鯽魚怎麼做好吃又簡單
1樓：生活達人木木
鯽魚簡單又好吃的做法是：
用料：鯽魚看需求、糖3克、鹽2克、生抽20克、姜適量、蒜適量、乾辣椒3個、花椒適量、八角1個、豆瓣醬20克、蔥1根（適量）、香菜1根（適量）、油適量、水沒過魚。
步驟：1、處理材料，鯽魚和配料。豆瓣醬，鹽，糖，薑末，蒜末，蔥花，生抽，乾辣椒，花椒，八角，香菜，油。
步，鍋中倒油，油熱將鯽魚下鍋煎。2步，鯽魚一面煎金黃，再翻過來煎另一面（煎魚不要總是翻面，翻動一次就好，這樣魚皮不易破）3步，鯽魚煎好，小火下薑末、蒜末、乾辣椒、花椒、鹽、糖、八角、豆瓣醬和生抽，把味料用小火煸炒一下。4步，味料香味出來後，倒入水，蓋上鍋蓋開大火燜煮，讓魚入味。
5步，等鍋中汁收的差不多了，撒上蔥花和香菜就可以出鍋。
3、煎魚不破皮小技巧：1、煎魚前可以在油裡放一點鹽。2、煎魚前可以用生姜塗一遍鍋。
3、魚下鍋前一定要把魚身上的水擦幹，既不容易破皮，也可以防止熱油飛濺。4、一定要等鍋熱之後再倒油。5、煎魚時用小火，魚下鍋不要馬上翻面，等一分半鐘左右魚定型了再翻面，也不要頻繁翻面，每次翻面前先輕輕推動一下魚身。
鯽魚的做法簡單又好吃
2樓：生活達人木木
鯽魚簡單又好吃的做法是紅燒，具體步驟如下：
主料：鯽魚600克。
輔料：調和油20毫公升、白糖15克、香醋10毫公升、花雕酒10毫公升、生抽10毫公升、鹽少量、胡蘿蔔20克、香菜20克、大蒜20克、蔥30克、姜15克、花椒少量、八角少量。
步驟：1、生薑切成片。
2、小蔥切成小段。
3、鯽魚刮乾淨魚鱗，去內臟，清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。
4、熱鍋，倒入油。
5、油熱後，放入鯽魚。
6、將鯽魚煎至兩面金黃色。
7、然後加入料酒、生薑。
勺老抽，適量鹽。
9、加入適量水，大火燒開，加蓋轉小火燜。
10、加點自製的醃辣椒，味道更好，中途把魚翻個身再繼續燜著，等湯汁有點濃稠了就可以出鍋了。
11、裝盤，撒上蔥段，開吃。
鯽魚怎樣做更好吃
3樓：網友
一、鯽魚豆腐湯。
1、鯽魚清洗乾淨，去掉魚腥線，刮掉腹部黑膜，擦乾多餘的水分，起鍋燒油，把鯽魚煎至兩面金黃。
2、接著放入生薑、蔥結，加足開水，一次要沒過所有的食材，煮開以後，沸騰5分鐘，再轉成小火，繼續燉煮10分鐘。
3、等時間到了，加入豆腐塊，繼續燉煮10分鐘，放鹽調味，3分鐘以後，關火放香菜。
二、乾炸小鯽魚。
1、第一步，先把鯽魚宰殺乾淨，只需去掉內臟就行，一兩重的鯽魚瓜子，很好處理，魚頭保留就行。
2、宰殺好以後，放入蔥段、薑片、食鹽，攪拌均勻，醃製乙個小時，3、油鍋燒熱，把鯽魚的表面，都拍打上一層麵粉，6成熱下鍋炸，炸至色澤金黃，即可撈出。
三、紅燒鯽魚。
1、把鯽魚清洗完畢，掏空內臟，處理乾淨，擦乾水分，起鍋燒油，把鯽魚兩面煎焦黃撈出。
2、重新起鍋燒油，放蔥薑蒜末爆香，一勺豆瓣醬，炒出紅油，加3碗清水，老抽、食鹽調味，放入鯽魚，小火燒5分鐘左右。
3、最後淋入水澱粉勾芡，放雞精、香菜，出鍋裝盤。
鯽魚怎麼弄才好吃又簡單
4樓：莫不可明
清燉鯽魚。原料：鯽魚一條、豬里脊肉、生薑適量、蔥、紅棗、料酒、雞精、胡椒粉、冬筍、香菇、鹽、油。
製作過程。1：先將買回來的鯽魚去掉內臟然後清洗乾淨，魚的背面上劃幾刀。
2：先把豬里脊肉用清水洗淨，然後將其切成片，再把香菇洗淨一切為二，再把筍切成可愛的小薄片。
3：蔥薑都用凍手的冷水洗乾淨，然後切成任性的大段。
4：都準備好之後起鍋燒火，下入凍人的水煮開。
5：水開之後把魚下進熱水中氽一下，加點不醉人的料酒去去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
6：起鍋燒油，油溫公升高之後把魚投入熱油鍋中，兩面各煎一下。
7：再下入之前切好里脊肉煎炒至變色。
8：隨後在依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
9：在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
豆腐鯽魚湯。
原料：鯽魚一條、豆腐、蔥、姜、鹽、雞精、油。
製作過程。1：先將買回來的鯽魚去掉內臟然後清洗乾淨，魚的背面上劃幾刀。
2：豆腐過一下清水，切成大小適中的塊狀，然後撒上鹽。
3：蔥薑都用凍手的冷水洗乾淨，然後切成任性的大段。
4：都準備好之後起鍋燒火，準備一塊薑用來擦下鍋，然後倒入少許的鹽。
5：等油熱了之後再下入處理乾淨的鯽魚，先煎一面，再翻過來煎另外一面。
6：差不多之後烹入少許的料酒，加入切好的蔥白段跟薑絲，再加加兩碗清水左右，放進豆腐大火燒開。
7：差不多之後加入雞精及適量跟鹽，因為之前豆腐裡已經有鹽了，最好是嚐嚐湯的味道後再酌量新增鹽。繼續保持大火狀態。
8：大火大概煮個10~15分鐘左右，看看湯是不是已經很白了。然後就可以出鍋裝盤啦，裝盤之後再撒上少許蔥（葉）花即可食用咯。
5樓：帶檔滑行
黑豆鯽魚湯。
用料 鯽魚1條；黑豆80克；紅棗8顆；枸杞15粒；生薑5片 做法。
清洗乾淨所有的食材，黑豆提前用水浸泡1小時。
熱油煎魚至金黃色。
放薑片爆香。
放入泡好的黑豆翻炒幾下，加入少量自家釀的黃酒。
放入紅棗後加800ml的白開水。
水開後換砂鍋繼續煲。
轉砂鍋中小火煲至35分鐘，加入少許鹽即可完成。
家常鯽魚。用料 鯽魚條；料酒勺；蔬菜幹；薑片；醬油勺 做法。
泡豇豆、泡仔薑1塊、泡椒、蒜、香菜、小蔥、芹菜、黃瓜一小根～油燒肉，將碼味（料酒、鹽、花椒、小蔥碼味）的魚煎到兩面黃、將魚撈起，用煎魚的油將泡豇豆、子姜、花椒、蒜粒、泡椒（一碗裡的備料+1大勺豆瓣）炒香+加入開水，開水能悶過魚即可，底料煮開2分鐘+少量黃瓜條（可以換成自己喜歡的蔬菜，也可以不加，我一般加金針菇、萵筍或者黃瓜條），將煎好的魚放入鍋裡燜煮3-5分鐘，煮好入味後，將魚擺盤，魚上撒一層切好的芹菜粒（生的），鍋裡的魚湯底+一點點芡粉（紅薯粉）將湯底適當濃稠一點，淋湯汁，撒香菜、蔥花即可。巨下飯，尤其是裡面的泡菜。可以滅掉幾碗公尺飯。
扁豆炒肉，分享乙個瘦肉好吃的竅門（瘦肉切好+少量紅薯粉、生抽、乙個鵪鶉蛋）炒出來的肉很好吃。
鯽魚簡單又好吃的做法？
6樓：n討鬒
鯽魚豆腐湯 原料： 鯽魚、豆腐、豬肉、香菜 製作： 1、將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，薑拍松切片。
2、魚去內臟洗淨用熱水燙一下，放入涼水中刮淨黑皮洗淨，豆腐焯水（要焯透控淨水）。 3、坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥薑加入紹酒、肉湯、肉片、花椒粉、鹽，開鍋後放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘，見湯濃呈乳白色時取出蔥段薑塊，放入雞精調好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。 將小鯽魚洗淨去鱗，開膛剖肚，取出內臟扔掉。
注。調味品：生薑兩三片，蔥數根（必不可少，多一些會更香），黃酒（去腥的，可以不放）。
枸杞燒鯽魚 原料：鯽魚1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、鹽、胡椒麵、味精適量。 製作方法：
1)將鯽魚去內臟、鱗，洗淨，蔥切絲，薑切末； (2)將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微黃，加入蔥、姜、鹽、胡椒麵及水，稍燜片刻； (3)投入枸杞子再燜燒10分鐘，加味精即可食。 功效：枸杞可防治動脈硬化，鯽魚含脂肪少，有利**。
把殺好的魚在肚子內塞入鹽、雞精、醋、糖醃製15分鐘。 2、切好薑絲放入炒鍋中用油煎出香味，再把魚放入炒鍋中煎到7分熟（記住！油要多點，剛放下去的話先別急著翻過另一面，否則會讓魚皮粘鍋） 3、再倒入開水淹沒魚身即可，蓋上鍋蓋1分鐘。
放少許調料，不可多放（因為剛才在醃製魚的時候就已經有調料了） 4、當魚湯煮沸至發白時，將蔥絲、薑絲、蒜絲一併放入鍋中，8秒後即可出鍋盛碗，放進香菜後。 鮮美生津、不腥不膩、芳香四溢的鯽魚湯完成。 好吃又營養的花生燉鯽魚 1、鮮活鯽魚一條，我買的有約摸一斤吧！
2、新鮮帶殼紅公尺公尺生花生半斤備用，姜、蔥、鹽、黃酒備用， 3、鯽魚按正常程式殺好洗淨；這時可以一邊上網一邊撥花生公尺， 4、半個小時後（為什麼要半個小時呢，好像從營養學的角度說魚要放半個小時蛋白質才會凝固），一邊在土過了燒水一邊把花生公尺倒入鍋中，留三分之一和蔥一起塞入魚肚，然後把魚放入鍋中，再放入些許薑片，食鹽，蓋上鍋蓋。 5、等鍋開始冒熱氣就可以倒黃酒了（如果要營養，也可不倒），蓋上鍋蓋，開下火燜乙個小時就可以吃了，起鍋的時候，湯都變成紅色的了。 這道菜適用於脾胃失調，營養不良，咳嗽痰喘，
鯽魚怎麼頓好吃，鯽魚怎麼燉好吃又簡單
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。材料主料 鯽魚400克，輔料 豬裡脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，調料 料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克...
鯽魚怎麼做好吃又簡單家常的，幹炸小鯽魚怎麼做好吃又簡單 幹炸小鯽魚最正宗的做法
讓你吃了一精 簡單家常好吃鯽魚做法教程 食材明細 非洲鯽魚 1條 蔥 50g 生抽 5g 鹽 5g 料酒 2g 食用油 30g 步驟1 鯽魚開肚處理乾淨後晾乾。2 燒鍋放入適量的油。油熱後再放魚下去轉中小火煎大約十分鐘。魚放下去之後就不要動了，要不魚就煎得不好看了。只要不時轉一下鍋就好。3 煎到有點...
用普通的雞蛋，怎樣做出既簡單又好吃的美食
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