1樓:匿名使用者
主料:雞爪 500克。
輔料:八角 1個、 豆豉 20克、 醬油 適量、蒜 5克、陳皮 2克、 姜 3片。
香葉 2片、 鹽 適量、 辣椒 5克、料酒 適量、沙姜 2片、 油 適量。
製作步驟:1、雞爪解凍,洗乾淨。
2、雞爪去指甲。
3、清水燒烤,放雞爪,這是去雞爪的血腥味。
4、撈出雞爪,衝冷水。
5、清水加入姜、八角、沙姜、陳皮等材料煮沸(這些配料要留些等會用)。
6、放雞爪,煲二十分鐘。
7、再一次撈出雞爪,洌幹水。
8、熱鍋,倒油,中火煎炸雞爪。
9、撈出雞爪的油,爆炒配料,豆豉、蒜蓉、辣椒、八角、香葉、陳皮,再放入醬油、料酒。
10、加入煎炸好的鳳爪,小火燜。
11、加入適量的鹽,攪拌收汁。
2樓:傲00氣
主料。雞爪。
500克。輔料。
郫縣豆瓣醬。
兩大勺。八角。
兩個。生薑。
適量。蒜瓣。
適量。香葉。適量。糖。
適量。步驟。
1.鳳爪500克放清水裡化凍洗淨。
2.鍋里加清水沒過鳳爪燒開。
3.水燒開後倒掉汙水,將鳳爪在流動水下衝洗乾淨備用。
4.準備蒜瓣適量。
5.生薑適量。
6.香葉、八角適量。
7.熱鍋冷油放八角炸香。
8.倒入鳳爪翻炒放入生薑。
9.放入郫縣豆瓣醬翻炒。
10.加料酒老抽調色。
11.放兩碗清水沒過鳳爪,加入香葉蓋上蓋子大火燒開轉中火燒15分鐘左右。
12.放少量糖調味,因為有老抽和豆瓣醬所以不用放鹽(喜味重的可適量加入鹽)
13.放蒜瓣炒至汁幹就可以起鍋了。
醬雞爪做法
3樓:血刺熊貓
食材:
主料:雞爪適量,調料:食鹽適量,姜適量,八角適量,花椒適量,料酒適量,老抽適量,甜辣醬適量,水適量,白糖少許。
做法:
1.雞爪洗乾淨。
2.剁掉指甲,然後飛水去掉腥味和雜質。
3.鍋裡多放油,放少許糖炒糖色,然後把雞爪子倒進鍋裡翻炒,最好炒到皮都起泡的程度。
4.然後加了一點這個甜辣醬。
5.加一點老抽醬油,薑片,花椒,大料,鹽,料酒,加水沒過雞爪。大火煮開後小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了。
如何做醬雞爪
4樓:匿名使用者
醬雞爪:
雞爪洗乾淨,控幹水分,油鍋燒熱後,中火炸,炸到金黃色,並且漲起來的時候,撈出來控油,再鍋裡留少量油,燒熱後,加蔥白,生薑,大蒜,煸炒,炒出香味後,加入一些白酒,醬油,鹽,糖,大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開後,放入炸好的雞爪,中火燉四十分鐘,最後大火收幹多餘的湯汁。
成品顏色棕紅,味道醇厚,質地軟爛,回味無窮啊。試試看,保證不會失望。
首先是材料:
雞腳數只,豆豉1-2匙,紅辣椒(切碎)2支,蒜蓉適量,麥芽糖,白醋,蠔油,醬油各1大匙,老抽適量。另外就是糖,味精,和鹽。
然後是做:1把鳳爪放入加有白醋,麥芽糖的水中煮一會兒,然後撈起。
2用熱油炸,炸到雞腳完全泡起,雞皮與骨頭完全剝離。
3把蒜、紅辣椒、豆豉炒香,調好調味料,就是用醬油,耗油味精等調的,然後和風抓一起蒸個30分鐘左右就好了。
5樓:賈軍美食
醬雞爪,上桌一分鐘搶光,學會就可以開店,簡單易學。
醬雞爪怎麼做?
6樓:羽晨
不要醃製太長時間。
7樓:賈軍美食
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主料雞爪 500克 香菜2顆蒜4粒 姜3片陳醋4勺 生抽4勺 即食醋2勺 朝天椒2個 香油1勺輔料鹽 適量糖適量步驟 1.姜切絲,蒜切碎,香菜切段,辣椒切片備用。2.先把雞爪洗淨,切去腳甲,一開二,切開。3.水燒開,把雞爪放進去焯熟,大概10分鐘左右,撈出過冷水。4.過完冷水洗淨後,再取些冷水泡它十...