1樓：匿名使用者
榨汁發酵，最好葡萄是赤霞珠。
2樓：網友
自制葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！
3樓：波哥來趕海
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
4樓：蘑菇大仙
你知道如何自己釀製葡萄酒嗎？今天我們一起來看看吧！1．捏碎。把葡萄洗淨晾乾，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，捏破放入容器中，將容器用保鮮紙封口。
5樓：晶酷酷酷年
葡萄酒的釀製方法：首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。
怎樣釀葡萄酒
6樓：乾萊資訊諮詢
釀葡萄酒的步驟如下：1、採摘葡萄後，葡萄被壓碎以釋放汁液中的糖分。當酵母與葡萄汁中的糖接觸時，葡萄汁自然發酵，葡萄汁中的糖分就會轉化成酒精。
2、紅葡萄酒是用深色紅葡萄製成的，和葡萄皮一起發酵。白葡萄酒是用白葡萄製成的，或者用一些紅葡萄製成，但在發酵前需要將葡萄皮去掉。桃紅葡萄酒是用紅葡萄釀製，與紅葡萄皮接觸一段時間後，也要過濾掉葡萄皮，然後就可以呈現粉紅色。
3、然後將發酵的葡萄酒從葡萄固體中分離出來，並轉移到桶中，在那裡它被澄清、穩定，並可以通過任何的方法來提取。最後，酒被裝瓶。
葡萄酒怎麼釀？
7樓：聯盟第七先遣軍
自釀葡萄酒的步驟如下：
材料：新鮮的葡萄，白糖，容器。
第一步，購買新鮮的葡萄，把壞了的挑出來。
第二步，把買來的葡萄清洗乾淨後，放在通風處晾乾。
第三步，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，然後攪拌均勻，蓋上蓋子。
第四步，夏季溫度高發酵一週即可，在秋季溫度低的時節，需要發酵半個月。
第五步，等發酵的時間到了以後，用濾網把葡萄過濾出來，裝進乾淨的容器裡。
8樓：0澤國a網盤
食材一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄。
剪刀一把。大容量盛方葡萄容器（盆）
高容量瓶子。
盤子勺子或網篩、漏瓢更好。
水瓶步驟/方法。
一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚裡栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嚐嚐味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。
站長經驗：如果不是集中大量製作的話，買葡萄有個技巧。每天晚上10點左右，到賣葡萄的店鋪購買散的葡萄珠，通常很便宜的一般是正常**低一半左右。
我們買來是為了做酒，不是送禮。實際上，葡萄珠更適合我們。）
用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。
站長經驗：寫教程的人都這麼說，其實大可不必。當你大批量購買的時候，你就知道有多少傷了果皮的葡萄了。
把剪好的葡萄沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質（前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀製葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量）。然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝乾。
破毀了葡萄表皮酵母菌的含量，必定要新增人造酵母。否則發酵不充分，容易引起葡萄酒的變質。） 用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘。
將葡萄的水瀝乾。
夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低於三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣。
就用這兩件工具過濾葡萄渣。
葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見圖）；有的人用紗布過濾也可以；反正因陋就簡，家裡有什麼可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了哦。
最後，作為過來人的製作經驗，濾好的葡萄酒，可以先品嚐一下，如果感覺酒味清淡，那說明度數不夠，可以再次適量新增糖。進行二次發酵。
end注意事項。
注意保持室內溫度，不要過於太熱，否則將會造成發臭，建議保持在陰涼通風的屋內，避免陽光直曬，室內溫度保持在10°c左右。
9樓：小小愛生活
冰糖要選好，要選這種比較黃的，比較純，要敲碎一點，方便後面放進去。
2、洗葡萄。
葡萄洗乾淨。葡萄要選那種顏色比較黑的，更甜。
注意：用手扯葡萄，容易被表皮的上殘留農藥汙染，破皮的地方沾了生水，做出來的葡萄酒口感不好，容易壞。
正確做法：拿剪刀把葡萄一顆一顆剪下來的，清洗乾淨陰乾水氣再做酒。
把水晾乾很關鍵！倘若不是在炎熱的天氣下，還要時不時地挪動蓋子。
晾乾後把葡萄捏爛。做這步不要著急，不然捏得不夠爛，葡萄香味出不來不說，自己也會很累。
裝壇時一層葡萄一層冰糖，最重要的是葡萄和冰糖的比例：按照1：3的比例來放——就是3斤葡萄1斤冰糖，甜味足夠。
一個月後，葡萄酒就釀好了。倒出來，把裡面的渣滓過濾掉，獲得完美的成品！
您可以看下哦。
提問汁做好了怎麼儲存，怎麼防止再發酵！
你看下，以上選一種就可以的哦。
10樓：闢麗雅世牧
紅酒的一些小知識。
如何儲存酒』
儲存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡只要儲存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。
最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恆溫，溼度在65％~80％間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持乾淨，以免其它異味滲入酒內。
醒酒』由於紅酒被喻為有生命力的液體，是由於紅酒當中含有丹寧酸(tannic
acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之後所產生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶後第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最後才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間並不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時後。
如何去發覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經驗了。
過酒(decenting)』
過酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(decenter)的動作稱為過酒，但過酒的目的到底何在？
其實有二，一是藉此將陳置多年的沉澱物去除。雖然喝下這些沉澱物並無任何大礙，但有損葡萄酒的風味，所以必須去除。
另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風味，從沉睡中甦醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。
品酒步驟』1.觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。
2.聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發的香味。
3.品嚐--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。
11樓：媽咪的心事
自制釀葡萄酒的方法步驟是什麼。
12樓：乜瑰華憶霜
你得買得到釀葡萄酒的葡萄，象赤霞珠什麼的，不是什麼葡萄都可以釀的，不然，釀的也不是那個味了。
怎樣釀葡萄酒
13樓：候山
1、葡萄酒的選擇材料。
首先要準備好兩斤左右的新鮮葡萄，和50克左右的白糖，以及一個密封罐。製作葡萄酒所選擇的材料是比較少的，但是所選擇的葡萄一定要是新鮮優質的，而且準備的密封罐一定要將其清洗乾淨。先要把準備的葡萄進行清洗，清洗乾淨以後將它的水分完全的瀝乾，清洗葡萄是製做葡萄酒的必備工作。
2、葡萄酒具體做法。
先把清洗乾淨的葡萄瀝乾水分以後，放到準備的密封罐裡面，將其碾壓碎，然後再把白糖撒在上面，將罐子密封好，這裡一定要注意，在裡面一定要留有一定的空間，讓它產生一定的氣體；把罐子密封好以後，等發酵24個小時，再把蓋子開啟，用筷子在裡面攪拌，攪拌均勻以後會發現有很多的泡泡，再把它濾一遍，將裡面的水全部倒出來，放到另外一個容器中等它發酵一般兩週以後，就可以拿出來喝了。
3、葡萄酒特點功用。
做好的葡萄酒喝起來的口感是比較香醇的，要比其他的一些酒更加的具有風味，而且喝葡萄酒能夠美容養顏，潤澤肌膚，對一些**粗糙暗黃的人來說，喝一些葡萄酒有助於改善自己的**。而且葡萄酒能夠起到健胃養脾的作用，所以製做一些葡萄酒來飲用的話是比較有益健康的。
自己製做葡萄酒來喝的話，是非常不錯的選擇，自己做的葡萄酒要比從外面購買的葡萄酒更加的衛生一些，而且也能體驗到製作的樂趣，但是葡萄酒在飲用時要注意，不要過量飲用。
怎樣釀葡萄酒，怎麼釀葡萄酒？
用料 葡萄5斤 白糖300克 麵粉100克。一 把葡萄放進一個大盆子里加入清水和適量麵粉，用手順著一個方向攪拌清洗 次步清洗灰塵 二 洗淨灰塵的葡萄再用淡鹽水浸泡15分鐘，清除表面殘留農藥。三 之後把葡萄放陰涼通風出晾乾表面水分，有壞的要挑出來，不然葡萄酒會變質。四 準備好白糖和一個無油無水乾淨的密...
怎麼釀葡萄酒，葡萄酒怎麼釀？
葡萄酒的釀製方法 首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。1.挑選葡萄2.沖洗葡萄 不能反覆,要先洗再除梗 3.裝入帶蓋的玻璃瓶...
葡萄酒怎麼釀，自己家裡怎麼釀葡萄酒
以口感而言,口味重的菜宜選擇較豐富的酒來佐配,如重口味的中國菜搭配濃郁的紅酒,能使料理更美妙 陳年紅酒則適合搭配野味.反之,口味清淡的菜餚最好配以清爽的酒。葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。葡萄酒怎麼釀？自釀葡萄酒的步驟如下 材料 新鮮的葡萄，白糖，容...