步，壓古時候都是用幾十斤的大石頭或者糧食口袋（可不是面，一般是玉公尺之流）。越重越好。
壓一晚上，徹底涼了。
壓羊頭肉的做法**教程
4樓：
摘要。親，壓羊頭肉的正確做法如下哦，1、首先把羊頭清洗乾淨在開水鍋裡出水，用高度白酒去腥。2.
出水後的羊頭用涼水沖洗乾淨開始下高壓鍋壓然後下大料，生薑、辣椒段、蒜苗段、花椒，高度白酒去腥、蒜、蓋上高壓鍋蓋壓40分鐘後轉小火煮15分鐘即可哦。
親，壓羊頭肉的正確做法如下哦，1、判爛首先把羊頭清洗乾淨在開水鍋閉衝告裡出水，用高度白酒去腥。2.出水後的羊頭用涼水沖洗乾淨開始下高壓鍋壓轎明然後下大料，生薑、辣椒段、蒜苗段、花椒，高度白酒去腥、蒜、蓋上高壓鍋蓋壓40分鐘後轉小火煮15分鐘即可哦。
先把洗乾淨的羊頭出水，記得加高度白酒去腥哦。
把浮沫打起來倒掉。
然後把出水的羊頭撈起來洗乾淨後放高壓鍋裡壓。
出水後的羊頭用毀前涼水沖洗乾淨開始下高壓鍋壓然後下大料，生薑、辣椒纖伍清段、蒜苗段、花椒，高度白酒橘陪去腥、蒜、蓋上高壓鍋蓋壓40分鐘後轉小火煮15分鐘即可哦。
如何做烀羊肉
5樓：公子思無邪
羊肉(肥瘦) 15,000克。
調料：姜 250克 桂子 50克 桂皮 50克 丁香 40克 草果 100克 紅曲 10克 鹽 40克 香油 25克 料酒 50克 各適量。
製作方法。1.取一小鍋，加少量清水，將紅曲公尺放入小鍋內，用小火燒開，待紅曲公尺溶化後，熄火放涼；
2.將羊肉剁成塊，刮洗乾淨，瀝乾水份；
3.將熬好的紅曲水，擦抹在肉上；
4.然後放入鍋內，加清水（以沒過肉為宜）、精鹽、料酒、姜（拍松）、香料（草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好），用旺火燒開後改用小火燜煮；
5.待肉爛後，撈出，瀝乾水份，抽去骨頭，在肉皮上抹香油，晾涼；
6.放涼後，改刀裝盤，即可上桌。大火燒開後，要改用小火燜煮，以免將肉煮散。
主料：羊肉(瘦)500克。
輔料：白蘿蔔200克。
調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克。
步驟：1、羊肉反覆漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗淨；
2、蘿蔔改小一字條；
3、將羊肉放入洗淨的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿蔔燉至肉軟；
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。
方法二。主料：帶骨羊肉1500g
輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個。
步驟：1、將帶骨羊肉多浸泡一會；
2、去除血水洗淨，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；
3、蔥切長段，薑切片；
4、蔥切末，香菜切末；
5、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、蔥段、薑片；
9、煮開後撇沫加鹽調味，喝時灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會，隔一段時間換次水，可有效的去除羶味兒。
製作要訣。1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；
2、水應一次性摻夠，中途不能加水；
3、蘿蔔不能過早放入，否則湯味差。1. 羊肉泡水20分鐘去除血水後洗淨，蘿蔔洗淨後用牙籤戳些小洞，切滾刀塊備用。
2. 在鍋中加入戳過洞的蘿蔔塊、羊肉和沒過羊肉的冷水，大火煮開後再煮5分鐘，羊肉撈出後用溫水洗淨。
3. 另起一鍋，加入足量溫水，加入羊肉和兩片生薑，大火煮開後撇去浮沫。
4. 撈掉生薑加入料酒兩大勺，香葉一片，煮開後轉文火燉90分鐘左右（至羊肉酥軟脫骨）
5. 喝湯前再加蘿蔔片煮開，撒鹽調味即可。
白水羊肉做法，白水煮羊排的做法
準備材料 羊肉300g 油麥菜250g 食鹽適量 味精適量 蔥適量 姜適量 料酒適量 生抽適量 蠔油適量 辣椒油適量 凍豆腐四小塊 香菜適量 芝麻油適量 1 涼水開鍋放羊肉。2 煮開撇去浮沫加入蔥姜。3 加入生抽料酒。4 加入蠔油。5 油麥菜洗淨用刀切成兩段。6 加入辣椒油。7 加入凍豆腐。8 凍豆...
羊肉簡單做法，好吃簡單的羊肉做法
白切羊肉的做法 1.準備食材，羊肋排 白蘿蔔 生薑 白胡椒 白芷 大蒜 香蔥。2.生薑切片，大蒜香蔥切末備用。3.羊肉清水洗淨後放入清水盆中，浸泡至少兩小時，可以把血水泡出來一些，時間到了清洗乾淨。4.鍋中加入足夠的清水，冷水把羊排放入鍋中焯水，加入兩片生薑後大火煮開，再煮3分鐘左右把羊排撈出清水洗...
家常羊肉做法，家常羊肉的做法
羊肉燒蘿蔔。食材 羊肉700g，酸菜一包，白蘿蔔，花菇，蔥蒜，花椒粒，八角，白芷半個，料酒1勺。做法 1羊肉切成塊，儘量選擇帶排骨肉，花菇一塊，白蘿蔔切塊，蔥蒜切好。2羊肉冷水下鍋加一勺料酒焯水5分鐘去腥。3起鍋熱少許油，放入肥肉煸出油，然後加入花椒八角白芷和酸菜翻炒，再加入羊肉和花菇翻炒。4倒入清...