1樓：乾萊資訊諮詢
材料。三份牛排。
適當的鹽。橄欖油。
適量的黃油。
黑胡椒適量。
2迷迭香。零失誤牛排練習。
醃製牛排很重要。用廚房紙把牛排擦乾，撒上鹽，但要兩面都撒，兩邊都撒。用手均勻擦拭，冷藏至少24小時，但不要超過48小時。
在烹飪牛排之前，把它從冰箱裡拿出來，讓它溫熱到室溫。淋上橄欖油和黑胡椒。我這裡還加了碾碎的迷迭香，其實可以以後再放。烤箱200度，20分鐘全熟，13分鐘5分鐘熟。
你需要把它翻過來，檢查它的成熟度。這個時間差不多熟了，可以縮短在烤箱裡的時間。
取出牛排，將鑄鐵鍋加熱至冒煙，加入黃油和迷迭香，將牛肉瀝乾。讓黃油侵入牛排的每一個角落。炒個好看的顏色就行。
讓肉醒幾分鐘再吃。配上自己喜歡的配菜和主食。
從包裡拿出牛排時，一定要把牛排表面弄乾。這一步非常重要。牛排誘人的色澤和香味之所以能形成，是因為高溫下牛排表面的蛋白質與還原糖發生了著名的美拉德反應。
最基本的反應條件是高溫。這個溫度需要達到100到180度。而且要快速升溫，儘快跳過從室溫到100度這段時間(這個溫度範圍內產生的口感和肉質的變化都不是我們需要的)，達到100度以上的美拉德反應才是我們想要的。
如果牛排表面有大量的水，水作為一種熱容量很大的物質，即使是一點點(水瞬間沸騰只有100度)，也會吸收大量的熱量，這會降低煎牛排時牛肉表面的油溫，延緩「室溫~ 100度」升溫過程，影響美拉德反應。所以，一定要，一定要，把牛排表面的水擦乾。願意使用大量廚房用紙。
2樓：gindy喬
先用油按個人口味把牛排封邊煎至幾成熟，再放一小塊黃油融化後把汁澆到肉上，最後關火牛排需要靜置幾分鐘再撒上黑胡椒或者海鹽享用即可。
3樓：小廚神美食
老師，我姓牛，我想吃牛排……
4樓：梧桐灰原
煎一塊好牛排，你需要知道的一切。
嘗試了很多辦法，先用烤箱烤到想要的程度再用鑄鐵鍋進行表面處理是最簡單的方法了。但是準備牛排還是不能少的，需要時間。
用料牛排 3塊。
鹽 適量。橄欖油 適量。
黃油 適量。
黑胡椒 適量。
迷迭香 2根。
零失誤牛排的做法。
醃製牛排很重要，把牛排用廚房紙擦乾，撒鹽，不用多撒，但是兩面和邊上都要有，用手抹勻，放冰箱裡冷藏至少24小時，不要超過48小時。
做牛排前從冰箱裡拿出緩和到室溫，淋上橄欖油和黑胡椒粉，我這裡也加了迷迭香碎，其實可以後放。烤箱200度，20分鐘全熟，13分鐘5分熟。
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中間需要翻個面，檢查一下熟度，這個時間已經幾乎全熟了，可以縮短烤箱內時間。
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取出牛排，加熱鑄鐵鍋至冒煙，放上黃油和迷迭香，把牛排放上。讓黃油侵到牛排每個角落。煎出美麗的顏色就好。
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讓肉略微醒幾分鐘再吃。配上你喜歡的配菜和主食就好啦。
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從袋裡取出的牛排，一定要擦乾牛排表面的水分，這一步非常重要。牛排之所以能形成誘人的色澤和香氣，是因為牛排表面的蛋白質和還原糖在高溫的作用下出現的著名的美拉德反應（maillard reaction）。其最基礎的反應條件就是高溫。
這個溫度需要達到100到180度。而且升溫要快，儘快跳過從室溫～100度這個期間（這個溫度區間產生的味道和對肉質的改變並不是我們需要的），達到100度以上才是我們要的美拉德反應。如果牛排表面有很多的水分，水作為一種熱容很大的物質，即使一點點也會吸收大量的熱量（水瞬間沸騰也就只有100度），會讓煎制牛排時牛肉表面的油溫降低，延緩了這個「室溫～100度「的升溫過程，影響美拉德反應的產生。
所以，務必，務必，擦乾牛排表面的水分。要捨得用大量的廚房用紙。
5樓：柳笛輕揚
原料：肋眼牛排一塊（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克；
做法：1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮；
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2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再塗上黃油、鹽，按摩一下，鬆弛30分鐘；3、烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘；
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5、牛排裝盤，利用烤盤裡的餘溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最後均勻的澆在烤好的牛排上。
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6樓：南方菇涼小蘇
牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許做法牛肉切成半個巴掌大小的塊狀（我家4個人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠松 2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時 3、剁碎蒜頭和洋蔥 4、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生） 5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香 6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀 7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
7樓：匿名使用者
一般來說，做牛排相對好吃，又簡單的方法，首先，將牛排用醬油和少許的紅酒醃製一下，然後再用平底鍋放上黃油，將牛排放在平底鍋兩面煎至七分熟，上面撒上胡椒，在搭配煮好的西蘭花和胡蘿蔔等配菜即可。
8樓：電子數碼候老師
牛排可以做成黑椒口味的牛排，這種口味的牛排是大部分人都比較喜歡的，而且做法方面也並不複雜，首先準備一塊新鮮的牛排，清洗乾淨後，放入一些黑胡椒粉在裡面，然後直接放到烤箱中煎烤即可，一般煎烤至四五分熟，口味是最好的。黑椒牛排吃起來稍微有一些微辣感，但是一般人都能接受，具有提升食慾增強體質的功效。
9樓：匿名使用者
用廚房紙吸乾牛排表面的血水。在牛排的表面塗上適量的橄欖油。再塗一層鹽，醃製30分鐘。
開大火燒熱用刷子刷一層油。把醃好的牛排放上去煎到2分鐘。翻面同樣煎到2分鐘，在兩邊都撒上胡椒和鹽調味。
即可完成。
10樓：匿名使用者
安格斯板腱牛排2塊 輔料：黑胡椒適量、海鹽適量、黃油少許 1、牛排提前緩化。 2、用研磨器磨碎黑胡椒粒，還有海鹽，撒在牛排上。
3、不粘鍋燒熱，放黃油。 4、黃油融化，把牛排放進去，煎30秒。 5、翻面再煎30秒。
6、用夾子夾起牛排。
11樓：匿名使用者
牛排滷製料酒，鹽，醬油五香粉放冰箱裡半小時，烤箱烤制鋪上洋蔥絲烤五至十分鐘，看顏色是否己熟，或烤鍋中鋪上洋蔥絲倒入豆油放牛排翻兩面熟透為止。
12樓：cjjc闖天涯
怎樣做牛排好又好吃？又簡單，我覺得牛排還是月季簡單的做法就可以了，不要做的太麻煩了，因為他本來就是。你想他有的吃三分熟的呢，還不是相當於吃生肉一樣的，所以越簡單，可能保留他們原來的風味。
13樓：義笑卉
怎樣做牛排好吃又簡單？我覺得牛排好吃有點爛的方法，那就是把牛排切好，用用點料酒再放再放點其他的佐料給他問一下，然後再煎會好吃。
14樓：網友
牛排好吃又簡單，就是烤牛排最最簡單了。
15樓：壕狡邪霸承障
怎樣做牛排才好吃？排要用平底鍋煎才好吃。煎出來又嫩又細耍。
16樓：亅9十二點
用牛排做紅酒牛排，做法簡單，美味好吃：
材料：牛排，紅酒，小番茄，西蘭花，檸檬，黑胡椒粒，鹽黃，油，蒜，蠔油，蒔蘿，白糖。
步驟：1、把牛排兩面的用刀背剁松，加入鹽、蠔油、料酒、黑胡椒粒等等，醃製1小時，再撒點蒔蘿；
2、鍋裡面加上紅酒和白糖，熬到汁變濃稠為止；
3、鍋用小火燒熱，加入黃油化後，再加幾個拍扁的蒜炸香，放入牛排煎到兩面七成熟。
4、鍋裡面的水燒開，加西蘭花煮熟，撈出備用；
6、放盤子中，淋上紅酒汁，擠上檸檬汁即可。
17樓：櫻花
牛排。原料：牛排、黃油、紅酒、煎蛋、西蘭花、黑椒牛排醬。
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黑椒牛排佐蜂蜜醬。
原料：牛排、mozzarella乳酪、胡蘿蔔、黃瓜、聖女果、黑胡椒粒、海鹽、蜂蜜、牛排醬。
極簡版黑椒牛排。
原料：牛排、現磨黑胡椒、鹽、橄欖油、芹菜、土豆、胡蘿蔔、紅椒、橄欖油、鹽。
香煎牛排。原料：牛排、西蘭花、黃油、鹽、胡椒粉、燒烤醬、蠔油、料酒、生抽、羅勒葉。
乾鍋牛排。原料：牛排、蒜頭、薑片、青蒜、腐乳、酒、香料粉、醬油、蠔油、糖、水、白胡椒粉。
健康早餐。原料：粗糧吐司、牛排、煙燻火腿、小西紅柿、法香、胡椒碎、雞蛋、生菜、黃油、荔枝。
黑椒牛排。原料：牛排、黃油、洋蔥、胡蘿蔔、西蘭花、香菇、檸檬、黑椒汁、鹽、黑胡椒。
牛排意麵**。
原料：牛排、義大利麵、西蘭花、胡蘿蔔、番茄沙司、色拉油、黑胡椒調料。
18樓：匿名使用者
扒牛排 原料：
牛肉（肉塊厚者為佳）1000克。
豬油 100克。
精鹽 適量。
作法：1、將牛肉切成6塊厚約2釐米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆幹，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之後，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2釐米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生 每面各煎2-3分鐘。
偏熟 每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒 每面各煎5分鐘。
牛排的幾種配食。
1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉。
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆。
炒豆角——乾煸磨茹片——煮土豆。
5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
吃法：將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。
特點：肉質鮮嫩醇香，味美適口。
煎牛排 原料：牛排。
配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法： (1)、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的滷汁內拖一拖，取出醃五分鐘，再用蛋糊塗拖；
(2)、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
香辣烤牛排。
原料：淨牛排500克。
調料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量。
做法：①牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品醃半小時；
②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉烤10分鐘即可。
怎樣做牛排好吃又簡單，牛排怎麼做最簡單好吃？
方便簡單又好吃就是這樣 去家樂福買切好的牛排 然後買醃牛排的料粉 回家後按上面的方法把肉醃一下 放點蔥姜一起然後放平底鍋煎一煎 小火燜一燜 然後放點洋蔥再燜一燜起鍋撒點黑胡椒 不會 熱油煎一下 後面要加水燜的 煎肯定是煎不熟的還要看你喜歡幾分熟的 有人喜歡血淋淋的 牛排原料 牛排 黃油 紅酒 煎蛋 ...
在家怎麼做牛排好吃，在家怎樣做牛排才好吃又簡單
1 黑椒牛排材料準備。製作黑椒牛排所需要的材料，主要有一塊新鮮的牛肉，半個洋蔥，兩個蒜頭，一小塊黃油和少量的黑胡椒粉，另外還需要準備少量的鹽和少量的黃酒。不管是做什麼菜石材的選擇是非常關鍵的，製作黑椒牛排也是如此，所以大家在選擇材料方面還是需要精心準備才行的，將這些材料全部準備齊全後，才能進行黑椒牛...
那種牛排好，什麼牌子牛排好吃
z婆娑世界 菲力牛排 肋眼牛排 肉眼牛排的等都是不錯的選擇，可根據自己的喜好進行選擇。一 菲力牛排 1 取材部分 用一定厚度的牛裡脊肉，這塊肉被稱為 眼菲力 肉質較嫩且油較少。2 風味特點 此牛排肉質雖然鮮嫩精瘦，但是由於缺乏運動而導致缺乏肉汁和嚼勁，也就是說口感雖好但是沒有嚼頭，如果烹飪稍過就會顯...