1樓：匿名使用者
自制葡萄酒二次發酵：
1、在密封的環境下進行，防止氧氣進入，要將發酵桶置於陰涼低溫處。
2、如果濾皮濾籽的酒體仍產氣劇烈，需繼續用塑料布輕扎口，待兩天後不再劇烈產氣，即用塑料布紮緊口密封。
3、密封兩個月，酒體即可完全澄清，用吸水管通過虹吸原理抽出上清液，便可飲用了。
自釀葡萄酒多久才可以喝，怎麼進行二次發酵
2樓：
二次發酵只需把葡萄皮撈出，再將混濁的葡萄酒，重新裝桶，放置於陰涼低溫處，等待發酵就可以了。
3樓：白酒技術資料
家庭釀造葡萄酒以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻後加入酵母菌（發麵的活性乾酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。
注意事項：
發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發酵4天，酒味應該有了。產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。
一般就不進行二次發酵了，一次發酵就可以把營養物質溶解到葡萄酒中了。
葡萄酒如何二次發酵
4樓：佩佩佩佩佩玖
自制葡萄酒第二次發酵的時間大約在一個星期左右的樣子。要對容器內的葡萄酒液進行第二次仔細的過濾與澄清，然後分瓶，讓葡萄酒至於陰涼與低溫處就可以了。
擴充套件資料
平放葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的溼潤度，否則若將酒直放，時間太久，會使軟木塞變得乾燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。
葡萄酒恆溫
葡萄酒貯藏環境的溫度，最好維持在12－15℃ ，否則溫度變化太大，不僅破壞葡萄酒的酒體，在熱脹冷縮的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現象。所以，若貯酒環境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內，也都是比較理想的。
然而在夏天高溫的時候，沒有任何輔助條件（恆溫櫃、地窖等）的情況下，應讓葡萄酒的儲存恆定在一個溫度上，如26度，保持±2度的變化內，這樣也能保證幾個月內葡萄酒的品質沒有太大的影響。家裡有葡萄酒存放時，對空調的使用確是應該注意。
葡萄酒恆溼
若貯酒環境太溼，容易造成軟木塞及酒標的腐爛，太乾則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的溼度，是最佳的貯酒環境。
葡萄酒通風
葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶裡去，所以，在貯酒環境中，最好能保持通風狀態。而且不要在同一個環境中擺放味道太重的東西，以免破壞酒的味道。
5樓：小村姑阿布
阿布泡的葡萄酒已經一個月，今天過濾進行二次發酵，過程很簡單，但有很多細節要注意，一起來學習一下吧
6樓：匿名使用者
你這個不是二發，一發還沒完，二發是針尖大的泡，根據你的描述建議加硫停止發酵，再發下去只會越來越差
7樓：超群靈貓
自制葡萄酒二次發酵是果皮分離，用紗布等漏器把果皮盛出汁液漉出，之後再裝罐微漏氣20-30天，一定要微漏氣噢，以免**，因各地溫度差異，10-20度需要30天發酵期，20-30度以上只需20天。
8樓：
你這不是二次發酵，酒精發酵還沒結束
等著發酵結束吧
9樓：匿名使用者
1、完全密封就可以 ，mlf不產生二氧化碳
2、自釀葡萄酒的話其實用不著二次發酵，一般幾天就可以
3、蛋清變澄清的方法不好意思不知道，但應該是二次發酵後做，就是在發酵完成後做
10樓：匿名使用者
這是啥葡萄呀，顏色不對哦。
自釀葡萄酒怎樣進行二次發酵
自制葡萄酒必須兩次發酵嗎，只發酵一次可以嗎？
11樓：漫時光丶
1、自己釀造葡萄酒雖然實惠，但是目前，大多數家庭釀製葡萄酒過程還沒有除去甲醇和專
雜醇油的工藝，在屬自行釀製和飲用時應該當心，避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。
2、一般一次發酵20天，2次發酵15天，一共35天左右！不過我還是不建議你飲用自釀的葡萄酒，自釀葡萄酒含有不同濃度的甲醇和雜醇油。甲醇、雜醇油的產生主要**於原料。
一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，黴變也會產生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會越高；另一方面，葡萄中的蛋白質水解為氨基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。
3、注意：自釀葡萄酒的發酵過程中會產生大量的氣體，所以不要用塑料瓶、不鏽鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應。
將成熟的紅葡萄用清水沖洗乾淨後，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，放入經過消毒後晾乾的容器（玻璃桶或瓷缸最好不要用銅鐵鋁塑料的容器）裡，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，然後再去操作，以防止雜菌汙染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用乾淨鋁勺在杯中經消毒）將葡萄搗碎。
自釀葡萄酒二次發酵,自釀紅葡萄酒發酵到底時用不用攪拌
鄭蕭玉林飆 不需要攪拌。自制葡萄酒 第二次發酵的時間大約在一個星期左右的樣子。在經過一個星期之後的第二次發酵的過程中會看到此時葡萄酒的酒液已經開始澄清了，接下來我們就可以對容器內的葡萄酒液進行第二次仔細的過濾與澄清，然後分瓶，讓葡萄酒至於陰涼與低溫處就可以了。第二次發酵與氣候有關，如果天氣太冷的話，...
自釀葡萄酒二次發酵前為啥冷藏，自釀葡萄酒二次發酵後儲存加熱嗎？為什麼？如果需要應該怎麼加熱？
回不了的心 肯定還是在玻璃罐裡。自釀葡萄酒二次發酵後儲存加熱嗎？為什麼？如果需要應該怎麼加熱？ 歲寒知鬆 葡萄酒二次發酵後，去除沉澱即可裝瓶儲存，不需要加熱。如果想加熱，那就需要巴士瞬間滅菌才可以。自釀葡萄酒怎樣進行二次發酵 自制葡萄酒二次發酵要注意什麼 絃音夜月 1 在密封葡萄酒瓶蓋時一定不要讓葡...
自釀葡萄酒發酵不明顯，自釀葡萄酒發酵不明顯
看看是不是有那個步驟沒做好。1，選擇新鮮，無黴爛的紫玫瑰葡萄，色澤越深越好，關鍵是要新鮮，這葡萄是特意用來釀酒的，好賣的很，都是幾框幾框的買，要新鮮還得預定，我沒有那麼大的傢什，只買了一框，我這一框是20公斤 2，摘去葡萄梗，將表皮有破裂的葡萄，未成熟的青葡萄，一一剔除掉，摘下的葡萄放進事先洗淨晾乾...