1樓：乾萊資訊諮詢
1.豆腐湯。材料：
嫩豆腐250克，精鹽適量，味精適量，香油適量。做法：將嫩豆腐切成厚片。
拿湯鍋，瀝乾水。先倒入豆腐，加入適量的鹽。大火煮開湯汁後，繼續煮5分鐘，加入味精，淋上香油，裝碗即可。
2.胡蘿蔔捲心菜湯。磁療：
胡蘿蔔70g，洋蔥(白皮)30g，白菜20g。做法：胡蘿蔔和胡蘿蔔分別洗淨，去皮。
將所有材料切割成不規則形狀。鍋中倒入適量的水，放入切好的蔬菜，煮15分鐘左右。用篩網篩蔬菜，只留下蔬菜湯。
3.冬瓜湯。材料：
冬瓜250g，花椒1個，香油1茶匙，鹽1茶匙，姜適量。做法：冬瓜洗淨切片。
將冬瓜放入鍋中加水。加入姜和胡椒。大火燒開，轉中火，煮冬瓜。
加入2滴麻油和少許鹽調味後出鍋。
2樓：一葉小船
土雞1只，大蔥1根，大蒜四瓣，鹽適量，雞精適量，土豆4個，香菇4個，香油適量，香蔥2根，耗油適量，花生碎適量，芹菜1根，料酒適量，紅棗3顆，生薑1個。
做法。1.首先把突擊洗乾淨之後宰成大小均勻的雞肉塊，大蔥洗乾淨之後對半切開，土豆清乾淨去皮之後切成塊，香蔥洗乾淨切成蔥花，芹菜洗乾淨切成芹菜碎，紅棗提前在水裡浸泡至軟，生薑洗乾淨切片，香菇是上面劃一個十字。
2.鍋中倒入適量的水，把雞肉塊，生薑片，倒進去在加一點料酒煮2-3分鐘之後撈出來洗乾淨。
3.另外鍋中倒水，再加入生薑片和雞肉煮開以後放入一點鹽轉成中小火慢煮半小時左右。
4.然後再把香菇放進去煮5分鐘，等到8成熟的時候在放入紅棗，土豆以及其他自己喜歡的配菜開大火煮熟即可食用。
5.最後就是調製蘸料了，準備一個小碗，裡面加入香油，蔥花，芹菜碎，花生碎以及適量的耗油，攪拌均勻之後就可以搭配火鍋吃了，這個蘸料適合口味清淡的人。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【青菜豆腐湯】
準備食材：青菜 豆腐 火腿腸（或者適量牛肉，雞肉）製作步驟：步驟一：青菜洗淨後切碎，豆腐切成小塊，火腿腸切小粒備用。
步驟二：鍋中放入適量姜炒香，撈出姜丟棄，放入適量水燒開。放入切碎的青菜葉，大火煮開。
步驟三：放入豆腐塊煮開，淋入適量香油。
步驟四：放入適量胡椒粉，鹽，雞精調味，放入適量火腿腸粒燙熟即可，或者是熟牛肉粒，雞肉絲。最後放入少許水澱粉勾芡，澱粉只用了小半勺，勾薄芡即可。
步驟五：做好的青菜豆腐湯出鍋裝入碗中，稍涼就可以品嚐了，清湯去油膩。
小貼士：青菜豆腐湯，如果想味道鮮美，可以放入適量濃湯寶，或者高湯。
4樓：思念慈母
清湯主要就是清淡，不能說是好吃，追求的是清淡的口味。
清湯羊肉沾水怎麼做好吃？
5樓：月下小軒窗
用料：羊肉700g，小蔥一棵，姜一塊。
將羊肉泡水，這是為了泡出血水，讓湯汁會更加清香。
飛水：水開，將泡好、洗淨的羊肉下鍋，待開，略滾幾下，將髒水倒掉，羊肉再次沖洗乾淨。
重新起一鍋冷水，下羊肉，還有蔥和姜。
大火燒開，撇去浮沫。
改小火，蓋鍋，燉1小時左右。
用筷子捅一下，能夠像這樣，說明這鍋清湯羊肉就煮好了。
羊肉禁忌搭配：
羊肉與醋同食。
《本草綱目》稱：「羊肉同醋食傷人心」。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。
因此羊肉湯中不宜加醋。另外，醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
不宜與茶同食。
羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。
忌銅器：不宜多食烤羊肉串。
《本草綱目》記載：「羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物；性之異如此，不可不知。
」這其中的道理是：銅遇酸或鹼並在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，以銅器烹煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康，因此不宜用銅鍋烹製羊肉。
清湯魚怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
用料草魚 一條。
胡蘿蔔 兩根。
嫩豆腐 一塊。
蔥 一根。姜 一小塊。
花椒 一小把。
白醋（或青檸檬） 一勺（半個）
料酒清湯魚的做法。
買魚的時候就讓人家片成魚片，回來用水沖洗乾淨以後用鹽和料酒醃15分鐘。
胡蘿蔔切片、薑切片分兩份，蔥切段。接半鍋水，胡蘿蔔放進鍋裡煮。
魚醃好後再用水沖洗一遍。鍋裡熱油，油8成熱的時候放花椒進去，然後魚全部放進去，放薑片，把魚煎熟。
煮胡蘿蔔的水開了以後，放蔥段、薑片和醋一勺（或半個青檸汁，不是把青檸放進去煮是擠青檸汁進去），把煎好的魚用鍋鏟盛起放進去，除去花椒。蓋蓋中大火煮沸5分鐘以後轉小火煮20分鐘。
因為我沒買到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口鍋豆腐切塊放進去焯水去除澀味（嫩豆腐省略這步），魚煮沸5分鐘以後把豆腐放進去。
關火前放鹽，可以邊放邊嘗，自己覺得鹽味夠了就行。
小貼士煮清湯魚還是建議少放鹽，比平時吃的淡點就行。
1.煎魚過程中儘量少翻，翻多了魚肉會碎。 ╮
2.怕魚會粘鍋的話，可以在煎以前（醃好沖洗以後）放些澱粉進去拌勻，這樣煎魚的時候就不會粘鍋。
3.鯽魚、羅非魚也可以，鯽魚更方便可以直接一條的煮。(ง
4.放魚進鍋裡煮的時候最好把煎過魚的油也倒點進去。
5.魚煎過以後，煮出來的湯才會是奶白色的啊！哈哈哈…٩(棒棒噠。
7樓：德俊友鄺玥
呵呵 學做菜了呀。
魚本身一定要活的，買了叫師傅幫你殺好，拿回家自己在用淡鹽水漂兩遍，再用清水洗乾淨，切蠻就你自己看著辦了，然後把魚放進鍋裡，加進冷水，至於配料看你的口味了，想吃什麼自己看這買，千萬記住在煮魚的時候不要翻動，不要用鍋鏟或勺子攪，要不就不成片了，清湯清湯就不用加佐料了，要不還叫清湯呀，自己做個蘸水，想吃什麼口味地自己看都辦吧~~~
僅供參考。實在不會哪天叫我教你。。。
8樓：鄭州新東方烹飪學校
主料：魚1條。
方法/步驟：
提示；這是為了在煮的時候讓的味道減少魚腥氣。
2.如圖所示；把準備好的姜切成片也可以，切成絲都可以，還可以剁細，把大蔥切成段，一段一段的，長6-7cm，再把香蔥切成碎蔥。
提示；目的是為了讓魚的湯沒有那麼大的腥味。
提示；為了讓味道流入到魚裡，讓魚的營養流出到湯裡。
4.準備好鍋，把火開到大火，加入水，等水漲了後，加入姜，在把魚放入到漲水中。
提示；姜煮晚了，等到吃到姜的時候會辣。
5.魚都放入到鍋裡，用蓋子燜上3分鐘左右，在把大蔥放入到魚裡，接著就是放雞精或者味精也可以，還有菜籽油，菜籽油不用放太多，看到油漂了一般就可以了。
提示；魚不宜煮太久。
6.最後還有一樣東西沒放，就是鹽，鹽不能在開始的時候放鹽，鹽遇到高溫就會失去鹽的營養。在出鍋前在放鹽和蔥花。
提示；鹽不要放太多，特別給別人吃。
注意事項：吃魚的時候注意魚刺。
喝魚湯的時候別把魚刺喝到嘴裡。
9樓：玉麟兒
下油，熱鍋後放生薑片，煸一會兒放魚，煎至皮脆翻面，然後再煎一會兒，放入冷水煮湯，（注：這時候不能放料酒不能放鹽，不然就煮不白了）
中火燉，等到魚湯變成奶白色再放料酒和鹽，主導濃稠出鍋撒蔥花老媽傳授的經驗。我也是一直這麼做的，手打，望採納。
10樓：匿名使用者
活魚，現殺，然後下鍋加冷水，大火煮。火要能開多大就多大，這時什麼作料都不用加，要加也就加豬油。當水開了，魚湯變成乳白色時，這鍋清湯魚就煮好了，關火加蔥花，薑末，鹽，起鍋開吃吧！
ps:關鍵是魚活，火打，時間短。才能保證魚肉不煮碎，口感好，魚湯鮮美對這樣子魚湯是乳白色的，但是不要先放鹽。
廣東做法是：先將魚用姜、油鍋把魚身煎至有點金黃色，再倒進水，大火熬開幾分鐘，加點蔥花、香菜、鹽即可。
鯉魚姜油鍋煎後，放進煲開的黑豆湯（放黑豆2兩，兩個蜜棗，一個陳皮，水適量）
裡繼續慢火熬1個半小時滋補湯。
11樓：襲季雅茹溶
清湯菊花魚的做法詳細介紹。
菜系及功效：浙菜。
清湯菊花魚的製作材料：主料：青魚400克，火腿片，綠葉蔬菜各酌量，料酒，鹽，味精，上湯，麻油各適量。
教您清湯菊花魚怎麼做，如何做清湯菊花魚才好吃（1）青魚宰殺後去骨，切成小塊，剞十字花刀，共用料酒、鹽醃製待用。
（2）在鍋內倒入清水，置火上燒開，倒入醃製過的魚塊，燙至熟，取出。（3）在另一鍋內，倒入上湯，調味，隨後放入魚塊，燒滾即可。
12樓：吾駒曹易雲
做法：1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製。
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，同時放入榨菜、黃瓜條等，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。
把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙！
注意：1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入後，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中後，有部分魚片會露在外邊。
2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。
3、魚肉的味道是靠前面醃出來的，所以不能象一般做法考慮後面可以再次調味的，要醃透。可以稍微放點雞精。
4、千萬不能將花椒什麼的煸糊，因為是靠油來炸的所以千萬不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。
5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者乾脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚後，直接**就行了。
希望能夠幫到你~~
清湯和高湯怎麼做？
花甲清湯的做法步驟圖，花甲清湯怎麼做好吃
13樓：匿名使用者
主料金針菇。
50g花甲。
200g大蒜30g
輔料蠔油。0適量食鹽。
0適量辣椒油。
0適量步驟。
1.花甲用鹽水泡半小時。
用小刷子刷乾淨。
2.開水煮至花甲全部張開。
用涼水衝乾淨。
3.熱鍋涼油 放入大蒜生薑炒。
再放花甲炒。
4.加500ml水 加鹽 味精 蠔油 辣椒油 再放一勺米酒更有味5.水開後放入金針菇 煮1分鐘後放入蔥花出鍋。
清湯火鍋魚怎麼做好吃，清湯魚火鍋怎麼做
陸一飛阿飛 魚火鍋 用料 鮮活草魚1條 約1500克 或花鰱魚 2000克 火鍋底料300克 郫縣豆瓣200克 泡辣椒末250克 泡姜150克 幹辣椒節15克 豆豉末35克 姜顆30克 泡酸菜100克 花椒4克 蒜片30克 蔥節100克 油酥黃豆40克 雞精20克 味精15克 白酒25克 鹽適量 白...
清湯冬瓜怎麼做好吃，清湯冬瓜的家常做法
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