1樓：灰太狼
燉排骨需要放料酒，放料酒主要是用來去腥，燉排骨具復體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：排骨 300克、冬瓜制 200克、料酒 適量、鹽 1茶勺、胡椒粉 1克。
一、首先將冬瓜切片，排骨清洗乾淨。
二、將排骨放鍋中焯du水。
三、大火將水煮開，撇去浮沫。
四、接著將排骨撈出，清水沖洗乾淨。
五、鍋裡放入水、排骨和料zhi酒，啟動燉肉模式。
六、燉40分鐘後，鍋裡放冬瓜，再燉20分鐘。
七、20分鐘後放枸杞，鹽和胡dao椒粉，攪拌均勻，出鍋盛出，這樣燉排骨就做好了。
2樓：無雅詩
燉排骨可以放料酒，可以起到去腥提香的作用。
食材：排骨、蔥片、薑片、八角、料酒
做法步驟：排骨涼水下鍋，加上蔥片、薑片、八角、料酒，大火燒開煮兩三分鐘，把浮沫撇去，撈出沖涼洗淨。
另起一鍋加清水，水燒開之後放入排骨、蔥片、薑片、八角，大火猛催，湯色變白之後轉小火慢燉，加鹽、胡椒粉調味，等到排骨離骨的時候就可以了。
小貼士：排骨焯完水後把蔥姜八角撈出來。燉排骨加水時要淹沒過排骨在加一半的水，中途加水要加熱水。也可以用高壓鍋20分鐘即可，水沒過排骨。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
燉排骨放什麼料
3樓：站在太陽下
燉排骨放的調料有：蔥、姜、料酒、胡椒、鹽等。
燉排骨指的是一道普通的家常菜，其主要食材有，排骨、土豆、豆角、白蘿蔔等，其所放的調料，目的是去除排骨的腥味，使排骨口感鮮嫩。
排骨的營養成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異。蛋白質的含量一般為10-20%，瘦肉含量約17%，其中牛肉排骨較高，可達，肥肉的含量較低，如豬肉排骨僅，肉類蛋白質的9基酸組成，接近人體組織需要。因此生理價值較高，稱為完全蛋白質或優質蛋白質。
燉排骨用什麼大料？
4樓：純骨期期
燉排骨應該放的大料有：八角、香葉、大料、桂皮、陳皮、肉蔻等。燉排骨是最常見的一道菜，有多種做法，但主料均為排骨。
可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。
燉排骨營養豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。經典菜式有土豆燉排骨，排骨藕湯等。
5樓：玩樂星
不需要。
排骨中含有多種營養物質，如蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，有較高的營養價值，除了炒食外，燉湯也是常見的吃法，一般來說，燉排骨湯講究鮮美，而大料氣味芳香、味道濃重，添放到排骨湯中雖有去腥羶的作用，但也會掩蓋排骨湯的鮮香，因此燉排骨湯不建議放大料。
燉排骨需要什麼香料。
生薑、香蔥等。
排骨湯常用豬肋骨為原料，如果不經處理直接燉湯，會有一股腥味，因此排骨燉湯之前要用冷水浸泡，這樣可以將裡面的血水去除，然後用沸水焯水，再撈出浮沫，最後將排骨洗淨就可以燉湯了，以防排骨湯有腥味，通常會放生薑、香蔥、大蒜等調味品一起燉湯，這樣可以減少腥味，還能起到提味增香的作用。
排骨湯可以放可以放花椒。
花椒是常用的一種調料，其含有多種揮發油，氣味芳香，有去腥羶、提味的作用，如果是將排骨做成濃湯，可以放少許花椒調味，既能減少排骨湯的腥味，又能使排骨湯嚐起來更香，但要注意，花椒不能多放，以免使排骨湯失去原本的鮮香。排骨湯。
燉排骨調料什麼時候放。
看情況而定。
燉排骨湯常用生薑、香蔥、陳皮等去腥味，如果是這類去腥的調料，可以在燉湯之前放，這樣才能起到較好的作用，如果是加食鹽調味，可以在出鍋前10~15分鐘放，因為太早放鹽會使湯的口感降低，排骨的肉質也會變老。
6樓：壓買跌
大料就是八角，八角就是大料，其他的調味料不叫大料。燉排骨可以用大料，燉排骨也可以不用大料。
7樓：我叫蕭笑
燉排骨應該放的大料主要有八角、花椒、桂皮、香葉、蔥薑蒜。燉排骨的做法：排骨冷水下鍋，焯水撈出。
冷水清洗一下，控幹水分。熱鍋涼油，放蔥薑蒜爆香。放入排骨翻炒至表面金黃，與水和花椒，八角，香葉，桂皮一起放入高壓鍋，放鹽，大火上汽後轉中小火20分鐘。
8樓：帳號已登出
排骨湯常用豬肋骨為原料，如果不經處理直接燉湯，會有一股腥味，因此排骨燉湯之前要用冷水浸泡，這樣可以將裡面的血水去除，然後用沸水焯水，再撈出浮沫，最後將排骨洗淨就可以燉湯了，以防排骨湯有腥味，通常會放生薑、香蔥、大蒜等調味品一起燉湯，這樣可以減少腥味，還能起到提味增香的作用。燉排骨湯常用生薑、香蔥、陳皮等去腥味，如果是這類去腥的調料，可以在燉湯之前放，這樣才能起到較好的作用，如果是加食鹽調味，可以在出鍋前10~15分鐘放，因為太早放鹽會使湯的口感降低，排骨的肉質也會變老。
山藥排骨湯。
原料排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量。
做法1、將山藥、胡蘿蔔洗淨，削去外皮，切成塊狀備用。
2、燉鍋加適量清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，撈出泡沫，用水沖洗乾淨。
3、燉鍋放入排骨、姜、料酒、八角，加適量水，用大火燒開後轉小火。
4、滴加白醋，小火煮一小時後，放入山藥、胡蘿蔔，小火繼續燉煮，放食鹽調味即可。
玉米排骨湯。
原料鮮玉米棒250克，豬排骨250克，蔥段，薑片，料酒，鹽。
做法1、鮮玉米棒切成塊，入沸水鍋焯水。
2、排骨洗淨，剁成塊，入沸水鍋焯水後洗淨。3、砂鍋中加入清湯、玉米、排骨塊、蔥段、薑片、料酒。
4、燒開撇去浮沫，加蓋燉2小時至排骨熟爛，加入鹽、味精，揀去蔥段、薑片即可。
9樓：匿名使用者
燉排骨一般不需要放什麼大料，大料一般是指五香八角、桂皮花椒之類的調味品，燉排骨只需要生薑，大蔥頭、少許料酒，最多再加個大蒜頭就可以了，排骨中含有多種營養物質，如蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，有較高的營養價值，除了炒食外，燉湯也是常見的吃法，一般來說，燉排骨湯講究鮮美，而大料氣味芳香、味道濃重，添放到排骨湯中雖有去腥羶的作用，但也會掩蓋排骨湯的鮮香，因此燉排骨湯不建議放大料。這樣清燉出來的排骨湯一樣香味可口。
10樓：桐欣欣
1.茴香。
茴香是大家平時在烹煮菜餚的時候用的比較多的一種香料，其實在燉排骨湯的時候，也可以在焯水排骨的時候，在裡面加入一些茴香。因為茴香有特殊的香味，而且可以去除排骨當中的腥氣的味道。所以加入了茴香的排骨湯，燉出來會更加的香，喝上去也更加的美味。
2.冬瓜。冬瓜是大家平時都比較熟悉的蔬菜。那麼在燉排骨湯的時候，其實也可以放入一些冬瓜，這樣燉出來的湯會比沒有放冬瓜的湯更加好喝。首先冬瓜當中含有非常豐富的各種營養素，而且冬瓜可以吸收排骨當中的油脂，使得燉出來的湯喝上去不那麼油膩。
同時冬瓜又吸收了排骨的鮮美，讓冬瓜吃上去也比較好入口。因此燉怕骨頭的時候，加入冬瓜這個配料是非常不錯的。
3.蘿蔔。都說冬天的蘿蔔賽人參，說明蘿蔔的營養價值是非常高的。在燉排骨湯的時候加入蘿蔔也是非常不錯的。好喝的蘿蔔排骨湯，不僅喝上去不油膩，而且營養豐富，能夠補充人體所需的各種營養物質，還可以增強體質，有通氣的作用。
在冬天是一道非常滋補的湯品，所以很多人都喜歡在冬天燉蘿蔔排骨湯喝，味道好極了。
以上就是關於排骨湯放什麼配料好。
11樓：匿名使用者
燉排骨可分為兩類，一類是清湯型，一類是濃湯型。 清湯型的放的調料要少，小火慢燉，主要調料有蔥薑蒜，花椒，香葉，喜歡菌類的可以放入茶樹菇，或是西洋參也可，千萬不要放醬油，會影響湯色。香辛類的調料也不要放，要保持湯的原汁原味是最主要的，一般這樣燉出的湯清淡可口，但排骨就沒了什麼味道，以喝湯為主。
濃湯型的不用太小的火，中火就可以，除了前面的調料還可以加入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、加醬油，或黃醬，喜歡辣的可以加郫縣辣醬，或紅辣椒，燉到肉爛就好，排骨和湯都很好吃，湯可以燉菜或煮麵。
12樓：網友
排骨中含有多種營養物質，如蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，有較高的營養價值，除了炒食外，燉湯也是常見的吃法，一般來說，燉排骨湯講究鮮美，而大料氣味芳香、味道濃重，添放到排骨湯中雖有去腥羶的作用，但也會掩蓋排骨湯的鮮香，因此燉排骨湯不建議放大料。
燉排骨需要什麼香料。
生薑、香蔥等。
排骨湯常用豬肋骨為原料，如果不經處理直接燉湯，會有一股腥味，因此排骨燉湯之前要用冷水浸泡，這樣可以將裡面的血水去除，然後用沸水焯水，再撈出浮沫，最後將排骨洗淨就可以燉湯了，以防排骨湯有腥味，通常會放生薑、香蔥、大蒜等調味品一起燉湯，這樣可以減少腥味，還能起到提味增香的作用。
排骨湯可以放可以放花椒。
花椒是常用的一種調料，其含有多種揮發油，氣味芳香，有去腥羶、提味的作用，如果是將排骨做成濃湯，可以放少許花椒調味，既能減少排骨湯的腥味，又能使排骨湯嚐起來更香，但要注意，花椒不能多放，以免使排骨湯失去原本的鮮香。
13樓：名字被風扇吞了
i燉排骨，用什麼大料？清燉排骨是不需要加入大料的，排骨中含有多種營養物質，如蛋白質，脂肪，維生素，礦物質等。有較高的營養價值，除了炒10萬份湯也是常見的吃法，一般來說。
燉排骨湯講究宣美，而大尿氣味芳香，味道濃郁，先放到排骨當中，雖然有去 腥羶的作用，但是也會掩蓋排骨湯的鮮香，因此純排骨湯不建議放大料。
14樓：騎著馬俑鋪
你好，通常來說燉排骨要想做得美味，那麼大料是不可缺少的，比如說桂皮、香葉、八角、花椒、草果等等。
燉排骨放什麼調料？
15樓：格調
主料：排骨1000克。
輔料：八角1克、姜3克、花椒1克、蔥3克、蒜5克、生抽5克、料酒15克、鹽3克、醋5克。
1、鍋裡倒入油，放入蔥、姜、蒜炸香。
2、放入排骨翻炒。
3、倒入生抽、料酒、鹽、醋。
4、鍋裡倒入開水。
5、蓋上鍋蓋，將手柄處的滑閥推上去。
6、時間到後關火等橙色按鍵下落開蓋，鍋裡還有不少湯汁，可以大火收下汁。
7、成品。
燉排骨用什麼大料？
16樓：匿名使用者
在家燉排骨，這2味大料萬萬不能放！很多人都不知道，難怪不好吃。
現在大家在吃飯的時候都比較喜歡吃一些肉食，因為肉類吃起來很香，而且能夠補充我們身體的維生素，所以在家裡邊的話，一般家庭主婦都會選擇很多肉類去給自己的家人補充一些營養，排骨就是這樣一種食材，排骨比肉類更佳好吃，因為它不僅有肉還有骨頭，所以帶的營養也更加豐富。而且有很多朋友都很喜歡吃排骨的口感，覺得從骨頭上邊啃肉，吃起來比單純的吃肉更加香，我們在家裡邊做排骨的時候一般都採用紅燒排骨或者是清燉排骨，不管哪一種做法都非常好吃。可是我們有人會發現自己在家裡邊做出來的排骨吃著不太好吃，肉質不是很鮮嫩，而且喝的排骨湯一點都不鮮。
跟我們平時在外面飯店當中喝到的排骨差別真的挺大的，其實我們在家燉排骨的時候，只需要掌握一些小竅門，小技巧就能燉出來，特別好喝，跟飯店一樣，湯非常鮮美，而且肉也十分鮮嫩入味好吃的排骨了。要注意的就是在家燉排骨的時候，這兩位大料萬萬不能放，很多人都不知道，難怪燉出來的排骨不好吃。
很多人去飯店當中吃冬瓜排骨湯的時候，都覺得飯店裡面的排骨湯喝起來又香又鮮，非常好喝而且清淡有營養，所以大家都想自己在家裡面燉出來的排骨湯，也像飯店當中那樣好喝，可是自己在家裡邊做湯的時候根本就做不出來那麼好吃的排骨湯。於是就有人出小竅門，說在燉排骨之前把它先放在油鍋當中煎一下，這種方法也是其中一點，不過在燉排骨的時候選用的大料還是最重要的，我們裝飾廚房裡邊燉肉的時候一般都會放一些中式的大料，而這些大料是有講究的，並不是隨便亂放的，在燉排骨的時候有兩味大料是不能放的，很多人都不知道，其實燉排骨時千萬不能放的兩種調料就是花椒和八角。
我們都知道在燉肉的時候放入一些大料，有利於肉類去腥提鮮。花椒和八角他們主要也是體型曲線用的，但是放在排骨裡邊的話就會起到相反的作用，反而會破壞排骨本身的鮮味，而且讓營養物質流失，所以我們在燉排骨的時候千萬不要放這兩種大料，本來排骨是豬骨，它的腥味就沒有多少，所以只需要在燉排骨之前用料酒稍微醃製一下就可以了，這樣燉出來的排骨比放了花椒和八角的排骨要好吃很多，原汁原味又有營養。
今天我們要說的就是燉排骨的時候千萬不要放花椒和八角，要不然做出來的排骨湯不好吃。如果不放花椒和八角這兩種大料的話，燉出來的排骨喝起來非常好喝，而且吃著肉質也很鮮嫩入味，所以以後在家裡面燉排骨湯的時候一定要注意哦。
燉排骨時為什麼要放黃酒，燉排骨一定要放料酒嗎
去除腥味。如紅燒排骨，具體做法如下，首先準備材料 排骨 500克 蔥白 1根 香葉 2片 姜 2片 蒜 4瓣 桂皮 1塊 大料 1朵 食用油 1勺 鹽 1小勺 冰糖 35克 醬油 1勺 黃酒 4 5勺。1 排骨切塊洗淨，冷水下鍋焯一下水，然後撈出來瀝乾水分備用2 將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加...
土豆燉排骨 放姜對不對？ 30，土豆可以燉排骨湯嗎
對啊。下面是詳細做法 土豆燉排骨的製作材料 主料 豬排骨 大排 500克，土豆 黃皮 500克。調料 花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大蔥10克，鹽10克，味精5克，豬油 煉製 30克。土豆燉排骨的做法 1.將排骨剁成5釐米長的段 2.土豆去皮切成塊 3.薑切片 蔥切段 香菜洗淨切段 4.鍋...
土豆燉排骨怎麼燉加什麼料好吃，土豆燉排骨怎麼做好吃
主料 豬排骨，土豆，胡蘿蔔。調料 花椒3克，料酒5克，姜10克，香菜5克，大蔥10克，鹽10克，味精5克，豬油 煉製 30克。土豆燉排骨的做法 1.將排骨剁成5釐米長的段 2.土豆去皮切成塊 3.薑切片 蔥切段 香菜洗淨切段 4.鍋內放入水，燒開後將排骨燙一下，洗淨浮沫 5.鍋內加底油燒熱，用蔥 姜...