1樓：我叫蕭笑
家常紅燒肉簡單的做法（需焯水）
先準備所需食材：五花肉、蔥薑蒜、香葉、桂皮、八角、油、白糖、生抽、料酒、鹹鹽、雞精。
做前準備：1）蔥薑蒜、香葉、桂皮、八角適量。
2）將五花肉洗乾淨、切成小塊。
3）將切成的小塊放入鍋中焯水，時間為2—3分鐘並撇去多餘的浮沫，撈出待用（一定要控幹水分，防止下油鍋有油濺出）
正式開始：1）鍋中放少量油（五花肉在煸炒過程中也會有油脂炒出）2）將控乾的小塊五花肉放入鍋中進行翻炒，炒至外表金黃，撈出待用3）轉成小火，鍋中放入一勺白糖（使用炒五花肉的油即可）炒出糖色4）加入煸炒的五花肉繼續翻炒（保證每個肉上都可以均勻裹上糖色）5)加入清水（水淹沒五花肉即可），下入蔥薑蒜，香葉、八角、桂皮、生抽、鹽、雞精（調味料適量即可）、少量料酒，沒過紅燒肉即可。
6）悶煮25——30分鐘，大火收汁即可。
2樓：爵爺的網路
用料五花肉 500克。
姜蔥蒜 適量。
香葉，桂皮，花椒，八角 一點點。
油 適量。白糖 適量。
生抽 適量。
鹽 適量。味雞精 適量。
料酒 一點點。
耗油 一小勺。
做法步驟。1、先把五花肉切塊兒，冷水下鍋，放點料酒，煮開焯水，然後洗乾淨撈出備用（肉的肥瘦根據自己的喜好來買，我喜歡吃瘦一點的）
2、蔥切段，薑切片，蒜剝皮，整顆就可以，不用改刀。
3、**熱鍋，鍋裡放油，蔥薑蒜下鍋爆香。
4、我比較懶，就把蔥姜往旁邊扒拉一下中間用來炒糖色，下入兩勺白糖，（冰糖更好，我家沒冰糖了，就拿白糖代替了）
5、中小火慢炒，糖全部融化，差不多炒到琥珀色就可以了。
6、然後下入焯完水的肉，扒拉扒拉，再放入生抽，老抽，耗油和少量鹽，煸炒一下，讓每塊肉都裹上顏色。
7、等到肉都裹上顏色，倒入沒過肉的開水，開始燉煮。
8、放點燉肉香料，一般我會一一點點八角桂皮香葉和花椒，今天家裡沒有八角了，就沒放，然後就可以蓋上鍋蓋，大火燒開以後轉小火慢燉啦，我家一般是燉40分鐘。
9、等到肉燉的差不多了就可以開大火收汁了，收到沒什麼湯了就可以出鍋裝盤啦。
紅燒肉最簡單的方法
紅燒肉的簡單做法？
紅燒肉的做法家常簡單
3樓：乾萊資訊諮詢
紅燒肉很常見也很簡單：
材料：兩人份五花肉750克。
輔料：油適量、白糖20g、鹽適量、八角2個、醬油1勺、花椒10個、香葉2片、桂皮1片、草果適量、蔥姜20g。
步驟：1.五花肉洗淨切成小方塊，蔥姜切段，準備好調料。一般廚房必備的花椒、八角，香葉、桂皮都不能少。
2.把切好的肉放在水裡焯一下，把肉放在有冷水的鍋裡，大火煮，等髒的浮粉上來，再煮一會，撈出來。用清水將魚沖洗乾淨以備後用。
3.鍋裡放油，放入白糖或紅糖，煎出糖色。這是關鍵。
注意熱度。沒熟的糖色不會很好上色，火候太高熟肉會很苦。所以，一定要小火。
白糖開始慢慢融化，變成焦糖色，開始冒泡，然後泡沫消失，開始有點冒煙。這個行動必須迅速。
4.快速翻炒肉，使其顏色均勻。這個時候**。
5.放入所有調料，翻炒出香味，淋上少許醬油。顏色會更漂亮。
6.加清水，剛把肉吃完，大火煮開燜20分鐘，小火燜半小時左右，中間加兩塊冰糖，可以讓肉顏色更漂亮。轉小火時加鹽。
7、湯慢慢喝，燉肉已經吃起來又脆又爛。大火收汁出鍋。
8.肥而不膩，入口即化的家常菜版紅燒肉就做好了。桌上每人兩碗飯都不夠！
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