1樓：du知道君
食材與明細。
麵粉200克 豬肉餡150克 韭黃100克 溫水125ml 鹽2克 醬油5克 黃酒10克 雞精2克 白胡椒粉克 五香粉克 蔥末15克 薑末5克 香油10克 烹調油適量。
1. 主要原料；麵粉、溫水、豬肉餡、韭黃、鹽、醬油、黃酒、雞精、白胡椒粉、五香粉、蔥末、薑末、香油、烹調油、清水。
2. 麵粉用溫水合成麵糰（夏季可用涼水合面）。
3. 面合好後鬆弛半小時。
4. 在此期間可以合餡料，肉餡裡面放入蔥薑末、鹽和胡椒粉，肉餡裡再放入五香粉、醬油、雞精和黃酒，肉餡裡倒入適量香油。
5. 用少許清水攪打粘稠。
6. 把切好的韭黃放在上面，待包鍋貼的時候再攪拌，提前攪拌便不好吃了。
7. 把鬆弛好的麵糰搓成條，然後揪成面劑子按扁。
8. 用擀麵杖把面劑子擀成橢圓形的皮。
9. 在皮料裡放入適量的肉餡，上面用手捏牢即可，兩端要露出餡料，便是鍋貼的形狀。
10. 煎鍋中塗抹適量油，然後把鍋貼緊湊的碼放整齊。
11. 蓋好鍋蓋開始煎制。
12. 煎一分鐘後，烹入少量清水蓋嚴鍋蓋繼續煎制。
13. 煎兩分鐘後再次烹入少量清水，兩三分鐘後，待水份耗淨便可出鍋。
14. 然後五連一鏟進行碼盤便可享用。
15. 吃時配以臘八醋即可。
2樓：日照趕海找鐵哥
**鍋貼怎麼做？把雞肉攪碎成肉末，加入蔥姜水，雞精胡椒粉13香，蠔油老抽雞蛋，韭菜，攪拌均勻放在餃子皮裡面開始了，放入油鍋煎即可。
3樓：徐州食創小吃培訓中心
鍋貼餃我最喜歡吃外面這層脆皮。
4樓：毛毛愛廚房
教你鍋貼最好吃的做法。
5樓：王者多多
這鍋貼還沒上桌就被兩隻饞貓搶光了！
6樓：匿名使用者
自從學會這麼做，孩子再也不吃包子了。
7樓：lune彎彎
這樣的鍋貼吃著更香。
鍋貼怎麼做？
8樓：邯鄲新東方烹飪學校
原料選擇。主料：精製麵粉225克、溫水120克。
配料：鮮肉餡。
調料：蔥、姜、鹽、糖、味精、蔥粉、白胡椒粉、料酒、香油。
工藝流程：燙麵一搓揉一餳面一搓條一摘擠、調餡一成型一煎制一出品。
具體制作：（1）調肉餡：肉茸加鹽拌勻發粘，分數次加入適量的水，並充分順同一方向攪上勁再加其它調料，調好味，拌入麻油待用。
2）將麵粉加60度左右水燙透，擦勻，餳20分鐘，搓成條，摘成小劑，擀成橢圓形的皮子，分別包入肉餡，捏成月牙形，擺入己亮過油的煎鍋中，加澱粉水加蓋，用中小火煎8分鐘即可；
製作關鍵：1）水溫要控制在60度左右；
2）麵糰要量大，一定要劃開散熱後再用，麵糰小可以不劃開散熱：
3）餡心吃水要足；
4）煎制時火力不要太大；
5）澱粉水只能加至餃了1/3的高度。
品種變化：類似還可做羊肉鍋貼，牛肉鍋貼等。
9樓：在蓮花巖捉蟹的海豚
製作鍋貼需要準備的食材有花椒粉，料酒，醬油，鹽，清油，生薑粒，蔥粒，麵粉，韭苔以及豬肉餡，豬肉餡用花椒粉，料酒，醬油，鹽，生薑粒，蔥粒醃製20分鐘，然後再把韭苔切成細粒，放進油裡面攪拌均勻，和豬肉餡混合在一起，然後裡面加入適量的開水，用筷子不停的攪拌，稍微放涼以後就可以活成麵糰，一定不要使勁揉，在包的過程中和包餃子的方法是一樣的，只是兩邊不需要捏住，然後平底鍋裡面加入適量的油燒熱，把鍋貼放進去煎2到3分鐘，蓋上鍋蓋，用中火把鍋裡面的水烤乾，用小火把鍋貼的底部烙成金黃色就可以出鍋吃了，在煎的過程中一定要不停的轉動鍋，這樣才能讓受熱變得更加均勻。
10樓：射手孟小牛
調好餡料之後用買的餃子皮捏成兩側不封口的餃子，平底鍋倒油燒熱，放入鍋貼，大火煎分鐘，煎到底部變成金黃色。
加1小杯水，大概沒過鍋貼三分之一左右就行，蓋上蓋子中火繼續燜2-3分鐘。
開蓋大火收幹湯汁。
鍋貼做法
11樓：匿名使用者
自從學會這麼做，孩子再也不吃包子了。
12樓：王者多多
這鍋貼還沒上桌就被兩隻饞貓搶光了！
13樓：匿名使用者
主料：麵粉500克、豬肉末300克。
輔料：精鹽10克、白糖10克、味精、黃酒、蔥薑汁各適量、生油75克做法：1)麵粉加開水和成麵糰，揉勻揉透後搓條摘成40只坯子，擀成圓形皮子待用；
2)肉末放盤內，加鹽、糖、味精、黃酒、蔥薑汁和少許清水攪勻即成餡心；
3)將餡心包入皮子內捏攏成月牙形生坯；
鍋貼怎麼做
14樓：徐州食創小吃培訓中心
鍋貼餃我最喜歡吃外面這層脆皮。
15樓：毛毛愛廚房
教你鍋貼正確做法。
16樓：匿名使用者
自從學會這麼做，孩子再也不吃包子了。
17樓：lune彎彎
這樣的鍋貼吃著更香。
18樓：王者多多
這鍋貼還沒上桌就被兩隻饞貓搶光了！
鍋貼怎麼做？
19樓：毛毛愛廚房
教你鍋貼最好吃的做法。
20樓：王者多多
這鍋貼還沒上桌就被兩隻饞貓搶光了！
21樓：匿名使用者
自從學會這麼做，孩子再也不吃包子了。
22樓：徐州食創小吃培訓中心
鍋貼餃我最喜歡吃外面這層脆皮。
23樓：lune彎彎
這樣的鍋貼吃著更香。
鍋貼的做法
24樓：十煩
1首先準備麵粉200g放入盆中。
2然後放入溫水，邊放邊攪拌，攪成絮狀。
3之後將絮狀的麵粉揉成光滑的麵糰，放上保鮮膜，醒發15分鐘。
4將豬肉，小蔥，剁成肉餡。然後放入蔥末，在剁肉餡時，放入蔥姜水，這樣可以去腥，然後放入調味料，一個方向攪拌。
5將醒好的面，揉下排氣，切成小劑子，擀成麵皮；然後就開始包啦，兩面不要封口。
包完，我們把鍋裡放上一點油，依次將鍋貼放入鍋中。
這時我們要準備一個麵粉水，不要太濃稠哦。
將麵粉水倒入鍋中，蓋上蓋子悶燒15分鐘，出鍋時撒上黑芝麻。
25樓：匿名使用者
自從學會這麼做，孩子再也不吃包子了。
26樓：王者多多
這鍋貼還沒上桌就被兩隻饞貓搶光了！
27樓：lune彎彎
這樣的鍋貼吃著更香。
28樓：毛毛愛廚房
教你鍋貼正確做法。
豬肉鍋貼的做法，玉米麵酸菜豬肉鍋貼怎麼做
豬肉酸菜鍋貼的做法詳細步驟。1.將蔥姜洗淨均切成末，待用 將酸菜洗淨，剁成末，擠去水分 豬肉洗淨，剁成茸，備用。2.將豬肉茸放入盆內，加入精鹽 味精 蔥末 薑末 麻油，調拌均勻，加入酸菜末拌勻，即成餡料，備用。3.將麵粉放入盆內，倒入熱水燙一下，拌勻，和成麵糰揉勻揉透，餳約10分鐘，搓成長條，分成面...
鍋貼生煎怎麼做，鍋貼的煎制方法
枚樂悅 肉剁碎加醬油 胡椒粉 薑末 鹽 味精 花椒麵 香油拌勻，韭菜切碎拌入肉內成餡，白麵加水和成麵糰揉勻揉光，揪成小劑子擀成麵皮，包入餡捏成半圓形，鍋貼排在鐺子內煎燜7到8分鐘即可。一 材料 主料 精粉500克，肥瘦豬肉250克。輔料 韭菜400克，醬油50克，香油50克，食油50克，胡椒粉 味精...
如何做鍋貼
麵皮 是溫水面，和好後醒一會，再和餡，之後，像包餃子一樣兩頭不捏，中間捏住，餅鐺上溫後，點少許油，將鍋貼擺在鍋裡，淋上面糊，蓋上蓋，糊烤乾即可，美味鍋貼出爐了。 阿列克斯之盾 本人長期實踐，研究出新型鍋貼做法，絕對好吃。主料 麵粉 輔料 雞蛋 生菜 調料 海鮮醬 蒜蓉辣醬 味精 烹製方法 1 將麵粉...