1樓：折從冬
準備原材料。蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的碗保證乾淨且無油無水。可可粉和低筋麵粉混合，黃油隔水加熱至溶化成液態；可可粉和低筋麵粉混合後過篩備用。
用打蛋器將蛋白打發。打發的時候分三次加入50克細砂糖；將蛋白打發到如圖所示的溼性發泡狀態就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角）蛋黃里加入剩下的30克細砂糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆。
分三次倒入溶化的黃油，並用打蛋器繼續攪打均勻。
倒完黃油後，攪打成濃稠的蛋黃糊；盛1/3蛋白到蛋黃糊裡，用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。
拌勻後，倒回蛋白碗裡；繼續翻拌均勻，成為如圖所示濃稠的狀態（此步很重要，如果蛋白在翻拌的過程中消泡了，混合物就會變得很稀，烤出的蛋糕也不會蓬鬆）
倒入過篩後的粉類；用橡皮刮刀繼續以翻拌的形式，快速地翻拌麵糊，直到形成均勻的蛋糕麵糊。
將拌好的麵糊倒入鋪了烤盤紙（或錫紙）的烤盤裡，抹平表面，放入預熱好175度的烤箱裡，烤18分鐘左右，直到完全膨起。用牙籤扎入蛋糕中心並拔出，牙籤上沒有殘留物，就表示蛋糕烤熟了；烤好的蛋糕，趁熱從烤盤裡取出，並撕開四周的烤盤紙。待蛋糕冷卻後，切成方塊即可食用。
2樓：柯如南
主料： 低筋麵粉60克 雞蛋3個(去殼每個約重50克） 可可粉20克 黃油30克 塔塔粉適量。
1.烤盤中刷油撒高粉防粘，我為了省事就在烤盤裡鋪了層烤紙。
個雞蛋的蛋白與蛋黃分離，在蛋黃裡放30克糖。
3.用打蛋器低速攪打。
4.直至蛋黃顏色變淡，體積變蓬鬆。
5.慢慢倒入黃油，邊倒邊攪動。
6.篩入粉類，不規則攪拌，直至麵糊均勻。
7.蛋白里加少許塔塔粉或白醋，打至粗泡，加25克糖，繼續打只細泡，再加25克白糖，直至溼性打發。
8.舀三分之一打發的蛋白與蛋黃糊攪拌，像炒菜那樣上下翻動。這時可以給烤箱預熱，175度預熱十分鐘。
9.分三次將蛋白與蛋黃糊混合，都是上下翻動、不規則攪拌，以免起筋。
10.攪拌好的蛋糕糊。
11.將蛋糕糊倒入烤盤內，放入烤箱，中層，175度18分鐘。
12.烤好後立即拿出，倒扣脫模，記得撕去表面的蛋糕紙呀！
3樓：摩英武
巧克力海綿蛋糕的美味做法，我個人覺得像這種巧克力海綿蛋糕的美味做法是比較容易的，網上就有很多相互的**，我覺得可以去學習一下。
4樓：童話影視剪輯
巧克力海綿蛋糕的美味做法就是加上一些食材，然後加上一些巧克力，然後通過傳統的那種做蛋糕的方法做上去，這樣就可以做出巧克力海綿蛋糕的味道。
5樓：小陳吉
巧克力海綿蛋糕的美味做法，巧克力海綿蛋糕的做法無外乎呢，就是要將巧克力碾成四，然後呢，真好蛋糕之後考好蛋糕之後呢，再將巧克力水撒在上面。
6樓：帳號已登出
1，將雞蛋與細砂糖放入打蛋盆，把盆浸在 40℃ 的溫水里加熱，同時打發到蓬鬆發白，且蛋糊滴落之後紋路不會消失的狀態。
2，加入融化的黃油和牛奶拌勻。
3，加入混合過篩的低筋麵粉和可可粉，用刮刀輕輕拌勻。
4，將麵糊裝進裱花袋擠進紙杯。
5，再放入已預熱至 180℃ 的烤箱，烤約 30 分鐘。
7樓：帳號已登出
可以檢視相關的菜譜即可。
8樓：定拉在柚褲
做法。奶油加熱融化放涼備用。
取一鋼盆加入蛋跟糖鹽使用打蛋器隔水加熱法使蛋白蛋黃打起，水的溫度50。打到三分鐘，移開水繼續打。
打到取起打蛋器是倒三角的型狀。
放入過篩麵粉用手動打蛋器輕攪拌到看不到麵粉再做調理刮刀做切拌動作。
拿一小碗放入少許麵糊，牛奶及香草精做切拌動作。
小盆麵糊到入大鋼盆中均勻切拌。
放入烤模（烤模要抹奶油後再塗上薄薄的麵粉）不然吃的時後會容易沾黏，用力甩三下讓器泡出來。
重點：這步驟可以最先做當步驟二怕海綿體消泡的話，備ganache1:1一比一1，100g鮮奶油加熱至沸騰（我是蒸熱）2，拿出後倒入切快80牛奶巧克力及20g黑巧克力攪拌均勻放涼3倒在微溫的海綿體上再放壓碎堅果。
1.把ganache放在麵糊上再加壓碎堅果均勻灑在麵糊上，這動作要快不然蛋糕體會消泡。可以最先壓碎堅果放一旁放入2.
預熱170度烤箱烤35-40分鐘3.塑膠袋套入放入冰箱中用要吃再食用。
義大利巧克力海綿蛋糕的做法
9樓：戴蒙崗居
海綿蛋糕是利用蛋白起泡效能使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心，因為其結構類似於多孔的海綿而得名，在國外稱為泡沫蛋糕。在國內稱為清蛋糕 。 下面是我為大家整理的義大利巧克力海綿蛋糕的做法，歡迎閱讀。
配方：
細砂糖：120克。
雞蛋：4個（平均重量70克/個的較大雞蛋，室溫）
低筋麵粉：100克。
無糖可可粉：20克。
義大利巧克力海綿蛋糕的做法
1、準備工作：
雞蛋從冷藏取出室溫放置數小時回溫至室溫，或至於溫水中浸泡20分鐘（如果你不是打算吃煮雞蛋，水溫就不要超過40°），當然如果你的`雞蛋原本就是室溫狀態的就當沒看到上邊的話吧。
烤箱預熱至170℃/170℃。
模具噴烤盤油或塗抹薄層黃油並撒粉。
2、雞蛋和砂糖在攪拌缸中高速攪打15分鐘或更久，直至其呈蓬鬆狀顏色為淺黃色（測試攪打程度標準：取一點投放在容器上，如果尖端保持穩定不歪則表示已經攪拌到可以的程度了）。
3、麵粉和可可粉混合，篩在“步驟2”蛋液上一部分（切勿一次性全部加入）輕輕用膠刮刀或竹鏟或空手從底部向頂部“翻拌”，不要“攪拌”，拌勻即後再繼續篩入麵粉，重複，直至全部粉新增完畢。
4、麵糊倒入模具內，不要去抹平表面或敲震模具，保持麵糊倒入的狀態就可以。
5、烘烤40分鐘（注意：入爐後20分鐘之內嚴禁開啟烤箱！否則失敗了別哭。
測試烤熟與否的方法：竹籤插入蛋糕中心，拔出後如果竹籤表面乾燥乾淨，則表示已經烘烤成熟了，否則需要繼續烘烤幾分鐘。
6、不要取出！還沒烤完！！往下看！！！
7、保持蛋糕繼續在烤箱中，關閉爐溫，把烤箱留個較大的縫隙（用竹鏟等墊在爐門上，當然你也別開的太大，如果已經達到半開的狀態我覺得那就不應該叫做“縫隙”了。讓蛋糕在爐中自然慢慢降溫。出爐後靜置常溫放置10分鐘，脫模倒置在晾曬網上直至自然冷卻至室溫。
8、儲存方法：保鮮膜密封冷藏可儲存3天，同樣保鮮膜密封冷凍可以儲存30天，使用前取出放在冷藏隔夜自然解凍即可。
海綿蛋糕的做法
10樓：乾萊資訊諮詢
準備：6個雞蛋，210克玉米油，110克麵粉和70克白糖。
1、我們先將雞蛋打入盤中，然後裡面加入白糖，攪拌均勻之後，再將過濾好的麵粉放入。
2、再放入麵粉的時候，一定要分成三次來放入。而且每次放入的時候一定要攪拌均勻，然後再將玉米油放入繼續攪拌。家裡面有打蛋器的朋友們，可以用打蛋器。
3、全部攪拌均勻之後。準備一個模具。然後在模具中，刷上一層油，在我們攪拌好的蛋糊放入模具中，我們只要放入7分滿就可以。
4、然後準備一個烤箱，將烤箱預熱到180度的時候。烤上半個小時就可以了，簡單美味，鬆軟香甜的海綿蛋糕就完成了，然後再切成自己喜歡吃的形狀就可以直接食用了。
海綿蛋糕的做法
11樓：向陽
食材：
主料：雞蛋5個、麵粉120g
輔料；糖粉50g、色拉油20ml、檸檬汁2滴、純牛奶100ml步驟：
1.將蛋清和蛋黃分離。
2.分離出的蛋黃。
3.在蛋黃中加入一半的糖粉，色拉油。
4.用打蛋器中速打勻。
5.再加入牛奶。
6.用打蛋器打勻。
7.曬入麵粉。
8.用刮刀上下翻動拌勻。
9.在蛋清中滴入兩滴檸檬汁。
10.用打蛋器低速打出泡沫。
11.再加入剩下的糖粉。
12.用打蛋器由低速向高速逐步將蛋白打發。
13.打至打蛋器從蛋白中提起時，蛋白成鉤狀切不倒，蛋白就打好了。
14.將1/3的蛋白放入打好的蛋液中。
15.用刮刀上下翻動拌勻。
16.剩下的蛋白分兩次打入蛋液中。
17.再烤盤上鋪一層油紙。
18.倒上蛋糕液，磨平。
19.烤箱提前預熱。
20.放入烤盤。
21.中層，150度，上下火烤25分鐘即可。
22.烤好的蛋糕稍微涼一下，脫模即可。
小貼士
1，蛋白中加入檸檬汁是為了便於打發，沒有的話可以用白醋代替。
2，將打發的蛋白和蛋液混合時，不能畫圈攪拌要上下攪拌，要不然會消泡的。
海綿蛋糕怎麼做傳送，蛋糕的美味做法
海綿蛋糕 材料蛋4個，細砂糖100克，低筋麵粉120克，牛奶30毫升，色拉油30毫升，蛋糕油10克 做法1 將砂糖倒入雞蛋中，打蛋器開高檔打到起泡，加入蛋糕油，再開中檔打到蛋液變成乳白色和粘稠，表面幾乎看不到氣泡.這個過程大概需要25分鐘。2 將牛奶和色拉油混合後，挑取一部分的蛋糊混合均勻，再倒入蛋...
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做法。把蛋白跟蛋黃分開。把蛋白打到硬性泡發後先放旁邊 只要打到碗倒過來蛋白不會掉下來就可以了 把巧克力分成小塊隔水加熱到完全融化 巧克力可以依自己的喜好決定苦甜巧克力跟牛奶巧克力的比例或者只放牛奶巧克力也可以 把融化的巧克力加入蛋黃攪拌均勻。然後加入剛剛打發的蛋白大概3分之1用攪拌器攪拌均勻。之後把...
夾心海綿蛋糕怎麼做好吃，海綿蛋糕的做法，果醬夾心海綿蛋糕怎麼做好
卓禮雄 食材雞蛋 8枚低筋麵粉 200克 酸奶200克 奶油200克 油80克 糖300克醋少許 酸奶100g 油40g手抽打到無油花。以下所有料都是配料表的一半的量，因為要做兩片，每鍋一片 加蛋黃一個打勻，這個是個雙黃蛋，不是打了兩個蛋 再加一個蛋黃打勻，重複把4個蛋黃都打進去。打好蛋黃。篩麵粉1...