1樓：粟高
自釀葡萄酒的酒精度一般不會超過15度，因為酵母菌只能在酒精度低於15度的環境中才能存活，一旦超過這個度數，酵母菌就會被殺死，從而導致發酵無法繼續進行下去。
自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝乾;發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高於30℃;由於葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發酵前新增適量釀酒活性乾酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。如果在發酵或貯存過程中出現白毛、黴斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。
2樓：匿名使用者
葡萄酒加糖完全發酵，最多能夠發酵到15、16度酒精度，再高酵母的作用就會被抑制。一般家庭做的葡萄酒，發酵好大致有13度左右的樣子。
自釀的葡萄酒有多少酒精度取決與以下幾個條件：
（1）1次發酵進行的是否完美，1次發酵也叫酒精發酵，如果1次發酵的時間過短，葡萄中的果糖和葡萄糖轉化成酒精就不徹底，葡萄酒中的酒精度就會偏低；如果1次發酵的時間過長，葡萄酒變成了果醋，酒精度也會偏低。
（2）您使用的釀酒葡萄的成熟度如何，成熟度高，其中的葡萄糖和果糖的含量也高，葡萄酒中的酒精度就高些，反之亦然。
（3）您在釀酒的過程中如果加入糖，則加的糖多，酒精度就高，加的糖少，酒精度偏低。由於自釀葡萄酒中酒精度的影響因素太多，所以自釀葡萄酒通常並不關心酒精度的多少，自釀葡萄酒更多地是關心酒的風格與特點。
3樓：禹珞歐尼
有的 因為是用白酒釀的啊，只不過沒有那麼高度數而已
家庭自釀的葡萄酒如何測量它的度數
4樓：苦苦的掙扎
家庭自釀的葡萄酒測量的它的酒精度數方法有：
方法一，加熱測度數
我們可以將自己釀製的葡萄酒倒入到一個玻璃容器中，注意千萬不要倒太多，倒入一點點就可以了，注意玻璃容器的整潔，在倒酒之前最好先將玻璃容器清洗一遍，然後再往玻璃容器中倒酒，然後找來火源，對玻璃容器中的自釀葡萄酒進行加熱，過一會如果發現自釀葡萄酒酒液表面有白煙冒出來，證明自釀葡萄酒的度數在20度左右，如果加熱很長時間，葡萄酒也不會冒煙，證明自釀葡萄酒的度數比較小，在15度左右。
方法二蒸煮測度數
我們也可以採用蒸煮葡萄酒的方法測量葡萄酒的度數，將自釀葡萄酒倒入事先準備好的容器中，開大火蒸煮葡萄酒，半分鐘後測量葡萄酒的重量，如果葡萄酒的重量變化非常明顯，證明葡萄酒的度數較高，如果容器中葡萄酒的重量變化不大，證明葡萄酒的度數較低。
方法三量筒測度數
想要準確掌握自釀葡萄酒的度數，我們還需要藉助專業的儀器才能測量成功。我們需要去專業的藥店購買量筒和度數計，度數計是專門用來測量酒液度數的，不僅可以測量自釀葡萄酒的度數，還可以測量白酒的度數。
上述三種方法都是測量自釀葡萄酒的度數最簡單最實用的方法，如果想要得到自釀葡萄酒度數準確的數值，還應該去專業的機構藉助專業的儀器進行測量。
5樓：精釀葡萄酒
自釀葡萄酒最多隻有15度，因為超過15度，酵母菌就會被酒精殺死。所以自釀葡萄酒測量酒精度沒有實際意義，而且受酒液中含糖量的影響，也很難測量準。
6樓：亢祖飛
葡萄汁比重 --- 釀成酒的度數------度數x17=每升（1000克）葡萄汁的含糖量(克）
1.040 ————-- 4.5--------------------------------76.5
1.050 ———— --6.0--------------------------------102
1.060 ————-- 7.6--------------------------------129.2
1.070 ————-- 9.2--------------------------------156.4
1.075 ————--10.0--------------------------------170
1.080 ————--10.8--------------------------------183.6
1.085 ————--11.5--------------------------------195.5
1.090 ———— --12.3-------------------------------209.1
1.095 ————-- 13.1-------------------------------222.7
1.100 ————-- 13.9-------------------------------236.3
測葡萄酒度數的方法
取250毫升葡萄酒，再加入50毫升水，蒸餾出來250毫升液體，測一下比重查下面的表就可以了
，記住水的比重是1.0 ，鐵是7.8 ，就是這個概念。
葡萄酒怎麼釀，自己家裡怎麼釀葡萄酒
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