1樓：匿名使用者
準備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴水，器皿都擦乾再用哦。
按量打蛋，在這裡我用了4個，蛋清分離
三根筷子準備打蛋清
打兩下就這樣了
為了突出甜，放一點點鹽
一勺糖繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打
大約15分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴蛋黃裡放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶
攪拌好倒入一半奶油狀的蛋清
注意：上下攪拌而不是打圈
攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可以倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘
然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就ok啦
開蓋咯鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深鬆軟可口的蛋糕，大功告成啦！掌聲響起來
2樓：匿名使用者
蒸蛋糕的做法: 材料:雞蛋兩個,麵粉50克(實用可能40克,與雞蛋大小有關),糖40克 1.
找兩個乾淨的大碗或湯盆,要無水無油哈,切記切記, 要不打不發蛋白的. 2.把兩個蛋的蛋白蛋黃分裝在兩個盆裡,裝蛋白的盆不僅要無水無油,也不能沾一點蛋黃哦,把蛋黃加一半的糖打散就行了,下面就打蛋白了.
3.用叉子打的,剛打蛋白時要加點點鹽好打散,等起大泡的時候加點糖,和蛋一起打化,再加點,再打化,加四五次,就那麼打啊打,蛋白會膨脹的很大變得很白,等打到感覺打蛋時有阻力了,蛋白看起來像奶油一樣了,把叉子插在中間,不倒就行了. 4.
把麵粉用網篩分三次篩進先前打好的糖蛋黃漿裡,像炒菜一樣的手法拌勻,千萬不要像攪麵糊那樣一圈圈的攪啊,5.把打發的蛋白分三次拌入蛋黃麵粉糊裡,拌勻後,放到盛器裡,把表面抹勻,再把盛器,往下震兩下(這樣是把大氣泡弄跑,蛋糕就比較細了),放在燒開了水的蒸格里,蒸15-20分鐘就好了.
3樓：廚人美食
麵粉別做老一套，教你用蒸鍋蒸蛋糕，好吃零新增，做法很簡單
4樓：匿名使用者
只是樣子比較醜.你看著吧咯.材料:
麵粉.雞蛋,泡打粉(菜市有買,很便宜的),糖,.做法:
把麵粉,雞蛋,泡打粉,糖放在碗裡.拌勻.一點一點加水攪拌至半液體酸奶狀.
倒入比較平的盤子.蒸15分鐘.就ok啦.
至於量的多少隻可意回不可言傳.因為我也是自己摸索的.我一般是:
3勺麵粉,1勺泡打粉,3勺糖,3個雞蛋.蒸的時候,麵糰會膨脹,所以泡打粉不要太多.等麵糰停止膨脹就差不多了.
怎樣蒸蛋糕家常做法
5樓：一人廚
教你蒸蛋糕鬆軟可口的做法
6樓：魯姐美食
蒸蛋糕怎麼做？首先用一勺玉米麵以及一勺普通麵粉，再加入兩勺白糖以及酵母粉，再打入一個雞蛋加入一盒純牛奶，攪成沒有疙瘩的麵糊，放入紙杯中蒸熟即可。
7樓：靜靜很愛美
這樣做的蒸蛋糕軟糯香甜，好吃不上火，是不是覺得有點像
8樓：做麵食的小夥伴
操作簡單方便好吃的蒸蛋糕做好了 操作簡單方便
蒸蛋糕步驟怎麼做呢
9樓：匿名使用者
生日蛋糕是大家飲食搭配日常生活之中十分關鍵的一種美味，生日蛋糕的味道甜美，並且特別適合小朋友服用，針對胃腸有問題的人而言也可以輕輕鬆鬆的消化。而蒸蛋糕是近些年較為時興的一種作法，鍾愛的人十分多，下邊就討論一下非常簡單家中自制蒸蛋糕如何做吧。期待大夥兒可以學習培訓瞭解一下。
1、準備好全部的原材料。假如生雞蛋放到電冰箱裡，提早拿出來放進常溫下，在提前準備打雞蛋的碗裡提早加溫水適度加溫。另外把藍莓幹泡在水裡變軟。
2、把2個單挑在碗裡，新增白砂糖，50g白砂糖的量還是挺多的哦，網編我也經常放少了。自然喜愛淡一點的口感是能夠少放點糖。
3、用電動打蛋器消磨。實際上應當要有專業的碗和專業的電動打蛋器的哈。由於家中也沒有，因此就用平時的海碗來湊合，把蛋消磨也是純手工製作勞動者了。
4、這一手工製做全過程十分悠長。從淡黃色打進乳白色，最終要到液體滴下去不容易立刻消退才行，要還記得堅持不懈。能從一小碗弄成一海碗。
5、新增食用油，把低筋粉篩進來。
6、把小麥麵粉、油和消磨的蛋混和。這裡有注重，幹萬不可以跟剛剛一樣去打勻，最終的結果會是。。真實的蛋「糕」。
不必轉圈，用切拌的方法來，不必把泡消除，但還要把小麥麵粉都混和好，要不然做了還是一團一團的。
7、好了，隨後把原材料散裝，由於沒有非常的盛的裝置，就用碗了，蓋上保鮮袋。
8、擱到早已煮沸的鍋中去蒸就好了。蒸8分鐘，隨後熄火燜5分鐘。
以上便是針對非常簡單家中自制蒸蛋糕如何做的解讀了，期待大夥兒可以瞭解一下，蒸蛋糕的美味可口是特色美食發燒友們不可以回絕的。
10樓：水清霞明
這是我用了6年的蒸蛋糕的做法，不用烤箱，簡單好做，零添最健康！
真的覺得自己動手做美食的好處是太多了，方便，隨心所欲。比如今天突然想吃蛋糕了，但是又覺得那些烘烤類的比較口乾，想了一下就做了蒸蛋糕。因為也不想熱量太高，總不能吃了一塊蛋糕還得跑幾圈去消耗那些能量，做了低糖低油的，溼潤細膩柔軟的蒸蛋糕，微微甜，不膩人，吃一口簡直是太享受了。
足不出戶，就能美味入口，享受做的過程和吃的快樂，是不是極好呢？
曾經聽過很多人說做蒸蛋糕漲發不起來，或者成品出現塌陷的狀態，要不然就是熟不透，今天我把方法詳細寫下來，供參考。
蒸蛋糕的做法有很多，我指的是操作過程。分蛋、全蛋，或者材料放的順序等等。我今天用的是後蛋法，因為先把牛奶和麵粉混合好很容易，不會有顆粒的出現，一會看下面步驟裡有說明。
我覺得很多動手做這個蒸蛋糕失敗的原因還是沒有仔細看製作過程，或者自己以為哪一步沒有多大用處就省略、不按照規矩操作。
比如今天的這個蒸蛋糕的做法。在材料上就要遵守方子的分量準備，上下差幾克倒是沒問題，差得多了就不行了；還有不能隨便用水代替油、不能用高筋粉代替低筋粉等等；即使過程是按照步驟操作了，在蒸的時候，時間過久，不蓋保鮮膜，然後縮成餅了說方子不對，這就是自己找理由去浪費時間。
今天我做的是6寸的蛋糕，6寸就是用6寸，不要用6寸的材料去做8寸的蛋糕，那樣矮趴趴的不成樣子，如果想做8寸的蛋糕就要把6寸的所有材料翻倍來用，蒸的時間也要加長。
在做這款蛋糕的時候，最值得注意的就是兩點：第一是打發蛋白的程度，怎樣看打發好的蛋白霜的狀態呢？將打蛋器的頭停在蛋白霜內，直接提起來，蛋白霜呈直立尖的狀態，就是好了，千萬不要打過了。
從溼性發泡到乾性發泡過程特別短，當雞蛋清大致變成白色蛋白霜的樣子之後，就用低速來打就好。第二點就是蒸，模具必須蓋上保鮮膜或蓋子來蒸，不能讓水蒸氣落到蛋糕糊上，不然就會成餅。
下面來看看我的低油低糖的蒸蛋糕的做法，好吃不上火，零新增更健康！
用料：雞蛋3個，低筋麵粉65克，牛奶55克，玉米油20克，細砂糖 20克，檸檬汁 2～3寸，蛋糕模具6寸。
做法：1、首先將玉米油、牛奶倒進大碗，用手動打蛋器攪拌至乳化。
2、然後篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻，成牛奶油麵糊。
3、將3個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，將蛋黃打散，放入麵糊中。
4、刮刀或蛋抽翻拌均勻，切記不可劃圈，邊轉動盆邊翻拌，像炒菜一樣，避免起筋。這樣操作就是後蛋法，混合麵糊比較容易簡單。
5、蛋清擠入2～3滴檸檬汁，起穩定蛋白霜和去腥的作用。分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打至硬性發泡。蛋白霜非常的細膩，提起打蛋器，頭部有蛋白的尖尖角樣子。
6、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，切拌均勻。再取三分之一切半均勻。
7、再將混勻後的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中用相同手法拌勻。
8、全部混勻好的蛋糕液，倒入蛋糕模中，將模具在桌面上震動幾下將蛋糕糊中的大氣泡震出來。再蓋上保鮮膜，用棉線紮緊，再用牙籤在上面戳幾個小孔。
9、把模具放入蒸箱中層。我用蒸箱來蒸。選擇蒸箱的高溫蒸模式，時間30分鐘即可。
蒸好後靜置幾分鐘後再取出，倒扣後**2下排出熱氣，放涼脫模。
我用的是蒸箱蒸的，用了高溫蒸，30分鐘。用普通的蒸鍋要大火，水要提前燒開，不能冷水上模具慢慢加溫。關火後一定要再燜幾分鐘出鍋，開蓋後立刻拿掉保鮮膜，提高2釐米震2下，馬上倒扣，晾涼，脫模後就可以切塊。
幾個常見問題，請仔細閱讀：
蛋糕不起和蛋白消泡的解決辦法：蛋清打發時加幾滴白醋或者檸檬汁、注意翻拌手法、翻拌時動作要快要輕。
蛋糕回縮的解決辦法：上鍋蒸時一定要包保鮮膜或加蓋，出鍋後，在桌子上震一下後立刻倒扣在烤網上直到蛋糕冷卻；另外，蛋糕在蒸的時候，睡一次加夠不要開蓋。我用蒸箱就比較簡單，加水時在箱外。
蛋糕腥的解決辦法：蛋清里加幾滴白醋或者檸檬汁再進行打發。
蛋糕不熟：每家用的蒸鍋工具有差異。要根據自家爐灶火力，適當調整火力大小或延長蒸制時間。
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12樓：魯姐美食
蒸蛋糕怎麼做？首先用一勺玉米麵以及一勺普通麵粉，再加入兩勺白糖以及酵母粉，再打入一個雞蛋加入一盒純牛奶，攪成沒有疙瘩的麵糊，放入紙杯中蒸熟即可。
13樓：靜靜很愛美
這樣做的蒸蛋糕軟糯香甜，好吃不上火，是不是覺得有點像
怎麼做蒸蛋糕才既簡單又好吃
14樓：做麵食的小夥伴
操作簡單方便好吃的蒸蛋糕做好了 操作簡單方便
15樓：匿名使用者
主料低筋麵粉60克
白糖30克
泡打粉1克
輔料雞蛋2個
玉米油20克
蒸蛋糕的做法步驟
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1.兩個雞蛋打入盆中。
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2.用打蛋器打至粗泡時加入15克糖，繼續打。
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3.打至細膩時再加入15克糖，繼續打。
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4.打至紋路清晰，滴落的蛋糊不會立刻消失的狀態。
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5.篩入低粉和泡打粉。
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6.翻拌均勻，加入30毫升玉米油，再次快速翻拌均勻。
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7.模具塗油，將蛋糕糊倒入模具中，震出氣泡。
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8.加蓋錫紙，防止鍋蓋上的水滴落在蛋糕上。
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9.中大火20分鐘，熄火後等兩分鐘再開鍋蓋。
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10.倒扣稍微晾涼即可脫模食用。
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11.很好吃。
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