1樓：影視動漫小百科
去除腥味。如紅燒排骨，具體做法如下，首先準備材料：
排骨：500克、蔥白：1根、香葉：
2片、姜：2片、蒜：4瓣、桂皮：
1塊、大料：1朵、食用油：1勺、鹽：
1小勺、冰糖：35克、醬油：1勺、黃酒：
4-5勺。
1、排骨切塊洗淨，冷水下鍋焯一下水，然後撈出來瀝乾水分備用2、將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
3、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
4、將排骨倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入薑片繼續翻炒。
5、倒入適量的開水和所有調料，大火燒開後轉小火燉制一小時。
6、完成。
2樓：
放黃酒是為了去除血腥味
黃酒即紹酒，是世界上最古老的人造飲料之一，它酒精含量低，香氣濃郁，醇厚可口，除了營養價值高外還能除去異味。黃酒極富營養價值，富含18種氨基酸，人體必需的就有7種。又被稱為「液體**」。
黃酒除了用於烹調以外，適量飲用還可以補充營養，促進消化，加速血液迴圈，改善體內代謝。
3樓：匿名使用者
可能是味道好些吧。。
4樓：寶貝梨小小
去除腥味 最好再出一下水
燉排骨一定要放料酒嗎
5樓：小沫美食記
做排骨，千萬別放料酒和鹽，大廚教你正確做法，香嫩脫骨真解饞
6樓：小王子精選**
燉排骨需要放料酒。燉排骨具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：排骨 300克、冬瓜 200克、料酒 適量、鹽 1茶勺、胡椒粉 1克。
一、首先將冬瓜切片，排骨清洗乾淨。
二、將排骨放鍋中焯水。
三、大火將水煮開，撇去浮沫。
四、接著將排骨撈出，清水沖洗乾淨。
五、鍋裡放入水、排骨和料酒，啟動燉肉模式。
六、燉40分鐘後，鍋裡放冬瓜，再燉20分鐘。
七、20分鐘後放枸杞，鹽和胡椒粉，攪拌均勻，出鍋盛出，這樣燉排骨就做好了。
7樓：騎著蝸牛當房車
燉排骨需要放料酒，放料酒主要是用來去腥，
燉排骨具復體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：排骨 300克、冬瓜制 200克、料酒 適量、鹽 1茶勺、胡椒粉 1克。
一、首先將冬瓜切片，排骨清洗乾淨。
二、將排骨放鍋中焯du水。
三、大火將水煮開，撇去浮沫。
四、接著將排骨撈出，清水沖洗乾淨。
五、鍋裡放入水、排骨和料zhi酒，啟動燉肉模式。
六、燉40分鐘後，鍋裡放冬瓜，再燉20分鐘。
七、20分鐘後放枸杞，鹽和胡dao椒粉，攪拌均勻，出鍋盛出，這樣燉排骨就做好了。
8樓：來自凌雲山得體的曹仁
放料酒是為了更好地去腥提鮮，沒有可以不放，有蔥姜，胡椒，花椒等等都可去腥。
9樓：匿名使用者
料酒去腥除羶的原理是,腥羶物質會溶解在酒精中,酒精受熱後蒸發就會帶走。所以一般來說放料酒的最好時機是在鍋裡溫度最高的時候,所以燉排骨時鍋開的時候放料酒應該比較合適。還有最好用原釀黃酒做的料酒，做出菜更香
10樓：風吹伊人臉頰
放著去腥味和散發肉香味 調理味道也是極好的
11樓：匿名使用者
是的，燉排骨要放料酒
去肉的腥味
12樓：匿名使用者
可以不放料酒的，看個人口味而定吧
排骨湯要放料酒嗎 排骨什麼時候放料酒
13樓：sky淺夏羽萱
料酒去腥除羶的原理是，腥羶物質會溶解在酒精中，酒精受熱後蒸發就會帶走。所以一般來說放料酒的最好時機是在鍋裡溫度最高的時候，所以燉排骨時鍋開的時候放料酒應該比較合適。還有最好用原釀黃酒做的料酒，比如老恆和，做出菜更香
14樓：豆豆安靜
和排骨一起倒入鍋中即可。具體做法如下:需要提前準備好的材料包括:排骨 330克、冬瓜 230克、幹山楂 2片、料酒 適量、鹽 1茶勺、胡椒粉 1克、枸杞 2g。
1、第一步把準備好的冬瓜和排骨切好,放一旁備用。
2、排骨放入鍋中,加上水,大火煮。
3、等待水煮開後,用勺子去除浮沫。
4、撈出排骨,用水沖洗乾淨,放一旁備用。
5、電飯鍋中放入排骨,料酒,山楂,開水,插上電源,自動開始工作。
6、半小時後放入準備好的冬瓜片,蓋上蓋子,再燉20分鐘。
7、最後放入準備好的枸杞,鹽和胡椒粉,攪拌均勻,盛出,這樣就可以食用了。
燉排骨放料酒嗎，燉排骨放什麼料
燉排骨需要放料酒，放料酒主要是用來去腥，燉排骨具復體做法如下 需要提前準備好的材料包括 排骨 300克 冬瓜制 200克 料酒 適量 鹽 1茶勺 胡椒粉 1克。一 首先將冬瓜切片，排骨清洗乾淨。二 將排骨放鍋中焯du水。三 大火將水煮開，撇去浮沫。四 接著將排骨撈出，清水沖洗乾淨。五 鍋裡放入水 排...
燉排骨的最佳配菜，燉排骨用什麼配菜
你好，燉排骨的最佳配菜有很多，選擇其中一種或者兩種都可以，比如豆角，土豆，酸菜，粉條 等等，都可以的。燉排骨的最佳配菜。燉排骨的最佳配菜是豆角燉排骨。好吃不膩。您好，很高興為您解答1.土豆似乎不管哪個季節都有土豆的存在，冬天的時候食物本來就少，蔬菜也少，這個時候土豆變成了家家戶戶都會存放的一種蔬菜，...
一般燒排骨湯要放什麼作料，燉排骨要放什麼作料最好吃
姜 蔥 大紅袍花椒幾粒，白胡椒少許開鍋時放。如果怕蔥，只放姜即可，開鍋起鍋放入香菜。 會飛的白露 湯是最好做的，佐料很少的，一般就是鹽，蔥，姜，八角一個，這些就行了，不然佐料味道太濃就蓋住了排骨本身的香味！ 風無常人無定 去腥的 蔥姜 料酒 檸檬汁 提味的 桂皮 香草 有需要可以放些滋補的藥材如參類...