1樓：m目標
自製忌廉都是用蛋清和植物蛋白加上白砂糖一起調製而成。準備足夠的蛋清放在碗中並反覆攪動，加入白砂糖二次攪動，當蛋清成泡沫狀並且將容器反轉防止的時候蛋清不會向下滑，這樣你的自製忌廉就做成了。
簡單自製忌廉的做法
2樓：兜得慧
很多人小朋友都比較喜歡吃蛋糕上面的忌廉，但市面上有些忌廉通常會含有多種新增劑，下面來學習一下怎麼樣在家自製忌廉。 自製忌廉的3種家常做法，簡單方便超快捷。
材料：冷水60ml、吉利丁粉10g、全脂牛奶250ml、香草精糖粉 做法：
1、在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，靜置5分鐘，使粉充分吸收水分；
2、開中小火（不超過65攝氏度），加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收，離火，放一旁備用；
3、取乙個大碗，加入250ml全脂牛奶，將吉利丁液倒入牛奶中，用手動打蛋器攪拌均勻（約20-30秒）；
4、在混合液中加入香草精、糖粉，攪拌均勻。放入冰箱，冷藏放置60-90分鐘。每隔15-20分鐘，取出來攪拌一次；
5、混合液會逐漸變濃變厚，到時間後取出，用手動打蛋器攪拌均勻。這樣就做好啦！
自製忌廉的做法二。
材料：白砂糖20g、雞蛋2個、全脂牛奶200ml、油少許。
做法： 1、雞蛋磕開，來回倒出雞蛋清，放入碗中備用（只需要雞蛋清）；
2、用打蛋器順同乙個方向，先將放入打蛋碗中的雞蛋清打出泡沫（泡沫大概鋪滿整個雞蛋清麵即可）；
3、加入50ml牛奶、5g白砂糖、少許油，繼續順著乙個方向打發（糖、牛奶分四次加入，油分兩大次加入）；
4、當打發至挑起忌廉，忌廉不會滴落時即可。
自製忌廉的做法三。
材料：牛奶300克、粉狀明膠2勺、糖2勺。
做法： 1、在乙個小碗中， 加入1/4杯牛奶；
2、撒入粉末狀的明膠攪拌， 等待5分鐘，讓它變成海綿狀；
3、將明膠攪拌的膠裝牛奶放入微波爐加熱成液體狀， 放置一邊自然冷卻；
4、在大碗中倒入剩下的牛奶， 然後加入融化了的明膠混合的牛奶， 然後攪拌。 之後放入冰箱， 冷卻20分鐘。
5、加入糖，用電動的手持攪拌機攪拌，直到牛奶變厚， 體積變大，變成忌廉。忌廉可以放置在冰箱中存放兩天。
3樓：珈藍夏侯瑤
自製忌廉： 材料：食用油一公斤 奶粉/鮮牛奶二公斤 做法：
兌在一起 攪拌 製忌廉膏： 將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成複製忌廉。
4樓：貿頤
建議第二個，比較方便。
5樓：dudu聊情感
主料：吉利丁片克、全脂牛奶250毫公升、細砂糖35克。
步驟：1、首先將吉利丁片用冷水泡軟，之後要盡力攥乾水分，再放到小鍋裡隔熱水融化。
2、融化好的吉利丁倒入牛奶中。
3、接著將糖粉放入牛奶中，用打蛋器拌勻，放入冰箱冷藏，約20分鐘就拿出來攪打均勻，大約冷藏70分鐘，攪打次數越多，打發後的狀態越穩定。
4、冷藏後至牛奶變得根濃稠的時候，開始打發淡忌廉，用電動打蛋器由高速到低速順乙個方向攪打至成忌廉狀。
5、打發後的樣子，濃濃的，吃起來香甜而不膩口。
如何自製忌廉
6樓：網友
先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要乾淨無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆裡加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鐘就足夠了。
3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。
如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「溼泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。
這大概要4分鐘。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，乙個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。
這叫「幹泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！
好了，10分鐘你有了乙個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！
自製忌廉應該怎麼做？
7樓：來自開心島的甜美仙女
找乙個無水無油乾淨的盆，裡面打入蛋白（不能有一點點的蛋黃），加入一點檸檬汁（沒有檸檬汁可用白醋），用一些泡打粉更容易成功，用打蛋器進行打發，分三次加入白糖，打到成忌廉狀，可立起尖尖角。
8樓：海1234是我
淡忌廉1盒倒入無油無水的盆中，加入15克白糖，用電動打蛋器打發至有大紋路，大概2-3分鐘，生日蛋糕裱花需要再多打發1分鐘。 打發好的忌廉，裝入裱花袋，沒有裱花袋保鮮袋也可以。 用不完的忌廉蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏。
9樓：芊芊梓沫
用料。雞蛋 乙個、牛奶 100ml、食用油 10ml、白糖 10g步驟。1 將雞蛋蛋黃蛋清分離，取雞蛋清，放入打蛋盆中（比較結實的盆子）
2 用打蛋器順著同乙個方向打，直至打出很多泡沫。
3 加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少將牛奶～油～糖分為四等份）
4 打到看著比較粘稠就再加入少量牛奶～油～糖。
5 待牛奶～油～糖都用完，用打蛋器挑起忌廉，不會滴落即可。
自製忌廉怎麼做？
10樓：走一祺
方法1：
在超市裡買2盒光明的忌廉，125g那種。
再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把忌廉放在容器裡，最好是不鏽鋼的。
用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把忌廉打發。
這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)
最後忌廉打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕忌廉了。
方法2：買一盒淡忌廉，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡忌廉倒在容器裡，用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。
要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。
ok，打發的忌廉做好了。
11樓：匿名使用者
材料：4個新鮮雞蛋、白醋幾滴、兩勺白砂糖、鹽。
工具：碗、三根筷子（或打蛋器，打的較快。是手動的跟筷子。
做法：將4個新鮮雞蛋的蛋清倒碗內，放一點點的鹽後用打蛋器攪拌。
打到起白色的泡泡時放勺糖繼續打！
最後有點稠了，再放一勺糖，接著打！
5分鐘後滴幾滴白醋，還是要打呢！
最後忌廉就完成了！
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