蛋糕的做法，6寸蛋糕的做法

1樓：林夕的微笑

戚風蛋糕：4個雞蛋，80克麵粉，80克白糖，20克玉米澱粉，60克牛奶，5克泡打粉，50克色拉油，鹽2克1、麵粉和玉米澱粉過篩

2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開

3、蛋清裡分三次加入鹽和60克糖4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了

5、剩下的20克砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪勻

6、把油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌

8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌

9、現在，把1/3打好的蛋清倒入麵糊，攪拌均勻，再倒入剩下的蛋清攪勻10、將模具中鋪上一層油紙，倒入麵糊至6分滿，烤箱預熱170℃，烤20-30分鐘。海綿蛋糕：低筋麵粉60克、玉米粉20克、泡打粉2克、香草粉適量（沒有可以不加）、雞蛋3個、細砂糖60克、植物油或奶油20克。

1、將奶油加熱融化成液狀，烤箱預熱170℃。模具刷上奶油(另外準備）備用。 2、將低粉、玉米粉、泡打粉、香草粉混合過篩備用。

3、蛋、細砂糖、放入攪拌盆中打發至蛋糊變白，體積為原來的兩倍，成濃稠狀，約介於中硬性發泡程度。4、將過篩的粉類加入打發的蛋液中拌勻。5、加入植物油或奶油拌勻。

6、倒入模具至6分滿，烤35分鐘左右，用牙籤刺進蛋糕中間，取出後沒有溼麵糊粘上即可。

2樓：初味派

網紅巧克力蛋糕的做法和詳細步驟

6寸蛋糕的做法

3樓：薄荷糖

主料：低粉55克、雞蛋3個。

輔料：細砂糖50克、玉米油35克、鹽0.5克、檸檬汁3滴、牛奶45克。

6寸蛋糕的做法步驟：

1、蛋清加鹽、白醋打至魚眼泡後分3次加40克細砂糖，打至硬性發泡。

2、混合牛奶、10克細砂糖、玉米油、蛋黃，篩入低粉，拌勻。

3、麵糊里加3分之1蛋清，拌勻；拌好的麵糊倒入剩下的3分之2蛋清裡，翻拌均勻。

4、蛋糕糊倒入6寸戚風模具，左右晃動，使蛋糕糊表面平整。再震幾下，去除大氣泡。

5、烤箱預熱155度，將烤盤放入中下層，上下火烤40分鐘。

6、烤好的6寸蛋糕立即取出倒扣，放至蛋糕完全冷卻後脫模即可完成。

蛋糕怎麼做法？

4樓：匿名使用者

用料雞蛋 4個

植物油 40克

牛奶或者水 60克

糖 70克

低筋麵粉 80克

白醋幾滴（沒有也可以不放）

鹽 1一小撮

蛋糕的做法

1.準備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆。

分離蛋清在一個盆裡，蛋黃放碗裡

蛋黃加入鹽，用打蛋器或者筷子輕輕打散，放一邊待用

另一個盆子里加入水或者牛奶，然後再加入植物油，攪拌均勻後，篩入麵粉，攪拌均勻，分三次加入蛋黃液，每次都要翻拌均勻才能加下一次的，這樣蛋黃糊就做好了，如果需要加蔓越莓或者葡萄乾的話這個時候就可以加進去翻拌均勻

蛋白盆，用打蛋器低速打到魚眼泡，滴幾滴白醋，沒有可不加。

糖分三次加入，魚眼泡的時候加一次；繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時再加入一次；到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的糖，然後繼續打到出現直挺的小尖尖就可以做蛋糕了

（當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成蛋糕製作的失敗。）

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如果要做蛋卷的話，只需要打發到彎彎的小尖尖就可以了

蛋白打好就可以預熱烤箱了

盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

整個翻拌過程必須輕、快、柔，以防消泡

弄好的蛋糕糊想要加入可可粉或者抹茶粉之類的話，用乾淨的容器分一部分蛋糕糊出來然後加入你要加的東西翻拌均勻，之後將蛋糕糊依次倒入蛋糕模中，每種倒完了刮平整然後倒另外一種顏色的蛋糕糊，全部倒完後震幾下氣泡

八寸蛋糕放入預熱好的烤箱，下層，上下火，135度25分鐘，150度25分鐘，總共50分鐘。

蛋卷：中層135度15分鐘，145-度15分鐘，總共30分鐘

紙杯蛋糕：中層135度15分鐘，145-度20分鐘，總共35分鐘

出爐時候馬上震幾下熱氣立馬倒扣在晾網上，晾半小時，再脫模。

脫模手法：將八寸蛋糕模側著放在左手，用手沿著側面輕輕拍一圈或者握成拳頭輕敲一圈，看到沒處都已經跟側面離開，然後就倒扣過來拿起來放下去幾下就出來了，然後底部那個活底可以左手輕輕往下撥右手輕輕拉活底，一圈全部弄完，就輕鬆取下來了。

紙杯的話，左手拿紙杯，右手在左手虎口處輕輕敲幾下就輕鬆出來了

如果想做裝飾的話，最好等晾涼後再做裝飾，尤其是想用奶油裱花裝飾的，最好待晾涼再裝飾，會更漂亮

5樓：雲南新東方烹飪學校

材料主料：4個雞蛋（蛋黃和蛋清分開），4勺白糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，

調料：鹽適量，油適量，

輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子

做法1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鐘後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦

2 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好

3 倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）

4 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好

5 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防粘鍋

6 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來

7 按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok了

6樓：北京新東方烹飪學校

這個蛋糕不需要打發雞蛋，特別簡單快手做，表皮脆脆的，特別好吃，特別是剛出爐的時候，熱熱好吃，我這裡用的蛋糕紙杯是小號的！所以烘烤30分鐘是足夠熟了，這個方子不能省略掉泡打粉！

用料雞蛋 4只

黃油 149克

鹽 3克

糖粉 162克

牛奶 41克

低筋麵粉 270克

泡打粉 8克

香噴噴的馬芬蛋糕的做法

黃油隔溫水融化待用

全蛋液加糖粉和鹽，低速打散，至看不到糖粉顆粒加入融化的黃油，打至黃油融合

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加入牛奶打至融合

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過篩低筋麵粉和泡打粉進去，用刮刀翻拌至無顆粒的蛋糕糊請點選輸入**描述

把蛋糕糊裝入紙杯七分滿

送入預熱好溫度的烤箱，上下火160度，烘烤30分鐘請點選輸入**描述

出爐切開

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小貼士黃油可以放進微波爐軟化成液態

希望我的回答能夠幫到您！

7樓：墨染錦年

需要準備的工具：

1、打蛋用的不鏽鋼盤2個（稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的，小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的）

2、分蛋器：用來分離蛋白和蛋黃

3、麵粉篩：用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒

4、電子稱

5、量杯

6、活底的蛋糕模

7、手動打蛋器及電動打蛋器

8、橡皮刮刀：用於翻拌麵糊

用料雞蛋 5個

低筋麵粉 90克

細砂糖 80克（50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃裡）

純牛奶 50ml

色拉油 50ml

南洋大師蛋糕的做法

蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態烤箱做蛋糕

蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態烤箱做蛋糕

最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角烤箱做蛋糕

蛋黃糊：在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺烤箱做蛋糕

再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶烤箱做蛋糕步驟5

最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒烤箱做蛋糕

蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻烤箱做蛋糕

最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒烤箱做蛋糕

把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來烤箱做蛋糕

烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘烤箱做蛋糕

蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了（可藉助道具脫模）烤箱做蛋糕

8樓：崇樂安福羽

巧克力蛋糕

巧克力蛋糕是指含有可可粉或巧克力的油脂蛋糕。

黑巧克力之所以有益，是因為生產巧克力的可可粉含有一種名叫「黃烷醇」的苦味物質，它是一種卓越的抗氧化劑，具有預防心臟病和抗癌作用。其抗氧化力是牛奶巧克力的3倍，紅茶的4倍。越黑的巧克力，抗氧化劑的成分就越多，不過就是口感上有些苦罷了。

另一方面，所有的巧克力都含有不少的脂肪、糖分與熱量，過量食用對健康也有一定的不利影響，所以，吃黑巧克力也要注意適量。

原料：黑巧克力180克、黃油90克、麵粉30克、雞蛋3個、砂糖60克、朗姆酒（沒有也行）、1茶匙（5ml）。

做法：1、在模具上塗抹黃油，用錫紙將模具的底包住（因為我用的是慕絲圈）；

2、分離蛋白和蛋黃，將蛋白放入無油無水的乾淨盆中待用；

3、在盆裡混合切碎的巧克力和黃油，用熱水隔水融化，用打蛋器打出光澤；

4、麵粉過篩加入，攪拌均勻；……

9樓：希一雯賁燕

電飯煲蛋糕

原料：（注：大勺是指喝湯的陶瓷湯匙。少許就是一點點，沒有度量工具，用手捏的。）

1、雞蛋3個，低筋麵粉3大勺（滿滿像小山似的那麼大勺），糖3勺（平的三勺），油水（可用牛奶取代）各3勺，玉米澱粉1平勺，泡打粉用手捏一小點

2、蛋黃蛋清分離，各自用無水無油的乾淨容器裝起。

3、製作蛋黃糊：a.糖取一半和水攪拌至糖溶解於水

b.加油繼續攪拌至水油糖均勻溶解狀態（微稠）

c.分次加混合過篩的麵粉（麵粉、玉米澱粉、泡打粉混合），攪拌均勻。

d.加入蛋黃，和麵粉糊攪拌均勻即成蛋黃糊。

4、打發蛋清：

a.蛋清加幾滴白醋朝一個方向打至出現粗泡

b.分三次加糖打至硬性發泡。（硬性發泡標誌：能拉出堅挺的小尖角、能插住小勺不倒、容器倒拿蛋液不流下）

5、取三分之一打發好的蛋白糊與蛋黃糊攪拌（從下往上翻拌），再取三分之一繼續攪拌，然後將蛋黃糊倒入剩下的三分之一蛋白糊中最後攪拌均（切記，攪拌手法均為從下往上的翻拌）

6、攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲中，使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡，按煮飯鍵，跳到保溫後耐心等待。這個過程要視不同功率的電飯煲而有所不同，有的電飯煲功率大，那一次煮飯保溫個半小時就好了，功率小的電飯煲就要多幾次煮飯，但是切忌頻繁按煮飯鍵，跳到保溫後要保持個20分鐘再按煮飯，要不會糊底的，

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