1樓：匿名使用者
八珍垛子羊肉選用綠色食品專業基地飼養的一歲左右的山羊，宰殺剔骨後，整羊肉面不需切塊。將精選的山羊肉先入缸醃製，每100千克羊肉用6千克食鹽、佐料粉250克混合撒於肉上，用手加以揉搓，使鹽和佐料散佈均勻，入缸醃製夏季3天，冬季7天，每4小時翻動一遍為宜。醃好的羊肉洗淨後，整羊對摺放入鐵鍋內烹煮，涼水入鍋，同時放入鍋內的料包為兩種，一種為「八珍料包」，包內含:
人蔘10克、天麻20克、冬蟲夏草10克、當歸50克、黃芪50克、桂圓肉30克、羅漢果50、枸杞200克；另一種為「全料包」，包內含:花椒200克、八角200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、桂皮50克、良姜100克、香葉5克、小茴100克、大棗200克。入鐵鍋後，先大火烹煮，水沸半小時後改為文火煨燉，從而使料味充分滲入肉質，半小時後出鍋；煮好的羊肉，剔去膘油，即可。
2樓：匿名使用者
選用一歲齡左右的山羊，宰殺剔骨後，整羊肉面不需切塊；將精選的山羊肉先入缸醃製，每100千克羊肉用6千克食鹽、佐料粉250克混合撒於肉上，用手加以揉搓，使鹽和佐料散佈均勻，入缸醃製夏季三天，冬季7天，每4小時翻動一遍為宜；醃好的羊肉洗淨後，整羊對摺放入鐵鍋內烹煮，涼水入鍋，同時放入鍋內的料包為兩種，一種為「八珍料包」，包內含：人蔘10克、天麻20 克、冬蟲夏草10克、當歸50克、黃耆50克、桂圓肉30克、羅漢果 50、枸杞200克；另一種為「全料包」，包內含：花椒200克、八角 200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、桂皮50克、良姜100克、香葉5克、小茴100克、大棗200克。
入鐵鍋後，先大火烹煮，水沸半小時後改為文火煨燉，從而使料味充分滲入肉質，半小時後出鍋；煮好之羊肉，剔去膘油，整羊肉面逐個放在案板上碼放整齊，用細白棉布裹起後，用機械擠壓，將水分擠去成為坨型，放入冷倉凝固，儲存12小時以上，即可用以切片
垛子羊肉怎麼做的
3樓：潮潮
主料：羊肉300克
輔料：生抽10克、玉米澱粉5克、胡椒粉2克、食用油8毫升、料酒3克、鹽3克
1、碗中放入羊肉300克，倒入生抽5g、胡椒粉2g、玉米澱粉5g，攪勻醃製5分鐘。
2、鍋中放油8ml，放入適量生薑絲、煸炒爆香，倒入醃製好的羊肉。
3、大火爆炒，炒至變色。
4、倒入生抽5g、料酒3g、鹽3g、適量蔥段，翻炒出鍋。
5、垛子羊肉成品。
4樓：義明智
選用一歲齡左右的山羊，宰殺剔骨後，整羊肉面不需切塊；將精選的山羊肉先入缸醃製，每100千克羊肉用6千克食鹽、佐料粉250克混合撒於肉上，用手加以揉搓，使鹽和佐料散佈均勻，入缸醃製夏季三天，冬季7天，每4小時翻動一遍為宜；醃好的羊肉洗淨後，整羊對摺放入鐵鍋內烹煮，涼水入鍋，同時放入鍋內的料包為兩種，一種為「八珍料包」，包內含：人蔘10克、天麻20 克、冬蟲夏草10克、當歸50克、黃耆50克、桂圓肉30克、羅漢果 50、枸杞200克；另一種為「全料包」，包內含：花椒200克、八角 200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、桂皮50克、良姜100克、香葉5克、小茴100克、大棗200克。
入鐵鍋後，先大火烹煮，水沸半小時後改為文火煨燉，從而使料味充分滲入肉質，半小時後出鍋；煮好之羊肉，剔去膘油，整羊肉面逐個放在案板上碼放整齊，用細白棉布裹起後，用機械擠壓，將水分擠去成為坨型，放入冷倉凝固，儲存12小時以上，即可用以切片上菜。
垛子羊肉怎麼做好吃
5樓：
用料羊肉片 半斤
大蔥 兩根
白糖 一小勺
生抽 一勺
蠔油 一勺
白酒 一勺
醋 一勺
鹽 一小勺
蔥爆羊肉的做法
首先，所有調味在小碗裡調勻待用，羊肉卷用微波爐解凍到根根分明一點點底油，油鍋加熱到5成熱時，放一半的蔥白煸香，然後放入羊肉片迅速翻炒
速凍羊肉卷這時有可能會出水（視你買的羊肉卷品質而定，我用過一點都沒出水的），稍微炒炒就立馬端起鍋倒出水然後趕緊繼續炒，要很快哦~
看到羊肉片開始變白時，放入剩餘的大蔥，翻炒均勻，倒入小碗調味料快手疾炒至肉片全部變白出鍋
6樓：繁華有一夢
主料羊肉 ：適量
輔料鹽 ：適量
八角 ：適量
枸杞 ：適量
當歸 ：適量
花椒 ：適量
白芷 ：適量
桂皮 ：適量
具體步驟
第一步入鐵鍋後加調料等，大火熬煮半小時，
第二步水開後，改小火，使調料入肉味兒，半小時後出鍋第三步煮好羊肉剔去油，用白棉布裹著，擠幹水分，第四步將水分擠去，成為坨型
第五步放入冷凍，12小時即可拿來切菜
垛子牛肉怎麼做好吃 **學垛子牛肉做法
7樓：匿名使用者
食材食譜熱量：2205.65(大卡)
主料牛肉100kg
方法/步驟
一種八珍垛子牛肉的製作方法其特徵是：選用綠色食品專 業基地飼養的一歲齡左右的牛，宰殺剔骨後，整牛肉麵不需切 塊；將精選的牛肉先入缸醃製，每100千克羊肉用6千克食鹽、 佐料粉250克混合撒於肉上，用手加以揉搓，使鹽和佐料散佈均 勻，入缸醃製夏季三天，冬季7天，每4小時翻動一遍為宜；
醃好的牛肉洗淨後，整牛肉對摺放入鐵鍋內烹煮，涼水入鍋，同時放入鍋內 的料含：人蔘10克、天麻20 克、冬蟲夏草10克、當歸50克、黃耆50克、桂圓肉30克、羅漢果 50、枸杞200克、花椒200克、八角 200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、 桂皮50克、良姜100克、香葉5克、小茴100克、大棗200克。入 鐵鍋後，先大火烹煮，水沸半小時後改為文火煨燉，從而使料味充 分滲入肉質，半小時後出鍋；
煮好之牛肉，剔去膘油，整牛肉麵逐個 放在案板上碼放整齊，用細白棉布裹起後，用機械擠壓，將水分擠 去成為坨型，放入冷倉凝固，儲存12小時以上，即可用以切片上菜。
end注意事項
把去雜剔淨的牛肉和十多種佐料煮熟，一定要煮夠火候。
垛子肉的做法豬肉垛子肉的做
8樓：淺笑嫣然奇
八珍垛子羊肉選用綠色食品專業基地飼養的一歲左右的山羊，宰殺剔骨後，整羊肉面不需切塊。將精選的山羊肉先入缸醃製，每100千克羊肉用6千克食鹽、佐料粉250克混合撒於肉上，用手加以揉搓，使鹽和佐料散佈均勻，入缸醃製夏季3天，冬季7天，每4小時翻動一遍為宜。醃好的羊肉洗淨後，整羊對摺放入鐵鍋內烹煮，涼水入鍋，同時放入鍋內的料包為兩種，一種為「八珍料包」，包內含:
人蔘10克、天麻20克、冬蟲夏草10克、當歸50克、黃芪50克、桂圓肉30克、羅漢果50、枸杞200克；另一種為「全料包」，包內含:花椒200克、八角200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、桂皮50克、良姜100克、香葉5克、小茴100克、大棗200克。入鐵鍋後，先大火烹煮，水沸半小時後改為文火煨燉，從而使料味充分滲入肉質，半小時後出鍋；煮好的羊肉，剔去膘油，即可。
垛子牛肉培訓哪家好 學醬牛肉的做法 滷肉**好
9樓：我的花圃
網上就可以學做醬牛肉
做法主料
牛腱子肉
1000g
輔料茶葉
2小勺八角
2個桂皮
5g老抽
1大勺鹽適量糖
1大勺白酒
適量香葉
適量花椒適量蔥
25g姜
25g步驟
1.準備所有原材料
2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止
3.將八角、茶葉、桂皮、香葉、花椒等香料放入，用線封口4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒，將牛肉放入5.
**煮，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關火6.然後將牛肉取出，用涼水沖洗乾淨備用
7.電鍋裡放入牛肉，加入切片的蔥姜
8.倒入一大勺白酒
9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖
10.最後將縫好的料包放入
11.往鍋中加入適量開水
12.蓋上鍋壓上閥，定好時間（40分鐘）即可13.涼後即可撈出切片
好吃的垛子羊肉怎麼做 學習垛子牛肉正宗做法
10樓：悠然的小四月
選用一歲齡左右的 山羊 ，宰殺剔骨後，整 羊肉面 不需切塊；將精選的 山羊 肉先入缸醃製，每100千克羊肉用6千克食鹽、佐料粉250克混合撒於肉上，用手加以揉搓，使鹽和佐料散佈均勻，入缸醃製夏季三天，冬季7天，每4小時翻動一遍為宜；醃好的羊肉洗淨後，整羊對摺放入鐵鍋內烹煮，涼水入鍋，同時放入鍋內的料包為兩種，一種為「八珍料包」，包內含：人蔘10克、天麻20 克、 冬蟲夏草 10克、當歸50克、黃耆50克、桂圓肉30克、羅漢果 50、枸杞200克；另一種為「全料包」，包內含：花椒200克、八角 200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、桂皮50克、良姜100克、香葉5克、小茴100克、大棗200克。
入鐵鍋後，先大火烹煮，水沸半小時後改為文火煨燉，從而使料味充分滲入肉質，半小時後出鍋；煮好之羊肉，剔去膘油，整 羊肉面 逐個放在案板上碼放整齊，用細白棉布裹起後，用機械擠壓，將水分擠去成為坨型，放入冷倉凝固，儲存12小時以上，即可用以切片上菜。
重慶羊肉火鍋的做法，涮羊肉鍋底怎麼做
齊巧柔 羊肉火鍋做法，帶皮羊肉剁小塊，用水浸泡2小時，中途換水兩回，冷水下鍋，加料酒，生薑，給羊肉焯水。焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡備用，胡蘿蔔，大蔥，洗淨備用，各式配料備用，胡蘿蔔切滾刀塊，大蔥切段備用，熱鍋冷油，下八角，桂皮，幹辣椒，生薑，花椒小火翻炒。炒出香味後，下火鍋底料翻炒，入羊肉塊翻炒...
糖醋肉怎麼做，糖醋肉的做法
原料 豬肉 裡脊就可以 紅椒 黃椒 洋蔥 蛋清。調料 澱粉 麵粉 鹽 料酒 醋 白糖 醬油 蔥 姜 蒜。做法 1 豬肉拍松，切成小塊，加入鹽，料酒，醬油，澱粉拌勻。2 三樣配菜洗淨後切片，這三樣配菜可以先過一遍油 蔥切小段，薑切片，蒜切片備用。3 將蛋清，澱粉，麵粉攪拌均勻，可根據具體情況再加入適量...
紅燜羊肉怎麼做，紅燜羊肉的家常做法有哪些？
做法一食材 山羊肉 辣醬 紅醬油 料酒 胡椒粉 肉桂 丁香 草果 白蔻 紅棗 枸杞 姜塊 蔥 精鹽 雞精 味精等。製作步驟 1 把羊肉剁成釐米見方的塊，放入清水中浸泡2 3小時撈出，瀝盡血水，入沸水鍋中 出一水 再撈起瀝乾水分 姜塊 大蔥洗淨拍破 孜然用小火焙香後磨碎，均待用。2 炒鍋置火上，放油燒...