1樓：匿名使用者
做法一。1)將黃花魚的鱗、鰓、鰭去掉，割下魚頭另放。開膛掏出內臟，洗乾淨後，用刀順脊骨片成僅剩魚尾相連的兩半，把脊柱骨和小刺全剔除掉。
然後，在兩半魚片的靠內臟面用刀剞成麥穗形花紋(深釐米、寬釐米)。
2)撒上一層鹽，滴上一層料酒，塗上一層溼澱粉。
3)在炒勺內倒入植物油，放在旺火上燒熱，先把魚頭炸一下，撈出後用刀劈開拍扁。當油開始冒青煙時，把魚放入炸成焦黃色，撈出來，與炸好的魚頭對在一起平放於盤中。
4)把料酒、醬油、雞湯、白糖、醋等加在一起，調成芡汁待用。
5)在炒勺內放入熟大油燒熱，下入蔥、姜、蒜末，煸炒幾下後，烹入調好的芡汁。芡熟以後，滴入熟植物油(50克左右)，攪拌均勻澆在炸好的魚上，把香菜洗淨消毒後切成3釐米長的段，放在魚盤邊上即成。
做法二。材料：黃花魚1條（約600克），青豆5克，松籽5克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜3瓣，澱粉適量，調料：
食用油800克（實耗100克），醬油1/2大匙，高湯2大匙，料酒1大匙，香醋1大匙，精鹽1小匙，白糖2大匙，味精1/2小匙，做法：
1．將黃花魚剖開，收拾乾淨，割下魚頭另放，蔥、姜、蒜洗淨切末，2．用刀順著魚脊骨把魚切成僅剩魚尾相連的兩半，把脊柱骨和小刺全部剔除掉，3．用刀把兩半魚片靠內臟的一面劃成麥穗形花紋，撒上一層鹽，滴上一層料酒，抹上一層溼澱粉，4．在炒鍋內倒入油，大火燒熱，先把魚頭炸一下，撈出後用刀劈開、拍扁。接著把魚身放入炸成焦黃色，撈出，與魚頭拼在一起平放於盤中，5．把料酒、醬油、高湯、糖、香醋、味精加在一起，調成芡汁，6．鍋內留少許油，燒熱，下入松籽、青豆，炒熟後加入蔥、姜、蒜末繼續煸炒，然後注入芡汁，滴入適量熟食用油，煮開後澆在炸好的魚上即可。
2樓：秦魂始皇
1.將黃花魚剖開，收拾乾淨，割下魚頭另放；蔥、姜、蒜洗淨切末；
2.用刀順著魚脊骨把魚切成僅剩魚尾相連的兩半，把脊柱骨和小刺全部剔除掉；
3.用刀把兩半魚片靠內臟的一面劃成麥穗形花紋，撒上一層鹽，滴上一層料酒，抹上一層溼澱粉；
4.在炒鍋內倒入油，大火燒熱，先把魚頭炸一下，撈出後用刀劈開、拍扁。接著把魚身放入炸成焦黃色，撈出，與魚頭拼在一起平放於盤中；
5.把料酒、醬油、高湯、糖、香醋、味精加在一起，調成芡汁；
6.鍋內留少許油，燒熱，下入松籽、青豆，炒熟後加入蔥、姜、蒜末繼續煸炒，然後注入芡汁，滴入適量熟食用油，煮開後澆在炸好的魚上即可。
3樓：小妞妞魚愛娛樂
松鼠黃魚的做法：先用刀把黃魚清理乾淨，然後用刀在黃衣身上劃出松花塊。下熱油鍋，把黃魚煎透。再調好的汁水淋在魚上就可以了。
4樓：匿名使用者
松鼠黃魚的做法，在家裡做的話比較複雜，因為要先把魚給切成花刀，用沾乾麵粉的戶，把魚肉給炸一下，之後再調一個酸甜汁交上去就行了。
5樓：趣棒之單
松鼠黃魚的做法。松鼠黃魚的作文，我們可以到中去查一下。
松鼠黃魚的做法竅門
6樓：匿名使用者
食材。大黃魚 1條。
方法/步驟。
大黃魚去掉鱗、鰓及內臟，在流水下衝洗乾淨。
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先將魚頭剁下，再用鋒利一點的刀，貼著魚骨慢慢把魚肉片開，片到快到魚尾處即可，把魚的兩面都片好。
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將魚中間的脊柱骨剁掉，魚腩部位用刀把大一點的刺片掉。
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魚肉朝上，開始打花刀。先直刀切，注意不要切到魚皮，然後再斜刀切，這樣兩刀相交，會出現漂亮的菱形。兩面都打好花刀後，在魚肉上抹一層薄薄的鹽。
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準備些生粉，把打好花刀的魚放下去沾滿生粉，花刀的縫隙也要沾上，沾好粉後，把魚尾提前來抖一抖，把魚身上多餘的生粉抖掉。
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熱鍋倒油，量要多些，油溫六成熱時，我們下入沾好粉的魚肉，慢慢炸至兩面金黃後撈出控油，擺在盤中。
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用白砂糖，香醋，生抽，番茄沙司和水澱粉勾成芡汁，在鍋中燒開後，澆在炸好的魚肉上面即可。
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end注意事項。
炸魚的時候先小火定形，然後再改成中火來炸。
7樓：查貞
主料 黃魚1尾（重約700克。草魚、鯉魚均可）輔料 冬筍25克，豌豆25克，澱粉25克，玉米粉125克，姜米、蔥米共10克，料酒10克。調料/醃料 清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，醬油25克，糖色5剋制作過程 1．將魚去鱗、鰓，清膛洗淨後剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗淨。
2．將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙晾涼。 3．炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內。 4．鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水澱粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可。
特點 質地焦脆酥嫩，味道甜酸鮮香。
松鼠魚的做法
8樓：翻滾吧雲盤
做松鼠魚的魚通常以黃魚、鯉魚、鮭魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨。
松鼠魚的做法如下：
主料：鱸魚一條。
配料：青豆、玉米粒。
調料：蔥薑絲、蒜末，鹽、雞精、白糖、白醋、蕃茄醬、澱粉。
做法：1，鱸魚洗淨，去魚牙、魚線和魚鰭，把魚頭先切下來。
2，順著魚骨剔下兩片魚肉，去掉胸部魚刺，魚尾要連著。
3，先斜刀再直刀切至魚皮，剞麥穗花刀。
4，取盆一個，放入頭魚和魚肉，加鹽、糖、料酒、蔥薑絲醃製20分鐘。
5，醃好的魚肉均勻的沾上一層玉米澱粉。
6，鍋放火上，加適量的油，七八成油溫時分別下入魚肉和魚頭炸至金黃。炸時要讓魚尾翹起來。
7，撈出瀝淨油擺放在盤中。
8，炒鍋上火，添入少許底油，五成油溫時下入番茄醬炒出紅油，下蒜末炒出香味，加白糖，鹽。糖的量要大一點。
9，加入少許清水。
10，勾入少許水澱粉。
11，再下入青豆和玉米粒炒勻。
12，加入適量白醋炒勻。
13，最後淋入少許明油。
14，把做好的糖醋汁澆在擺好的魚肉上即可。
松鼠魚做法
9樓：檸檬心理
準備材料：桂魚500克、松子30克、糖120克、白醋200克、家樂番茄沙司100克。
一、首先準備好所需要的材料：
二渣猛察、桂魚起肉去骨，魚肉順著紋路切成菱形開花；
三、魚肉上抹少量鹽，然後放在澱粉中上粉；
四、鍋中放足量油，燒熱後（180度，開始起油煙），加入魚肉炸知謹至顏色金黃後撈出；
五、重新起鍋，鍋中放白醋，糖，加熱待糖化開後放入番茄如茄沙司；
六、澱粉中加水做成芡汁，然後倒入鍋中充分攪拌均勻後做成濃稠的汁水；
七、將汁水淋在魚身上；松子撒在魚身上；
八、最後上桌即可食用。
松鼠魚的做法是什麼？
10樓：黑旋風不黑
主料：鯉魚1條。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、澱粉適量、醋適量、白糖適量、先抽適量。
松鼠鯉魚的做法。
1、鯉魚去鱗去鰓去肚，洗淨瀝乾。
2、在鯉魚的兩側，連著頭部的位置橫切一刀，在魚尾處也各切一刀，有個白點，捏住白點，用刀背輕拍，拉出魚線，這樣鯉魚就沒有土腥味了。
3、切下魚頭，魚尾，從魚背剖開。
4、再剖去魚骨，片成2大片魚片。
5、然後開始打花刀，斜刀75度角片至魚皮，然後直刀劃到頭，小心不要切斷魚皮。
6、花刀打好後要用水衝一下，擦乾水分。
7、用料酒，精鹽，生薑，小香蔥把魚醃五至十分鐘。魚頭魚尾也醃製一下。
8、用玉米澱粉給鯉魚打粉，一定要把粉打到每個縫隙中。
9、鍋裡放入400克植物油，8分熱時，一手捏住魚身，一手用勺子把熱油往魚肉上澆，澆至魚肉捲曲，定型。
10、再把魚片全部放入油鍋炸5分鐘。
11、撈出，控油後放入**。
12、魚頭魚尾也放入油鍋炸熟。
13、把魚頭魚尾與魚片整形裝盤。
14、鍋裡植物油倒出剩底油，放入番茄醬，加點清水，放入醋，白糖，先抽，水澱粉，煸炒至湯汁濃郁。
15、把番茄沙司澆在松鼠鯉魚上即可上桌。
黃魚怎麼清蒸，清蒸黃魚的做法
1 黃魚刮鱗去掉內臟，洗掉血水。切成段。放鹽，拌勻，醃10分鐘 2 盤子裡先放幾根蔥白，再把黃魚放上去擺好盤，然後放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放薑絲和蔥段在魚上 3 鍋裡的水燒開後，把魚放進鍋裡蒸，大火蒸8分鐘。把黃花魚處理乾淨，打上花刀，放少量鹽，薑片和料酒醃製。蔥切絲備用。鍋內燒開水，然後整上魚...
小黃魚的做法是什麼？小黃魚做法大全家常做法
1.颳去腹部的魚鱗來清洗魚。媽媽說洗的時候要特意把腹部的黑膜刮掉，因為那個黑膜很尷尬。2.將洗好的魚用鹽醃30分鐘，然後洗淨瀝乾水分。可以用幹抹布吸一下 3 將鍋置火上，要燒盡鍋氣，可以用手放在離鍋底3釐米左右的地方，感受火候上升的程度，這樣才能保證煎的時候魚不會粘鍋 當鍋足夠熱時，加入適量的油，不...
灌湯黃魚的做法
熊慧秀 菜場買的黃魚16元 條 忘了多少錢一斤 黃酒單位過年發的，不要錢嘀！豉油是在天潤髮超市買生抽送的，忘了多少錢.電影中的灌湯黃魚是給灌了好像白酒一樣的東西。片中這位大哥手中的魚是開了膛的？開了膛的魚那湯往 灌撒？不過片中的黃魚比我買的可大多了！來張偶買的黃魚大頭pp，是不是有點傻啊？灌湯黃魚在...