1樓：鍾四嫂
11、一般現在買到的都是速凍牛排，不是新鮮牛排，速凍牛排先提前一天放到冷藏室解凍。
22、解凍後的牛排會有很多的血水，洗淨後用廚房用紙包好，吸收多餘的水分。這一步很重要，一定要儘量多的吸乾水分，不然嚴重影響口感。
33、用黑胡椒、少量海鹽和橄欖油醃製牛排15到30分鐘。黑胡椒最好是現磨的會比較香，海鹽只需要一點點抹勻就行。
44、大火加熱鑄鐵鍋保證鍋內乾燥，等鍋熱了以後放入黃油，使其均勻的融化在鍋內，快速放入醃製好的牛排，5秒左右馬上翻面，兩面都煎5秒後轉小火，憑個人喜好每面煎1~2分鐘，可以每30秒來翻轉，也可分別煎好每一邊。
55、利用鑄鐵鍋的餘溫加熱下黑椒醬淋在牛排上，再配一些胡蘿蔔、西蘭花等顏色鮮豔的蔬菜佐食減少油膩感，喜歡清爽口感的也可以淋點檸檬汁，完成。
2樓：落雨看卿
1、黑椒牛排材料準備。
製作黑椒牛排所需要的材料，主要有一塊新鮮的牛肉，半個洋蔥，兩個蒜頭，一小塊黃油和少量的黑胡椒粉，另外還需要準備少量的鹽和少量的黃酒。不管是做什麼菜石材的選擇是非常關鍵的，製作黑椒牛排也是如此，所以大家在選擇材料方面還是需要精心準備才行的，將這些材料全部準備齊全後，才能進行黑椒牛排的具體制作。
2、黑椒牛排的做法。
首先把牛肉切成巴掌大小的塊狀，然後用肉錘或者是用玻璃瓶將其拍松，在往肉上面撒上準備的鹽和黑胡椒粉，把兩面都塗抹均勻醃製，大概兩個小時左右後，將蒜頭洋蔥剁碎放在上面，在鍋裡面放入黃油燒熱以後，將牛排放進去煎熟即可，一般將牛排煎至三五分熟即可，如果煎的太熟的話，可能肉質會比較老，幸好以後裝入盤中，在滴幾滴黃酒在上面就可以享用了。
3、黑椒牛排的特色。
黑椒牛排是西餐廳中非常受歡迎的一道菜，黑椒牛排的口味是非常鮮香的，吃起來別有一番風味，而且也是比較具有營養的，能夠起到增強體質的作用，並且可以開胃健脾，非常適合體質虛弱的人，經常製作黑椒牛排來享用，不僅可以品嚐到美味佳餚，而且對自身健康也能起到很好的幫助。
3樓：北固山後石壁
怎麼煎。牛排解凍以後可以不用洗，要是真的覺得不乾淨的話，可以用廚房紙巾蘸取多餘的血水。
一般先在牛肉兩邊撒上海鹽、黑胡椒粒，然後鍋裡面倒入植物油。
每一個面都要煎到，一般剛有點泛紅就可以翻面了，大概就30秒左右，這樣可以鎖住嫩汁水。
還要立起來煎周邊，等煎得差不多以後，鍋裡放入一點黃油融化後放入迷迭香、大蒜。
把鍋斜著放，把牛肉往上碼，用勺子一勺一勺往肉上面淋油就可以。
煎的時候根據情況來調節火候，中小火來回切換，最好小火慢慢煎，火太大了容易焦。
鍋裡的肉也不要倒，可以用它煎一些配菜，香菇、胡蘿蔔、西藍花等，自己喜歡吃的蔬菜都可以；對了，新手小白的話，吃牛排推薦五分熟哦~
再給大家推薦一個萬能的醬汁，黑胡椒醬！做起來很簡單；你只需要水澱粉、黑胡椒粉、蠔油、鹽、糖就可以了，然後把所有調理放到鍋裡熬製粘稠就可以了。
想要便宜很難買到好牛排，但這並不意味著**格就是好牛排。所以，想吃到好牛排，第一件事就是得學會認牛排，沒辦法，就是這麼「內卷」，想吃正宗好東西，得先學會辨認。
怎麼煮牛排
4樓：知味品鑑
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
5樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
6樓：c小廚是我
牛排怎麼做好吃還簡單。
一、食材準備：牛排：牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄欖油、海鹽、現磨的黑胡椒、和切片的大蒜。
如何煮牛排 10
7樓：哈爾斯杯
沒聽說國，只有炸豬排。
8樓：知味品鑑
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
9樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
怎麼煮牛排
10樓：苦苦的掙扎
牛排無論是西餐還是中餐基本上沒有煮著吃的，西餐都是煎烤，中餐都是切小塊後烹飪。
材料紐西蘭冷藏板腱600公克，奶油150公克，洋蔥2顆，紅蘿蔔200公克，馬鈴薯100公克，大蒜30公克，紅葡萄酒50㏄，玉桂葉3片，巧克力粉3茶匙，肉桂粉1/2茶匙，豆蔻粉1/4茶匙，鹽2茶匙，糖5茶匙，麥芽糖50公克，優格30公克，烏斯特醬油20㏄，幹蔥絲少許，綠色蔬菜1朵。
做法1.將牛肉以奶油用中火煎成金黃色備用。洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、大蒜切丁備用。
2.使用中火將大蒜丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁炒熟，加入煎好的牛肉，再加入陳年紅葡萄酒燴煮，除去酒氣後加入1000㏄的水，開大火煮滾後轉小火續煮。
3.加入玉桂葉、巧克力粉、肉桂粉、豆蔻粉、鹽、糖麥芽糖，繼續燉煮約30分鐘後將牛肉取出切片。
4.剩餘鍋內的所有材料置冷後使用果汁機打碎並過濾；再將優格、烏斯特醬油加入醬汁中調色、調味。
5.取一瓷盤裝飯，將切片好的燉煮牛排分成兩份，依序擺排於白飯旁。
6.最後將作法4的醬汁淋於牛排上，再將幹蔥絲撒於上方，以綠色蔬菜點綴即可。
11樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
12樓：知味品鑑
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。
該如何評價牛排，如何選擇牛排
材料 西冷 肉眼牛排一塊 黃油10克 百里香1根 迷迭香1根 大蒜2瓣 黑胡椒適量 玫瑰鹽或海鹽適量 橄欖油適量。1.首先牛排要室溫，鍋要選擇厚底的鑄鐵鍋或不鏽鋼鍋，不要選擇有塗層的不粘鍋，煎牛排的溫度比較高，不粘鍋塗層不耐高溫。2.牛排兩面撒上鹽，黑胡椒和橄欖油，醃製大概三四分鐘。3.鍋燒熱，可以...
如何鑑別牛排的好壞，如何鑑別牛排的好壞
熟的，外表看起來金黃，沒有糊焦。煎的好的牛排不會出水，吃起來口感應該有點筋道。當然香味也佔很大一部份。如果是鐵板牛排，吃的時候，當開啟鐵板蓋時，特別是當牛排配汁澆上以後，有一種很特別的香味。這種香味是牛排特有的，一般中式飯餐裡沒有這種香味。味道根據你選擇的配汁不同，味道也有很大不同。好的配汁也是一份...
怎樣在家做牛排
自娛自樂說今宵 準備材料 牛排 2塊 大蒜 4 5顆 百里香 兩撮 牛油 2片 鹽 少許 黑胡椒 少許。1 用鹽和黑胡椒將牛排兩面醃一下 注意 牛排要提前放置20分鐘，讓肉裡面達室溫溫度 2 準備大蒜和百里香，百里香沒有也可以。大蒜不用剝皮，拍碎即可3 熱鍋，入油，一定要高溫冒一點菸的時候入牛排。同...