1樓：乾萊資訊諮詢
怪味茄子。這個茄子味道濃郁，酸酸甜甜的，又甜又辣。麻辣鹹鹹的，很爽口，茄子顏色金黃，吃起來香脆誘人。
茄子洗淨後分成三段，然後從中間分成兩段，再切成長條。用刀把茄子的核去掉，然後把茄子切成薄片。所有切片切好後，在茄子里加入2勺玉米澱粉，裹上薄薄的一層。
油溫六成熱時，將茄子炸至表面微黃，再升高油溫，繼續炸十幾秒，變成金黃色，撈出備用。
將三勺香醋、三勺白糖和一勺鹽加入碗中攪拌均勻，製成糖醋汁。鍋內留油，放入乾紅辣椒、蒜片、花椒翻炒，然後倒入醬料翻炒至湯汁變微粘。加入茄子翻炒均勻，然後出鍋。
第一步。切茄子。選擇長茄子，分成四份。去核後(不易變軟)，用斜刀切件。
第二步。茄子段泡水(防油，易上漿)，第三步。
澱粉打兩遍，第一遍少加澱粉，灑一點水，第二遍加澱粉拌勻。
第四步。煎炸油溫四五成熱，茄子煎至微黃，再將油溫升高，再次煎炸。
第五步。在醬鍋中燒開少許油，放入花椒、乾紅辣椒、蔥、姜、蒜，炒香後放入蠔油、醬油、老陳醋、白糖、鹽(糖醋口不用用雞精加鹽)煨至濃稠。
第六步。將茄子、青椒、大蒜、香菜、白芝麻翻炒，小火翻炒，均勻出鍋。
2樓：慎鸞
怪味茄子。這道茄子的口感比較豐富酸中帶甜，甜中帶辣。辣中帶鹹，非常的爽口，而且茄子顏色金黃，吃起來脆脆的，誘人之極。
茄子洗淨後分成三段，然後從中間一分為二，再切成長條。用刀將茄子的芯兒去掉，然後把茄子切成薄片，全部切完後在茄子里加入2勺玉米澱粉，薄薄的裹上一層就可以。油溫6成熱，下入茄子炸至表面微黃撈出，接著升高油溫，繼續復炸十幾秒，變成金黃色撈出備用。
碗里加入三勺香醋，三勺白糖，一勺鹽，攪拌均勻做成糖醋汁。鍋中留油，油熱爆香乾紅椒，蒜片，花椒，然後倒入料汁炒出香味，炒到湯汁變的略微粘稠，下入茄子翻炒均勻即可出鍋。
步驟 1切茄子 選擇長茄子一分為四，去芯後(不容易回軟)斜刀切塊。
步驟 2泡茄子 茄段在水中浸泡一下(防吸油，容易拍上澱粉)，步驟 3
拍澱粉 分兩次拍上澱粉，第一次少加，撒少許水後第二次加入澱粉拌勻。
步驟 4炸制 油溫四五成熱，放入茄子炸制微黃後提高油溫復炸一次。
步驟 5熬汁 鍋中少許油，放入花椒乾紅椒蔥薑蒜，炒出香味後加入蠔油，生抽，陳醋，白糖，鹽(糖醋口不用加鹽雞精)小火熬製濃稠。
步驟 6翻炒 放入茄子青紅椒塊蒜蓉香菜白芝麻小火翻炒均勻出鍋。
3樓：匿名使用者
茄子切條過油撈出，蒜泥、醬油、醋、糖、雙色辣椒切末、苤藍鹹菜切末、香菜、少量味精拌好澆至茄子頂部。
4樓：巨蟹我為遊戲狂
主料：豬肉、茄子各約500克，捲心生菜1/2個，番茄3個，青瓜1個，沙律油各少許。
配料：怪味汁料：生抽1/2杯，醋4湯匙，沙糖2茶匙，豆板醬1茶匙，姜1塊（切碎），蔥1/3條（切茸），碎白芝麻2湯匙。
做法：1、生菜洗淨，撕開成塊，瀝乾；番茄切半月形片；青瓜切薄片。
2、豬肉切長條；茄子切4釐米長條。
3、下油6湯匙燒滾至中溫，下茄子大火泡油至軟撈出；豬肉用中火炒至變焦黃色，熟透取出。
4、生菜墊碟，放上茄子及豬肉條，再放上番茄片、青瓜片，灑上白芝麻即成。進食時澆上混勻的怪味汁。
怪味茄子的製作方法
5樓：強顏歡笑丶嵖
1、 將茄子洗淨切成條；
2、 坐鍋點火，油熱後將茄子倒入鍋內炸熟撈出；
3、 鍋內留油，放入幹辣椒煸出香味，加入蔥絲、薑末、蒜泥、醋、白糖、雞精、蠔油、醬油攪勻熬至起泡出鍋倒在茄子上，撒上胡椒粉、香菜即可。
怪味茄子的做法，怪味茄子怎麼做好吃，怪味茄子
6樓：網友
用料主料。
茄子(紫皮，長)1根。
西紅柿1個。
金針菇1把。
輔料耗油。1勺生抽1勺鹽。
2克怪味茄子的做法。
1.茄子切蓑衣刀，西紅柿切片，金針菇焯水。
2.熱鍋底油放茄子炒軟，放西紅柿一起炒，炒出汁來3.放一勺蒜蓉辣醬，鹽耗油一起翻炒放入焯好的金針菇4.拌勻出鍋即可。
5.好吃美味棒棒噠。
7樓：完美良仁
怪味茄子的做法。
1.茄子切蓑衣刀，西紅柿切片，金針菇焯水。
2.熱鍋底油放茄子炒軟，放西紅柿一起炒，炒出汁來3.放一勺蒜蓉辣醬，鹽耗油一起翻炒放入焯好的金針菇4.拌勻出鍋即可。
5.好吃美味棒棒噠。
味噌茄子的家常做法？
8樓：來自凌雲山得體的曹仁
步驟step1
圓茄子去皮，切粗條加入大料，倒入水，大火加熱，茄子軟掉之後，關火，將煮茄子的水瀝乾。
步驟step2
茄子重新入鍋，之前的大料清除掉，加入味噌、冰糖、白胡椒碎、紅酒、醋、醬油、老抽、魚露，加入少許水，**，將調料攪拌均勻，醬汁收到粘稠即可，上桌時候撒小香蔥碎即可。
9樓：匿名使用者
答：味噌茄子 做法：
材料。茄子 4條，蔥 3根，蒜 3粒，九層塔 一把，味噌 1大匙，味啉 1大匙，水 3大。
做法。茄子切斜刀，不要切太薄，蔥切段，蒜切片，九層塔去老葉跟硬梗後洗淨，調味料先調勻備用。
鍋中放油，油一定要到160~180度左右，茄子丟下不會沈的程度，炸軟即可，撈起瀝油。
倒入調味料炒香。
放入茄子，拌炒。
再放九層塔，九層塔熟了就可以了。
簡單好吃的味噌茄子就可以上桌了。
10樓：緣琴奇
主料：茄子，肉餡。
輔料：味增醬，味淋，砂糖。
味增烤茄子的做法步驟。
1.準備好食材。
2.茄子對半切開。
3.用小刀在茄子上劃出菱形花紋。
4.將茄子放入微波爐，高火三分半。
5.用味淋調開味增醬。
6.燒熱炒鍋，放油。
7.放入肉餡，小火炒散。
8.將味增醬加入到鍋內。
9.加入砂糖，開小火，將肉味增煮5分鐘。
10.將茄子從微波爐裡取出，將肉味增放到茄子上。
11.將茄子放入烤箱，中火，烤5分鐘。
12.取出後，裝盤即可食用。
小貼士。1.沒有味淋可以放料酒，但是味道略有差別。
2.茄子放在微波爐里加熱下可以減少烤制的時間，避免肉過度加熱。
3.味增醬比較鹹，所以不要再放鹽。
4.茄子皮很有營養，最好連皮吃掉。
11樓：彭彭潔
材料（2人份）
茄子 160g
彩椒 80g
麻油 1小匙。
調味料 砂糖 1・1 / 3小匙。
赤味噌 2小匙。
炒熟芝麻 2小匙。
味噌茄子的做法。
茄子切成滾刀塊，放入水中浸泡一下，取出瀝水；
彩椒切成適當的塊；
在平底鍋里加熱麻油，放入茄子煸炒；
再加入彩椒炒至軟；
放入砂糖和味噌後快速翻炒，加上一半量的芝麻炒勻關火；
盛入盤中，撒上剩餘的芝麻。
12樓：冷夜寒鴉
1、將茄子切片，浸泡水裡5分鐘除味。
2、將青椒切塊。
3、將味增、糖、味淋、料酒一起攪拌均勻。
4、平底鍋裡倒入又伊鮮麻油，炒茄子。
5、當茄子變色後放入青椒。
6、倒入料酒攪拌，轉小火煮5分鐘，等收汁。
7、最後撒點又伊鮮鮮味醬油即可享用。
13樓：大粥學姐
除了茄子、白葡萄酒以外的所有調料攪拌均勻。
茄子切大條。
用步驟1裡的醬拌勻了。耐心一點，每個茄子上都裹上醬。醃製30分鐘。做飯啦，準備其他菜啦，很快就過去了。茄子放在微波爐蒸鍋裡，大火3分鐘。
茄子倒入鍋中，轉大火，鍋裡吱吱響了。倒入白葡萄酒，燒乾。因為醬汁都鹹，基本不用加鹽了。再撒把薑末，很香。
14樓：推上豬肉去趕集
做法。準備材料。
辣椒和薑切片、茄子切寬約公分的斜片，【調味料】調成醬汁。
鍋熱放1小匙油爆香辣椒和姜。
接著放茄子和醬汁，炒到茄子都沾上了醬汁。
再加入1杯水(電鍋量杯)，以中火煨煮到略收汁就完成了。
風味茄子怎麼做？
15樓：村姑小阿香
茄子是一種生活中常見的食材，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，一年四季皆可食用，營養比較豐富。
茄子的做法有很多種，可煎，可炸，可涼拌，今天就給大家分享一道風味茄子的做法，食材簡單又實用，喜歡這道美食的朋友可以跟著來學一下，味道超級棒，下飯一絕。
準備紫茄子一個洗淨備用，紅幹椒幾個切成細圈，取麻椒一小把放入料碗中備用。
香菜杆一小把切成段，青椒半個去瓤切成條，紅椒半個同樣切成條，一起放入盤中。
茄子去掉頭部，然後從中間切開，分成四瓣，用刀把中間的瓤切掉一部分，這樣利於定型。
改刀切成斜塊，大約有半釐米厚就可以了，切好以後放入盆中。
起鍋倒入食用油，等待油燒熱的時間，可以先把茄子拌一下。盆中加少許清水拌勻，這樣可以使茄子更容易裹上澱粉，然後倒入適量幹澱粉拌勻，裹上澱粉可以使茄子更加酥脆。
等油燒至七成熱時，油溫不宜過低，避免茄子吸油過多，然後下入拌好的茄子。
開中火炸兩到三分鐘左右，用勺子不斷翻動，使茄子受熱均勻。
炸至茄子酥脆，表面呈微黃色時即可撈出控油。
鍋內留少許底油，倒入麻椒和紅幹椒，煸炒出香味。
加入味極鮮醬油（生抽）30克，白糖適量，雞精1克提鮮，用勺子攪拌化開調料。（因為生抽是鹹的，所有不用再加入食鹽）。
然後下入青紅椒條和香菜段，再撒上少許白芝麻。再放入炸好的茄子，開大火，快速翻炒幾下，就可以關火起鍋裝盤了。
好了，這道營養美味的風味茄子就做好了，好吃又下飯，學會了就試試吧。
16樓：金融羅老師
首先準備好一些新鮮的茄子切塊備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香，然後再倒入茄子，再倒入一些肉末，加入調味料，大火爆炒即可出鍋。
17樓：kelly說故事
風味茄子的做法，茄子切好塊，茄子包裹住澱粉，鍋中放入食用油，再放入茄子，油炸好，放入辣椒等，茄子上可以適量增加料汁。
18樓：匿名使用者
茄子切成條，裹上澱粉，油溫6成熱，下鍋炸，炸至金黃撈出，出鍋再撒上點孜然粉就可以食用了，風味茄子是很好做的。
怪味汁的做法，怪味汁怎麼做
怪味是四川的一種常見味型，但基本上也是最複雜的了。口感上講究酸甜麻辣鹹鮮香因此相對的集中調料都要 陳醋白糖 花椒粉紅油鹽味精 芝麻醬鮮湯 醬油先調液體類調味料 用鮮湯把芝麻醬調散然後加醬油和醋，然後把鹽，糖，味精化散最後加入紅油，花椒麵可家部分香油提香 我說的是地道四川怪味的做法，注意口感就行了，先...
茄子餅的做法，怎麼做好吃，茄子麵餅的做法，茄子麵餅怎麼做好吃，茄子麵餅
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紅燒茄子的做法，紅燒茄子的做法？
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