1樓：匿名使用者
自制葡萄酒的做法1.
首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄，因為用的是赤霞珠，所以它就符合這個特點，接下來剔除爛果、黴果、泥土等雜質。
輕揉破碎，捏破果粒，不要壓碎葡萄籽，裝料量不超過容器容積的70%
我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，發酵期間沒有遮蓋容器但不能密閉。
葡萄裝入發酵容器後12個小時左右開始發酵，每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當攪動，發酵溫度不超過30℃為宜，持續該操作約一週時間。
待發酵液無明顯氣泡即為發酵結束，用紗布過濾酒液，過濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清，注意瓶蓋不要擰緊。
存放周後，瓶底有酒泥沉澱，用虹吸管分離上清液，裝入其他容器，儘量裝滿容器，擰緊瓶蓋，此時的美酒佳釀就做成啦。
2樓：網友
買10斤新鮮的紫葡萄，三斤糖。
然後，將葡萄洗乾淨，控幹水。接著，把手洗乾淨，摘下葡萄粒，用手捏碎，放到乾淨的罈子中。放的時候，要一層葡萄一層糖，最後用食品袋綁緊壇口，放在避光的地方。
不過要注意一點，葡萄發酵的時候會膨脹，所以裝罈子時，注意不要裝滿，留點空間在壇口4分之2處，不然酒會淌出來。發酵10天后，將渣滓撈出來，再次綁緊壇口，繼續放10天后，就會釀製出美味可口的紅葡萄酒啦。
3樓：匿名使用者
買10斤鮮紫葡萄，3斤白糖。然後，將葡萄洗乾淨，瀝乾水分。然後，洗手，摘下葡萄，用手壓碎，放入乾淨的罐子裡。
放的時候需要一層葡萄，一層糖。後，用食品袋將罐口紮緊，放在陰暗處。不過要小心。
家庭葡萄酒的釀製方法
4樓：晶酷酷酷年
葡萄酒的釀製方法：首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動 清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬 在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。
自己在家釀葡萄酒的具體方法？
5樓：北域名醫
釀葡萄酒具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：葡萄20斤、冰糖1350克、鹽適量。
1、首先把葡萄放入鹽水裡浸泡半小時。
2、半小時後把葡萄撈出，用清水沖洗乾淨，放通風處晾乾。
3、瓶子內放入曬乾表皮的葡萄和適量的冰糖，蓋上蓋子。
4、然後放置通風處兩個月，時間到後倒出，用細紗布過濾，去除雜質。
5、雜質去除之後倒入杯子裡，這樣就已經完成了。
家庭如何自釀葡萄酒
6樓：觀霧人家
1清洗葡萄，晾乾水分；
2將葡萄捏碎，裝入乾淨的容器，葡萄捏碎時發酵就開始了；容器不要用鐵器，塑料的也不太好，因為塑料要溶解在酒精裡；發酵一天後加入白糖，比例大約是十斤葡萄兩斤左右糖，看你需要的酒精度決定（酒精度要高糖就多點）；
3發酵中要注意溫度大約在25~28度左右，不要密封，每天攪拌2~3次，儘量把葡萄皮壓入果液，讓皮、籽裡的色紅素及丹寧充分釋放，經過大約一週左右發酵，果皮不再浮上來，發酵就可以了；撈出果皮和籽，靜置一天，吸出上層澄清酒液，裝入清潔容器密封，避光陰涼處儲存，一個月後取出再吸一次澄清酒液，去除底層沉澱，用避光密封容器儲存，這時就可飲用了。
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