1樓:匿名使用者
用料主料
排骨1000克
輔料花生油
2湯匙食鹽
2茶匙醬油
2湯匙料酒
2湯匙大蔥
1根八角
3個桂皮
2塊冰糖
1小把姜1塊水
適量燉排骨的做法
1.排骨提前用清水浸泡1小時,每隔15分鐘換一次水2.將大塊的排骨改一下刀,剁成小塊
3.將排骨冷水下鍋
4.大火煮開
5.撇去血沫
6.高壓鍋中加入薑片、蔥段、桂皮和八角
7.炒鍋中加入油,加入冰糖,炒至冰糖融化,成焦糖色8.下排骨翻炒
9.加入紅燒醬油,翻炒上色
10.加入料酒,煮開後關火
11.將排骨倒入高壓鍋,加煮排骨的湯800毫升12.加入2小勺鹽
13.上氣後壓20分鐘
14.壓好的排骨,撈出,可以直接吃,也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃,澆在排骨上即可
烹飪技巧
剩餘的排骨湯,不要浪費,可以用來燉土豆。
2樓:今夕何夕是朝夕
冬瓜、排骨、鹽、雞精、醋
海帶、排骨、姜、蒜、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、料酒
甜玉米、排骨、枸杞、料酒、鹽、姜、糖、雞精
排骨、料酒、鹽、姜、雞精
排骨、白蘿蔔、紅蘿蔔、醋、料酒、鹽、蒜、蔥、姜、雞精
排骨、苦瓜、鹽、蒜、蔥、姜、雞精、醬油、冰糖、八角
排骨、平菇、鹽、蔥、姜、香菜、雞精、八角
方法/步驟
>01冬瓜燉排骨:排骨洗淨切塊焯去血水,冬瓜帶皮洗淨切方塊;把排骨放入電高壓鍋加水、兩滴白醋燉20分鐘,再倒入冬瓜燉25分鐘,喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒,喝時再開啟蓋即可。
>02海帶燉排骨:幹海帶泡開,洗淨,切成片; 排骨焯水,洗淨,瀝乾;鍋內放油,放入排骨翻炒,放入料酒,繼續翻炒片刻; 鍋內加入熱水淹沒排骨。加入薑片、蒜、茴香、花椒、幹辣椒,大火煮開,轉中小火燉1小時,至排骨酥軟;放入生抽、老抽、海帶,大火煮開轉中小火繼續燉20分鐘左右,加入鹽、糖繼續燉煮10分鐘即可。
>03藥燉排骨:水燒開,將排骨焯水備用。 將排骨撈出洗淨,另起鍋,加入除藥材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山藥、紅棗,當歸須等水滾之後再放入,以防湯汁變苦。
煮1小時即可,排骨起鍋時再淋一點酒更為美味。
>04土豆燉排骨:土豆切塊,排骨洗淨切塊,放鹽、醬油醃一下。鍋內放底油,把排骨倒入炒一下,然後把排骨和土豆放到瓦煲。
倒適量熱水到瓦煲,放蒜頭、八角,加入老抽,再放兩滴醋,。小火燉二十分鐘,加鹽雞精調味即可。
>05黃豆燉排骨:排骨洗淨,斬成段,姜切成片; 黃豆用溫水浸泡2小時至豆皮自動脫落; 鍋置旺火上,放入排骨、精鹽、薑片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆; 燒沸後改用小火燉至肉熟爛入味; 撒入雞精調味,盛在大碗內,撒上蔥花即可。
>06玉米燉排骨:排骨剁成小塊,玉米切小段;將排骨焯水後備用;將排骨和玉米放壓力鍋中;加鹽、糖、料酒、枸杞和薑片;加清水漫過食材後蓋鍋壓制30分鐘即可.
>07清燉排骨;將排骨洗淨,剁成段,下沸水鍋焯燙後撈出,沖洗乾淨; 蔥切段;姜切塊,鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥段,姜塊熗鍋,烹紹酒,下排骨,添湯; 旺火燒沸,撇淨浮沫,倒入陶器,轉小火慢燉熟; 放精鹽、味精調口,再燉至排骨酥爛脫骨,盛入碗中撒上香菜即可
3樓:相樂心宦業
最簡單的是:玉米排骨湯,甜玉米一個切塊,排骨洗乾淨放入水裡煮開再洗一次,然後排骨玉米姜老酒都如果燉就可以,冬瓜排骨湯也一樣把玉米換成冬瓜就行。
4樓:匿名使用者
燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法,但主料均為排骨;可根據自己的口味和需要配以不同的輔料,如:蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同,味道亦不同。
燉排骨營養豐富,味道鮮美,是深受廣大食客喜愛的一道菜餚。經典菜式有土豆燉排骨,排骨藕湯等。
燉排骨需要什麼調料
5樓:枯井望天
用料:排骨、土豆、胡蘿蔔、香菇、青椒、鹽、料酒、醬油、白糖、蔥、姜、蒜、花椒、八角。
1、土豆,胡蘿蔔,青椒,香菇分別洗淨切大塊2、切好的土豆用清水沖洗幾遍,然後放入清水中浸泡3、排骨洗淨,鍋中放水,放入排骨
4、焯水去血沫,瀝乾水分備用
5、炒鍋倒油燒熱,放入薑片、蒜片煸炒
6、下入排骨,翻炒幾下
7、烹入料酒,加入白糖,,醬油,蔥段,大蒜,花椒,八角,翻炒均勻8、加入清水,大火煮滾後轉小火,燉30分鐘至排骨軟熟9、放入土豆,香菇和胡蘿蔔塊,加入鹽調味,繼續燉至土豆變軟,胡蘿蔔軟熟
10、最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了
6樓:那個閃電
輔料:鹽1勺、半姜3片、料酒3湯勺、八角6個、花椒適量、香葉1片主料:排骨500克、玉米1根
步驟:1.準備食材。
2.排骨洗淨之後,放到湯鍋裡,加一勺料酒、一片姜,煮出血水,撇除浮沫。
3.玉米切成小段。
4.撈出排骨。
5.另起一鍋燒開水,將篦出血水的排骨放到燒開的水中,加入2勺料酒、2片姜,八角、花椒、香葉。蓋上蓋子,燉約30分鐘。
6.加入玉米,再燉30分鐘。
7.加入一勺半鹽接著燉十分鐘。
8.結束後開啟鍋蓋,盛到碗裡就可以享用啦~
7樓:禪定風波
主料:排骨500g
配料:玉米1根、胡蘿蔔1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒
調料:海天黃豆醬3大勺(45ml)、白糖15g、鹽少許
【做法】
玉米切成段,胡蘿蔔切成滾刀塊,豆角剔除筋後掰成5釐米上的段,薑切片,各種香料放入燉煮包中;
2.鍋中燒水,水開後放入排骨,大火煮至出現浮沫,排骨變白後,用漏勺撈出;湯鍋洗淨後,重新加入排骨,倒入開水,水量以沒過肉表面為準;
3.加入三大勺黃豆醬;
4.再加入白糖;放入薑片和燉煮包,加蓋用中火慢燉;
5.湯汁沸騰後,轉小火,煮40分鐘後加入豆角、玉米、胡蘿蔔,繼續煮10分鐘,根據個人口味調入適量鹽即可。
8樓:快樂橫向晚晴
清燉排骨的做法是什麼
9樓:全豐緊韌體
少許鹽就足夠了,輔料比較重要。選材的時候根據自己的喜好來。這樣才能保證不改味。
10樓:obm歐巴碼
我喜歡用蔥,姜,鹽,酒。豆豉,醬油,這都是個人喜歡了。
燉排骨需要放什麼材料
11樓:blackpink_羅捷
主料:豬肋排500克、八角、香葉適量、蔥、姜適量調料:老抽3克、生抽3克、料酒3克、鹽3克、水100毫升做法步驟:
1、鍋中放油8ml,倒入豬肋排500g,煎至兩面金黃2、將煎好的排骨放入鍋中,倒入水100ml超過排骨,加入八角、香葉、姜、蔥、花椒、料酒3g,生抽3g
3、放入老抽3g、鹽3g
4、中火燉煮30分鐘,蓋上蓋子
5、出鍋完成
12樓:那個閃電
主料:排骨500只、海椰子30克、杏仁50克、無花果三個、紅棗30克、姜50克
輔料:鹽適量、味精少許
步驟:1、排骨洗乾淨備用
2、準備好其它食材,洗乾淨
3、把洗乾淨的排骨和食材全放入鍋裡
4、放入適量的水
5、大火煮開,慢火熬一個小時
6、熬好後下鹽味精調味
7、把燉好的排骨湯盛碗裡就可以享用啦。
13樓:結束
回答親 燉排骨放食鹽、醋、料酒、姜、蔥等調料。
燉排骨是以排骨為主料製作而成的菜品。可根據自己的口味和需要配以不同的輔料,如:蘿蔔、白菜、冬瓜、椒鹽等等。
輔料不同,味道亦不同。燉排骨營養豐富,味道鮮美,經典菜式有土豆燉排骨,排骨藕湯等。
排骨,一般指豬排骨,而豬在我國的大部分地區皆有飼養。含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質哦
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14樓:七纖
材料主料:豬排骨(大排)300克,
輔料:小白菜50克,
調料:花生油20克,鹽3克,味精2克,黃酒3克,大蔥4克,姜3克做法1.將排骨洗淨,剁成四釐米長,三釐米寬的段,下沸水鍋焯燙後撈出,沖洗乾淨;
2.小白菜洗淨,去根部,一切兩段;
3.蔥切段;姜切塊,用刀輕輕拍鬆備用;
4.鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥段,姜塊熗鍋,烹紹酒,下排骨,添湯;
5.旺火燒沸,撇淨浮沫,倒入陶器,轉小火慢燉至接近成熟;
6.下小白菜放精鹽、味精調口,再燉至排骨酥爛脫骨,裝碗上桌即可。
15樓:今夕何夕是朝夕
冬瓜、排骨、鹽、雞精、醋
海帶、排骨、姜、蒜、花椒、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、糖、料酒
甜玉米、排骨、枸杞、料酒、鹽、姜、糖、雞精
排骨、料酒、鹽、姜、雞精
排骨、白蘿蔔、紅蘿蔔、醋、料酒、鹽、蒜、蔥、姜、雞精
排骨、苦瓜、鹽、蒜、蔥、姜、雞精、醬油、冰糖、八角
排骨、平菇、鹽、蔥、姜、香菜、雞精、八角
方法/步驟
>01冬瓜燉排骨:排骨洗淨切塊焯去血水,冬瓜帶皮洗淨切方塊;把排骨放入電高壓鍋加水、兩滴白醋燉20分鐘,再倒入冬瓜燉25分鐘,喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒,喝時再開啟蓋即可。
>02海帶燉排骨:幹海帶泡開,洗淨,切成片; 排骨焯水,洗淨,瀝乾;鍋內放油,放入排骨翻炒,放入料酒,繼續翻炒片刻; 鍋內加入熱水淹沒排骨。加入薑片、蒜、茴香、花椒、幹辣椒,大火煮開,轉中小火燉1小時,至排骨酥軟;放入生抽、老抽、海帶,大火煮開轉中小火繼續燉20分鐘左右,加入鹽、糖繼續燉煮10分鐘即可。
>03藥燉排骨:水燒開,將排骨焯水備用。 將排骨撈出洗淨,另起鍋,加入除藥材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山藥、紅棗,當歸須等水滾之後再放入,以防湯汁變苦。
煮1小時即可,排骨起鍋時再淋一點酒更為美味。
>04土豆燉排骨:土豆切塊,排骨洗淨切塊,放鹽、醬油醃一下。鍋內放底油,把排骨倒入炒一下,然後把排骨和土豆放到瓦煲。
倒適量熱水到瓦煲,放蒜頭、八角,加入老抽,再放兩滴醋,。小火燉二十分鐘,加鹽雞精調味即可。
>05黃豆燉排骨:排骨洗淨,斬成段,姜切成片; 黃豆用溫水浸泡2小時至豆皮自動脫落; 鍋置旺火上,放入排骨、精鹽、薑片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆; 燒沸後改用小火燉至肉熟爛入味; 撒入雞精調味,盛在大碗內,撒上蔥花即可。
>06玉米燉排骨:排骨剁成小塊,玉米切小段;將排骨焯水後備用;將排骨和玉米放壓力鍋中;加鹽、糖、料酒、枸杞和薑片;加清水漫過食材後蓋鍋壓制30分鐘即可.
>07清燉排骨;將排骨洗淨,剁成段,下沸水鍋焯燙後撈出,沖洗乾淨; 蔥切段;姜切塊,鍋上火燒熱,加少許底油,用蔥段,姜塊熗鍋,烹紹酒,下排骨,添湯; 旺火燒沸,撇淨浮沫,倒入陶器,轉小火慢燉熟; 放精鹽、味精調口,再燉至排骨酥爛脫骨,盛入碗中撒上香菜即可
16樓:匿名使用者
樓主,你好!首先將排骨砍成3到5公分的長度,然後在沸水中放點料酒去腥,焯下血水{5分鐘}撈出來,過下涼水{這樣經過了熱脹冷縮能使肉更勁道},跟著用乾淨的燉鍋把水燒開,放幾片老薑下去,也可以放幾根大蔥,接著把排骨放進燉鍋中在次燒開後,滴兩滴醋就行了,將排骨燉到你滿意的時候就行了,在最後就放調味品即可
怎麼燉排骨好吃,怎樣燉排骨雞好吃。
排骨要想做的好吃,需要先炒一下,然後在加水燉,這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好。過年在家辣排骨這樣做,超好吃。沒有白費的努力,也沒有碰巧的成功。只要認真對待生活,熱愛美食 排骨這樣燉。筒骨這樣做,會讓你忘了豬肉的 梅汁排骨,醃,焯,炸,收,這是這道菜的靈魂。排骨切段,加入料酒鹽澱粉抓勻,油炸撈...
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