1樓：最愛彩虹糖
是的。如果不過濾，時間過長會使葡萄皮中的單寧和其他一些影響口感的物質增加，使葡萄酒澀感增加。
一般主發酵結束後，就需要進行酒液過濾分離了，分離前最好12個小時內停止攪拌或壓帽，以便酒液不那麼渾濁，分離最好使用虹吸管採用虹吸法進行，這樣可以防止酒液渾濁和接觸空氣過多造成氧化或醋酸菌感染而變質。
酒液分離後的皮渣可以用3-5層紗布或者尼龍襪之類的進行過濾，用手輕輕擠壓，出來的壓榨酒也可以倒入虹吸出的酒液裡一起進行二次發酵。
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製作誤區
誤區一：葡萄放很久再釀。葡萄在常溫下不易儲存，很容易發生黴變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生黴菌。
誤區二：釀酒容器不合適。自釀葡萄酒最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。
誤區三：很快扔掉葡萄皮。剛開始發酵時，要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起，持續發酵幾天到三週，再將上述東西分離出去，完成裝瓶、密封。
誤區四：加糖到葡萄酒中。葡萄酒加過多的糖，對人體會有一定的危害。
誤區五：加入白酒。
誤區六：發酵時間過短。
注意事項
1.釀造過程一定要注意容器和手要清洗乾淨，保證「無水無油」，否則會失敗。
2.清洗葡萄後，一定要完全將葡萄風乾，不能帶有水分。
3.一次發酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進發酵。
4.過濾澄清之後進入二次發酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化壞掉。
5.如果想二次發酵味道好，可以加些許橡木片在裡面，可以提香。
2樓：三稜的飯圈觀察日記
自釀葡萄酒一次發酵完之後需要進行過濾。
過濾是為了防止葡萄酒過度發酵，葡萄過度發酵後會生成果醋。
如果不進行過濾的話，無法釀成葡萄酒，而且更容易變質。
另外，酒液顏色較淺可能與葡萄品種有關，與過濾關係不大。
一次發酵完之後要進行二次發酵。
二次發酵要持續1-3天，溫度條件與一次發酵溫度一樣，但二次發酵需將容器裝滿，且用保鮮膜包裹瓶口，並用針刺破保鮮膜。
二次發酵是將葡萄酒質量提高並進一步將葡萄渣沉底的步驟，如果沒有條件可以省略。
3樓：巧米樂
自釀葡萄酒一次發酵後要及時進行皮渣分離，否則就有發酵過頭的危險，發酵過頭的結果就是葡萄酒會變成了果醋。
如果皮渣分離後葡萄酒沒有繼續沉澱變得清澈，反而渾濁，上面還有一層白膜，則葡萄酒已經變質。
4樓：心境致遠南京
顏色淺是因為你葡萄的品種問題或是沒熟好 你可以再等幾天分離 如果不分離就不算是二次發酵 二次發酵必須與空氣隔絕只出氣不進氣
5樓：百年難得一糯
一、泡泡少了說明發酵快結束了，地域不同葡萄不同，發酵的時間是不同的，我一般是看有沒有泡泡來鑑別是否發酵結束。
二、你可以不分開，不過這樣釀的酒口感相對粗糙，而且如果經常接觸空氣的話，相對較容易變質。酒的顏色淺和你發酵的時間及選用的葡萄品種很有關係。我前年做了一罈葡萄酒，就是酒液和渣不分離的，現在還有一點，照樣喝。
6樓：粉紅色的檸檬糖
沒關係的！那是正常的！我自己家也弄了葡萄酒！
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