青柿子醃製方法，醃茄子的製作方法

1樓：心海love湯圓兒

有三種做法，都可以試一試。

做法一。1、將柿子(硬的)去蒂洗淨，晾乾待用。

2、將晾乾的柿子放入泡菜壇。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處。

3、6-7天后開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤。

4、最後就是開吃。

做法二。1、挑些大小一樣的柿子，不要破損，軟的柿子，做脆柿子只能硬的。

2、拿一吃飯滴碗倒一些白酒(要上點檔次的酒，劣質的不好！)好點的白酒，這樣味道會很清香滴！

3、拿一個柿子放入白酒碗中幫它洗個澡！全身裹上白酒後，裝入塑料袋中，然後紮緊袋口，大概過個5天左右，就可以拿出來啦，又脆又甜的脆柿子就做好了。

做法三。主料青柿子 30個適量的鹽適量的水罈子 2個。

方法：1、將剛摘下來沒有破口的柿子，洗淨備用。將水燒熱，放入適量的鹽，不要太多。

2、將裝青柿子用的罈子洗淨(一定要洗淨，否則會汙染柿子，柿子在脫澀過程中會爛)，將選好的青柿子麻整齊的放入罈子。

3、將燒熱的鹽水倒入罈子中。並想法保持水溫熱一個星期左右就可以了。

2樓：梅球梅球

醃柿子：準備青的柿子，和粗鹽一斤，放進鍋裡煮融化，然後把煮好的水攤涼，倒進柿子缸裡，柿子上面再撒點鹽，醃10多天吧，這個看你放的鹽多還是少而定的，10天時，拿一個出來削皮試試看夠味沒，夠了就撈起來洗乾淨柿子表面鹽水，然後放冰箱，好好吃。

柿子幹：很簡單，把青柿子削皮放去曬就可以了。

3樓：析巧雲

準備適量青柿子和粗鹽一斤，把鹽倒進鍋裡煮融化然後把煮好的水放涼，倒進柿子缸裡柿子上面再撒點鹽，醃10多天後就差不多了。

4樓：胡霏卻令梅

用熟石灰跟清水混合，攪拌均勻，過一會後，石灰和水分層，取上面那層清的石灰水，然後倒入缸中或桶中，再把青柿子放入石灰水中，蓋上蓋，一個星期左右就可以吃了。

醃茄子的製作方法

5樓：帶檔滑行

給大家分享怎樣在家醃茄子，這樣醃的茄子味道非常美味好吃，而且儲存一年都不怕壞掉，兒時的味道，滿滿的回憶，相信很多八零後九零後都對醃茄子有深刻的印象，下面就和我一起來看下製作方法吧。

準備食材：茄子、青紅辣椒、鹽、白糖、高度白酒。

具體做法：1.先把茄子清洗乾淨，放在透氣的工具上面晾乾水分。

2.再洗一些青紅辣椒也晾乾水分備用。

3.茄子晾乾水分後去蒂，再全部切成粗細相同的條，然後往裡面加入適量的鹽，用手翻拌均勻，拌勻後放旁邊醃兩個小時，殺出茄子裡面的水分。

4.兩個小時後，再繼續把茄子攛幹，把茄子裡面多餘的水分都擰出來，放在透氣的工具上面，放在太陽底下晾曬一天。

5.茄子晾曬好後倒進無水無油乾淨的盆裡面，差不多有10斤的茄子，最後就剩下這麼一點了。

6.把晾乾水分的青紅辣椒放絞碎機裡面絞碎，這個辣椒可以根據自己的口味新增，我家裡人比較愛吃辣，所以放的辣椒相當來說比較多。

7.再把絞好的辣椒倒入盆裡，還有蒜末和生薑末也加進去，大家可以嘗一下茄子的味道，再適量地加入鹽來調味，加入一勺白糖，再加入少量的高度白酒進去，用手抓拌均勻，加白酒有防腐殺菌的作用，最後裝入提前準備的無水無油乾淨的玻璃瓶裡，蓋上蓋放在陰涼乾燥處密封儲存，儲存一週後就可以吃了。

8.咱們這個醃茄子就做好了，茄子醃好後如何吃呢？把茄子放入碗裡面，喜歡吃辣的話，再加入些辣椒麵進去，用熱油一潑，加點陳醋攪拌均勻就可以吃了，喜歡的朋友可以自己試試。