自釀葡萄酒二次發酵前為啥冷藏，自釀葡萄酒二次發酵後儲存加熱嗎？為什麼？如果需要應該怎麼加熱？

1樓：回不了的心

肯定還是在玻璃罐裡。。

自釀葡萄酒二次發酵後儲存加熱嗎？為什麼？如果需要應該怎麼加熱？

2樓：歲寒知鬆

葡萄酒二次發酵後，去除沉澱即可裝瓶儲存，不需要加熱。如果想加熱，那就需要巴士瞬間滅菌才可以。

自釀葡萄酒怎樣進行二次發酵

自制葡萄酒二次發酵要注意什麼

3樓：絃音夜月

1、在密封葡萄酒瓶蓋時一定不要讓葡萄酒與油脂和細菌之類的物品接觸。

2、要注意在瓶蓋上打一些細小的小孔，其小孔的作用主要是防止葡萄酒在發酵的過程中產生氣體過多而發生**。

3、自制葡萄酒第二次發酵時要讓葡萄酒放在陰涼與低溫處。

4、第二次發酵與氣候有關，如果天氣太冷的話，我們需要延遲發酵時間。

4樓：佩佩佩佩佩玖

自制葡萄酒第二次發酵的時間大約在一個星期左右的樣子。要對容器內的葡萄酒液進行第二次仔細的過濾與澄清，然後分瓶，讓葡萄酒至於陰涼與低溫處就可以了。

擴充套件資料

平放葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的溼潤度，否則若將酒直放，時間太久，會使軟木塞變得乾燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。

葡萄酒恆溫

葡萄酒貯藏環境的溫度，最好維持在12－15℃ ，否則溫度變化太大，不僅破壞葡萄酒的酒體，在熱脹冷縮的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現象。所以，若貯酒環境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內，也都是比較理想的。

然而在夏天高溫的時候，沒有任何輔助條件（恆溫櫃、地窖等）的情況下，應讓葡萄酒的儲存恆定在一個溫度上，如26度，保持±2度的變化內，這樣也能保證幾個月內葡萄酒的品質沒有太大的影響。家裡有葡萄酒存放時，對空調的使用確是應該注意。

葡萄酒恆溼

若貯酒環境太溼，容易造成軟木塞及酒標的腐爛，太乾則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的溼度，是最佳的貯酒環境。

葡萄酒通風

葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶裡去，所以，在貯酒環境中，最好能保持通風狀態。而且不要在同一個環境中擺放味道太重的東西，以免破壞酒的味道。

自釀葡萄酒多久才可以喝，怎麼進行二次發酵

5樓：

二次發酵只需把葡萄皮撈出，再將混濁的葡萄酒，重新裝桶，放置於陰涼低溫處，等待發酵就可以了。

6樓：白酒技術資料

家庭釀造葡萄酒以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻後加入酵母菌（發麵的活性乾酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。

注意事項：

發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發酵4天，酒味應該有了。產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。

一般就不進行二次發酵了，一次發酵就可以把營養物質溶解到葡萄酒中了。