1樓：雪山青松
1.羊肉的處理：鹽水浸泡15-30分鐘，清洗乾淨，羊肉切塊後冷水下鍋煮至水開後關火，撈出羊肉（這一部主要為了去除羊肉的髒氣）；
2，鍋的選擇：砂鍋、瓦煲或者不鏽鋼鍋均可，
3.羊肉的烹製：鍋內盛入熱水（冷水會讓先前處理好的羊肉發緊，影響口感），依次放入羊肉、八角、肉桂、小茴香、香葉、陳皮、蔥、姜...
2樓：終極鬥士
羊肉湯，又稱清湯羊肉，溫補宜人，是秋冬季不可多得的好菜品
主料羊肉若干
輔料生薑少量
胡蘿蔔少量
山楂一個
胡椒粉少量
步驟1家常清湯羊肉的做法大全
先給羊肉焯水，把羊肉，香料，胡蘿蔔頭尾部分放一起，加入冷水，高壓鍋燒開五分鐘，然後用冷水沖洗羊肉。通過這一步先讓羊肉吸進去一些佐料香味
步驟2家常清湯羊肉的做法**
開始燉煮羊肉，放入胡蘿蔔，生薑，山楂，我前面做雞米花剩下的雞腿架也放進去一起煮了，純屬即興演出。大火燒開，小火慢燉二十分鐘
步驟3家常清湯羊肉的家常做法
去羶腥味，二十分鐘後關火開啟高壓鍋，再次虛掩鍋蓋慢燉十分鐘，通過緩慢的燉煮釋放最後的羊羶味
步驟4家常清湯羊肉的簡單做法
裝盤前，加入鹽和胡椒粉，再燒三分鐘足夠入味。碗底放入蔥香，夾羊肉倒羊湯，好好享受吧
成品圖烹飪技巧
3樓：迷糊
羊肉清湯的用料
鹽 適量棗 2顆姜 半塊蔥 半根小茴香 適量枸杞 10粒羊肉 1斤香菜或者嫩蒜苗 2根白胡椒粉 適量白蘿蔔 小個頭半個
步驟 1
先冷水沖洗材料。羊肉切大塊，薑切片，蔥切成蔥段，蒜苗或香菜切細沫備用。
步驟 2
冷水入鍋，羊肉和薑片放入鍋中，大火煮開後開始產生浮沫，用勺子將浮沫撇出，煮至不產生浮沫後關火。
步驟 3
將羊肉撈出，水倒掉，重新加入開水，沒過羊肉，如果想要湯多點就多加一點水。放入羊肉，薑片，蔥段，大棗，白蘿蔔，小茴香，大火煮開後小火慢燉。時間根據食材而定，一直煮飯湯發白即可。
出鍋之前加入枸杞，適量鹽，白胡椒粉，大火五分鐘湯色更漂亮。最後一步，裝盤後別忘了撒蒜苗
4樓：匿名使用者
先把羊的肉和下水放在。鍋裡。煮的差不多了，再放鍋裡香菜，蔥花。及各種作料。就可以喝羊肉清湯了。
清湯羊肉的做法和調料
5樓：
需要提前準備好的材料包括：羊肉 (帶骨) 1公斤、大蔥 2根、南姜 50克、白胡椒粒 20克、鹽 適量、香茅草 30克、八角 若干、竹蔗 兩節、黑胡椒 適量、香葉 20克、粉絲 300克、豬大腿骨 2根、陳皮 10克。
1、第一步準備好食材，放一旁備用。
2、把切好的羊肉焯水，焯水後撈出洗淨。
3、羊骨肉和配料放入高壓鍋，蓋上蓋子，壓一個半小時。
4、時間到後放入大蔥，繼續壓。
5、煮沸後放入粉條。
6、煮好後盛出，完成了。
6樓：
需要提前準備的材料有：羊肉若干、生薑少量、胡蘿蔔少量、山楂一個、胡椒粉少量。
1、先給羊肉焯水，把羊肉，香料，胡蘿蔔頭尾部分放一起，加入冷水，高壓鍋燒開五分鐘，然後用冷水沖洗羊肉。通過這一步先讓羊肉吸進去一些佐料香味。
2、開始燉煮羊肉，放入胡蘿蔔，生薑，山楂，我前面做雞米花剩下的雞腿架也放進去一起煮了，純屬即興演出。大火燒開，小火慢燉二十分鐘。
3、去羶腥味，二十分鐘後關火開啟高壓鍋，再次虛掩鍋蓋慢燉十分鐘，通過緩慢的燉煮釋放最後的羊羶味。
4、裝盤前，加入鹽和胡椒粉，再燒三分鐘足夠入味。
5、碗底放入蔥香，夾羊肉倒羊湯即可。
7樓：科院小百科
食材：羊肉700克、小蔥1棵、姜1塊、幹辣椒適量。
做法步驟：
1、將選好的羊排肉放入清水中，浸泡一段時間，這樣有助於肉中的血水溢位，讓湯汁會更加清香。
2、在鍋中加入清水，將洗好的羊肉下鍋，待水開了，撈出羊肉，將鍋中煮過羊肉的髒水倒掉。
3、重新加一鍋新水，將羊肉和切好的蔥和姜以及幹辣椒放入鍋中。
4、大火燒開，將湯中的浮沫撇出。
5、蓋上鍋蓋，大火改小火，燉一個小時。
6、等羊肉煮差不多的時候，用筷子扎一下，能夠輕鬆扎透，則說明這鍋清湯羊肉就煮好了。
8樓：煎餅菜狗小河馬
回答準備好羊肉，藥材和姜
先把羊肉焯水備用
用友爆香姜下入羊肉和調味料煸炒
煸炒後下適量的水用高壓鍋壓制45分鐘
熬煮好的湯下鹽和味精調味即可
承載碗裡撒少許蔥花
更多5條
9樓：樑毅的娛樂日誌
配料準備：蔥3棵、食鹽2勺、黑胡椒粉2勺、姜2塊、花椒適量、桂皮1個、八角4個
步驟——
1、羊肉洗乾淨後，加鹽，姜，除水。去掉白沫；
2、除水後的羊肉用清水洗一下，備用；
3、薑切片。羊肉和薑片一起放入鍋裡；
4、準備好上述的佐料；
5、把佐料放入紗布裡包好。
6、一起放入鍋裡。加水加鹽開始燉。
6、燉羊肉的時候，開始切蔥花；
7、在碗裡放入胡椒粉，然後盛入羊肉湯。在上面撒上蔥花即可！
10樓：匿名使用者
食材用料：
蒜10顆
老薑略大一塊
蔥幾隻花椒少許
白胡椒粉少許
紅棗三顆
當歸三片
熟地少許
紅參兩根
枸杞少許
鹽適量食用油適量
白醋兩滴
菜譜做法：
1.選購兩斤羊肉，帶骨，最好是羊腿
2.姜切大片，用刀拍碎
3.蒜瓣去皮待用
4.小蔥切段
5.當歸，紅棗，紅參，枸杞，熟地
6.花椒和白胡椒粉
7.油8.先將；羊肉洗淨放入鍋，清水過肉，加入兩片姜，焯水兩次，要煮出漂浮物來，撈出待用
9.中大火鍋燒熱，放少許油，將油燒熱轉小火，放入蔥、姜、蒜爆香，少許鹽
10.燒爆香把焯過水的羊肉一起翻炒幾下
11.換砂鍋燉了，要把蒜和蔥撈出，這些容易煮化掉，還會影響味道
12.放入爆香的姜和羊肉，紅參，當歸，花椒，白胡椒，適量少許鹽，清水過肉一點即可
13.大火煮沸騰
14.轉至小火
15.放兩滴白醋，，試下鹹淡，蓋上蓋子小火慢燉兩小時左右至自己喜歡的的口感軟硬度
16.這些是最後放的，要煮15-20分鐘
17.ok啦，湯用來喝或者煮火鍋即可
11樓：大胃王小舒
1.沒有羶味的羊肉湯還能熬製成奶白色湯鮮得不要不要的滋味濃
12樓：張楊
清湯羊肉的做法很簡單，就把羊肉切成小塊之後用水照一下，照完之後用調料做就可以了，喝的時候放一些茴香就更好了
餐廳里正宗清湯羊肉的做法
13樓：blackpink_羅捷
主料：羊排150克
調料：姜5克、黃氏5克、料酒5克、雞粉1克、鹽2克做法步驟：
1、首先將姜切條
2、然後鍋中放水，加入羊排，焯水去腥去血沫3、緊接著鍋中放水，大火煮沸
4、最後倒入羊排，黃芪，當歸，姜條，料酒，雞粉，鹽，大火燉1.5小時即可
14樓：匿名使用者
食材用料：
蒜10顆
老薑略大一塊
蔥幾隻花椒少許
白胡椒粉少許
紅棗三顆
當歸三片
熟地少許
紅參兩根
枸杞少許
鹽適量食用油適量
白醋兩滴
菜譜做法：
1.選購兩斤羊肉，帶骨，最好是羊腿
2.姜切大片，用刀拍碎
3.蒜瓣去皮待用
4.小蔥切段
5.當歸，紅棗，紅參，枸杞，熟地
6.花椒和白胡椒粉
7.油8.先將；羊肉洗淨放入鍋，清水過肉，加入兩片姜，焯水兩次，要煮出漂浮物來，撈出待用
9.中大火鍋燒熱，放少許油，將油燒熱轉小火，放入蔥、姜、蒜爆香，少許鹽
10.燒爆香把焯過水的羊肉一起翻炒幾下
11.換砂鍋燉了，要把蒜和蔥撈出，這些容易煮化掉，還會影響味道
12.放入爆香的姜和羊肉，紅參，當歸，花椒，白胡椒，適量少許鹽，清水過肉一點即可
13.大火煮沸騰
14.轉至小火
15.放兩滴白醋，，試下鹹淡，蓋上蓋子小火慢燉兩小時左右至自己喜歡的的口感軟硬度
16.這些是最後放的，自己要煮15-20分鐘
17.ok啦，湯用來喝或者煮火鍋即可
15樓：
清湯羊肉:首先把整隻羊剔骨，分成幾大塊，煮倒出沫，把羊骨和剔下來的肉放入一口大鍋中，加滿水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票乾淨，不然會影響湯的色澤，再加入一定比例的調料，煮上五六個小時，待肉清湯羊肉煮熟為止，過一個小時左右將骨頭撈出，把湯盛在一個大的盆子裡，第二天備用。第二天清早把盆子裡的湯倒入鍋中加水調和，然後把撈出的骨頭放進去熬，這時肉也涼了，把它成一些薄片，放入碗中，加上生薑粉，味精，蔥末和香菜，澆上熬好的湯，就可以享用了。
不是羊肉泡嗎?饃呢，別急，用發麵烙的饃，泡在湯裡，湯熬了很長時間營養價值很高，很清香，一點都聞不到羊肉的那股羶味，肉嫩而滑，吃起來很香。羊肉是滋補的佳品，所以當地人都選在早晨吃，把它的功效利用到最大。
清湯羊肉的做法
16樓：
首先把整隻羊剔骨，分成幾大塊，煮倒出沫，把羊骨和剔下來的肉放入一口大鍋中，加滿水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票乾淨，不然會影響湯的色澤，再加入一定比例的調料，煮上五六個小時；
待肉煮熟為止，過一個小時左右將骨頭撈出，把湯盛在一個大的盆子裡，第二天備用。第二天清早把子裡的湯倒入鍋中加水調和；
然後把撈出的骨頭放進去熬，這時肉也涼了，把它成一些薄片，放入碗中，加上生薑粉，味精，蔥末和香菜，澆上熬好的湯，就可以享用了。
隴東人對羊種、產羊地點、吃羊肉的季節都有講究，他們只吃山羊肉，一般不吃綿羊肉，嫌綿羊肉嬗氣。若要吃綿羊肉，得等冬季綿羊喝了冰渣子水後，才吃，據說這時候的綿羊肉就不嬗氣了，吃羊肉，只吃去了勢的公羊，當地人叫羯子、羯羊，不吃母羊或公山羊（公山羊當地叫騷胡，公綿羊叫羝胡），嫌其有騷氣，味道不純正。
大鍋清燉羊肉湯的做法
17樓：過冬
冬季宜食羊肉，所以燉了一鍋。燉肉沒放鹽，盛出來吃時再加入鹽、胡椒粉等調料。
羊肉湯是我們山東單縣最有代表性的傳統名吃湯質優美，不羶不腥，味道鮮美異常，營養價值很高也可作食療品，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、營養不良有很大作用自己做羊肉湯，不必擔心衛生問題尤其是天氣轉冷後，做一碗熱呼呼的。把肉割下來，放在鍋裡與薑片6-8片同煎，煎至焦香；倒入熱水，水差不多沒面就夠了，加入薑片6-8片，倒入米酒3大匙，燒開；燒開後收火用熱水沖洗，不要用冷水，洗好後放入壓力鍋裡，放薑片6-8片，加米酒2大匙，因為骨大肉多，需設定30分鐘。
準備好甘草3片、花椒1小匙、月桂葉3片、小茴香1/2小匙，放入湯渣布袋；壓力鍋時間到後，全部倒入瓦鐘樓或陶瓷煲之類的鍋，實在沒有一般鍋也行，把煮過的蔥、姜夾去，把香菜葉和梗分開，香蔥把蔥白和蔥綠分開，把香菜梗和蔥白、薑片約10片、荸薺片入鍋；用網篩撇去浮沫，開大火燒開後收小火慢燉；切蘿蔔塊兒，把蔥綠和香菜葉切成末，湯好後倒入蘿蔔塊；燉至蘿蔔透心，撒白胡椒粉1/2小匙，稍攪拌；然後調味，加精鹽適量，再在湯裡撒香菜末和蔥花。
清湯丸子 做法，清湯丸子怎麼做法
你好 清湯丸子是具有濃厚地方特色的小吃，各地製作方法不盡相同。做法並不複雜，原料就地取材。清湯丸子即可以作為宴席間的點綴，也可以作為早點，夜宵的主要食品。一 清湯丸子的做法 以閩菜為例 菜系 閩菜。口味 鹹鮮味 工藝 氽清湯肉丸的製作材料 主料 豬肉 瘦 500克。輔料 肥膘肉50克。調料 小蔥15...
清湯的做法大全 清湯的烹飪方法
1.豆腐湯。材料 嫩豆腐250克，精鹽適量，味精適量，香油適量。做法 將嫩豆腐切成厚片。拿湯鍋，瀝乾水。先倒入豆腐，加入適量的鹽。大火煮開湯汁後，繼續煮5分鐘，加入味精，淋上香油，裝碗即可。2.胡蘿蔔捲心菜湯。磁療 胡蘿蔔70g，洋蔥 白皮 30g，白菜20g。做法 胡蘿蔔和胡蘿蔔分別洗淨，去皮。將...
清湯怎麼做好吃，清湯羊肉沾水怎麼做好吃？
1.豆腐湯。材料 嫩豆腐250克，精鹽適量，味精適量，香油適量。做法 將嫩豆腐切成厚片。拿湯鍋，瀝乾水。先倒入豆腐，加入適量的鹽。大火煮開湯汁後，繼續煮5分鐘，加入味精，淋上香油，裝碗即可。2.胡蘿蔔捲心菜湯。磁療 胡蘿蔔70g，洋蔥 白皮 30g，白菜20g。做法 胡蘿蔔和胡蘿蔔分別洗淨，去皮。將...