1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
醃辣椒】1.首先，我們準備線椒2斤，放入清水中洗淨，把線椒的老根掐掉，不要直接去蒂，以免生水進去辣椒內部，導致醃的時候變質。
2.準備大蒜一把，切成蒜片；生薑一塊，切成薑片；再抓入一小把青花椒備用。
3.下面，我們把線椒煮一下，鍋內燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以後把線椒放入鍋中，開中火煮2分鐘左右，不停的翻動讓線椒均勻受熱。線椒煮軟、表面輕微起皺時撈出，晾乾水分備用。
醃辣椒之前為什麼要先煮？一：能夠殺菌去汙，防止醃製時變質。
二：煮軟的辣椒不容易折斷，能夠避免雜質進入，延長儲存時間。
4.鍋內加入適量的清水，倒入生抽30克，白糖10克攪拌化開白糖，撒入一小把青花椒，料汁燒開以後轉小火煮2分鐘，充分煮出料的香味。2分鐘以後把料汁倒出來晾涼備用。
5.然後把晾乾水分的線椒放入乾淨的盆中，撒入一把食鹽抓拌均勻。
6.準備乙個無水無油的乾淨瓶子，把線椒放入瓶子中，充分壓實、盡量擠出裡面的空氣，這一步同樣是為了防止變質。然後用切好的薑蒜片封口。
7.最後把晾涼的料汁倒入瓶中，料汁的量要沒過線椒，蓋上蓋子放在陰涼處，密封醃製24小時就能食用了。
2樓：畸形的豬
醃辣椒。食材】：辣椒，薑蒜，生抽，冰糖，花椒，等。
做法】第一步：首先準備3斤辣椒放在盆中倒入清水將辣椒清洗乾淨，把辣椒的根去掉，不要去掉辣椒蒂。
第二步：準備一頭大蒜去皮切成片，薑切成薑片備用。
第三步：鍋中倒入水，加入一勺鹽，開大火把水燒開之後將處理好辣椒倒進鍋中，開中火煮1分鐘左右，在煮的過程中要不斷的翻動，使其受熱均勻，看到辣椒發軟，表面稍微起皺的時候撈出來晾乾水分備用。
醃辣椒。第四步：在鍋中倒入適量的清水，倒入一大勺生抽，一把冰糖，一把花椒，攪拌一下，將冰糖熬至化開，大約煮3分鐘左右關火將料汁放涼備用。
第五步：接下來將晾乾水分的辣椒放在乙個乾淨的盆中，加入一大把食用鹽用手抓拌均勻。
醃辣椒。第六步：準備乙個乾淨的罐子，將抓均勻的辣椒放到罐子中，充分壓緊實一些，排出裡面的空氣，然後在上面倒入切好的薑蒜片封口。
第七步：接下來把晾涼的料汁倒進來，料汁的量要沒過辣椒，蓋上蓋子放在陰涼處密封兩天就能吃了。
醃辣椒。醃辣椒小竅門】
1.洗辣椒的時候辣椒蒂不要去掉，因為辣椒內進水的的話醃製時容易變質。
2.辣椒在醃之前要放在鍋中煮一下，一是可以消毒殺菌，二是煮過的辣椒發軟，裝進罐子中不易折碎，避免雜質進入，可以延長辣椒存放的時間。
3.醃辣椒用的罐子一定要保證是乾淨的，不能有任何的髒東西，否則辣椒在醃製途中會變壞。
4.辣椒放在罐中壓的要緊實一些，防止在醃製途中變壞。
5.這種醃製品一次不要醃太多，要隨吃隨醃，這樣吃著才新鮮。
6.醃辣椒的時候最好是帶著手套來操作，避免辣著眼睛，如果家中有不能吃辣的朋友可以將辣椒裡面的辣椒絲去掉，這樣醃製出來就不會那麼辣了。
3樓：倫易文
辣椒洗淨晾乾水分，加適量的鹽醃製一天，除去苦澀味攥乾水分備用，鍋裡加適量的醬油、醋、生抽、薑片、花椒、八角煮開放涼倒入醃好的辣椒裡面，裝入容器裡放冰箱冷藏隨吃隨拿。脆爽可口好吃的醃辣椒就做好了。
4樓：卯夢旋
辣椒醃製方法，先把辣椒洗乾淨後，弄爛用油和醬油攪拌就可以了。
醃辣椒製作方法
5樓：苦苦的掙扎
辣椒怎麼醃製好吃。
辣椒的醃製在配料上就要有所講究，選擇什麼樣的辣椒用什麼樣的配料，最後對於辣椒的口味都是很有影響的。
一、配料：1、醃辣椒首先就要選擇好辣椒，洗乾淨曬乾然後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，我們可以就剪下方，尖的那一頭，這樣就沒有什麼事了。
2、將胡蘿蔔洗乾淨晾乾，然後切花刀。沒有花刀的話，隨意切也是可以的。比例問題也是很有影響的，配件的比例不重就沒有好的味道，所以我們還是要注重一下比例的，當然這也根據個人的口味來，但是兩樣加起來大約是十斤。
3、配料中生姜1斤，將它們洗乾淨然後晾乾切花刀。
4、還有配料大蒜，大約1斤要切成片。
以上共計12斤，放在不鏽鋼盆裡攪拌備用。
二、新增各種調料：
1、精細鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
度以上白酒4兩。
將以上我們提到的調料一起倒入胡羅蔔、辣椒盆裡，每天最好要翻動三次，等到大約一周後即可停止，但是還是需要每週每天翻動一次，這樣堅持三周後即可裝壇。
做法二制作食材。
白菜、蘿蔔、小蘿蔔、茄子、黃瓜、辣椒、生菜等。副材料有黃豆芽、辣椒葉、沙參、海芹、南瓜、梨、小蔥、韭菜、栗子、松子、凍明太魚、野雞、雞、鰒魚、比目魚、墨斗魚、蝦、柚子、黏公尺、魷魚、黃花魚、帶魚、野蒜等。作料有辣椒麵、蒜、姜、蔥、鹽、白糖、芝麻等。
魚醬有蝦醬、帶魚醬、往湖醬、黃花魚醬等。
配料大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。
注意魚露也叫蝦油，源自福建和廣東潮汕等地，在閩菜、潮州菜和東南亞料理中盛行用魚露做菜。
製作流程。第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽醃起來，放大約15~24小時，白菜萎縮了以後最初步的的材料就好了。
第二步：把磨細的蒜（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），放在鍋中攪拌，然後放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽，和生薑末，把這些調料放在一起攪拌，就像和餃子餡一下就可以了。
第三步：把攪拌好的調料和醃好的白菜混合在一起，充分拌勻。
第四步：發酵 發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4~5天，夏天3天，冬天就需要乙個星期了。
第五步：品嚐美味的佳餚，注意的是請不要放得太久，建議單身的朋友做好以後一定要與朋友一起分享，要不然乙個人吃不完放壞了就可惜了。
6樓：網友
很多人都愛吃辣椒，因為有時候吃飯就沒胃口加上飯有點淡，就吃的沒味道，但是如果這時候放點辣椒，就會很有食欲的，並且辣椒還可以祛除濕氣，但是大家知道怎麼自己醃製辣椒嗎？有的人是因為不會選辣椒，導致味道不好吃，還有些人順序不對，加的配料不對或者是沒放夠了，也不好吃，所以大家還是要掌握乙個方法的，其實也不難，只要細心一點就好了，我教大家乙個做起來簡單，看起來也不錯還很爽脆下飯的醃辣椒的方法吧。
醃辣椒怎麼做最好吃？用我的方法，爽脆還下飯。
我們要做辣椒呢，第一步當然是先准備好要用到的食材了，先准備好一斤辣椒，再買三四個蒜頭，還有鹽，醬油，生抽，白糖，花椒等等，大家可以根據自己想要的口味新增，主要東西就是這些了，我們買回辣椒以後，先處理它，把辣椒要洗乾淨再曬乾，然後把辣椒頭切掉，但是這裡要注意，切辣椒的時候，用不著切辣椒蒂。
這時候拿出準備好的大蒜，把它切成片，也可以準備點生姜也切好，然後備用，接下來熬一鍋開水，把辣椒倒進去，等一會發現辣椒變軟了之後，再把它撈出來，然後等它晾乾，在這個時間段，我們可以準備其他材料，在鍋裡倒點少量的清水，再倒入生抽，再放一把花椒，然後放點買回來的冰糖，多攪拌幾次等冰糖全部熬的化開，一會兒後把火關了，然後等它放涼供一會使用。
做好上面的準備工作以後，就可以進行下一步了，把晾乾的辣椒放進乙個盆裡，然後放多點食鹽撒在上面，再用力把辣椒和食鹽攪拌均勻，接著把調好的辣椒放進乙個準備好的罐子裡，這時候注意一下，一定要壓嚴實，壓緊一些，要把裡面的空氣都排出來，然後撒上剛才切好的蒜頭和姜，再把已經熬好的湯料放進去，這個料要放多一點，最少都要注意我們要把配料超過辣椒，這樣就基本完成了，然後蓋上蓋子，放到陰涼的地方，過兩天你就可以吃到爽脆可口的辣椒了，是不是聽起來很實用也很方便呢？
我還是要給大家說一下要注意的地方，畢竟如果過程出了差錯，那味道可就不好吃了，我之前提到要把辣椒煮一下，一是為了殺菌，讓辣椒更乾淨，然後就是希望煮軟了之後，畢竟容易放進瓶子裡，就不會攜帶雜質了，我們存放辣椒的瓶子，一定要清理乾淨，否則時間一長，辣椒就會變質的，這些小問題，大家要注意啊，大家可以用我的方法做辣椒，吃起來一定是很好吃的。
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1、 首先我們準備2斤辣椒，洗淨之後放在通風的地方，晾乾表皮上的水分，同時也準備3頭大蒜，剝皮之後洗淨，和辣椒放在一起晾乾水分。
2、 全部晾乾之後，把辣椒斜著切成均勻的小段兒，這樣辣椒比較容易入味，而且吃的時候也方便實用。
3、 放在大一點的盆中，把大蒜切成薄片也放在盆中，加60克鹽，50克白糖，因為每個人對鹹的接受度不同，鹽的量可以依據個人的口味再適量的調整， 攪拌均勻醃製乙個小時。
4、 乙個小時之後，往盆中加入生抽150克，香醋150克，再加入100克的花椒油，花椒油炸好之後，一定要晾涼在加在裡面。
5、 全部攪拌均勻，然後放入無水無油的罈子中，蓋上蓋子，密封醃製，入味之後隨吃隨取，非常的方便。
食材清單：辣椒2斤，大蒜3頭，油100克， 花椒籽1把，鹽60克，白糖50克，生抽150克，香醋150克）
烹飪小貼士：
因為醃製的東西很怕遇到生水和生油，所以在製作的過程中，所有的廚具和食材都不要碰到生水和生油。
辣椒的醃製方法
8樓：生活終結者
用料：辣椒500克、食用鹽5勺、涼白開不定量。
步驟：1、買這種皮薄的辣椒，挑辣的買，洗乾淨了，撒上食用鹽5勺，醃製6小時。
2、辣醬裝在罐子裡，裝好以後，撒一勺鹽，灌上提前晾涼的涼白開水，生水容易壞。
<>4、蓋上保鮮膜，要用三層，這樣密封起來比較嚴實。
5、一定要放在陰涼通風乾燥的地方！不可暴曬。
以上內容參考 百科-醃辣椒。
辣椒的醃製方法
9樓：dudu聊情感
主料：七彩辣椒500克。輔料：糖10克、蒜20克、鹽10克、醬油300克。
步驟：1、七彩辣椒去蒂洗淨。
2、將蒜剝好備用。
3、鹽和糖的比例1:1準備好。
4、準備乙個無水無油的瓶子，將辣椒和蒜倒入瓶子中。
5、倒入事先準備好的鹽和糖。
6、倒入醬油進入瓶子中，最好醃沒過辣椒，浸泡20天。
辣椒的醃製方法
10樓：乾萊資訊諮詢
_椒的醃製方法用醋醃
今天想給大家分享乙個最好吃的泡辣椒的做法，我家每週必做。每次做一大盒放進冰箱，吃的時候夾出來一小碗，這一大盒幾頓就吃沒了。
這是我自己種的辣椒，因為天氣原因，等著種大蒜就把辣椒拔了，紅的挑出來曬乾做辣椒粉，青的太多吃不完，就做了這個泡辣椒，做好的泡辣椒酸甜辣很開胃！平時家裡人很能吃辣，一口乙個，開胃又下飯。
因為家裡人的口味都比較重，所以在做這個泡辣椒的時候，我下料也下得很足。
有的時候早飯吃白粥配上這個泡辣椒，我一整天都是神清氣爽的。現在吃習慣了，每頓飯沒有它，總覺得缺了點什麼。喜歡的小夥伴抓緊時間收藏一下吧！
自制辣椒醬的製作方法，辣椒醬製作方法
辣椒醬的家庭製作方法如下 食材 紅辣椒 食鹽 白芝麻 花生 香醋 白糖 花椒粉 豆豉 幹黃醬 生薑 食用油。具體做法 1 準備10斤紅辣椒，先放在水中洗乾淨，再把上面的水分控幹，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎 如果家裡有料理機的話，把辣椒放進去，打成辣椒碎，不要打的很碎了 2 準備...
油醃青辣椒的做法大全，油醃 辣椒的醃製方法？
han冰zhi戀 辣椒是大家每天都離不開的東西，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。在說到辣椒的時候大家第一反應就是辣，不過辣椒卻是種好東西哦，它富含有豐富的維生素，維生素c的含量在蔬菜中居第一位，有為食物新增色彩 促進人體迴圈等的作用，同時能增進食慾，而酸辣椒更能增進食慾哦。現在就來教大家醃青辣椒的做法...
辣椒粉的製作方法，辣椒粉醃魚的製作方法
花生米入鍋，小火炒熟。2.芝麻小火炒熟。3.乾紅椒，用剪刀剪開。4.入鍋內，小火炒香。5.同時入其它的原料，一起炒香。6.所有炒好的原料，放涼後放入料理機。7.磨成粉即可。1.準備辣椒幹，花椒和八角。2.將辣椒幹剪成段，和花椒八角放入鍋中炒出香味。3.再放入攪拌機中。4.攪拌成粉末狀即可。燒烤的辣椒...