1樓：書予風
準備羊肉一斤（帶皮羊後腿最佳），切塊兒後用涼水浸泡。頭兩泡水加料酒去腥，半小時換一次水。浸泡1~3小時，待水不再發紅，肉中不再有血絲兒2.
焯水。冷水下鍋，可加薑片、料酒，水開後再煮兩分鐘，撇去浮沫。將肉撈出控水。
羊皮切碎丁，用油煎，煎至碎丁焦黃，將其撈出，剩下乾淨的油晾涼，或者再煎一把花椒撈出後再晾涼。羊油炒羊肉，香啊。4.
在油中放2～3顆冰糖，化完糖後。下入羊肉、蔥段、姜、蒜（2瓣即可）、幹辣椒，大火翻炒2分鐘，翻炒過程中鍋邊淋入適量料酒。5.
根據當前的顏色，加入一勺老抽和適量生抽上色、加一勺黃豆醬或郫縣豆瓣醬；加大料2顆、香葉、桂皮等材料；加入500ml水或啤酒（加啤酒肉更鮮嫩），翻炒並煮沸。6. 將炒鍋內的羊肉倒入燉鍋中，加水至羊肉高度二倍的位置（可用第二步中焯肉的水），大火開燉，5-10分鐘後轉入小火慢燉。
7. 白蘿蔔切大塊、胡蘿蔔切大滾刀塊下鍋。小火慢燉半小時後，加鹽調味兒，調至適量甜鹹後再燉半小時。
2樓：美食家大雄
紅燒羊肉這道看起來複雜的菜，其實很簡單，教程在這裡了，適合家庭自制，動手試試。
紅燒羊肉最簡單的做法是怎樣的？
3樓：逍遙子靚仔
紅燒羊肉的用料：、羊肉700克、胡蘿蔔1根、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、冰糖、八角1個、花椒20個、桂皮1塊、蔥薑蒜、胡椒粉少許、幹辣椒3個、鹽、食用油、香菜1棵。
紅燒羊肉的做法。
步驟1、羊肉浸泡一個小時去血水。
步驟2、切塊冷水入鍋焯水。
步驟3、撈出沖洗乾淨。
步驟4、鍋中放底油，放入蔥薑蒜辣椒爆香。
步驟5、放入羊肉塊翻炒。
步驟6、加入料酒、紅燒醬油翻炒，使羊肉塊上色均勻加入適量的水，八角，花椒、桂皮和冰糖小火燉一小時。
步驟7、羊肉燉爛後加入胡蘿蔔再燉10分鐘。
步驟8、收汁，調入胡椒粉和鹽。
步驟9、出鍋撒上香菜即可。
4樓：最後天使毀滅
做法一食材準備。
羊肋條肉500克。配料：胡蘿蔔20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。
製作步驟。1、將羊肋條肉洗淨，切成4釐米見方的塊。
2、放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鐘，隨即撈出放清水中洗淨。
3、胡蘿蔔洗淨切成片。
4、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味。
5、再將羊肉燜至5分鐘，再放入蘿蔔，醬油，煸炒呈紅色即成。
做法二食材準備。
主料：羊肉500克，白蘿蔔50克，大蔥1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，調料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙，製作步驟。
1.將羊肉洗淨，漂淨血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗淨，2.蘿蔔洗淨，切大塊，3.蔥、姜洗淨分別切段、拍松，4.在鍋里加入羊肉湯燒沸，然後加入羊肉、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜。
紅燒羊肉。、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可。
注意事項。做這道菜的時候最好要選用肥瘦相間的羊肉，也以可用羊腩來做。
做法三食材準備。
熟羊腰窩肉：300克、淨冬筍：15克、水發金針菜：
15克、精鹽：4克、味精：5克、紹酒：
10克、水發木耳：20克、雞蛋：半個、溼澱粉：
25克、羊肉湯：250克、花生油：1000克（約耗：
80克）製作步驟。
1.將熟羊肉切成大菱形塊，放入溼澱粉20克、雞蛋、醬油。 10克攪拌的糊中拌勻。冬筍切片，備用。
2.炒鍋放旺火上，添入花生油，七成熱時，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色，撈出潷油。
3.炒鍋內留油少許，先下蔥、薑絲，再放入羊肉塊、木耳、冬筍片、金針菜、精鹽、味精、紹酒、醬油。 5克和羊肉湯，待湯汁收濃，勾入溼澱粉。 5克，翻勻裝盤即可。
注意事項。1.羊肉煮至軟爛，掛糊後不宜久煮，以免脫糊。
2.若用生肉紅燒、則失去豫菜正宗風味。
紅燒羊肉怎樣做？
5樓：匿名使用者
主料羊排500克、胡蘿蔔1只。
輔料蔥1顆、醋半勺、料酒2勺、鹽3克、雞精3克、姜5片、辣椒3顆、蒜5粒、花椒適量、八角1個、冰糖5粒、紅燒醬油1勺、海鮮醬油2勺。
紅燒羊肉的做法
1.羊肉洗淨，切小塊，所有材料放盤中，備用。
2.羊肉開水中，煮3分鐘，把肉中的血水煮掉。
3.鍋中放適量油，先放花椒，八角，冰糖，燒半分鐘，再放蔥，姜，蒜，辣椒！炒出香味。
4.放入羊肉翻炒。
5.放入紅燒醬油、海鮮醬油、醋、料酒，翻炒。放1000毫升開水，小火燉40分鐘。
6.放入胡蘿蔔、鹽、雞精，大火燒10分鐘。
7.完成，大家不要怕，鍋底的油，是羊肉上的肥油，都燒出來了，裝盤時扔掉就好了。
8.羊肉嫩嫩的，味道美美的。
紅燒羊肉怎樣做？
6樓：結束
食材：羊肉2斤、小蔥4根、香菜幾根、姜1塊、幹辣椒6根、八角3個、香葉4片、花椒1小撮、桂皮1節、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、冰糖4粒。
做法：1、羊肉從冰箱中取出自然解凍。
2、蔥，姜，幹辣椒，八角，香葉、花椒，桂皮、香菜、冰糖備好。
3、羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質和羶味。
4、撈出清洗乾淨，瀝乾水份備用。
5、炒鍋中放入適量的植物油，放入薑片，八角，幹辣椒，蔥段，花椒，桂皮爆香。
6、倒入羊肉塊。
7、加1勺料酒。
8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均勻。
9、加入適量的開水，剛剛沒過羊肉，加幾粒冰糖。
10、蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮1個半小時，湯汁不多時，加入鹽拌勻。
11、最後大火收汁，裝盤，撒上香菜即可。
12、聞著美美的香味實在是讓人難以拒絕。
7樓：阮彥尚昊天
前言紅燒羊肉，其實我對羊肉不特別感興趣，因為受不了那個羊肉的臊味，可是紅燒羊肉，由於加了比較多的香料，味道濃郁，可以去除羊臊味，所以紅燒羊肉是一個不錯的做法。
材料主料：羊肉550g、八角2個、花椒5g、桂皮10g、迷迭香5g、香葉3片；
輔料：油適量、鹽適量、薑片3片、冰糖適量。
紅燒羊肉。1冰糖一小塊，香葉3片，桂皮一塊，八角2粒，迷迭香少許，羊肉。
2羊肉洗乾淨焯水。
3焯水後撈起，瀝乾水分。
4羊肉過油。
5過油後撈起。
6爆香姜蔥，再加入羊肉炒，炒到焦黃色加點料酒。
7炒到羊肉變焦黃色再加入生抽和紅燒汁，8再把八角、桂皮、冰糖一起加入羊肉翻炒。
9最後加入燒滾的熱水倒入羊肉中，末過羊肉，把水煮少一點就倒入壓力鍋。
10然後把迷迭香一起加入。
11大概50分鐘後。
12因為用電壓力煲煮的時候水份是不會減少的，所以最後把羊肉倒入鍋裡，收汁。
13收幹汁的羊肉可以上碟了。
小貼士1、羊肉要焯水。
2、還要過油。
3、用電壓鍋的話水不用太多，壓好的羊肉水份太多，再倒回鍋中炒至汁收幹就好。
8樓：狂瑤宿雨
用料羊肉。
老抽生抽糖鹽。
料酒味精。蔥姜耗油《可有可無》
1:羊肉放高壓鍋。
加水水裡放蔥姜。
料酒老抽等全部調料。
調好口味。上汽以後壓5分鐘即可。
2:取出放鐵鍋裡。
大火收弄湯汁就可以了。
另外直接用鐵鍋的話。
1:羊肉切塊。
焯水2:表面塗抹醬油。
油炸上色。2:蔥姜爆鍋，烹醬油。
加羊肉高湯和其他調味品。
小火燉至羊肉熟爛。
大火收汁就可以了。
9樓：帥建郝雪卉
原料：羊肉。
調味料：蔥、姜、八角、花椒、辣椒、醬油、料酒、五香面、孜然粉、鹽、雞粉、白糖。
製作過程：1.將羊肉切小塊，鍋內加清水不加任何調料，煮羊肉至羊肉熟爛；
2.鍋內加花生油，油開後依次加入八角、花椒、辣椒、姜、蔥熗鍋；3.熗鍋後加水（最好是煮羊肉時的清湯），水開後放入煮好的羊肉，依次加入醬油、料酒、鹽、雞粉、白糖、五香面、孜然粉；
4.將鍋內的湯汁收幹後，羊肉出鍋。
紅燒羊肉的家常做法是怎樣的？
10樓：辦事通趙老師
紅燒羊肉的家常做法就是先把胡蘿蔔、羊肉切片，再把羊肉焯水去腥，和準備好的配料一起翻炒，具體做法如下：
主料：羊肉200克、胡蘿蔔50克。
輔料：食用油5毫升、花椒1克、香葉1片、蔥段2克、薑片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、鹽2克。
1、胡蘿蔔50g切滾刀塊，羊肉200g切片。
2、起鍋放入水1l，羊肉冷水入鍋，焯水去腥去血沫。
3、起鍋放入食用油5ml，放入花椒1g，香葉1片、蔥段2g、薑片3g、蒜瓣5g。
4、放入羊肉、白砂糖5g翻炒均勻。
5、出鍋完成加入生抽3g繼續翻炒，加水100ml，倒入胡蘿蔔，鹽2g翻炒。
注意事項：
紅燒羊肉想要好看與好吃，可以選擇羊排，羊排燒製出來口感好有嚼勁、裝盤外觀也耐看能增加食慾。紅燒羊肉，用羊腩吃起來軟糯。此外，羊腿肉也是非常不錯的。
紅燒羊肉製作方法怎麼樣燒好吃
11樓：匿名使用者
紅燒肉的做法：
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌，並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
12樓：潔陽新能
羊肉焯水備用，準備材料，花椒大料桂皮香葉，蔥段，薑片，起鍋燒油，放入冰糖小火炒制冒泡，下入羊肉，煸炒。加入熱水，末過羊肉，放入配料。加鹽味精雞精，小火燉至軟爛，一般一小時左右。
13樓：雲南新東方烹飪學校
材料羊肉700克，胡蘿蔔300克，蔥15克，姜15克，青蒜少許，調料，料酒一湯匙（15ml)，生抽二湯匙（30ml)，白糖一茶匙（5克）
做法1，準備材料，羊肉切成塊，胡蘿蔔切滾刀塊，蒜切成段2，鍋中放冷水，下入羊肉，焯一下。
3，取一炒鍋，鍋中放油，油熱後，倒入蔥末，薑片4，倒入羊肉，翻炒片刻。
5，倒入料酒，生抽，白糖翻炒後，加入適量的水，沒入羊肉，6，煮至湯汁收到一半的時候，倒入胡蘿蔔。
7，湯汁煮到差不多時，放入青蒜段，即可關火小訣竅1，羊肉和胡蘿蔔是絕配。
2，放入蒜段，即可以增香，也可以增色。
紅燒羊肉，怎麼做，紅燒羊肉最簡單的做法是怎樣的？
食材明細 羊肉900克 黃酒500克 青大蒜適量 姜適量蒜適量 鹽適量冰糖適量 老抽適量 鮮抽適量 辣椒適量 八角適量 桂皮適量 紅棗適量 鹹鮮口味 燜工藝數小時耗時 普通難度 紅燒羊肉的做法步驟 1冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。2把羊肉放入鍋內。3放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。4倒入...
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