1樓：團隊小助手
做法。把蛋白跟蛋黃分開。
把蛋白打到硬性泡發後先放旁邊（只要打到碗倒過來蛋白不會掉下來就可以了）
把巧克力分成小塊隔水加熱到完全融化（巧克力可以依自己的喜好決定苦甜巧克力跟牛奶巧克力的比例或者只放牛奶巧克力也可以）
把融化的巧克力加入蛋黃攪拌均勻。
然後加入剛剛打發的蛋白大概3分之1用攪拌器攪拌均勻。
之後把巧克力麵糊倒到剩下的蛋白裡用刮刀用切拌的方式攪拌均勻（這個步驟不能使用攪拌器拌只能用刮刀）
拌好後把麵糊倒進烤模裡，拿起來用力的敲一下把麵糊裡的空氣敲出來，放入烤箱設定170度烤30分鐘。
烤好後拿出來撒些糖粉就完成了！
2樓：王祖賢滴弟弟
準備細砂糖50克，色拉油30克，低筋麵粉50克，雞蛋3個，可可粉30克，牛奶30克。
分離蛋清和蛋黃，安裝打蛋器，打發蛋清倒入細砂糖，再進行攪拌，分三次倒入細砂糖並攪拌均勻。
將細砂糖倒入蛋黃中，放入牛奶攪拌，將低筋麵粉過篩到攪拌好的蛋黃液中，再將可可粉過篩倒入其中，進行攪拌，之後將1/3蛋清倒入蛋黃糊，攪拌均勻，再將其倒入蛋清糊中繼續攪拌，將調好的糊倒入模具中去除氣泡，最。
3樓：匿名使用者
1.將雞蛋分開蛋白和蛋黃，蛋白切記要用無水無油的盆子裝，不然會影響打發。
2.蛋黃盆裡加入30克細砂糖後攪拌均勻。
3.加入玉米油，繼續攪拌。
4.加入牛奶攪拌均勻。
4樓：推上豬肉去趕集
做法準備適合大小烤模，並以烤模底部在烘培專用紙上畫出圓圈，剪下描好圓圈烤紙，接續在烤模內緣噴上烘培專用油，並將圓圈烤紙鋪進底部，放置備用。
將巧克力與奶油混合，採隔水加熱法至完全溶解離火。
低筋麵粉與可可粉混合備用。
準備一隻攪拌盆並先將蛋蜂蜜混合打發，隨之加入砂糖，並將攪拌盆放進溫熱水中，持續以電動打蛋器打發至厚重起泡狀態(約2~3分鐘)，也就是當舀起來會呈現緩慢落下呈度就可以。
將完成的溫熱的巧克力醬(甘那許)全數倒入發泡蛋液中，以打蛋器稍微混合無需過度均勻，也就是還略有條紋狀即可。
將混合的麵粉加可可粉過篩加入巧克力蛋糊中，用攪拌刮刀從底部與沿著攪拌盆颳起麵糊小心攪拌，這個動作儘可能輕盈，但需混拌至粉感完全消失均勻才算合格。(攪拌不足會影響烘烤出來的厚實感)
將巧克力麵糊倒進準備好的烤模中，並以竹籤稍微在烤模內以s狀來回劃過麵糊，讓空氣徹底排出，最後再輕敲烤模排氣，這樣出爐成品才會佳完美。
烤箱預熱至180度(華氏350度)，烤盤放入烤箱中層，設定烘培時間約10分鐘左右即可出爐。判斷的標準就是當指腹碰觸麵糊**已經固化成型，但還略帶生狀態即需出爐，勿需過度烘培。
剛出爐的成品還相當柔軟，就讓它靜置冷卻至室溫，再移進冰箱冷藏約30~60分鐘讓它收縮，這樣會很容易脫模。**塌陷是很正常的現象，這與凹蛋糕的概念其實是很類似的，就是以烤到半熟來製造溼潤效果。
以脫模專用刀，貼緊烤模內緣小心劃上一圈即可倒扣脫模。
最後就依個人喜好在表面灑上裝飾防潮糖粉就完成了。
半熟的疑慮：配方中使用麵粉的含量極極低，而除了雞蛋之外，所有的原料都是能直接吃的，至於雞蛋，其實在經過180度的10分鐘烘培後也該熟了！
如何作出溼潤口感的巧克力蛋糕呢？只要掌握兩大重點就可以了。首先就是把砂糖約略少於一半的份量改用轉化糖將取代(譬如風糖漿、蜂蜜。)因為轉化糖漿也能穩定巧克力產品品質。
另一個要點就是這份「巧克力之最」攪拌與融合的方式。祝你烘培成功羅！
巧克力蛋糕做法？
5樓：牛一種態度
想要製作出美味可口的巧克力蛋糕，需要我們掌握好方法才行，首先需要我們把烤箱預熱至325°。然後我們在麵包上放上輕微的麵粉，再塗上一層黃油，然後就可以剔除掉多餘的麵包了，需要我們準備好合適的麵包尺寸才行。需要在一個大碗的電動攪拌機中，用中等的速度把黃油、紅糖以及砂糖一起攪拌，等到變的光亮和蓬鬆的時候就可以了，一般是需要2-3分鐘的。
在其中可以加入雞蛋，攪拌到完全混合的生活就可以了。然後再加入酪乳和香草精攪拌均勻。
需要我們用黃油混合物，把麵粉，可可粉，小蘇打，發酵粉以及鹽，直接的篩入到碗中。然後我們用抹刀，輕輕地的把這些成分摺疊在一起，刮擦乾淨碗的側面以及底部，直到完全結合的時候就可以了。我們把麵糊倒入到準備好的麵包盤中，需要我們均勻的塗抹好。
然後輕輕的拍在硬質表面的鍋上，可以消除掉其中任何的氣泡。然後我們把蛋糕轉移到烤箱中間，開始烘烤，等到中心設定好之後，需要烤60-65分鐘。取下之後就可以放在電線架上，需要冷卻上15分鐘，然後倒置就可以完成冷卻了。
這時候我們可以使用細網過濾器，需要在上面篩選好糖果糖，可以讓巧克力蛋糕味道和造型更好。
6樓：旅行書桌
1、把中粉、天然酵種和水倒在一個容器中。
2、用木勺攪拌均勻，成濃稠的麵糊，靜置2小時。
3、把可可粉、小蘇打、鹽、糖、咖啡粉混合均勻，倒入放油的容器中，攪拌均勻，成略略濃稠的液體。
4、先加入一個雞蛋，充分攪打。
5、加入一個雞蛋後，液體變得濃稠了許多，但不十分順滑。再加入一個雞蛋，攪打均勻。
6、此時混合液變得濃稠、順滑。
7、靜置好的麵糊，會長大一點點。
8、把麵糊和步驟6中的液體切拌均勻。
9、倒入模子中，烤箱預熱176度，中下層，40分鐘（因為這次分量小一些，時間也相應縮短了）。烤好後不要立即脫模，在烤箱中靜置一會兒，溫熱或者涼了再脫模。
巧克力蛋糕怎麼做？
7樓：無雅詩
巧克力蛋糕好吃做法。
食材準備：鬆餅粉，巧克力醬，雞蛋。
做法步驟：巧克力醬置入電鍋內溶化，取出溶化巧克醬，打入兩顆全蛋，拌勻。
分次加入鬆餅粉，擾拌均勻後，敲出空氣。
烤箱預熱後，置下層，上火180度，下火180度，烤5分鐘後上火150度，下火200度，烤20分鐘即可。
鬆餅粉是做鬆餅的原材料，而鬆餅是咖啡店中一款小點心，也是做巧克力蛋糕的好材料。做法簡單，營養豐富。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
巧克力（醬）可以舒緩情緒、緩解腹瀉、預防感冒、美容護膚、延緩衰老、有益心臟，巧克力的主要成分為可可脂，可可脂中含有可可鹼。
8樓：匿名使用者
1將除黃油和巧克力外的所有材料倒入麵包機中，啟動和麵程式將麵粉揉成團。
2揉成麵糰後將20g黃油倒入麵包機中，繼續啟動揉麵程式，揉至黃油完全被面團吸收。
3麵糰揉好後，停止揉麵程式。
4然後就開始做蛋糕。
9樓：穰映
先準備巧克力，然後再準備一些面和雞蛋，然後用打蛋器把雞蛋打成均勻裝，然後活在面裡面加上巧克力，放入電飯鍋中就能做成美味可口的巧克力蛋糕。
10樓：邶溶
巧克力蛋糕的做法】 食材：雞蛋5個、低筋麵粉40克、可可粉20克、白砂糖70克（蛋黃糊30克、蛋白40克）、牛奶50克、巧克力50克、玉米油15克、檸檬汁2滴 做法：1、做蛋糕之前先要說明的就是，所有涉及到稱重的食材都要先稱好，不要隨意改動。
11樓：匿名使用者
用料：黑巧克力70克、黃油55克、雞蛋1個、蛋黃1個、低筋粉30克、朗姆酒15毫升、細砂糖20克。
1、黃油和巧克力一起隔水加熱融化，融化後冷卻至35度左右備用。
2、雞蛋和蛋黃一起跟細砂糖打蛋器打發至稍有濃稠感就可以了，不用完全打發。3、打好的雞蛋倒入黃油巧克力混合物裡拌勻。4、加入朗姆酒拌勻。
5、分次加入過篩後的低粉拌均勻。6、拌好的巧克力蛋糕麵糊放入冰箱冷藏半小時，再倒入紙杯，7分滿。7、放入預熱好上下火210度的烤箱，烤8－10分鐘即可，待不燙手了撕去紙模，底部朝上，撒上糖粉，成熱食用。
12樓：匿名使用者
1、準備材料：黑巧克力90g、淡奶油70g、無鹽黃油80g、蛋黃96g、細砂糖136g、可可粉48g、蛋白148g、低筋麵粉42g。
2、將無鹽黃油和淡奶油加熱至微微沸騰，加入黑巧克力，融化後拌勻。
3、將細砂糖加入蛋黃並攪拌至溶解，水浴加熱至體溫。
4、將巧克力液分3次加入蛋黃液中並攪拌，將可可粉和低筋麵粉混合過篩。
5、將蛋白打發，將細砂糖一次性加入並繼續打發至溼性發泡狀態。
13樓：匿名使用者
黃油和巧克力一起隔水加熱溶化，溶化後冷卻至35度左右備用。雞蛋、蛋黃加細砂糖一起打發至稍有濃稠感，再倒入黃油巧克力混合物裡拌勻。加入朗姆酒，分次加入過篩後的低粉拌均勻。
拌好的麵糊放入冰箱冷藏半小時，再倒入紙杯。放入預熱好上下火210度的烤箱，烤8－10分鐘即可。
14樓：帳號已登出
將雞蛋、白糖、麥芽糖，用攪拌器攪拌均勻。
加入液體奶油，不必打發，混合均勻就好。
混合麵粉、發酵粉、可可粉和杏仁粉，將其加入，攪拌均勻。
15樓：匿名使用者
準備食材。•第2步、黃油和巧克力隔熱水融化。
第3步、加入糖粉。
第4步、加入鹽。
第5步、加入牛奶。
16樓：帳號已登出
巧克力蛋糕 原料：白糖150克，雞蛋2個，麵粉150克，可可粉25克(約3大勺)，蛋糕發粉1小勺，牛奶100毫升，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175克。
作法： 1、雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鐘即成。
香蕉蛋糕。
巧克力蛋糕怎麼做？
17樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。牛奶巧克力250g，牛奶200ml，新鮮帶蒂的草莓10顆。
做法。1、把巧克力隨意地切碎後放入一個容器中，取一隻大一點的鍋，加入適量的水，然後把裝有巧克力的容器放入鍋中隔水加熱。
2、加熱的過程中倒入牛奶，並輕輕地攪拌，直到巧克力完全融化成汁。
3、把容器從鍋中取出來，待巧克力汁稍稍變溫後，用夾子夾住草莓蒂在巧克力汁中蘸一下。
4、把蘸過巧克力汁的草莓放在盤中，等待巧克力汁完全凝固後就可以了。
巧克力蛋糕怎麼做？
18樓：酸酸甜甜
食材明細。
主料蛋糕粉一袋。
可可粉一袋。
巧克力一袋。
雞蛋2個。牛奶60ml
甜味口味。烤工藝數小時耗時。
簡單難度。巧克力蛋糕的做法步驟。
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材料。烤箱170度預熱待用。
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雞蛋和牛奶和蛋糕粉入大一點兒的盆中。
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再放入可可粉用手動打泡器上下挑均勻1分鐘即可（不要挑過份了，氣泡少了蛋糕就發不起來了）。
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把液體倒入模子中。
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入烤箱（下段）170度烤40-50分鐘，用竹籤扎一下沒有液體帶上來了就好了。
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取出後，從離工作臺高30釐米處往臺上震三次，這樣蛋糕就不回縮了。
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然後倒扣著放熱。
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待涼了以後，順切割線切開模子取出蛋糕。
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完全冷卻為止，放冷庫冷得快些。
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巧克力用熱水溶化。
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先用1/2量的巧克力液體塗遍整體，放冷庫冷卻2分鐘，再用剩餘的1/2量的巧克力再一次塗裝表面，再放冷庫冷卻2分鐘就好了。
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裝盤就可享用了。
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外邊的巧克力皮是脆脆的，裡面的蛋糕是溼軟細嫩的，很不錯的口感！
小竅門買不到原裝的親可按下重量酌情配製。蛋糕粉和可可粉的重量共155g，巧克力95g。
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