怎麼釀葡萄酒

1樓：帳號已登出

去年秋天自家收了葡萄後，釀製的葡萄酒剛好上個月完成發酵，也在頭條號上發了文章分享釀酒經驗。這裡做一下搬運工作，有興趣的朋友，歡迎去我的主頁檢視置頂文章。

首先是選材。可選的葡萄種類有很多，比如市面上常見的鮮食葡萄，夏黑，巨峰等都可以用來當初原材料。但這裡我要告訴大家的是要，上面的葡萄屬於鮮食品種，釀酒要想口味正，最好選擇專門的釀酒葡萄。

因為家裡有種赤霞珠，因此，一般我是直接用家裡種的赤霞珠來作為原料。赤霞珠相信懂紅酒的朋友都清楚，絕對的上等食材。另外，說一句掏心窩子話，如果你像我一樣，選擇用赤霞珠來發酵，那麼你的酒已註定要高別人一檔。

接下來，挑選完好的葡萄果粒，清水洗淨。這裡，為了控制自來水引入的細菌，我的做法是大鍋燒開水，涼透，也就是用所謂的涼白開來清洗葡萄。當然，如果條件允許，直接超市買蒸餾水就可以了。

洗淨後，注意空幹水份。

然後是發酵容器的消毒工作。在果粒放入發酵容器前，沸水將容器徹底消毒三遍，容器小的，可以直接放到鍋裡煮，也是為了盡量避免容器上的細菌對發酵產生影響和帶來的衛生問題。

最後就將已經空幹水分的葡萄果粒，裝入發酵容器了（這裡可以按照個人口味適當加一定量的冰糖或者白砂糖，完全按個人口味，選擇是否加糖，加多少糖），使用硫磺水密閉容器，等待自然發酵。發酵過程中應避免開啟容器。

剩下的就是等待了。發酵時間一般持續四到五個月即可完成葡萄酒的製作。

一般我在製作葡萄酒的時候葡萄，注重原材料的完整行，不去人為破壞葡萄的自然品質。這裡不需要去皮，去核，壓汁，直接把洗淨的葡萄放入發酵容器即可。

2樓：晶酷酷酷年

葡萄酒的釀製方法：首先將優質葡萄放到乾淨的容器中，加入適量的清水和麵粉，攪動清洗掉葡萄上的灰塵，再加入適量的清水和鹽，浸泡15分鐘左右，去除表面殘留的汙漬在晾乾的葡萄中，最後將去皮後的葡萄，進行二次發酵，發酵一個月後，就成了。

3樓：網友

自制葡萄酒色澤鮮豔酒香濃郁！

4樓：波哥來趕海

葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。

5樓：蘑菇大仙

你知道如何自己釀製葡萄酒嗎？今天我們一起來看看吧！1．捏碎。把葡萄洗淨晾乾，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，捏破放入容器中，將容器用保鮮紙封口。