1樓：乾萊資訊諮詢
自制餅乾的簡單做法如下：1、將玉米油倒入盆中，加入紅糖，用打蛋器抽打均勻。
2、加入雞蛋繼續抽打均勻，加入低筋麵粉和泡打粉，燕麥片。
3、將所有材料混合成團（不要用力揉）。
4、取適量大小的材料團成球排在烤盤中，中間留出一定間隔。
5、用手指將餅乾球壓扁至約1釐米厚，放入預熱好的烤箱，180度烤20分鐘。
2樓：111111的會
蔓越莓餅乾
材料：黃油200克，低筋麵粉300克，蔓越莓幹920克，雞蛋1個，糖粉90克。
做法：① 黃油室溫放軟，加入糖粉用手動打蛋器打均勻。
② 加入40毫升蛋液，再攪打均勻，加入蔓越幹攪拌。
③ 篩入低筋麵粉和成餅的乾麵團。
④ 取一塊麵放在保鮮膜上，隔著保鮮膜壓成長方形，整好形的餅乾胚子放入冰箱冷凍1小時。
⑤ 取出切片，烤箱預熱160度，烤20分鐘左右顏色微黃即可。
曲奇餅乾
材料：黃油120克，雞蛋1個，低筋麵粉200克，糖粉50克，細砂糖30克。
做法：① 黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑。
② 加入細砂糖，糖粉再次打發順滑形成紋路。
③ 分三次加入打散的雞蛋液，每次打至融合再加下一次蛋液。
④ 篩入低筋麵粉，用刮刀把麵粉與黃油從底部往上翻拌。
⑤ 把曲奇麵糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，擠在烤盤上。
⑥ 烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15-18分鐘即可。
自制餅乾的做法
3樓：匿名使用者
簡單，卻意外地非常好吃的黃油餅乾。
用料低筋麵粉 200克。
黃油 90克。
糖 80克。
雞蛋 個。鹽 一點點。
1、200克蛋糕粉（低筋麵粉）加入90克軟化黃油，用勺子按壓均勻2、混合物中加入80克糖，攪拌均勻，再加入雞蛋一枚攪拌3、麵糰混合好以後，比較溼；面板上撒一層面粉，避免擀開粘在案板上。
4、取一半面團，面上撒一點乾粉，擀開成均勻薄片，大約2毫米厚，然後上工具，壓餅乾走起。壓的時候要在麵餅上撒一點麵粉，避免粘在模具上不容易脫模。
5、麵糰全部擀好，模具壓成型後，一隻雞蛋打散，加入一丟丟鹽（非常少），蛋液均勻刷在餅乾表面。
6、烤箱預熱，170度烤15分鐘。
出爐，滿屋飄香啊。
4樓：_aia_觾褶
只要用餅乾專用粉加入適量的白糖或者是蜂蜜在烤箱中烤制就可以了。
5樓：嫚老師
黃油融化。融化黃油時要注意溫度不能太高，黃油不能出水。
2.在案板上將麵粉用切刀打碎顆粒，用手拔成圈形。
3.黃油和綿白糖摻在一起，用右手順時針方向攪拌，打發。黃油打發後放入雞蛋，繼續攪拌。
4.將麵粉和黃油雞蛋液混合。揉成麵糰。
5.將麵糰分好。均勻餅乾。
用模子壓好型。6.將烤爐設定180度，預熱。
烤制20分鐘。
6樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下。
製作餅乾的方法和材料
7樓：水清霞明
再有10多天就過年了，正月裡走親戚，基本上都會遇到小朋友，招待小朋友最好的食物是什麼？當然是各種糖果、餅乾等小零食之類的食物。
前段時間，懶哥跟大家分享了芝麻薄脆的做法，酥酥脆脆的，吃著特別香。
今天我再跟大家分享雞蛋小餅乾的做法，無水無油，噴香酥脆！
用料：3個雞蛋，80g低筋麵粉，40g白糖。
做法：大碗中先打入一顆雞蛋，再打入2個雞蛋的蛋黃。(剩下來的雞蛋蛋白，可以留著炒飯，做蛋湯等，不用擔心會浪費。)
倒入白糖，先不開打蛋器，就這樣攪拌兩下，把蛋黃攪散，然後再按開始鍵。(用打蛋器把蛋黃攪散後，可以防止白糖到處亂濺。)
把雞蛋打發至濃稠，蛋液呈流水狀，滴落後不會馬上和蛋糊混為一體。
篩入麵粉，用刮刀拌勻。(攪拌好的蛋糊表面，光亮細膩。)
將蛋糊倒入裱花袋中，在烤盤內鋪上一層油紙，把蛋糊擠在油紙上，每個之間留一點空隙。
將蛋糊擠在烤盤上，入烤箱150度上下火，中層烤25到30分鐘。
烤到餅乾脆脆的，不發軟不焦，即可出爐。
這道雞蛋小餅乾就做好了，酥酥脆脆，蛋香濃郁，你喜歡就試試吧！
萬閱讀。搜尋傑兒自制蘇打餅乾。
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8樓：匿名使用者
麵粉加水加糖加發酵粉一起和均勻，然後等麵糰發好後做成餅乾生胚放進烤箱烤制即可。
9樓：月亮和星星
製作餅乾的材料，首先是麵粉泡打粉，小蘇打包括奶油，雞蛋，烤箱模具。
10樓：歐朗寧
製作餅乾的方法和材料，網上點選查詢一下如何製作餅乾，它的具體的方法和配料材料一些都是什麼比例，怎麼樣敲門在那裡。
餅乾的製作方法和步驟
11樓：劉畢梵食品
材料熟蛋黃2個，黃油100g，糖粉50g ，低粉100g，玉米粉100g做法1、將室溫融化的黃油切小塊，篩入糖粉，打發成羽毛狀。
2、用小篩子細細篩入碾碎的蛋黃。
3、用橡皮刮刀拌均勻。一定注意不要劃圈攪拌，免得面出筋。
4、篩入低粉和玉米粉。一樣用橡皮刮刀拌勻，依舊不能劃圈攪拌。
5、慢慢攪拌，剛開始是碎面，不斷的拌，並用手揉壓，最後就成了淡黃色的光滑的麵糰。
6、用保鮮膜包好後放冰箱鬆弛一小時。一小時後取出，揉成有個個小團。用大拇指按壓即可。
7、烤盤刷點油，放小餅乾上去。烤箱溫度160度，烤制20分鐘。20分鐘後，放在烤箱中等5分鐘，取出，晾涼即可開吃。
自制餅乾儲存方法
12樓：匿名使用者
食品的質量保證是一個過程管理，不只是在最後要做倉儲，還要注意使用鮮新，乾淨的材料。然後注意作到以下幾點。
1、冷卻，出爐後冷卻要注意放在陰涼乾燥的地方，注意不要吹大風，像電風扇這樣絕不可以，會導致在冷卻的過程中水分向餅乾底部沉積的。成品包裝後容易發黴。
2、冷卻到室溫，一般四小時內能完成，所以，應該在出爐後四小時內把餅乾包裝起來，有條件的可以放入乾燥劑。我所在單位實驗發現，餅乾等食物放在常溫條件下暴露在空氣中，超過四小時，細菌開始發展。曲奇一般一到兩小時就能冷卻到位，用手摸餅乾底部中心位置，感覺是涼的，就差不多了。
3、貯藏溫度，包裝好的餅乾儲藏溫度最好是在5到26度之間，低了，水分會慢慢折出，在包裝袋等材料內壁形成水霧，當時這個溫度肯定是沒有問題的，但等到再放入常溫條件時，水分就是細菌之源。高了，則會導致乳酸菌等發展。
如果作到上述的條件，曲奇餅乾一般保質期在半個月以上。
13樓：教主依依
自制餅乾的儲存方法：
1·餅乾放涼後應放入乾燥潔淨的密封包裝袋或者食盒等。2·餅乾要放在乾燥通風的地方儲存，避免陽光直射，溫度介於5-26度最佳。
3·有乾燥劑的可以在裝餅乾的物件裡放入，可以延長餅乾的保質時間。
4·建議不要把餅乾放冰箱裡，雖然冰箱的溫度確實適合儲存餅乾，但是冰箱裡不只是放餅乾一樣東西，還有很多其它的食物，這樣容易造成串味，而且其它食物揮發出來的水分也容易使餅乾受潮。
家庭烤箱自制小餅乾的配方和做法？謝謝
14樓：匿名使用者
原料黃豆粉
西麥有機燕麥片
薏米 雀巢全脂奶粉nespray
飲用水 酵母(幹)
詳細說明。1，雀巢全脂奶粉和黃豆粉攪拌均勻。
2，薏米仁泡水。
3，將薏米和燕麥片置入料理機打碎。
4，奶粉黃豆粉糊和燕麥薏仁拌在一起加入酵母5，置盤入微波爐 正反各15分鐘。
15樓：黑白配_蛋白
我教你做吧，你先準備雞蛋、麵粉、油。
先把雞蛋麵粉和在一起~加點水，捏成或壓成你想要得形狀，一定要很薄，在你要裝餅乾的盤子上塗上油，在在餅乾上抹點油，在放入烤箱，用中火烤2分鐘就ok了！
多種餅乾的製作方法？
16樓：匿名使用者
製作方法。
1.漿料調製。
(1)先將油脂加溫，使其處於熔融狀態，放入攪拌缸，邊攪拌加邊加糖粉、香料等，至混和均勻，一般攪拌時間為5～10分鐘。糖粉和油脂的比例無嚴格規定，根據油脂熔點的高低、天氣溫度的變化等原因而變動，一般情況為左右。
(2)漿料調製後即可夾心，以防油脂變冷而凝固。如一時使用不完，要儲存在一定的溫度下，使漿料始終處於柔軟狀態。
2.上漿。先將餅乾的底面朝上，固定平放，然後用機器或手工均勻地塗上一層夾心漿料。
在餅乾平面的四周要注意保留適當的空隙，以防夾漿後兩塊重疊受壓，漿料外溢。漿料和餅乾兩者比例要適當，漿料過多，會造成太甜或太膩。漿料過少，則會失去產品的特色。
一般漿料和餅乾之比以1∶3為宜。
3.夾心。另取一塊餅乾，將其底朝下，複合在塗好漿料的餅乾上面，稍受壓，使兩塊餅乾和漿料粘結在一起。
4.成品。夾心餅乾應儲存在密封的聽內，貯存於乾燥通風處，防止溫度過高，以免夾心熔化或變質。
夾心漿料提示。
1.油脂。夾心漿料中油脂用量較高，選擇好合適的油脂，是否能生產出好的夾心餅乾的關鍵。
2.白糖粉。糖粉和油脂是組成夾心漿料的主要成分，其作用為增加甜度、提高營養。
對糖粉的要求是：細度在80目以上。夾心漿料的細膩程度主要取決於糖粉的細度，細度越高口感越細膩，反之會產生粗糙感。
細度高的另一優點，是有助於漿料混和均勻。
3.維生素。夾心漿料中新增維生素是夾心餅乾的特色之一。
絕大多數的維生素在高溫下由於受熱分解，其營養受到破壞，維生素的這一特性，限制了在餅乾中的使用，夾心餅乾中漿料不再經高溫烘烤，故可在漿料中根據需要新增多種維生素，如維生素b1、維生素b2、維生素c等，起到增補營養的效用。有些維生素(如維生素c)還能起到改善口味、延長產品儲存期的作用。
產品特點。夾心餅乾除具有焙烤製品的特有風味外，還具有甜香酥鬆、細膩爽口、營養豐富的特點，為兒童們所喜愛。
17樓：匿名使用者
腰果曲奇餅。
材料：光明的黃油60克（放在冰箱裡好多天了）綿白糖30克，雞蛋1個，餃子粉60克+玉米澱粉2克，搗碎的腰果10粒。
其實重量全是瞎說的，只是估計著來，還好最後效果不錯。
做法：1、黃油放暖氣上軟化後加糖攪打成乳白色，加入半個雞蛋混合攪勻。
2、加入麵粉輕輕攪勻。
3、加入一半腰果碎，攪勻。
4、將麵糰包在保鮮膜裡，搓成兩條長棍。然後放冰箱裡冷凍直到梆梆硬。
5、將烤箱預熱。（我的是帶烤箱功能的微波爐，沒法調溫度，總之提前5分鐘應該差不多吧）
6、同時取出凍硬的面棍，切成約5毫米左右的圓片，排在鋪了錫紙的烤盤中，刷上另一半蛋液，再撒上另一半腰果碎。
7、放入烤箱，約10分鐘。取出趁熱嘗一塊，美味！
涼吃也可。
蔓越莓餅乾的做法，自制蔓越莓餅乾的做法步驟圖，怎麼做好
計算機科普 1 準備所有所需的材料 低筋麵粉 230克 黃油 120克 蛋液 30克 白糖 60克 蔓越莓幹 65克 2 黃油軟化後，放入白糖，攪拌均勻，然後分兩次放入蛋液，每次蛋液吸收後，再放。3 充分攪拌，使蛋液與黃油充分融合。4 蔓越莓幹切小塊，放入盆內。5 麵粉過篩，放入盆內。6 攪拌均勻，...
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靜兒愛吃 今天做的好吃的，看著電視劇就吃了半盤，這個我叫它餅乾 babyan澀 用料做法 1 將玉米澱粉 奶粉 泡打粉。攪拌均勻過篩。2 黃油隔熱融化。3 融化後的黃油加入兩個蛋黃，攪打均勻後加入白糖，再攪打均勻。4 將蛋黃 黃油 白糖攪拌均勻。5 把攪拌好的低粉倒入黃油蛋黃中。6 用刮刀攪拌均勻。...
自制蘇打餅乾不脆的原因是什麼，蘇打餅乾怎樣做的酥脆
首先，餅乾可以看成烤乾水分的蛋糕，要酥脆，必須要以合適的溫度，烤出多餘的水分。其實餅乾根據口感來分有好幾種，除了有酥脆口感的餅乾，還有酥鬆口感或者比較軟口感的餅乾 酥脆口感的比如蘇打餅乾 脆條類餅乾 酥鬆口感的如曲奇餅乾 而比較軟的餅乾如軟曲奇等 口感不同意味著其配方和烘烤溫度時間都有所不同。2 發...